Pærelikør: enkle opskrifter til vodka uden alkohol derhjemme

Indhold

1 Funktioner ved fremstilling af pærelikør
2 Pære likør opskrifter derhjemme
3 Vilkår og betingelser for opbevaring
4 Konklusion

Pærelikør fremstillet af frugter dyrket i syd adskiller sig ikke i smagskarakteristika fra et produkt fra råmaterialer opnået i et tempereret klima. Derfor kan absolut enhver sort bruges til at forberede en drink.

Funktioner ved fremstilling af pærelikør

Hjemmelavede pærer kan bruges til at fremstille cider, vin eller alkoholbaserede likører. Frugter afgiver ikke smag og aroma godt, madlavningsprocessen vil være langvarig og kræver tilsætning af et antal ingredienser, der forbedrer smagen. Som et resultat opnås en drink med lysegul farve, aromatisk, 20-35 °. Styrken øges ved at tilsætte mere alkohol.

Pære indeholder et sæt vitaminer og mineraler, der er gavnlige for kroppen. I processen med infusion (maceration) af likør eller pæretinktur bevares de fuldstændigt. Frugterne har en række funktioner, der tages i betragtning i behandlingsprocessen:

Til drikken vælges pærer, der har nået biologisk modenhed uden forrådnende skade. Efter opskæring oxideres massen i kontakt med ilt hurtigt, på grund af dette viser drikken sig at være uklar. For at forhindre bruning behandles pæren ovenpå med citronsaft.
Under forberedelsen af råmaterialer og i processen med maceration anvendes glasvarer. Kontakt med metalgenstande vil forårsage oxidation.
Af samme grund skæres pæren med en keramisk kniv.

Som smagsforstærker bruger de: rosiner, ingefær, honning, citron. Dette er traditionelle komponenter, du kan eksperimentere og tilføje noget af dig selv i rimelige proportioner. Alkohol af god kvalitet tages som en alkoholbase: vodka, rom, alkohol. Der er opskrifter på pæretinktur på hjemmelavet måneskin, den skal dobbeltdestilleres og filtreres. En forudsætning er, at alkoholindholdet i ingredienserne ikke må overstige 40 grader, hvis der anvendes ren medicinsk alkohol, er det fortyndet. Jo stærkere alkohol, jo længere infunderes pæredrikken.

Råd! For at øge procentdelen af alkohol i likøren, tilsættes vodka eller rom, når macerationsprocessen er afsluttet.

Pære likør opskrifter derhjemme

En pærelikør tilberedes derhjemme ved hjælp af en generel teknologi, ingredienssættet og aldringsperioden ændrer sig. Forberedende arbejde:

Modne, saftige frugter vaskes under rindende varmt vand, tørres, skæres i 4 dele, og frøene fjernes fra kernen.
Klem citronsaft, tilsæt til råmaterialer, bland godt, behandling forhindrer oxidationsprocessen.
Pærer (sammen med skræl) føres gennem en kødkværn eller rivejern, du skal få en homogen masse. En række opskrifter bruger hele portioner af frugten.

Pærelikør fremstilles af de opnåede råvarer i henhold til den valgte opskrift.

Klassisk pærelikør med vodka

Dette er en simpel pærelikøropskrift, der kan laves derhjemme uden store fysiske og materielle omkostninger. Det viser sig en gylden drink med en styrke på ca. 20 grader. Opskriften er designet til 0,5 kg pærer, hvis der er flere hovedråvarer, øges alle ingredienserne:

vand 100 g;
vodka 0,25 l;
sukker 150 g

Du kan eventuelt tilføje kanel eller nelliker til krydderier. Afhængigt af dine smagspræferencer kan sukkerkoncentrationen i pærelikøren øges.

Madlavningsalgoritme:

Den forberedte pæremasse anbringes i en beholder til maceration.
Tilsæt vodka og krydderier.
Flasken lukkes med et låg, rystes, fjernes i en måned i et varmt rum.
Ryst beholderen to gange om ugen.
Efter 30 dage filtreres likøren gennem osteklud foldet i halvdelen, papirmassen presses ud.
Filtreringsprocessen gentages.
Bland sukker med vand, kog på svag varme i 3 minutter.
Kølet sirup tilsættes til pærer med vodka.
Luk det tæt med et låg, læg det væk i et mørkt køligt rum i 10 dage.

Således tager processen med at fremstille pærelikør 40 dage. Hvis drikken viser sig at være overskyet, filtreres den gennem vat eller flere gange foldet gaze. Den receptpligtige tinktur viser sig at være duftende med en velafbalanceret smag. Hvis det ønskes, kan den færdige drik fikseres med alkohol, tilsæt sirup, krydderier.

