Jordbærsyltetøj til vinteren: trin for trin opskrifter med gelatine, pektin, agar-agar, hvordan man laver tyk

Indhold

1 Funktioner og hemmeligheder ved madlavning
2 Valg og tilberedning af ingredienser
3 Trin for trin opskrifter til jordbærsyltetøj til vinteren
4 Vilkår og betingelser for opbevaring
5 Konklusion

Jordbærsyltetøj til vinteren tilberedes efter forskellige opskrifter, der ikke kræver obligatorisk overholdelse af doseringen. Du kan bruge yderligere smagsingredienser eller udelukke nogle af de foreslåede. Hovedopgaven er at få en dessert med hele frugtstykker i en tyk sirup.

Funktioner og hemmeligheder ved madlavning

Indretning adskiller sig fra almindelig marmelade eller marmelade i sin struktur

Til dessert skal frugten være hel i en tyk sirup. Ethvert fortykningsmiddel anvendes, eller der fremstilles et emne uden det; i sidstnævnte tilfælde øges kogefrekvensen. For at bevare frugtens integritet gennemgår produktet gentagen, men samtidig kort varmebehandling over svag varme.

Grundlæggende behandlingskrav:

Brug ikke-metallisk køkkengrej for at udelukke oxidation.
Kog i en emaljeret gryde eller non-stick gryde.
Beholderen vaskes med varmt vand og sodavand, hældes over med kogende vand og steriliseres. Dåse i forberedte glasbeholdere.

Lågene koges i 15 minutter. Produktet hældes kogende. For at forhindre, at glasset revner, opvarmes krukkerne, inden de pakkes.

Valg og tilberedning af ingredienser

Jam er lavet af friske eller frosne råmaterialer. Der anvendes kun modne frugter af god kvalitet: uden rådne områder og skimmelsvamp med en udtalt aroma.

Uddannelse:

Jordbærene sorteres, og de tvivlsomme frugter fjernes.
Vask grundigt under vandhanen med varmt vand.
Læg ud for at fordampe den resterende fugt på en stofbase.
Store frugter skæres i flere dele.

Råd! Hvis frakoblingen af stilken ikke er tør, vaskes de sammen med beholderen, så jordbærene ikke mister noget af saften under forarbejdningen.

Sorten og formen af bær spiller ikke en rolle for fremstilling af marmelade

Trin for trin opskrifter til jordbærsyltetøj til vinteren

I en række opskrifter til høst af jordbærkonfektur om vinteren tilvejebringes delvis formaling af råvarer til en ensartet konsistens. I andre versioner forarbejdes bærene hele. Hvis der ikke anvendes fortykningsmidler, tages sukker til syltetøj i lige store dele med jordbær. Efter afkøling bliver sirupen tyk - dette er en forudsætning for klargøring af produktet. For at gøre desserten mindre sød anvendes geleringsmidler.

En simpel opskrift på jordbærsyltetøj til vinteren

Denne opskrift tager lidt tid og et minimum af ingredienser. Nødvendige produkter:

jordbær - 2 kg;
sukker - 1,8 kg;

Jam-madlavningsalgoritme:

Råmaterialet placeres i en ikke-metallisk beholder. Sov med sukker og bland.
Lad stå i 8-10 timer for at opløse krystallerne i den resulterende jordbærjuice. Under infusion er det nødvendigt at røre blandingen forsigtigt med en træspatel eller ske for ikke at beskadige bærene.
Adskil siruppen, læg den på lav varme, kog i 20 minutter. Rør konstant for ikke at brænde.
Returner saften til bærene, lad den køle af og afkøles i 12 timer.
Efter tidens forløb gentages proceduren. Bærene fjernes, sirupen koges i 15 minutter.
Jordbær hældes over med kogende væske. Det er bedre at gøre dette om aftenen og efterlade præparatet natten over.
Om morgenen drænes sirupen, koges i 5 minutter, tilsættes jordbær og koges i yderligere 5 minutter.

