Indhold
- 1 Sådan tilberedes fersken syltetøj i kiler
- 2 Klassisk opskrift på ferskenkile syltetøj
- 3 Den nemmeste opskrift på fersken syltetøj med skiver
- 4 Ferskenesyltetøj med kiler i ravsirup
- 5 Tyk fersken syltetøj med pektin kiler
- 6 Sådan tilberedes fersken syltetøj med kardemomme og cognac kiler
- 7 Hård ferskenkile syltetøj
- 8 Sådan laver du ferskenmarmelade med vaniljekiler
- 9 Opbevaringsregler og perioder
- 10 Konklusion
Ved slutningen af sommeren er alle haver og grøntsagshaver fulde af rige høst. Og i hylderne i butikken er der lækre og saftige frugter. En af disse aromatiske frugter er fersken. Så hvorfor ikke lagre på vinterforsyninger? Den bedste mulighed for høst er rav fersken syltetøj i skiver. Det koger meget hurtigt, men det viser sig at være meget aromatisk, smukt og velsmagende.
Sådan tilberedes fersken syltetøj i kiler
Det er ikke svært at vælge frugt til fremstilling af ferskenmarmelade i skiver til vinteren. Disse frugter skal være modne, men ikke overmodne eller beskadigede. Umodne frugter er meget tætte og har ikke en karakteristisk aromatisk lugt. Tilstedeværelsen af stødmærker og buler på den sarte overflade er heller ikke tilladt - sådanne frugter er mere velegnede til fremstilling af marmelade eller konfekture.
Hvis der blev valgt hårdere sorter til emnet, er det bedst at sænke dem i varmt vand i et par minutter. For at lave mad med huden skal du gennembore den med et tandstikker forskellige steder, inden du dypper den i varmt vand. Denne procedure hjælper med at opretholde skrælens integritet.
Hvis det er nødvendigt at fjerne huden fra frugten, dyppes fersknerne i varmt køligt vand efter varmt vand. En sådan kontrastprocedure giver dig mulighed for at adskille huden så nøjagtigt som muligt uden at beskadige papirmassen.
Fersknerne er meget søde, så du skal tage lidt mindre sukker end frugterne selv. Og hvis opskriften bruger en ensartet mængde ingredienser, anbefales det at tilføje citronsyre eller juice til konservering om vinteren. Et sådant additiv forhindrer præparatet i at blive sukker.
Nogle gange, for at udjævne den sukker-søde eftersmag, lægger de krydderier i rav fersken syltetøj.
Klassisk opskrift på ferskenkile syltetøj
Der er flere muligheder for at forberede ferskenpræparater til vinteren. Du kan ty til den klassiske opskrift på fersken syltetøj i skiver med et trin for trin foto. For at forberede det har du brug for:
- 1 kg ferskner
- 1 kg sukker.
Tilberedningsmetode:
- Ingredienserne tilberedes: de vaskes og skrælles. For at gøre dette dyppes vaskede ferskner først i kogende vand og derefter i kølet vand. Skrælningen efter denne procedure fjernes let.
- De skrællede frugter skæres i to, udstenes og skæres i skiver.
- Hæld de hakkede stykker i en beholder til madlavning af fremtidig marmelade og drys med sukker, lad det brygge, indtil saften frigives.
- Når saften vises, placeres beholderen på komfuret, indholdet koges. Fjern det nye skum, reducer varmen og lad marmeladen simre i 2 timer, omrør ofte og fjern skummet.
- Den færdige delikatesse hældes i tidligere steriliserede dåser og rulles op med et låg.
Vend om, lad det køle helt af.
Den nemmeste opskrift på fersken syltetøj med skiver
Ud over det klassiske kan ferskenmarmelade i skiver til vinteren tilberedes efter en enklere opskrift. Hele højdepunktet i den forenklede version er, at frugterne i sig selv ikke behøver at koges, hvilket betyder, at så mange nyttige stoffer som muligt forbliver i dem.
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vand - 150 ml;
- citronsyre - 1 spsk.
Tilberedningsmetode:
- Frugterne tilberedes: de vaskes grundigt og tørres.
- Skær i halve.
- Fjern knoglen med en ske.
- Skær i smalle skiver, helst 1-2 cm.
- Overfør de hakkede stykker til en gryde og læg dem til side, indtil sirupen er klargjort.
- For at forberede sirupen, hæld 500 g sukker i en gryde og dæk med vand. Sæt ild, rør, kog.
- Hæld 1 ske med citronsyre i den kogte sukkersirup, bland grundigt.
