Indhold
Tranebærsyltetøj til vinteren er ikke kun en velsmagende og sund delikatesse, men også en reel kur mod mange lidelser. Og unge patienter såvel som voksne behøver ikke at blive overtalt til at acceptere det igen.
Hvorfor er tranebærsyltetøj nyttigt?
Både i selve tranebæret og i marmeladen derfra er der mange forskellige organiske syrer, der bestemmer dens specifikke sure smag med en let bitterhed. Dette er de sædvanlige æblesyre og citronsyrer og mere eksotiske benzoesyre og kininsyrer. Der er mange vitaminer i det, især C-vitamin, flavonoider, pektinstoffer.
Brugen af tranebær, herunder i form af marmelade, kan hjælpe med mange smitsomme sygdomme, da det har antimikrobiel og bakteriedræbende virkning. Tranebær hjælper med forskellige infektioner i urinvejene, især blærebetændelse.
Derudover kan det bremse udviklingen af åreforkalkning og sænke blodsukkeret. Det renser forsigtigt tarmene, fjerner en række toksiner fra kroppen. Det kan reducere risikoen for tandforfald.
Og selvfølgelig kan tranebærens rolle i forebyggelse og behandling af alle slags forkølelser næppe overvurderes.
Kalorieindhold
Da bær i deres rene form kun indeholder 26 kcal pr. 100 g produkt, kan de også bruges i en lang række diæter, hvilket giver dig et behageligt vægttabsprogram. Når alt kommer til alt indeholder de slet ikke fedt, og kulhydrater er kun 6,8 g pr. 100 g.
Selvfølgelig er kalorieindholdet i tranebærsyltetøj meget højere - afhængigt af sukkerindholdet kan det være op til 200 kcal, men syltetøj fra dette bær kan fremstilles selv uden sukker, hvilket vil blive værdsat af diabetikere og dem, der ønsker at tabe vægt.
Hvordan man laver tranebærsyltetøj
Tranebærsyltetøj kan fremstilles på flere måder. Men uanset hvilken metode der blev valgt til forarbejdning af bær, skal du først sortere dem ved at fjerne tørrede eller beskadigede prøver. Da tranebær kan findes oftere i naturen, i sumpe end i haver, findes en stor mængde naturligt affald (kviste, bryophytes) normalt i bær. De skal også fjernes. Derefter vaskes bærene grundigt og skifter vand flere gange.
Endelig er det kun tilbage at sortere tranebærene efter modenhed, hvis det er muligt. Når alt kommer til alt er modne tranebær bedst til marmelade. Og det er bedst at fryse en umoden bær eller i ekstreme tilfælde fremstille frugtdrik af den.
Friske tranebær høstet om efteråret kan være ret faste og indeholde bitterhed.
En simpel opskrift på tranebærsyltetøj
Ifølge denne opskrift tilberedes vintermarmelade i kun et trin, og selvom bærene er gennemblødt i sukkersirup, forbliver kontrasten mellem dem og sirupen.
Det tager lidt:
- 1 kg tranebær;
- et og et halvt glas vand;
- 1,5 kg granuleret sukker.
At lave tranebærsyltetøj til vinteren ifølge denne opskrift er ikke svært:
- Bærene sorteres ud, vaskes, blancheres på den sædvanlige måde.
- Samtidig fremstilles sukkersirup ved at opløse den krævede mængde sukker i kogende vand.
- Straks efter blanchering hældes tranebærene i kogende sukkersirup og koges igen.
- Reducer varmen til lav og kog indtil den er kogt igennem.
- Beredskab bestemmes på en standard måde - en dråbe sirup placeres på en kold underkop. Hvis dråben bevarer sin form, er marmeladen klar.
- Under tilberedningsprocessen er det bydende nødvendigt at røre indholdet og fjerne skummet fra emnet.
- Varm syltetøj lægges ud i sterile krukker og vrides.
- Efter afkøling kan den opbevares hvor som helst uden udsættelse for sollys.
