Indhold
Det er så udtænkt af naturen, at meget få mennesker bruger frisk bjergaske lige sådan, da den har en bitter astringerende smag. Men til syltetøj er konserves ret passende. Og hvilken lækker vin viser det sig! Det er bjergaske, der længe har været brugt til vinfremstilling.
Hjemmelavet rød rognvin har en syrlig aroma. Men selv dette er ikke det vigtigste. Bjergaskevin har også helbredende egenskaber. Det understøtter immunsystemet, forbedrer blodcirkulationen og metaboliske processer i kroppen. Derudover indeholder en sådan drink en stor mængde vitaminer og mineraler.
Madlavning bær
En hoppy drink lavet af rønebær tilberedt derhjemme kan tilberedes af enhver husmor eller ejer, hvis der er et ønske og tålmodighed. Men det vigtigste er at plukke bærene til tiden, så der ikke er bitterhed i den færdige drink. Derfor høstes frugterne til vinfremstilling hjemme efter frost. På grund af frost, der rammer bæren, bliver den sødere, da sukkerindholdet stiger til et maksimum.
For at lave hjemmelavet rød rognevin kan du bruge vilde eller dyrkede rønebær. Men den mest luksuriøse drink med en udsøgt smag opnås fra sådanne sorter: "Granatæble", "Likerny", "Burka". Dessert bjergaskevin viser sig at være stærk, aromatisk.
For at tilberede en liter hoppedrink har du brug for fra 4 til 4,5 kg bær. Inden du forbereder urten, skal du fjerne kvistene, men det er ikke nødvendigt at vaske det, da det stadig skal hældes med kogende vand inden vin tilberedes.
Om vinens gavnlige egenskaber
Som vi allerede har bemærket, er hjemmelavet rognevin et værdifuldt produkt. Lad os tale mere om dette:
- markerede vanddrivende, koleretiske og diaforetiske egenskaber;
- redder fra forkølelse
- fremmer let tarmrensning
- stimulerer arbejdet i hjertet, leveren, maven;
- hæmmer væksten af svampesygdomme.
Det skal bemærkes, at der også er kontraindikationer for brugen af hjemmelavet rognevin. Hvis du har hæmofili eller en blødningsforstyrrelse, er det bedre ikke engang at prøve drikken.
For at forbedre smagen tilsætter vinproducenter tranebær, æble eller anden juice til bjergaskevin. For eksempel tilsættes seks dele æblejuice til fire portioner rowan juice.
Sådan tilberedes vin korrekt - opskrifter
Der er mange teknologier og opskrifter til fremstilling af bjergaskevin, men vi vil tale om, hvordan man laver hjemmelavet vin af bjergaskebær simpelthen uden særlige problemer. Den berusede drink viser sig at have en delikat orange-lyserød farve.
Opskrift en - en klassiker af vinfremstilling
For at fremstille askevin derhjemme har vi brug for følgende komponenter:
- bjergaske - 10 kg;
- vand 4 liter (hvis det ønskes, tilsæt æblejuice i forholdet 1: 1);
- granuleret sukker - 2 kg;
- rosiner - 150 gram (kan erstattes med druer).
Madlavning funktioner
- Inden du laver vin derhjemme, skal du hælde de stilfri bær med kogende vand i en halv time. Vi gentager denne procedure to gange. Takket være dette vil der være mindre tanniner, og den færdige vin bliver ikke for tær.
- Vi passerer de forberedte bær gennem en kødkværn og klemmer gennem en bomuldsklud eller gaze i flere lag.
- Læg papirmassen i en flaske med en bred hals og fyld den med vand ved en temperatur på 70 grader. Lad den afkøle til stuetemperatur efter omrøring.
- Tilsæt derefter rønjuice, den første del af granuleret sukker, uvaskede druer. Druer til hjemmelavet rognevin knuses derhjemme, men du behøver ikke vaske det, da en hvidlig belægning på dem er ansvarlig for en vellykket gæring.
- Efter blanding af ingredienserne skal du binde flaskens hals med gasbind og læg urt på et varmt (18 grader) og mørkt sted.
- Under gæringen begynder fremtidig bjergaskevin at skumme og en sur lugt kan mærkes. Dette er signalet: det er tid til at filtrere urten.
- Tilsæt sukker til saften uden bærmasse og sæt igen den hjemmelavede vin til at gæres. Beholderen skal være stor, så en tredjedel af beholderen ikke fyldes. Du skal tage en handske på flasken efter at have gennemboret en af fingrene med en nål. Under påvirkning af gasser vil handsken puste op, og i slutningen af gæringen falder den.
- Must til hjemmevin skal gæres en anden gang i mindst to uger på et mørkt og meget varmt sted. Det er nødvendigt at opretholde temperaturen mellem 20 og 30 grader. På dette tidspunkt observeres gasbobler, der "falder" op og ned i beholderen.