Hældes i krukker og rulles op.

Jordbærsyltetøj viser sig at være mørkerødt og meget aromatisk

Den bedste opskrift på en lækker og tyk jordbærsyltetøj til vinteren

Nødvendige komponenter:

jordbær - 2 kg;
sukker - 1 kg;
zhelfix - 2 poser;
citron - 2 stk .;
vanillin - ½ tsk (du kan tage det efter smag).

Madlavning jordbær confit til vinteren:

Adskilt fra den samlede masse på 700 g bær, mal med en blender indtil puré, kog i 5 minutter. Sæt i køleskabet efter afkøling.
De resterende råmaterialer dækkes med sukker, omrøres og infunderes i 10 timer for fuldstændigt at opløse krystallerne.
Jordbærpuré tilsættes til hele bær, citrusjuice koges over svag varme i 15 minutter.
Fjern fra komfuret, efter 4 timer, når massen er helt afkølet, vend tilbage til ilden, indfør vanillin, kog i yderligere 15 minutter.
Tilsæt gelé inden områdets afslutning, rør, lad det koge i 2 minutter.
På dåse i banker.

Strukturen af syltetøj i henhold til opskriften er geléagtig med stykker bær

Jordbærsyltetøj med gelatine til vinteren

Denne opskrift indeholder følgende ingredienser:

jordbær - 2 kg;
gelatine - 6 spsk. l.;
sukker - 1,5 kg.

Opskrift:

Hvis bærene er store, skæres de i to dele.
Spred i lag, drys med sukker. Det er bedst at gøre dette i en madlavningsbeholder.
For at få bærene til at afgive saft skal du dække og lade stå i 10 timer. Beholderen placeres i et køligt rum.
Send til komfuret, kog i 15 minutter, fjern skummet.
Lad massen køle af. Fremgangsmåden gentages.
I begyndelsen af genkogningen hældes 150 ml varmt vand i en skål gelatine.
I slutningen af madlavningen introduceres et fortykningsmiddel, der holdes i brand i et minut. De lægger desserten i krukker og ruller den op.

Tykkelsen af sirupen korrigeres ved tilsætning af gelatine.

Jordbærsyltetøj til vinteren med pektin

Opskrift på syltetøj indeholder følgende komponenter:

pektin - 30 g;
jordbær - 2 kg;
sukker - 800 g;
citronsyre - 10 g.

Forberedelse:

Bærene er skåret i fire dele, dækket af sukker og insisteret, indtil saften vises.
De satte den på komfuret. Rør konstant, så sammensætningen ikke brænder. Kog og sluk.
Lad massen køle af.
Tænd for ilden igen, kog i yderligere 20 minutter.
Syre og pektin tilsættes og opbevares i det langsomme kogetrin i 5 minutter.

Hældes i dåser, rulles sammen, vendes på låg, isoleres indtil afkølet.

Store bær skæres, små bearbejdes hele

Sådan laver du jordbærsyltetøj til vinteren med agar-agar

Komponenter:

jordbær - 1,5 kg;
agar-agar - 15-20 g; (afhænger af den ønskede tæthed);
sukker - 1 kg;
citron - 1 stk.

Jam opskrift:

500 g bær knuses indtil puré.
Hæld sukker (0,5 kg) og citrusjuice, kog indtil krystallerne opløses.
Massen afkøles og placeres på et koldt sted.
De resterende jordbær drysses med lag sukker, insisterede i otte timer.
Kombiner jordbærpuré og hele bær med den resulterende sirup, kog i 15 minutter, lad den køle af.
Tænd husholdningsapparatet på medium varme, introducer agar-agar. Kog og sluk straks.

Jam er dåse i krukker, sat på låg.

Efter tilsætning af agar-agar anbefales det ikke at koge massen

Med vodka

Ingredienser:

jordbær - 1,5 kg;
vodka - 150 ml;
citronsyre - 10 g;
sukker - 3 kg.

