Ferskenesyltetøj til vinteren: 11 nemme opskrifter

Ferskner er elsket ikke kun i syd, hvor den fantastiske variation af disse frugter giver dig mulighed for at forberede en masse af alle slags lækre fra dem til vinteren. De værdsættes for deres sarte og samtidig saftige smag og mange nyttige egenskaber, hvoraf de fleste desuden bevares under varmebehandling. Men i det centrale Rusland, selv i højsæsonen, kan ferskner ikke kaldes den billigste frugt. Ferskenkonfektur giver dig mulighed for at forberede en lækker forberedelse til vinteren, selv fra en lille mængde frugt. Samtidig bliver tiden brugt til et minimum, og om vinteren kan du nyde en udsøgt delikatesse og vise din kulinariske kunst til gæsterne.

Sådan laver du ferskenmarmelade til vinteren

Ikke alle husmødre er helt klar over forskellen mellem konfekture, syltetøj eller konserves. Ofte har den samme skål forskellige navne. Faktisk er alt meget simpelt. Syltetøj kaldes normalt en dessert, hvor små eller store stykker frugt er i en ret tyk sukkersirup. Imidlertid foretrækker mange stadig konfekturestop, det vil sige en tyk gelélignende frugtmasse med ensartet konsistens. Det er mere praktisk at sprede det på brød. Selvom der for en ægte marmelade i denne masse, i det mindste små, men hele stykker frugt stadig skal være synlige.

Det er ikke altid let at opnå en sådan konsistens af en dessert fra ferskner. Disse frugter adskiller sig trods alt ikke i det høje indhold af naturlig fortykningsmiddel - pektin. Derfor bruger traditionelle opskrifter ofte en stor mængde sukker og / eller langvarig madlavning for at gøre kødet tykt. Du kan også bruge tilsætningen af ​​en række fortykningsmidler til ferskenkonfekturen i henhold til opskriften: gelatine, pektin, agar-agar.

Ferskner til konfekture kan tages i enhver størrelse, men det er mere praktisk at bruge små frugter, som ofte kasseres til andre emner. Det tilrådes at vælge de mest modne repræsentanter, der først og fremmest er kendetegnet ved en attraktiv aroma, især på tidspunktet for fastgørelse af frugten til grenen. De laver en dessert med en særlig luftig, delikat cremet konsistens.

Hvis du bruger lidt umodne frugter, bliver konsistensen af ​​fersken syltetøj mere kornet.

Dette er let at gøre, hvis frugterne placeres sekventielt, først i kogende vand og derefter i meget koldt vand. Ofte begynder skræl fra stykkerne at glide af sig selv, når skålen koges. I dette tilfælde kan den også fjernes omhyggeligt og fjernes.

Ferskenesort, farven på papirmasse bestemmer farven på det fremtidige emne. Det kan variere fra lysegrøn gul til orange-lyserød. Hvilken slags ferskner der skal bruges til marmelade er et valg for værtinden; under alle omstændigheder vil præparatet vise sig at være meget velsmagende.

Den klassiske opskrift på fersken syltetøj

For den enkleste version af ferskenkonfektion til vinteren er følgende andele af produkter egnede:

• 1 kg ferskner, skrællede og udstenede
• 1 kg sukker
• 200 ml vand
• en knivspids citronsyre (eller en halv citron).

Fremstilling:

1. Vandet koges, sukker hældes gradvist i det og sørger for, at det opløses fuldstændigt i det.
2. Tilsæt saft fra en halv citron eller citronsyre og kog sirupen i et stykke tid, indtil den tykner. Sluk for ilden, sæt siruppen afkølet.
3. I mellemtiden fjernes skræl og grove fra fersknerne, og den resterende papirmasse vejes.
4. Skær det i små skiver.
5. Efter at have ventet på, at sirupen er afkølet til en temperatur på + 40-45 ° C, tilsættes ferskenskiverne til sirupen og blandes forsigtigt.
6. Insistere i værelsesforhold i nøjagtigt en dag.
7. Derefter opvarmes ferskenskiverne i sirup, indtil de koger, og når de er blandet, dækkes de ikke tæt med et låg og efterlades igen i flere timer i rummet.
   
8. For sidste gang placeres den fremtidige indretning på ilden og koges efter kogning i 20-30 minutter.
9. Den varme dessert lægges i sterile krukker og rulles hermetisk op.

I alt opnås ca. 1 liter af det færdige produkt fra den angivne mængde ingredienser.

