Indhold
Få præparater til vinteren kan adskille sig på samme tid i skønhed, smag og aroma og nytte, som havtorngelé. Denne bær har længe været populær på grund af dens unikke egenskaber. Fra denne artikel kan du lære om de forskellige måder at lave en uvurderlig delikatesse til vinteren, som også er en lækker medicin - havtorngelé.
Et par hemmeligheder ved at lave havtorn gelé derhjemme
Om efteråret, når grenene på denne plante bogstaveligt talt er dækket af gylden-orange frugter, er det eneste problem med at samle dem de mange torne og torner, der ødelægger fornøjelsen ved at nyde denne smukke bær.
Det kan tage cirka to timer at samle selv et kilo havtornfrugt - især hvis frugterne ikke er særlig store. Men dette stopper ikke gartnere - præparater til havtorn er meget velsmagende og nyttige. Bær af enhver skygge og størrelse er velegnet til fremstilling af gelé, det er kun vigtigt, at de høstes i moden tilstand og akkumulerer i sig selv hele det unikke udvalg af nyttige egenskaber. Når alt kommer til alt er havtorn ifølge forskere fra forskellige lande blevet anerkendt som en af de mest helbredende afgrøder i verden.
Med hensyn til mangfoldigheden af indholdet af mineraler og vitaminer har havtorn efterladt selv de anerkendte ledere i bæreriget, såsom hindbær, tranebær, solbær og sorte chokeberries. Du behøver ikke at overtale hverken små eller store medlemmer af din familie til at tage en velsmagende medicin. Men kun 100 g havtorn om dagen kan slippe af med mange forkølelser og smitsomme sygdomme, øge immuniteten og hjælpe med at løse andre sundhedsmæssige problemer.
Før du fremstiller havtorngelé i henhold til enhver opskrift, skal de plukkede frugter skylles grundigt i koldt vand. Det er slet ikke nødvendigt at fjerne de små stilke, som bærene er fastgjort til, da de stadig gnides med krattet, når de gnides, og som alle dele af planten indeholder de mange nyttige stoffer.
Oftest opnås juice på en eller anden måde til fremstilling af gelé fra havtornbær. Du kan bruge en saftpresser, men for at bevare de helbredende egenskaber er det bedre at presse den manuelt eller mekanisk, men uden brug af elektrisk vibration, der ødelægger mange vitaminer. Hver opskrift bestemmer specifikt, om det er nødvendigt at presse saften ud fra havtornet, før man laver geléen.
Klassisk opskrift på havtorngelé med gelatine
I mange år har ægte husmødre brugt denne opskrift til at tilberede lys og tæt havtorngelé, som kan nydes om vinteren. Gelatine er et animalsk produkt afledt af bindevæv i brusk og knogler.Det er ikke svært at finde det - det sælges i enhver butik og kan medføre yderligere fordele for dem, der ønsker at styrke deres hår, negle og tænder.
Ingredienser og madlavningsteknologi
Hvis du har 1 kg soltorn bær, så skal du ifølge opskriften afhente 1 kg sukker og 15 g gelatine til dem.
I første fase tilberedes havtornpuré. For at gøre dette hældes bærene i en gryde med en bred mund og placeres på en lille opvarmning. Der er ikke behov for at tilføje vand, snart begynder frugterne juice alene. Kog bærmassen i kog og opvarm i yderligere 5-10 minutter under ensartet omrøring.
Så bliver du nødt til at gnide den gennem en sigte for at adskille alt unødvendigt: frø, kviste, skræl.
Den nemmeste måde at gøre dette på er:
- Tag en stor plastikslag og placer den oven på en anden beholder (gryde, spand).
- Overfør et par spiseskefulde varm havtornsmasse til et dørslag, og mal det derefter med en træmørtel, så saften med papirmassen strømmer ind i beholderen, og alt overskydende er tilbage i dørslag.
- Gentag denne procedure i små portioner, indtil du har brugt alle bærene op.
- Processen virker lang og kedelig, men faktisk er den ikke - kogte bær flosses ganske hurtigt og let.
Tilsæt gradvist den krævede mængde sukker til den resulterende puré.