- Når boblene forsvinder, og bunden af beholderen lukker sedimentet, hælder vi den unge bjergaskevin, der er fremstillet derhjemme, i rene steriliserede flasker. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at hæve dræningen.
- Vi lukker dem hermetisk og lægger dem på et køligt sted ved en temperatur på højst 15 grader. Solens stråler bør ikke falde på beholderen. Ung vin skal stå i ca. 4 måneder og behøver ikke at blive rørt. I løbet af denne tid når vinen ikke kun den ønskede tilstand, men også et nyt sediment vises i bunden.
Tøm igen fra sedimentet. Lækker rød rognvin derhjemme ifølge den klassiske opskrift er klar. Vi lukker flaskerne, lægger dem vandret og lægger dem et køligt sted.
Sådan vin forringes ikke i flere år, når de korrekte opbevaringsbetingelser er skabt. Desuden er jo længere eksponeringen er, jo mere velsmagende og sødere bliver den berusede drink.
Anden opskrift
Forbered dig på forhånd:
- 2 kg bær
- granuleret sukker - 2 kg;
- vand - 8 liter;
- ammoniumchlorid - 0,3 gram pr. liter urt.
Lad os begynde at lave mad
- Først skal du koge bjergasken. Bærene skal optøes og hældes over med kogende vand i en halv time. Hæld derefter over med koldt vand, lad væsken dræne og lav kartoffelmos fra frugterne af rød røn på enhver bekvem måde.
- Vi overfører massen til en stor flaske, tilsæt vand, hæld et kilo granuleret sukker og ammonium. Hvis en sådan ingrediens ikke er tilgængelig, skal du udskifte den med rosiner.
- Træk en medicinsk handske oven på flasken, gennemboret en finger med en nål og læg den i varme til gæring.
- Efter et stykke tid stopper processen, det er tid til at tilføje resten af sukkeret.
Efter sekundær gæring drænes husvinen fra bjergasken fra sedimentet, hældes i rene flasker og forsegles tæt. Drikken modnes i mindst fire måneder. Sil det og hæld det i en anden beholder, inden du bruger det.
Den tredje opskrift er enkel
At fremstille vin fra bjergaske efter en simpel opskrift er virkelig ikke svært, og ingredienserne er minimale: bjergaske - 2 kg og sukker efter smag. Som regel tilsættes ca. et og et halvt kilo granuleret sukker til 2,5 liter vand.
Optø bæret og drys med kogende vand. Slib i en kødkværn, og pres derefter saften ud og hæld den i en flaske. Lad os tilføje vand og sukker til den fremtidige vin efter vores skøn, efter vi tidligere har smagt det.
Når granuleret sukker er opløst, skal du sætte en vandforsegling på beholderen eller trække i en gummihandske og lade den gære. Når processen er afsluttet, skal du fjerne vandforseglingen eller handsken, filtrere sedimentet og hælde det i sterile flasker.
Selvfremstillet rognevin viser sig at være duftende med en syrlig smag.
Fjerde opskrift
Vi har brug for:
- 2 kg røde rønebær;
- 9 liter vand;
- granuleret sukker efter eget skøn
- en håndfuld rosiner.
Vi lægger de optøede og hakkede bær til vinfremstilling i en stor beholder og hælder 9 liter kogende vand. Dæk med gasbind og lad det gære. I begyndelsen af processen filtrerer vi basen, tilsætter sukker.
Efter opløsningen af sukkeret, hæld straks det i flasker, læg 3 rosiner i hver enkelt. Det er ikke nødvendigt at vaske det, da gærsvampe er placeret på overfladen.
Vi lukker beholderen med vin tæt og lægger den i køligt og mørkt. Vi lægger flaskerne vandret og venter ca. 3-4 måneder på, at gæringsprocessen er afsluttet.
Rowan tinktur opskrift er også nyttig:
I stedet for en konklusion - råd
- Hvis det ønskes, kan du bruge æblejuice i stedet for vand, ikke mere end halvdelen af volumenet.
- Det er bedre at tage sorte rosiner, med at gæringen er mere intens.
- Ifølge opskrifterne anbefales det at tilføje sukker to gange, når man fremstiller vin. Men nogle vinproducenter opdeler denne proces i tre dele. Dette giver dig mulighed for at kontrollere gæringsprocessen og vælge den ønskede sødme af vinen.
- Hvis du ønsker at få en sød hoppedrink, kan du tilføje fra 500 gram til 4 kg sukker uden at tælle den ingrediens, der er angivet i opskriften.
Hjemmelavet bjergaskevin er en fantastisk tilføjelse til kødretter. Men mange kendere af drikken drikker lidt som medicin.