Tranebærsyltetøj: En gammel opskrift
Ifølge denne opskrift tilberedes tranebærsyltetøj til vinteren i flere faser, og bærene har tid til at blive fuldstændig mættet med sukkersirup. Derfor kan dens smag kaldes mere intens.
Ingredienserne til madlavning er helt identiske med dem, der er anført i den foregående opskrift.
Men tiden til at fremstille i henhold til opskriften tager lidt mere.
- Bærene tilberedes på en standard måde.
- Halvdelen af det sukker, som ordinationen foreskriver, opløses i fuldt vand, opvarmes til 100 ° C, og sirupen koges i yderligere 5-8 minutter, indtil sukkeret er helt opløst.
- Varmen slukkes, og tranebærene hældes i den varme sirup efter blanchering.
- Bærene i sirupen er dækket af et låg og lad dem bløde i 8-12 timer.
- Efter den tildelte tid opvarmes tranebærsirupen igen til kog, det resterende sukker opløses og sættes igen til side i 8-12 timer.
- For tredje gang koges tranebærsyltetøj indtil det er fuldt kogt. Dette tager normalt lidt tid - ca. 20-30 minutter.
- Marmeladen afkøles og lægges først derefter i tørre, rene krukker for at bevare vinteren.
- Opbevares et køligt, mørkt sted.
Frossen tranebærsyltetøj
En lige så velsmagende og sund marmelade tilberedes af frosne tranebær. Efter frysning forbedrer bæren kun sin smag. Ikke underligt, at de siger, at tranebær kun skal plukkes, når sneen falder.
Teknologien til fremstilling af marmelade fra frosne tranebær er praktisk talt ikke forskellig fra den traditionelle marmelade fra friske bær. En stor fordel er, at du kan oprette denne marmelade bogstaveligt når som helst, både om vinteren og om sommeren.
Det er kun nødvendigt at tage tranebærene ud af fryseren 6-8 timer i forvejen og lade dem optøes i en skål eller på en bakke ved stuetemperatur.
For at skabe yderligere smagsoplevelser til de optøede bær, når du tilbereder syltetøj, kan du tilføje revet skaller fra en citron og en knivspids vanilje pr. 1 kg sukker.
Tranebærsyltetøj uden madlavning
I betragtning af den gode konservering af tranebær på grund af tilstedeværelsen af benzoesyre i sammensætningen tilberedes der ofte lækker syltetøj til vinteren, hvor den overhovedet ikke udsættes for varmebehandling. Selvfølgelig viser dette produkt sig at være så nyttigt som muligt, men det kan kun opbevares i køleskabet.
Brug for:
- 1 kg granuleret sukker
- 1 kg tranebær.
Og det er intetsteds lettere at tilberede dette sunde produkt:
- Bærene vaskes på en standard måde og renses mod forurening.
- Bland halvdelen af mængden af granuleret sukker og alle tranebærene.
- Slib bærene grundigt med sukker, indtil de er glatte.
- Lad det stå i flere timer ved stuetemperatur.
- Steriliser små glasbeholdere med låg.
- Spred tranebærpuréen med sukker i krukkerne og nå ikke 1-2 cm til krukkerne på krukkerne.
- Fyld krukkerne til toppen med det resterende sukker.
- De rulles op og opbevares på et koldt sted: en kælder eller køleskab.
Tranebærsyltetøj med æbler og nødder
En delikatesse tilberedt i henhold til denne opskrift til vinteren vil imponere selv elskere af alle slags eksotiske præparater og kan spille rollen som en udsøgt kur mod anæmi, hjerte-kar-sygdomme og avitominose.
Og dens sammensætning er meget enkel:
- ½ kg æbler;
- ½ kg tranebær;
- 100 g afskallede valnødder;
- 1 glas honning.
At lave en opskrift er lidt sværere, men ikke for tidskrævende:
- De vaskede tranebær hældes med et glas vand og koges i 5 minutter efter kogning.