Samtidig opløses gelatinkornene i en lille mængde varmt vand (50-100 ml). De skal suge i vand et stykke tid for at svulme op.
Sæt havtornpuré med sukker på opvarmningen, og varm det, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Fjern derefter varmen og tilsæt gelatine til bærmassen. Omrør grundigt, og fordel varmt havtorngelé med gelatine i tørre sterile krukker, mens det er varmt. Det fryser ikke med det samme, så du har tid til at tage dig tid. Det er bedre at opbevare emnet i køleskabet eller i det mindste et køligt sted.
Havtorn gelé med gelatine
For at skabe en behagelig tekstur af havtorngelé og ikke overdrive det med overdreven kogning bruger husmødre ofte gelé. Dette præparat er baseret på pektin, et naturligt fortykningsmiddel, der findes i store mængder i nogle bær og frugter (æbler, rips, stikkelsbær). Det findes også i havtorn, hovedsageligt i dets skræl. Ud over pectin indeholder zhelfix citronsyre og sorbinsyre og dextrose.
Ingredienser og madlavningsteknologi
Til 1 kg havtorn skal du tilberede 800 g sukker og 40 g zhelfix, som vil være mærket "2: 1".
Fra havtorn, lav kartoffelmos på den måde, der er beskrevet detaljeret i den foregående opskrift. Bland zhelix med 400 g sukker og bland med havtornpuré. Start opvarmning af bærpuré, og tilsæt gradvist resten af sukkeret efter opskriften efter kogning. Kog ikke mere end 5-7 minutter, pakk derefter geléen i glasbeholdere, og rul den op.
Havtorn gelé med agar-agar
Agar-agar er en analog af vegetabilsk gelatine opnået fra tang. Lægemidlet i sig selv er meget nyttigt, fordi det indeholder magnesium, iod, folsyre. Det er også værdifuldt for dem, der følger en diæt, da det hurtigt kan give en følelse af fylde.
Derudover smelter agar-agar-gelé i modsætning til præforme med gelatine ikke, hvis den har stuetemperatur i lang tid.
Ingredienser og madlavningsteknologi
Forberede:
- 1 kg havtornbær;
- 800 g sukker
- 500 ml vand;
- 1 spsk flad agarpulver.
Ifølge denne opskrift kan du bruge havtornpuré tilberedt efter ovenstående teknologi, eller du kan simpelthen male vaskede og tørrede bær ved hjælp af en blender tilsat sukker. I den anden mulighed øges høstens anvendelighed på grund af frø og skræl, der indeholder mange nyttige stoffer, men for nogen kan det være ubehageligt at absorbere havtorngelé sammen med frøene på trods af deres sundhed.
Sug agaragaren i blød i mindst en time. Hvis dette ikke er gjort, skal du koge det længere. Derefter koges agar-agaropløsningen under konstant omrøring og lad det simre i nøjagtigt et minut. Agar-agarmassen begynder at blive tykkere godt, derfor er konstant omrøring under kogning nødvendig.
Fjern den varme agar-agarblanding fra varmen, og tilsæt havtornpuré med sukker til den.
Efter god omrøring kan frugtblandingen koges i et par minutter mere, eller den kan straks hældes i glasbeholdere. Gelé med agar-agar hærder meget hurtigt, så du skal handle hurtigt uden at slappe af.
En sådan havtorn dessert opbevares i krukker med skruelåg ved normal stuetemperatur.
En simpel opskrift til fremstilling af havtorngelé i ovnen
Opskrifter til fremstilling af havtorngelé uden tilsætning af gelerende stoffer er stadig populære. Sandt nok stiger normalt tilberedningstiden for bær med denne produktionsmetode, og der er et betydeligt tab af næringsstoffer og vitaminer. For at forkorte tilberedningstiden og for at forenkle selve processen kan du bruge ovnen.
Ingredienser og madlavningsteknologi
For at fremstille havtorngelé ifølge denne opskrift behøver du kun at forberede bærene selv og sukker i et vægtforhold på 1: 1.
Efter skylning og tørring af havtornen spredes bærene i et lag på et tyndt bageplade og opvarmes i 8-10 minutter ved en temperatur på ca. 150 ° C. Tøm den resulterende juice forsigtigt i en passende beholder, og tør de blødgjorte bær på en kendt måde gennem en sigte.