Ferskenesyltetøj med gelatine

Tilføjelse af gelatine kan hjælpe dig med at få den krævede tæthed af ferskenmarmelade uden problemer for nogen opskrift. Det skal kun huskes, at gelatine mister alle sine egenskaber, når det koges, så det skal tilsættes i slutningen af ​​madlavningen.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner
• 0,8 kg sukker
• 2 tsk vaniljesukker;
• ½ tsk Citronsyre;
• 50 g granuleret gelatine.

Fremstilling:

1. Ferskner vaskes, udstenes og skrælles, hvis det ønskes.
2. Gelatine gennemblødes i en lille mængde koldt vand (i et volumen 2-4 gange selve stoffet) i 30-40 minutter. I løbet af denne tid skal det absorbere alt vand og svulme op.
3. Frugtmassen kan finhakkes med en kniv eller, hvis det ønskes, føres gennem en blender og efterlader små stykker frugt i puréen.
4. Stykker ferskner er dækket af sukker og anbringes i en passende beholder på ilden i en kort (10-15 minutter) kogning.
5. Ved kogning skal skummet fjernes fra frugten og samtidig tilsættes vaniljesukker og citronsyre.
6. Sluk for varmen, og tilsæt hævet gelatine til fersknerne.
7. Bland den resulterende masse grundigt.
8. Færdiggjort fersken syltetøj med gelatine lægges varmt i sterile krukker og forsegles til vinteren.

Ferskenesyltetøj med pektin

Pektin er blandt andet et helt naturligt fortykningsmiddel fremstillet af planteprodukter. Derfor kan den bruges i vegetariske og forskellige nationale køkkener, hvor der er forbud mod anvendelse af produkter, der er fremstillet af svinekød.

Pektin har flere egenskaber, der bestemmes af en eller anden type af dette stof.

Han kan være:

• bufret (behøver ikke syre til geleringsprocessen) eller ej.
• termostabile (færdige produkter modstår efterfølgende varmebehandling uden at ændre deres egenskaber) eller ej.

Desuden angiver emballagen normalt ikke den specifikke type pektin, der er købt. Dens egenskaber skal om nødvendigt identificeres uafhængigt. Da der er en klar mangel på naturlig syre i ferskner, tilrådes det altid at tilføje lidt citronsyre til ferskenmarmelade med pektin.

Ved salg findes pektin oftest i form af et produkt kaldet zhelfix 2: 1.Ud over selve pektinet indeholder det pulveriseret sukker og citronsyre, så der kræves ingen tilsætningsstoffer, når du bruger det. Numerisk markering angiver det anbefalede forhold mellem mængden af ​​det anvendte produkt (frugt, bær) i forhold til sukkeret.

Den største fordel ved at bruge pektin er, at du teoretisk set kan fremstille tykke emner uden sukker. Kun i dette tilfælde øges hastigheden af ​​brugt pektin flere gange. For eksempel, hvis der anvendes 500 g sukker pr. 1 kg ferskner, er det nok at tilsætte 4 g pektin. Hvis du overhovedet laver et emne uden sukker, skal du tage ca. 12 g pektin for en god fortykkelse.

For at tilberede geléeret fersken syltetøj med gelatine skal du bruge:

• 2 kg ferskner
• 1 kg sukker
• 25 g gulsot;
• 4 kanelstænger;
• 8 nellike knopper.

Fremstilling:

1. Ferskner skrælles og pitted, hvis det ønskes, hakket med en blender eller skåret i små skiver.
2. Hæld sukker over frugten og sæt det i brand, indtil det koger.
3. På samme tid kombineres zhelfix med flere spiseskefulde sukker, blandet godt.
4. Efter kogning tilsættes en blanding af sukker med gelatine til fersknerne, koges og koges ikke mere end 3-5 minutter.
5. 2 fedknopper og en kanelstang anbringes i sterile krukker.
6. Spred varm ferskenkonfektur ovenpå og rul det hermetisk op om vinteren.

Ferskensyltetøj med citron

Citron er den bedste ven og nabo til ferskner i fælles forberedelser. Når alt kommer til alt indeholder den syre, der er uundværlig for ferskenmarmelade, samt de samme pektinsubstanser, der kan gøre desserten tykkere og sikre dens længere opbevaring. Men i denne opskrift fremstilles ferskenstoppet ved hjælp af agaragar, et naturligt fortykningsmiddel lavet af tang.

Du får brug for:

• 1000 g ferskner, udstenede og skrællede.
• 500 g sukker
• 1 stor citron;
• 1,5 tsk agar agar.