- Bærene smides i et dørslag og hakkes efter afkøling med en blender.
- Æblerne frigøres fra frøkernen og skæres i små terninger.
- Valnødderne er hakket fint med en kniv.
- I en gryde med en tyk bund opvarmes honningen til flydende tilstand, tilsættes æblestykker der og koges i 5 minutter.
- Tilsæt hakkede tranebær, kog det og kog den samme mængde.
- Til sidst anbringes nødderne, kog i yderligere 5 minutter og fordel den færdige syltetøj i små sterile krukker.
- Opbevar syltetøj lavet efter denne opskrift, helst et køligt sted.
Tranebærsyltetøj "Pyatiminutka"
Ved hjælp af denne metode kan du tilberede tranebærsyltetøj til vinteren, dog ikke om fem minutter, men bogstaveligt talt på en halv time, inklusive alle de forberedende procedurer.
Du skal forberede:
- 1 kg sukker
- 1 kg tranebær.
Receptfremstillingsprocessen består af følgende trin:
- Bærene sorteres ud og vaskes.
- Slib dem med en blender eller foodprocessor, tilsæt den krævede mængde sukker.
- Omrør grundigt og opvarm indtil kogning.
- Fortsæt opvarmning over svag varme i ca. 5 minutter.
- Syltetøj hældes i sterile beholdere og forsegles.
Tranebærsyltetøj i en langsom komfur
Husmødre foretrækker i stigende grad at bruge en multikooker til at forberede forskellige produkter til vinteren. Og tranebærsyltetøj er ingen undtagelse.
En interessant opskrift til fremstilling af tranebærsyltetøj med appelsiner i en multikoger vil være. Til dette skal du bruge:
- 1 kg tranebær;
- 0,5 kg appelsiner
- 1,25 kg sukker.
Fremstillingsprocessen er ikke så kompliceret:
- Skyl tranebærene og appelsinerne, skold appelsinerne med kogende vand.
- Skær appelsinerne i skiver og fjern alle frøene fra dem. Slib resten sammen med skrællen med en kødkværn eller blender.
- Vend ligeledes til kartoffelmos og tranebær.
- Kombiner appelsin og tranebærpuré i en multikogeskål, tilsæt sukker til dem og lad den stå i en halv time.
- Omrør, luk låget og tænd for "dampning" -tilstanden i 15 minutter.Opmærksomhed! I mangel af et sådant program skal du bruge tilstanden "Slukning" i 20 minutter.
- Spred den færdige syltetøj i præsteriliserede krukker, rul den op og læg den afkølet under et tæppe.
Sukkerfri tranebærsyltetøj
Ofte fremstilles sukkerfri tranebærsyltetøj til vinteren med tilsætning af honning. I dette tilfælde tilsættes 1 glas honning og lidt kanel eller nelliker efter smag til 1 kg tranebær.
Men du kan fremstille tranebærsyltetøj til vinteren uden tilsætningsstoffer overhovedet, fra tranebær alene. I dette tilfælde kan fordelene for diabetikere og dem, der ønsker at tabe sig, næppe overvurderes.
Tilberedningsprocessen består af følgende trin.
- Bærene skrælles, vaskes, tørres på et papirhåndklæde.
- Steriliserede krukker er fyldt med dem, dækket med låg og anbragt på et stativ i en bred gryde halvt fyldt med vand.
- Gryden tændes.
- Gradvist begynder tranebærene at blive saftige, og krukkernes fylde falder. Derefter skal du tilføje bær til bankerne.
- Gentag at fylde krukkerne med bær, indtil saftniveauet når helt nakken.
- Derefter steriliseres krukkerne med bær i yderligere 15 minutter og rulles op.
Konklusion
Tranebærsyltetøj til vinteren ifølge en af ovenstående opskrifter vil være meget velsmagende og sund. Men det skal huskes, at tranebær uden varmebehandling har en bestemt ejendommelig smag. Derfor skal du prøve flere muligheder og vælge den, der passer dig bedst.