- Skårne skiver hældes med varm sirup. Lad det infundere i 5-7 minutter.
- Derefter hældes sirupen uden skiver igen i en gryde og koges.
- Ferskner hældes med varmkogt sirup for anden gang og insisterede på samme tid. Gentag proceduren 2 gange til.
- Sidste gang sirupen koges, overføres ferskenskiver omhyggeligt til en krukke.
- Kogt sirup hældes i krukken. Luk tæt med et låg og lad det køle helt af.
Ifølge en simpel madlavningsmulighed viser fersken syltetøj i skiver til vinteren at være rig og gennemsigtig, fuld af en behagelig ferskenaroma.
Ferskenesyltetøj med kiler i ravsirup
Ud over et tykt stykke, der består fuldstændigt af stykker lækker frugtpulp, kan du tilberede ferskenmarmelade med skiver i en stor mængde ravfarvet sirup.
Ingredienser:
- 2,4 kg hårde ferskner
- 2,4 kg sukker
- 400 ml vand;
- 2 teskefulde citronsyre.
Tilberedningsmetode:
- Frugterne tilberedes: de er gennemblødt i en svag opløsning af sodavand for at fjerne det øverste lag af kanonen fra skrællet. For 2 liter koldt vand skal du lægge 1 spsk sodavand, bland grundigt og sænk frugterne i opløsningen i 10 minutter. Derefter fjernes fersknerne og vaskes under rindende vand.
- Frugterne tørres og skæres i halvdele. Fjern knoglen. Hvis knoglen ikke fjernes godt, kan du adskille den med en teskefuld.
- Ferskenhalvdelene skæres i små skiver, ca. 1-1,5 cm lange.
- Når de skivede ferskner er klar, skal du forberede sirupen. 400 ml vand hældes i en beholder til syltetøj og alt sukker hældes. Sæt gas på, rør, kog.
- Så snart sirupen koges, smides ferskenskiver i den og koges igen. Fjern det fra varmen, og lad det brygge i 6 timer.
- Efter 6 timers infusion sættes syltetøjet igen på gas og koges. Fjern skummet og kog i 20 minutter. Hvis du planlægger at gøre siruppen tykkere, skal du koge den i op til 30 minutter. 5 minutter før parathed hældes citronsyre i marmeladen, blandes.
- Hæld den færdige syltetøj med skiver i steriliserede krukker, stram lågene tæt.
Vend krukkerne og dæk med et håndklæde, indtil de køler helt ned.
Tyk fersken syltetøj med pektin kiler
I dag er der opskrifter på kogende fersken syltetøj i skiver til vinteren med et minimum af sukker. Du kan minimere mængden af sukker ved at bruge en ekstra ingrediens - pektin. Derudover viser et sådant emne sig at være ret tykt.
Ingredienser:
- ferskner - 0,7 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- vand - 300 ml;
- 1 tsk pektin
- en halv medium citron.
Tilberedningsmetode:
- Ferskner vaskes, skrælning er ikke påkrævet, tørret med et papirhåndklæde.
- Skær hver frugt i halve og fjern pit.
- Skær fersknehalvdelene i skiver, overfør dem til en beholder til syltetøj og drys med sukker.
- Citronen vaskes og skæres i tynde cirkler, placeres oven på skiver drysset med sukker.
- Efter at have insisteret tilsættes en skefuld pektin til beholderen med frugter, hældes med vand og blandes.
- Sæt beholderen på gas, rør, kog. Reducer varmen, og lad den simre i 15-20 minutter.
- Varm syltetøj hældes i forberedte krukker.
Sådan tilberedes fersken syltetøj med kardemomme og cognac kiler
Som regel er klassisk marmelade lavet af kun ferskner og sukker et meget simpelt præparat, men du kan give det mere syre og aroma ved hjælp af krydderier og cognac.
Du kan tilberede syltetøj, hvor ferskenskiver kombineres med cognac, efter følgende trin-for-trin opskrift.
Ingredienser:
- 1 kg ferskner, skåret i skiver (1,2-1,3 kg - hel)
- 250-300 g sukker;
- 5 kasser med kardemomme;
- 5 spsk friskpresset citronsaft
- ¼ glas brandy;
- 1 tsk pektin.
Tilberedningsmetode:
- Vask og tør ca. 1,2-1,3 kg ferskner. Skær i 4 stykker og fjern pit. Hvis du ønsker det, kan du skære frugtstykkerne i to.
- Skivede ferskner overføres til en beholder, dækkes med sukker og hældes over med cognac. Dæk beholderen med plastfolie, og anbring den i køleskabet i 2 dage. Bland indholdet mindst 2 gange om dagen.