Bland bærpuré med sukker og lad den infundere ved stuetemperatur i ca. 8-10 timer, indtil sukkeret er helt opløst.
Derefter kan havtorngelé nedbrydes i præsteriliserede og tørrede krukker, lukkes med låg og sendes til opbevaring et køligt sted (kælder eller spisekammer).
Havtorn og drue gelé
Havtorn passer godt til mange frugter og bær, men den mest populære er opskriften på at kombinere den med druer.
Ingredienser og madlavningsteknologi
Til fremstilling af gelé er kødfulde, lette, frøfri druer bedre egnet. Havtorn og druer skal koges i lige store mængder - 1 kg af hver frugt, mens sukker kan tages halvt så meget - ca. 1 kg.
Madlavningsprocessen er meget enkel - lav kartoffelmos fra havtorn på en velkendt måde, eller simpelthen presse saften. Slib druerne med en blender og sil også gennem en sigte for at fjerne huden og mulige frø.
Tilsæt sukker til frugtblandingen og kog i 15 til 30 minutter, indtil blandingen begynder at blive tykkere.
Spred geléen i sterile krukker, hvis den er klar.
Havtorn gelé opskrift uden varmebehandling
Havtorngelé tilberedt ifølge denne opskrift kan med rette kaldes "levende", fordi den bevarer absolut alle de helbredende egenskaber, der er forbundet med disse bær.
Ingredienser og madlavningsteknologi
For at holde den "levende" havtorn høst godt, skal du tage mere sukker end i opskrifter, hvor varmebehandling anvendes. Normalt tages 150 g sukker til 100 g bær.
Det er bedst at male havtorn gennem en kødkværn og presse den resulterende kage gennem en sigte eller flere lag gaze.
Hæld saften med papirmassen med den krævede mængde sukker, rør grundigt og lad den stå i 6-8 timer på et varmt sted for at opløse sukkeret. Derefter kan geléen opbevares i køleskabet eller et andet køligt sted.
I dette tilfælde kan emnet sikkert opbevares selv ved stuetemperatur.
Frossen havtorn gelé
Havtorn bevares bemærkelsesværdigt i frossen form, og geléen fra det viser sig at være ikke mindre velsmagende og sund end fra frisk. Men det giver ikke meget mening at tilberede det til vinteren, fordi frossen havtorn og så velholdt. Og det er bedre at forberede en lækker dessert til de kommende dage, men med minimal varmebehandling og konservering af alle vitaminer.
Ingredienser og madlavningsteknologi
For at forberede gelé fra frossen havtorn bruges der som regel gelatine, men du kan undvære det helt.
I det første tilfælde skal bærene (1 kg) optøes og moses på enhver tilgængelig måde og frigøre dem fra frø og skræl. Tilsæt 600-800 g sukker til puréen.
Samtidig opløses 50 g gelatine i kogende vand (100 ml) og kombineres med havtornpuré. Ingen yderligere varmebehandling er nødvendig. Læg den ud i egnede beholdere og send den til at fryse på et koldt sted (om vinteren kan du bruge altanen). Frossen havtorngelé med gelatine vil være helt klar på 3-4 timer.
Hvis du ikke vil rode med fortykningsmidlet, bliver du nødt til at gøre lidt anderledes. Sæt 200-300 ml vand til opvarmning og tilsæt frosne havtornbær (1 kg) der. I kogeprocessen vil de optø og give ekstra juice. Kog i ca. 10-15 minutter, gnid derefter varmt gennem en sigte på en velkendt måde.
Kombiner den resulterende puré med sukker efter smag (normalt 500-800 g) og kog i yderligere 5-10 minutter. Klar gelé kan hældes i praktiske beholdere. Det vil endelig størkne først efter 8-12 timer. Du kan gemme det på et hvilket som helst praktisk sted.
Konklusion
Det er ret let at tilberede solrig havtorngelé, mens delikatessen har virkelig helbredende egenskaber, en lækker smag, der minder om ananas og opbevares godt selv i et almindeligt rum.