Fremstilling:

1. Skold citronen med kogende vand, gnid skallen fra den.
2. Ferskensmasse skæres i stykker af en passende størrelse, dækket med revet skorpe og hældes med juice fremstillet af citron.
3. Drys alle komponenterne med sukker, dæk og læg dem i 12 timer (natten over) på et koldt sted.
4. Om morgenen placeres frugtblandingen på opvarmning og koges.
5. Samtidig fortyndes agar-agarpulver i en lille mængde vand og opvarmes også til kog. Kog i nøjagtigt 1 minut.
6. Bland den kogende agaragar med frugtblandingen og lad den simre i yderligere 3-4 minutter.
7. I varm tilstand anbringes konfekturen i sterile krukker og lukkes øjeblikkeligt.

Siden temperaturen stiger over + 50 ° C, mister agar-agar sine geledannende egenskaber.

Fersken, pære og æble syltetøj

Et sortiment af æbler, ferskner og pærer kan betragtes som næsten en klassisk opskrift på marmelade. Da selv uden tilsætning af geledannende komponenter får desserten et tykt udseende uden problemer.

Du får brug for:

• 1 kg æbler
• 500 g ferskner
• 500 g pærer
• 1 glas æblejuice
• en knivspids vanillin;
• 2 kg sukker.

Fremstilling:

1. Ferskner sorterer ud, skærer alle de forkælede steder ud og skræller dem af.
2. Skær i to dele, fjern knoglen, og kun i dette øjeblik udføres den endelige vejning af produktet.
3. Æbler og pærer skræller også kamre af frø.
4. Kun den færdige frugtmasse vejes til brug i opskriften.
5. Alle tilberedte frugter skæres i små skiver, dækket med granuleret sukker, hældes med æblejuice, dækkes med et låg og efterlades i rummet i 40 minutter for at frigive yderligere væske.
   
6. Efter ældning placeres beholderen med frugt i brand, opvarmes til en temperatur på + 100 ° C og koges med lejlighedsvis omrøring i 30-40 minutter.
7. Den kogende indretning fordeles omhyggeligt over de klargjorte sterile krukker og strammes tæt om vinteren.

Den originale opskrift på fersken syltetøj med mynte og appelsiner

Kombinationen af ​​sarte ferskner med en kontrasterende smag og en lokkende citrusaroma kan forføre enhver. Og tilsætningen af ​​mynte tilføjer et strejf af friskhed til skålen og udjævner den mulige sødme af desserten.

Du får brug for:

• 1300 g ferskner;
• 2 mellemstore appelsiner;
• 15 pebermynteblade;
• 1,5 kg sukker.

Fremstilling:

1. Vask appelsiner, skold med kogende vand, og skræl skallen af ​​med et groft rivejern.
2. Derefter skrælles appelsinerne og presses ud af juice. Tilsæt granuleret sukker, skrællet skum og sæt det på varme.
3. Kog i flere minutter, indtil blandingen er helt homogen.
4. Ferskner skrælles og pitted, skåret i terninger.
5. Tilsæt dem med kogende appelsinsukker og kog i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt finthakket mynteblade og kog alt sammen i samme tid.
7. Rul op i sterile krukker.

Sådan laver du fersken og abrikos til vinteren

Denne marmelade kan med fordel diversificere opskrifter til ferskenemner.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner
• 1 kg abrikoser
• 100 g gelatine;
• 1,5 kg granuleret sukker
• 1 tsk vaniljesukker.

Fremstilling:

1. Både ferskner og abrikoser er pitted og om ønsket skrællet.
2. Skær frugten i skiver, drys med sukker og lad den stå på et koldt sted i 10-12 timer.
3. Derefter opvarmes det til kog, koges i 5-10 minutter og afkøles igen.
4. Fortynd gelatine i koldt vand, lad det svulme op i 40 minutter.
5. Den hævede gelatine tilsættes til frugtblandingen og opvarmes til næsten kogende.
6. Uden at lade fadet koge, læg den ud i sterile krukker, stram den stramt.

Delikat fersken syltetøj med kirsebær og vanilje

Behagelig surhed og delikat kirsebærkonsistens passer harmonisk ind i det overordnede billede af den færdige ferskenkonfektur. Plus, denne opskrift har yderligere sundhedsmæssige fordele, fordi den bruger fruktose og agar.

Du får brug for:

• 600 g ferskner
• 400 g kirsebær;
• 500 g fruktose;
• 1 pose vaniljesukker;
• zest fra en citron;
• 1,5 tsk agar agar.

