Indhold
Mandaringelé er en almindelig vinterdessert. Det bliver en dekoration til både festlige og hverdagsborde. Produktet gennemgår ikke varmebehandling, derfor bevarer det fuldstændigt alle vitaminer. Opskriftsteknologien er enkel og kræver ikke ekstra omkostninger. Modne frugter af god kvalitet bruges til dessert.
Funktioner ved fremstilling af mandaringelé
Frugter af søde eller sure sorter er egnede til madlavning, smagen justeres ved tilsætning af sukker eller honning. Råvarianternes variation og størrelse betyder ikke noget, det vigtigste er, at citruserne er saftige uden tegn på forfald.
Agar-agar eller gelatine anvendes som fortykningsmiddel. Deres forberedelsesmetode er anderledes, du skal først gøre dig bekendt med instruktionerne til stoffet.
Hvis det er nødvendigt at koge under tilberedningsprocessen, skal du tage en beholder med dobbelt bund, så saften ikke brænder. Til fyldning anvendes silikoneforme i stor eller lille størrelse; til to-lags gelé er det bedre at tage gennemsigtige glasbeholdere.
Forbered frugterne inden madlavning:
- Vask mandariner, fjern fugt med et køkkenhåndklæde.
- Pille af. For at gøre det lettere at adskille, hæld frugterne i 3-5 minutter med varmt vand.
- Hvide fibre fjernes fra overfladen af den skrællede frugt.
- Del citrus i skiver. Hvis sorten er med frø, fjernes de også.
Dessert med tilsat citrus kan forårsage allergi hos børn
Mandarin gelé opskrifter med fotos
Du kan lave mandaringelé med agar-agar, gelatine, med stykker frisk frugt.
Delikat, med en delikat smag, opnås en dessert med tilsætning af creme fraiche eller fløde. Du kan bruge vanillin til at forbedre aromaen. Hvis frugtens naturlige smag foretrækkes, tilsættes eller anvendes der ikke sukker i den mindste dosis.
Mandarin gelé fra gelatine
Følgende ingredienser kræves til desserten:
- gelatine - 20 g;
- vand - 1 glas;
- mandariner - 1 kg.
Opskriften til fremstilling af mandaringelé trin for trin med gelatine med et foto af den færdige dessert:
- Geleringsmidlet hældes i en skål eller et glas og hældes med koldt vand; 30-40 minutter er nok til hævelse.
- Mandariner knuses med en blender, indtil de er glatte.
- Den resulterende masse filtreres gennem en sigte for at adskille papirmassen fra saften.
- Foreskrevne citrusfrugter udgør ca. 400-450 ml juice.
- For at slippe af med klumper opvarmes gelatine i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Stoffet skal være flydende.
- Bland saften og fortykningsmidlet. Hældes i forme.
Dessert sættes i køleskabet i 3-4 timer.
Drys den færdige skål med melis
Gelé med mandariner og creme fraiche
Følgende ingredienser er påkrævet:
- creme fraiche 20% - 250 g;
- mandariner uden skind - 300 g;
- gelatine - 20 g;
- kogt vand - 100 ml;
- sukker - 60 g (hvis mandariner er sure, tilsæt efter smag);
- vanillin - 10 g.
Jelly klargøringsteknologi:
- Gelatinen opdeles i to lige store dele og lægges ud i separate beholdere, hver hældes med 50 ml vand, efterlades i en time, så stoffet opløses fuldstændigt og øges i volumen.
- Frugterne er opdelt i skiver, flere stykker efterlades til dekoration, resten placeres i en madlavningsbeholder.
- 30 g sukker tilsættes til råmaterialerne, formales med en nedsænkelig blender til en puretilstand.
- Sæt gryden på komfuret, tænd den. Kog massen, rør konstant.
- Så snart der vises bobler på overfladen, fjernes beholderen fra ovnen.
- En del af fortykningsmidlet opvarmes i et vandbad og hældes i mandarinpuré, omrør grundigt.
- For at adskille den fibrøse del skal du filtrere gennem en fin sigte.
- Væsken hældes i gennemsigtige beholdere; det er bedre at bruge glasskåle.
- For at laget bliver tykkere, placeres forberedelsen til desserten i køleskabet i 3-4 timer.
- Sæt creme fraiche i en skål og tilsæt de resterende 30 g sukker og vanille.
- Rør, indtil krystallerne opløses.
- Den anden del af fortykningsmidlet opvarmes i et vandbad og blandes med creme fraiche.
- Tag skålen ud af køleskabet og fyld den med et lag creme fraiche.
