Indhold
Der er mange variationer af måneskin - det er lavet på basis af sukker, hvede og andre korn, forskellige frugter og så videre. Blomme måneskin, også kendt som blomme brandy, er en af de almindelige drikke muligheder.
Plum braga: madlavningshemmeligheder
Fremstilling af mos er det første trin i processen med at fremstille hjemmelavet måneskin af blommer, og smagen af den fremtidige drik afhænger af dens kvalitet. Der findes forskellige opskrifter på mos fra blommer til måneskin: med og uden gær, med eller uden tilsat sukker. På trods af forskellene i opskrifter har alle metoder til fremstilling af blomme-brandy en ting til fælles - behovet for omhyggeligt at vælge frugt til fremstilling af mos, da dens smag afhænger af deres kvalitet.
Ud over nøje udvalgte frugter er der brug for en vandforsegling - en hjemmelavet eller købt ventil, der tjener til at fjerne kuldioxid og forhindrer også bakterier i at komme ind i beholderen.
Det er muligt at fremstille mos fra blommer på basis af både købt gær og "vilde" frugter, der findes på huden. Tilberedningstiden afhænger af den valgte metode.
Plum braga til måneskin uden gær
Det er ikke svært at fremstille måneskin af blommer uden gær, men det tager meget længere tid end at bruge dem.
Ingredienser:
- frugt - 1 kg;
- vand - 1 l;
- sukker (efter smag) - 100 g.
Forbered dig på denne måde:
- Frugterne er forberedt: de renses for snavs, frøene fjernes. På samme tid kan du ikke vaske dem - ellers starter gæringsprocessen ikke.
- Ælt frugten i en våde (du kan male den i en fødevareprocessor eller bruge en blender) og tilsæt vand. Tilsæt sukker, hvis det ønskes.
- Den resulterende masse hældes i en gæringsbeholder, der installeres en vandforsegling.
- Opbevares på et mørkt sted i 4-5 uger, indtil der dannes et bundfald, og væsken bliver lysere.
- Derefter skal væsken filtreres gennem foldet gaze og for ikke at ryste det resterende bundfald i bunden.
Blomme braga til måneskin med gær
Opskriften på måneskin fra blomme med gær - tør eller presset - adskiller sig ikke meget fra en opskrift, der ikke inkluderer dem. Den største forskel er de kortere tilberedningstider.
Til madlavning har du brug for:
- blomme - 10 kg;
- vand - 9-10 liter;
- sukker - 1 kg (efter smag)
- tør gær - 20 g.
Opskriften adskiller sig ikke meget fra den forrige:
- Frugterne vaskes, udstenes og æltes til en homogen masse.
- Sukker og gær, der tidligere er fortyndet med varmt vand, tilsættes blommassen.
- Hæld i vand.
- En vandforsegling er installeret på beholderen og fjernet til et mørkt sted.
- Opbevares i 7-10 dage, indtil sedimentet er bundfældet.
- Filtrer gennem osteklud før destillation.
Sådan drænes mos uden sediment
Da det er vanskeligt at filtrere mos under processen med at fremstille måneskin fra blommer derhjemme gennem et fint filter (stykker papirmasse vil uundgåeligt tilstoppe små huller, og det lækker let gennem stort sediment), er der to måder at dekantere:
- uden brug af specialværktøj - det vil sige ved at vippe beholderen (eller for eksempel med en slev) - er kun egnet til små mængder;
- gennem et gummirør, den ene ende sænket ned i mos og den anden ned i alembic.
Der er et par ting at huske på, når du bruger den anden metode:
- Beholderen med vasken er placeret over destillationsapparatet.
- Jo bredere røret, jo hurtigere strømmer væsken ud.
- Inden proceduren påbegyndes, renses enden af slangen, som placeres i destillationskuben.
- Enden af røret, der placeres i vasken, skal ikke berøre sedimentet.
- Slangen kan skiftes til en tyndere, når mængden af drikke reduceres kraftigt.
- For at reducere væskens strømningshastighed klemmes slangen.
Ved hældning er destillationsbeholderen ikke helt fyldt, cirka en fjerdedel af volumenet skal forblive ufyldt.
En simpel opskrift på blomme måneskin derhjemme
Den klassiske opskrift på måneskin på en blomme ændrer sig ikke markant, afhængigt af hvordan mosen blev fremstillet.
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- frugt - 10 kg;
- vand - 9 l;
- sukker - 1-1,5 kg (efter smag)
- tør gær - 20 g (valgfri).
Forbered blomme-brandy som følger:
- Mos fremstilles i overensstemmelse med en hvilken som helst af de tidligere nævnte opskrifter og lades bundfælde sig, indtil et bundfald vises.
- Efter afslutningen af gæringsprocessen hældes væsken i destillationskuben gennem et foldet gasfilter.
- Destillation udføres to gange, første gang - til en styrke på 30%. Før den anden destillation fortyndes blomme-brandy, hvilket reducerer styrken til 20% og destilleres igen til en styrke på 40%.
- Hvis det ønskes, fortyndes drikken med vand, hældes og efterlades til infusion i 3-5 dage. På dette tidspunkt opbevares det i køleskabet.
Blomme måneskin med frø
Du kan lave måneskin fra blommer med eller uden frø. Den største forskel er smagen af drikken. Alkohol fremstillet af udstenede frugter er mere bitter.
Derudover er der brug for flere frugter med en sten - med ca. et kilo, hvis deres oprindelige mængde er 10 kg.
Resten af opskriften ændrer sig ikke meget.
Ingredienser:
- frugt - 11 kg;
- vand - 9-10 liter;
- sukker - 1,5 kg;
- tør gær - 20 g.
Lav en drink som følger:
- Skræl frugterne, vask og ælt, indtil der opnås en homogen masse.
- Gæren fortyndes med varmt vand og tilsættes til blandingen. Vand hældes i, en vandforsegling installeres og lades gæres i ca. 10-14 dage.
- Når massen er afgjort, hældes den gennem et filter i en destillationsterning og destilleres to gange og dræner 10% af væsken, der strømmer ned i begyndelsen af destillationen (anden gang - og i slutningen også).
Blomme måneskin med presset gær
Når du laver blomme måneskin derhjemme, gør det ingen forskel, brug tør eller presset gær til dette. Forskellen er i antallet, der er behov for 5 gange mere.
Ingredienser:
- blommer - 10 kg;
- sukker - 2 kg;
- vand - 10 l;
- presset gær - 100 g.
Forberedelse:
- Frugter tilberedes - vaskes, udstenes (eller ikke - efter smag), moses.
- Sukker hældes i vandet, blandes og hældes i frugtpuré.
- Gæren fortyndes i varmt vand og hældes i blandingen.
- Installer en vandforsegling, og lad den gærde i 10-15 dage, indtil bundfaldet dannes.
- Det filtreres og (samtidigt) hældes i en destillationsterning.
- Destilleret to gange, hvor de indledende og endelige fraktioner flettes.
Hvordan man laver sukkerfri blomme måneskin
Blommevin måneskin uden tilsat sukker tilberedes efter den klassiske opskrift med eller uden tør gær. Flere opskrifter er ikke anderledes, men for en bedre smag tilrådes det at tage frugter af sødere sorter.
Konklusion
Plomme-måneskin er let at tilberede, hvilket er lettere af de mange forskellige opskrifter og deres variation. Særpræget ved denne type alkohol er, at den kræver dobbelt destillation, da den ikke tåler yderligere oprensning. Men som et resultat bevarer det aromaen og smagen af moden frugt.
