Indhold
Figner er et lagerhus med nyttige elementer. Det har været brugt i mad i lang tid som et middel og en unik delikatesse. Og efter mange århundreder har figentræets frugter ikke mistet deres popularitet. I dag fremstilles forskellige kulinariske mesterværker ud fra dem: skumfiduser, marmelade, tinkturer og endda almindelig marmelade. Der er bare et stort udvalg af måder at tilberede sådan en sødme på med tilsætning af forskellige frugter og nødder. Og den enkleste og mest almindelige opskrift til fremstilling af figenstop med citron overvejes.
Funktioner ved madlavning af figenstop med citron
Hovedreglen til fremstilling af velsmagende og sund figenstop er at samle en høst af høj kvalitet. Der er to typer af en sådan plante - sorte og grønne frugter. Figner af den første type er kun egnet til at spise og lave mad, når de får en mørk lilla farve. Et grønt figentræ på modningstidspunktet har hvide frugter med en gul farvetone.
De høstede fignebær kan ikke holdes friske i lang tid, derfor anbefales det at begynde at tilberede dem straks efter høst for at bevare så mange nyttige stoffer som muligt.
For at frugterne ikke knækker under madlavningen, skal de dyppes i kogende sirup, når de tørres (efter vask skal de lægges på et papirhåndklæde og blottes godt).
For at fremskynde processen med at gennembløde bærene med sirup og reducere tilberedningstiden skal du gennembore frugterne fra begge sider med et tandstikker.
For at øge smagen af figenstop kan du ikke kun tilføje citron til den klassiske opskrift, men også andre krydderier og krydderier. En knivspids vanilje, kanel, nelliker og endda allehånde kan give en behagelig aroma og smag.
Nogle gange tilsættes lime eller appelsin i stedet for citron, og citrusskal kan også være en god tilføjelse.
Opskrifter til figen og citronsaft
Figner har praktisk talt ikke deres egen aroma, derfor anvendes forskellige tilsætningsstoffer i form af krydderier eller andre frugter ofte til at fremstille marmelade fra dette bær. Figebær passer godt sammen med citron, fordi den ikke indeholder syre. Ved hjælp af citron kan du let udskifte den rigtige mængde syre, så syltetøjet ikke bliver sukker.
Der er flere opskrifter til at fremstille en sådan marmelade med tilsætning af citron eller bare dens juice. Nedenfor vil vi overveje et par enkle opskrifter med trinvise fotos af figenstop med citron.
Opskrift på frisk figenstop med citron
Ingredienser:
- 1 kg skrællede figner
- 800 g sukker;
- en halv medium citron;
- 2 glas vand.
Trin for trin opskrift:
Figner høstes (de kan købes), renses for kviste, blade og vaskes godt.
De vaskede frugter tørres og skrælles.
De skrællede frugter placeres i en emalje eller rustfri stålpande, og 400 g sukker hældes over. Lad det brygge for at udvinde juice.
Sirup fremstilles af det resterende sukker (400 g).
Hæld granuleret sukker i en beholder, hvor det er planlagt at forberede syltetøj, hæld det med to glas vand og læg det på ilden.
Så snart granuleret opløses, tilsættes skrællede figenbær til sirupen.
Mens fignerne i sirupen koger, skærer de citronen.Den deles i to, knoglerne fjernes, og den ene halvdel skæres i skiver.
Før kogning tilsættes skivet citronbiler til syltetøjet. Lad koge i 3-4 minutter. Fjern skummet, der er dannet under kogning.
Cool den færdige delikatesse.
Fig syltetøj med citronsaft
Ingredienser:
- 1 kg figner
- 3 kopper sukker (600 g)
- 1,5 kopper vand
- saft fra en halv citron.
En trin-for-trin opskrift hjælper dig med at tilberede en ret uden fejl.
3 kopper sukker hældes i en gryde og hældes over med 1,5 kopper vand.
Rør sukker med vand. Gryden placeres på en ild.
Mens sirupen koger, skal du skære citronen og presse saften ud af den ene halvdel.
Klemt citronsaft tilsættes til den kogte sukkersirup blandet.
Forvaskede figner dyppes i den kogende sirup. Alle blandes forsigtigt med en træspatel og lad dem simre i 90 minutter.
Marmeladen er klar.
Fig syltetøj med citron og nødder
Ingredienser:
- figner 1 kg;
- sukker 1 kg;
- hasselnødder 0,4 kg;
- en halv medium citron;
- vand 250 ml.
Madlavningsmetode.
Figner renses fra bladene, og stammen fjernes, vaskes godt. Tilberedte frugter er dækket med sukker 1 kg pr. 1 kg, lad det brygge (jo længere det står i sukker, jo blødere er frugten i marmeladen).
Fignerne, der har stået i sukker, sættes på ilden. Rør indtil sukker opløses. Kog derefter, reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter. Fjern fra ovnen, lad den køle af.
Efter fuldstændig afkøling sættes syltetøjet på ilden igen, og der tilsættes forskrælte hasselnødder. Kog og kog i yderligere 15 minutter. Fjern fra varmen, og lad den køle af igen.
For tredje gang sættes den afkølede figenmarmelade med hasselnødder på ilden, og skivede citronkiler føjes til den. Kog, reducer varmen og lad det simre, indtil sirupen ligner honning.
Klar syltetøj i varm form hældes i steriliserede krukker, tæt lukket med et låg, vendt om og får lov til at afkøle helt. Klar syltetøj kan fjernes om vinteren.
Ubehandlet figenstop med citronopskrift
Ingredienser:
- 0,5 kg figner
- 0,5 kg sukker
- et par dråber citronsaft.
Tilberedningsmetode:
Frugterne skrælles og vaskes godt. Skær i halve (hvis frugten er stor) og passere gennem en kødkværn. Efterlad den knuste blanding, indtil saften frigives. Dæk med sukker og tilsæt et par dråber citronsaft. Mængden af sukker og citronsaft kan øges eller formindskes efter smag.
Blandingen blandes godt og serveres. Denne syltetøj opbevares ikke længe, så den skal koges lidt.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Fig syltetøj, tilberedt efter en opskrift med varmebehandling, opbevares under de samme forhold som enhver forberedelse til vinteren. De ideelle betingelser for at bevare alle nyttige kvaliteter er et køligt, mørkt sted. Men holdbarheden afhænger direkte af mængden af sukker og tilstedeværelsen af citronsyre. Hvis forholdet mellem sukker og bær er ens, kan holdbarheden af en sådan marmelade være omkring et år. Tilstedeværelsen af citron eller citronsaft forhindrer sirupen i at blive sukkerfri.
Syltetøj tilberedt efter en opskrift uden kogning er uegnet til langtidsopbevaring. Det skal indtages inden for 1-2 måneder.
Konklusion
Opskriften til fremstilling af figenstop med citron ved første øjekast virker kompliceret, men faktisk er alt ret simpelt. Processen er praktisk talt ikke forskellig fra enhver anden marmelade. Det kan koges til vinteren uden megen anstrengelse, det vigtigste er at følge alle reglerne for forberedelse. Og så vil et sådant tomt være en favorit og nyttig delikatesse for hele vinteren.