Fremstilling:

1. Gruber fjernes fra fersknerne, men de smides ikke væk, men splittes, og nucleoli fjernes fra dem.
2. Fersknerne selv skæres i skiver af den ønskede størrelse, drysset med fruktose, tilsættes vaniljesukker, hakkede kerner og citronskal.
3. Dæk alt løst med et låg og lad det stå i kulden natten over.
4. Den næste dag fjernes groberne fra kirsebærene og føjes til fersknerne, de insisterer i cirka en time i rummet.
5. Anbring frugtblandingen på den varmere.
6. På samme tid fortyndes agar-agar i 50 ml vand og opvarmes også, indtil det koger.
7. Agar-agaropløsningen er fastgjort til frugten, og det hele får lov til at koge i 5 minutter, ikke mere.
8. Konfekt af kirsebær-fersken hældes i sterile krukker og rulles hermetisk op til vinteren.

Usædvanlig opskrift på ferskenkonfektur med rosenblade og kirsebær

Nogle rosenblade giver delikatessen allerede en vidunderlig aroma, og kirsebær supplerer den med deres oprindelige smag. Da de røde og lyserøde frugter af det søde kirsebær allerede har tid til at bevæge sig mod modningen af ​​de første frugter af fersknerne, bruger de i opskriften til denne syltetøj til vinteren hovedsagelig sene gule søde kirsebær.

Du får brug for:

• 500 g skrællet ferskenmasse;
• 200 g udstenede kirsebær;
• 3 spsk. l. vermouth;
• 700 g sukker
• 7-8 st. l. citronsaft;
• 16-18 rosenblade.

Ingen geleringsmidler anvendes ifølge opskriften, men pektin eller agar-agar kan tilsættes produkterne, hvis det ønskes.

Fremstilling:

1. Ferskner og kirsebær vaskes, udstenes.
2. Ferskner skæres i skiver, der er sammenlignelige i størrelse med kirsebær.
3. Rør kirsebær, ferskner, citronsaft og sukker i en beholder.
4. Varm op til kogning og lad dem simre i 5 minutter.
5. Tilsæt rosenblade og vermouth. På dette tidspunkt kan du tilføje pektin eller agaragar, hvis det ønskes.
6. Kog indretningen, og spred den ud i krukker, vrid den til vinteren.

Sådan laver du ferskenmarmelade med cognac

På samme måde kan du forberede konfekture med tilføjelse af cognac. Disse desserter kan gives selv til børn, da al alkohol fordamper under madlavningsprocessen.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner
• 50 g gelatine;
• 0,75 kg granuleret sukker;
• 100 ml brandy
• 1 citron;
• 1 tsk vaniljesukker.

Eksotisk vintermarmelade med ferskner, feijoa og meloner

Ferskner kan i sig selv tilskrives eksotiske frugter, men kombinationen med melon og feijoa skaber en helt usædvanlig cocktail.

Du får brug for:

• 250 g ferskede ferskner
• 250 g melonmasse;
• 250 g feijoa;
• 350 g sukker;
• 100 ml gelatine opløst i vand (3,5 spiseskefulde gelatinkorn)
• 10 g appelsinskal;
• 2 nellike knopper.

Fremstilling:

1. Ferskner skrælles på kendt måde og skæres i tynde skiver.
2. Feijoa vaskes, halerne er skåret af fra begge sider og også tyndt skåret.
3. Melonen skæres i terninger.
4. Drys frugten med sukker, bland og læg den på et koldt sted natten over.
5. Om morgenen tilføres gelatine i koldt vand, indtil det svulmer op.
6. Kog frugtblandingen i 5 minutter, tilsæt appelsinskal og nelliker, sluk for varmen.
7. Tilsæt gelatine, bland og spred den ud i sterile krukker, rul den op om vinteren.

Opbevaringsregler for fersken syltetøj

Ferskenskonfektion, hermetisk rullet op efter alle regler, kan opbevares i et almindeligt spisekammer ved stuetemperatur i et år. Du skal bare beskytte det mod lys.

Konklusion

Ferskenesyltetøj er en af ​​de nemmeste og hurtigste at fremstille emner til vinteren. Og de originale opskrifter, der er beskrevet i artiklen, vil hjælpe selv en uerfarne husmor med at forberede et ægte kulinarisk mesterværk.

Anbefalede poster

Abrikos syltetøj - opskrift

Cherry confit (confiture): opskrifter på en kage, til cupcakes lavet af friske og frosne bær

Røde og solbær syltetøjsopskrifter

Stikkelsbærsyltetøj: de bedste opskrifter til vinterpræparater

Melon marmelade til vinteren

Pærekonfektur

Sød kirsebær syltetøj og gelé

De bedste og enkleste jordbærsyltetøjsopskrifter til vinteren

Brombærsyltetøj i en langsom komfur