- De sendes til køleskabet i tre timer.
Når det øverste lag tykner, pynt med mandarineskiver og server.
Desserten smager som is
Gelé med mandariner og fløde
Geleen i denne opskrift kaldes panna cotta. Følgende produkter er nødvendige til madlavning:
- creme (20%) - 400 ml;
- sukker - 100 g;
- vand - 100 ml;
- gelatine - 20 g;
- vaniljesukker efter smag;
- mandariner - 1 kg.
Opskrift:
- Cremen hældes i en kogende beholder, og der tilsættes 50 g almindeligt sukker og ½ del vaniljesukker under omrøring.
- Gelatinen er opdelt i to dele, anbragt i forskellige beholdere, hver hældes med koldt vand og efterlades i 40 minutter.
- Cremen tændes, opvarmes for at opløse krystallerne, men koges ikke.
- For at det geldannende stof kan opløses godt, placeres det i mikrobølgeovnen i et par minutter og sørger for, at det ikke koger og bliver klumpefrit.
- Gelatine hældes i fløde, blandes, hældes i skåle eller gennemsigtige beholdere.
- Sæt det første lag i køleskabet i 3 timer, i hvilket tidsrum geléen bliver tykkere.
- Saft fås fra mandariner ved hjælp af en saftpresser. Hvis der ikke er noget husholdningsapparat, knuses skiverne, og massen føres gennem en sigte. Volumenet af mandarinsaft skal være lig med mejeriproduktets vægt.
- Sukker tilsættes til væsken, omrøres for at opløse.
- Den anden del af gelatinen opvarmes og tilsættes til saften, vanillin tilsættes.
- Beholderne tages ud af køleskabet. Hæld det øverste mandarinelag.
Geléen hærder om fire timer.
Top dessert kan dekoreres med et stykke mandarin og mynteblade
Mandarin gelé med agar-agar
En simpel opskrift, der kræver et minimum af produkter:
- mandariner - 10 stk .;
- flormelis - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Forberedelse:
- Den forarbejdede frugt er opdelt i tre dele. To af dem er formalet med en mixer eller blender.
- De resterende mandariner er opdelt i lapper og skåret i 2-3 stykker.
- Pulver og agar-agar hældes i kogebeholderen, omrøres, og saften hældes.
- Sæt på svag varme, kog i to minutter.
- Stykker citrus tilsættes til den samlede masse, får lov til at koge og fjernes fra varmen, afkøles til + 35-40 ° C.
Hæld i en stor form eller fordel den i små. Sæt i køleskabet, indtil det størkner.
Pynt med mynteblade inden servering
Mandarin Jelly Preservation Opskrift
Du kan straks tilberede en dessert til konsum eller tilberede en duftende mandaringelé derhjemme til fremtidig brug ved at bevare den.
Komponenter:
- mandariner - 1 kg;
- sukker efter smag;
- agar-agar - 10 g;
- vand - 100 ml;
- gelatine - 20 g
Madlavningsalgoritme:
- Saft fås fra den forarbejdede frugt.
- Hældes i en kogende beholder og anbringes på komfuret.
- Tilsæt lidt sukker.
- Gelatine hældes med koldt vand, lades svulme op i 30-40 minutter.
- Små glasbeholdere fremstilles og steriliseres. Sømningslågene koges i 10 minutter.
- Saften holdes i brand i 3-5 minutter under konstant omrøring for at opløse sukkeret. Tilsæt agar-agar og kog i yderligere 2-3 minutter, fjern den fra varmen.
- Gelatinen opvarmes, så der ikke er klumper, og indføres i den samlede masse.
Varmt hældt i krukker og rullet op.
Dessert mister ikke sin aroma i lang tid og smager som frisk frugt
Vilkår og betingelser for opbevaring
Gelé med tilsætning af gelatine opbevares kun i køleskabet i 3-4 dage. Ved høje temperaturer begynder produktet at smelte. Hvis agar-agar bruges som fortykningsmiddel, kan desserten efterlades ved stuetemperatur i 2-3 dage, den bevarer sin form godt. Med tilsætningen af mejeriprodukter aftager holdbarheden. Det er ikke mere end 12 timer ved en temperatur, der ikke er højere end +4 0C. Dåse gelé anbringes i en kælder eller opbevaringsrum, produktets madværdi bevares indtil næste høst.
Konklusion
Mandarin gelé er et duftende produkt med en delikat struktur. Anvendes som en uafhængig dessert, tilsat milkshakes eller is. Kan garneres med frisk frugt eller en gren af mynte.
