Indhold
Sommeren er sæsonen for saftige og søde frugter. Nogle af favoritterne er vandmelon og melon. De har med rette vundet deres æreplads, fordi det høje indhold af væske i dem tillader dem at slukke tørsten på varme solskinsdage. Derudover gør den unikke og uforlignelige smag dem til en yndlingssødme. Så hvorfor ikke gemme en sommer sød godbid til vinteren, forbered f.eks. En usædvanlig melon og vandmelon marmelade. Det kan blive den mest foretrukne dessert i vintersæsonen.
Regler for valg af produkter til marmelade
For at tilberede velsmagende og sund vandmelon-syltetøj til vinteren skal du vælge de rigtige produkter til tilberedningen. Desværre er det i dag meget almindeligt blandt leverandører af frugt- og grøntsagsafgrøder at forbedre deres præsentation ved hjælp af kemi. For ikke at blive en af de købere, der købte en vandmelon eller melon af lav kvalitet, skal du nøje overveje dem. Modenhed og kvalitet af sådanne frugter kan let bestemmes af skorpe og papirmasse.
I en vandmelon fyldt med kemikalier er venerne typisk gule og tykke. Du kan også udføre en lille test: tage et glas vand, læg papirmassen der, og hvis vandet simpelthen bliver uklart, er dette en moden frugt af høj kvalitet, men hvis vandet får et lidt farvet udseende, så er vandmelonen er tydeligt umoden og fyldt med kemiske farvestoffer.
I en moden frugt af en vandmelon skal lyden dæmpes, når man banker på den. Derudover skal en moden vandmelon med en stærk klemme i hænderne knuse lidt.
Når du vælger en melon, er stilken den første ting at se på. I en moden frugt skal den være tør. Skallen af en moden melon skal også være tynd og, når den trykkes, lidt fjeder. Hvis skallen er hård eller for blød, så er frugten klart umoden eller ikke frisk.
Det er ikke værd at købe en revnet eller overmoden melon, da patogene bakterier kan samles på steder, hvor skrællet er revnet.
Hvis du følger disse enkle tip, kan du få ret gode frugter, som ikke kun bliver et kvalitetsprodukt til fremstilling af marmelade til vinteren, men også vil være en fremragende godbid rå.
Melon og vandmelon marmelade opskrifter til vinteren
Mærkeligt nok, men vandmeloner og meloner er meget gode til fremstilling af marmelade. Derudover kan et sådant sødt præparat fremstilles ikke kun af papirmasse, men også fra deres skorper. Skorpesyltetøj viser sig at være meget velsmagende og usædvanligt.
Melonsyltetøj koges ofte med tilsætning af andre frugter. Æbler og bananer passer godt sammen med frugtenes masse. For smag anbefales det at tilføje honning og ingefær. Og tilsætningen af citron eller dens juice giver dig mulighed for at fortynde den søde smag med surhed. Syre bidrager også til langsigtet opbevaring af marmelade, fordi der praktisk talt ikke er syrer i sammensætningen af melon og vandmelon, og dette kan føre til sukker i emnet.
Marmelade fra saftig papirmasse af vandmelon og melon
For at fremstille vandmelon-melon marmelade af saftig pulp skal du bruge følgende ingredienser:
- vandmelonmasse - 500 g;
- melonmasse - 500 g;
- 1 kg sukker
- 250 ml vand
- citron - 2 stykker.
For at fremstille vandmelon og melon marmelade er det første trin at adskille deres papirmasse fra skorpen og frøene. For at gøre dette skal du først tage en vandmelon, skære den i halvdelen, opdele den i skiver, adskille skorpen og fjerne frøene. De samme manipulationer udføres med melon, kun frøene høstes, inden melonen skæres i skiver. Derefter skæres skiverne i små stykker.
Den tilberedte papirmasse skal være let overophedet for at hugge store stykker op. Hæld blandingen med 500 g sukker i køleskab for at danne saften.
Mens melonmassen er i køleskabet, skal du forberede sukkersirupen.
Tag de resterende 500 g sukker, hæld det i en beholder eller kasserolle, fyld det med vand og sæt det i brand. Omrør indtil opløst og lad koge.
Mens sukkervandet koger, skal du tilberede citronsaft og skorpe.
Tag to citroner, vask grundigt og tør dem med et papirhåndklæde. Fjern et skilt fra citronerne med et specielt fint rivejern. Skær dem derefter i halve og pres saften ud.
Citronsaft hældes i den kogte sukkersirup, og skallen tilsættes. De ændres godt og fjernes fra komfuret. Lad afkøle.
Vandmelon-melonmasse tages ud af kølekammeret. Bland det med sukkersirup og sæt det i brand. Kog under omrøring. Kog i 40 minutter. Fjern fra ovnen. Efter 3 timer gentages tilberedningsprocessen.
Klar syltetøj i varm form hældes i steriliserede krukker. Luk låget tæt. Lad det køle helt af. Efter vandmelon og melon kan marmelade sendes til opbevaring indtil vinteren.
Melon og vandmelon skorpe marmelade
Ud over saftig papirmasse kan syltetøj fremstilles af vandmelon og melonskræl. Sødmen er ret udsøgt på trods af de usædvanlige ingredienser.
Til marmelade fra vandmelon og melonskaller skal du bruge:
- vandmelon skræl - 0,5 kg;
- melonskal - 0,7 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 650 ml;
- citronsyre - 0,5 tsk;
- vanillin.
De adskilte skaller af vandmelon og melon skal vaskes godt, fjerner den tætte del af skallen og skæres i små terninger.
Dernæst tilberedes sukkersirup. 500 g sukker hældes i gryden, hvor marmeladen koges og hældes med vand. Tænd, rør, kog.
Tilsæt vandmelon og melonskind til den kogende sirup og bland godt. Kog, tilsæt citronsyre, fjern det resulterende skum. Sænk derefter varmen og lad den simre i 15 minutter.
Den kogte syltetøj fjernes fra komfuret og får lov til at afkøle i ca. 2-3 timer. Tænd igen, kog, kog i 15 minutter. Fjern fra ilden. Gentag tilberedningen efter 2 timer.
Før den fjerde tilberedningstid tilsættes de resterende 500 g sukker og vanillin til syltetøjet, omrøres godt. Sæt på komfuret, rør, kog. Reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter.
Den færdige syltetøj får lov til at afkøle lidt, derefter hældes den i steriliserede krukker. Luk tæt, vend det om og dæk med et håndklæde. Efter fuldstændig afkøling kan dåser med emnet sendes til opbevaring indtil vinteren.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Når det er ordentligt tilberedt, kan melon marmelade vare i ca. 1 år. Den optimale opbevaringstemperatur varierer fra 5 til 15 grader. Hvis det er højere, kan syltetøjet gære, og hvis det er meget lavt, kan det blive sukkerovertrukket.
Det tilrådes at opbevare sådan marmelade et mørkt sted, så direkte sollys ikke falder på krukkerne, da dette fremmer gæring. Låget kan svulme op. Og hvis dette skete, er det uønsket at spise marmelade.
Efter åbning af krukken med emnet, skal vandmelon og melon marmelade opbevares i køleskabet i højst 1-2 måneder.
Konklusion
Melon og vandmelon marmelade er en fantastisk sødme, der i enhver vinterfrost kan minde dig om den varme sommer med sin behagelige smag og aroma. Jam både fra papirmasse og fra skræl af meloner og kalebasser er fantastisk. Det kan bruges sammen med te, eller det kan bruges som fyldstof til forskellige bagværk.