- Efter at have insisteret hældes saften fra frugten i en gryde og sættes på gas. Kog.
- Alle ferskenskiver fra beholderen overføres til den kogte sirup og koges igen, blandes konstant. Reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter.
- Efter kogning slukkes gassen, og syltetøjet lades afkøle. Dæk derefter gryden og lad den stå i en dag.
- Før kardemomme til syltetøj før den anden tilberedningsproces. For at gøre dette knuses det og hældes i en gryde, alt blandes grundigt. Tænd og kog. Skum skummet af, reducer gassen og lad det koge i 20 minutter.
- Tilsæt pektin 3 minutter inden madlavningen er afsluttet. Den omrøres med 1 spsk sukker, og blandingen hældes i kogt syltetøj. Røre rundt.
Varm færdiglavet syltetøj hældes i rene krukker.
Hård ferskenkile syltetøj
Der er ofte tilfælde, især blandt dem, der beskæftiger sig med havearbejde, når en masse umodne hårde frugter falder af. Og det er her opskriften på marmelade fra hårde grønne ferskner med skiver hjælper. For at forberede det skal du:
- 2 kg umodne ferskner
- 2 kg sukker.
Tilberedningsmetode:
- Ferskner vaskes og pitted. Da frugterne er umodne og hårde, er det nødvendigt at foretage 4 snit på alle sider og omhyggeligt adskille delene fra stenen.
- Derefter anbringes de resulterende stykker i en gryde i lag, skiftevis med sukker. Frugten efterlades i sukker i en dag.
- Efter en dag skal du sætte gryden i brand, koge den og slukke den straks. Lad det infundere i 4 timer. Derefter sætter de det på gas igen og slukker det efter kogning. Denne proces gentages 2 gange mere med en pause på 2-4 timer.
- Før den fjerde kog er bankerne forberedt. De vaskes grundigt og steriliseres.
- Varmt tilberedt syltetøj hældes i krukker og rulles op med låg.
På trods af at marmeladen var lavet af umodne hårde frugter, viste det sig at være ret aromatisk og smuk.
Sådan laver du ferskenmarmelade med vaniljekiler
Vanilje og ferskner er en fantastisk kombination. Sådan marmelade vil være den mest lækre dessert til te, og du kan lave ferskenmarmelade med vaniljeskiver i henhold til følgende opskrift med et foto.
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 350 ml;
- citronsyre - 3 g;
- vanillin - 1 g
Tilberedningsmetode:
- Vask fersknerne grundigt og tør dem med et papirhåndklæde.
- Skær derefter i halve, fjern knoglen og skær den i skiver.
- Nu skal sirupen tilberedes. For at gøre dette, hæld 700 g sukker i en gryde og fyld den med vand. Kog.
- Læg de hakkede frugter i kogende sirup og tag dem ud af ovnen. Lad det infundere i ca. 4 timer.
- Efter 4 timer skal gryden tændes igen, tilsæt yderligere 200 g sukker. Kog, rør, kog i 5-7 minutter. Fjern fra ovnen, lad den infunderes i 4 timer. Proceduren skal stadig gentages 2 gange.
- Tilsæt vanillin og citronsyre i syltetøj sidste minut kogning 3-5 minutter før kogning.
Hæld den tilberedte syltetøj, mens den stadig er varm, i steriliserede krukker.Luk hermetisk, vend det om og pakk det med et håndklæde.
Opbevaringsregler og perioder
Ligesom ethvert andet præparat til vinteren skal ferskenmarmelade opbevares et køligt og praktisk talt oplyst sted. Hvis emnerne planlægges opbevaret i et år eller mere, er det bedst at placere dem i en kælder.
Grundlæggende opbevares syltetøj i højst to år, forudsat at madlavningsteknikken og forholdet mellem ingrediensernes forhold følges korrekt. Hvis der er mindre sukker, kan et sådant stykke gære. Omvendt kan det med en stor mængde sukker blive sukkerovertrukket. Hvis sukker tages i samme vægtmængde med frugt, er det bedst at tilføje citronsaft eller syre under tilberedningen.
Åben syltetøj bør kun opbevares i køleskabet i to måneder.
Konklusion
Amber fersken syltetøj i skiver er en fantastisk delikatesse, der vil glæde dig med sin sommersmag og aroma en vinteraften. Det vil ikke være svært at forberede en sådan blank, men sådan en vidunderlig sødme vil glæde dig med din tilstedeværelse på bordet hele vinteren.