Forberedelse:

Sukker er opdelt i to dele. Tilsæt citronsyre til 1,5 kg, bland.
Læg et lag jordbær i kogebeholderen, lidt vodka og drys med sukker. Al alkohol og sukker blandet med citronsyre forsvinder.
Dæk beholderen og læg den i køleskabet i 10-12 timer.
I løbet af denne tid opløses krystallerne, bæren giver saft og vil være i sirupen.
Emnet er indstillet til madlavning, de resterende 1,5 kg sukker hældes.
Når massen koger, reduceres ilden til et minimum. Stå på pladen i yderligere 20 minutter. Under tilberedningsprocessen fjernes det resulterende skum.
Den kogende masse pakkes i krukker og forsegles.

Alkohol tilsættes for at forbedre jordbæraromaen, under kogning fordamper alkoholen fuldstændigt

Med basilikum

Opskriften kan bruges sammen med friske eller frosne bær. I det andet tilfælde vil varmebehandling tage kortere tid. Jordbærets struktur vil være blød. Tidligere efterlades råmaterialerne i seks timer ved stuetemperatur. Saft vises under afrimningsprocessen.

Ingredienser:

jordbær - 2 kg;
basilikum (urter) - 30 g;
sukker - 1,3 kg;
pektin - 40 g;
citron - 2 stk.

Jam-madlavningsalgoritme:

Hvis bærene er friske, er de dækket af sukker (1 kg). Lad det sidde i 10 timer for at se ud af juice.
De optøede er kombineret med den samme mængde sukker. Placeret på en komfur.
Pektinet blandes med det resterende sukker.
Kog i 15 minutter, introducer citrusjuice.
Tilsæt hele basilikakvister og kog i yderligere 10 minutter.
Lad massen køle af, fjern den krydrede urt, tilsæt et fortykningsmiddel.
Koge. Når de er varme, lægges de ud i beholdere og forsegles.

Du bør ikke misbruge basilikum, den krydrede urt bør ikke afbryde aromaen af friske bær

Med mynte

I denne opskrift kan mynte erstattes med citronmelisse. Desserten har en usædvanlig smag med forfriskende noter.

Nødvendige komponenter:

mynte - 2 grene;
jordbær - 1 kg;
sukker - 750 g;
citronsyre - 8 g;
agar-agar - 10 g.

Madlavningsteknologi:

Jeg blander råvarerne med sukker, sætter dem i et køligt rum natten over, så bærene afgiver juice.
Mynten kan finhakket og efterlades i desserten eller koges med den og derefter kasseres.
Jordbærene koges. Kog med syre og mynte i 15 minutter.
Sluk for ovnen, insister i seks timer.
Kog igen i 20 minutter, før du er klar til at indføre et fortykningsmiddel og slukker for husholdningsapparatet.
Syltetøjet er dåse, isoleret i en dag.

Mint giver desserten en subtil mentholaroma og smag

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevar indretningen i et rum med en temperatur, der ikke er højere end +4 ⁰C og ikke lavere end nul. Kælderen skal være med lav luftfugtighed og uden lys. Under sådanne forhold er emnets holdbarhed 2-2,5 år. Hvis krukkerne holdes ved stuetemperatur, opretholdes næringsværdien af konfekturen i 12 måneder.

Vigtig! Efter at forseglingen er brudt placeres den ubrugte dessert i køleskabet. Du skal forbruge det inden for 10 dage.

Konklusion

Jordbærsyltetøj til vinteren tilberedes i flere faser; med en kort varmebehandling holder bærene deres form godt og bevarer de fleste nyttige elementer. Serveres med pandekager, pandekager, te, tilsat cocktails eller is. Produktet, der fås i henhold til opskrifter uden tilsætning af et fortykningsmiddel, kan bruges til påfyldning af bagværk. Hvis geleringsmidler er inkluderet, bliver strukturen flydende efter opvarmning.

De bedste og enkleste jordbærsyltetøjsopskrifter til vinteren