Pærehældning uden vodka

De tilbereder også en likør fra pærer uden alkohol, vodka eller andre drikkevarer, der indeholder ethanol. En alkohol med lavt alkoholindhold opnås ved naturlig gæring.

Arbejdssekvens:

Saften presses ud af de pærer, der er opsamlet fra træet.
Urten hældes i en glasbeholder, dækket med en lærredsserviet og placeres på et mørkt sted.
Efter et par dage vises skum, og støjkarakteristikken ved gæring vises.
Tilsæt sukker (100 g pr. 2 l), bland godt, læg en vandforsegling.
Lad flasken stå i 25 dage, efter at gæringen er afsluttet, ophører kuldioxid med at frigives i vandet.
Saften drænes omhyggeligt, det er nødvendigt, at sedimentet forbliver i bunden.
Flasken vaskes, den anstrengte drik hældes.
Tilsæt sukker (20 g pr. 2 L), forsegl tæt.

Sekundær gæring varer inden for to uger ved en temperatur på 22⁰ C, ingen lysadgang. Et bundfald vises i bunden. Ved hjælp af et nylonrør hældes drikken, fordeles i glasflasker og lukkes. Modstå fem dage i et kølerum (kælder, køleskab). Processen er afsluttet.

Pærelikør med citronopskrift

Det vil tage lang tid at tilberede pærelikør med tilsætning af honning. Opskriften er designet til 2 kg råmaterialer. Liste over bestanddele:

4 citroner;
200 g honning
600 g sukker;
2 liter vodka eller fortyndet alkohol (styrke 40⁰).

Krydderier (valgfrit) kan sættes alt eller selektivt:

vanilje pakke;
2-4 stjerneanisfrø;
4 ting. kardemomme;
10 stykker. nelliker;
3 stk. kanel.

Fyldet tilberedes ikke fra pæremassen, du skal bruge skivede frugtskiver, hver pære skæres i 6 dele.

Sekventering:

Skræl citronen og pres saften ud.
Hæld pærer med juice, bland godt, lad i 15 minutter, så frugten absorberer citronsaften.
Overfør til en gennemsigtig beholder, skær skallen i små terninger, føj til beholderen.
Krydderier og honning tilsættes.
Hældt over med en alkoholholdig drink.

Glasbeholderen er lukket og anbragt et solrigt sted. Fermenteringsprocessen tager cirka 3 måneder.

Opmærksomhed! Flasken efterlades i ro, ingen grund til at ryste.

Derefter drænes væsken, filtreres, placeres i en ren flaske eller krukke. De resterende dele af pæren blandes med sukker, anbringes på et varmt sted. Efter gæring vil stoffet give et bundfald, der dannes en slags sirup ovenpå. Væsken separeres, blandes med tinkturen. Efterlad i 2 måneder i et godt oplyst rum. Derefter filtreres det, sænkes ned i kælderen for ældning i 4 måneder. Efter udløbsdatoen er pærelikøren klar.

Pærelikør uden vodka på hvid rom

Drikken bliver 35⁰ fæstning, gennemsigtig, let gul. Opskriften er på 1,5 kg pærer. Nødvendige komponenter:

ren alkohol 0,5 l;
vand 200 g;
sukker 0,5 kg;
2 citroner;
kanel 2 stk .;
hvid rom 0,25 l.

Tilberedningsmetode:

Saft presses ud af citroner.
Føj til pærepuré.
Anbring massen i en gennemsigtig beholder.
Tilsæt sukker, kanel, alkohol.

Drikken tilføres i et mørkt rum ved en stabil temperatur (22⁰ C) tre måneder. Derefter drænes det, filtreres, hvidt rom tilsættes. Flaske.En tre måneders maceration i et kølerum er nok til at få det gjort.

Pærelikør derhjemme med alkohol og honning

Pæredrikkens farve afhænger af honningen. Hvis biavlsproduktet er fra boghvede, vil nuancen være rav, kalkhonning giver drikken en delikat gul farve. Til madlavning har du brug for:

1 kg pærer
160 g honning
0,5 l alkohol.

Algoritme til fremstilling af pærelikør:

Opløs honning i alkohol.
De skivede pærestykker tørres i ovnen. Du kan forvisk likørkomponenten i solen.
Placeres i en beholder med honning fortyndet med alkohol.
Sæt et køligt sted i 1,5 måneder, ingen grund til at ryste.
Tøm forsigtigt, pres dele af pæren ud, hæld i beholdere med mindre volumen og forsegl den tæt.

Indtil den er klar, har pæren brug for en uges infusion i kælderen.

Pærelikør på vodka med rosiner

Derhjemme kan du bruge en opskrift på pærelikør tilsat rosiner og tørrede frugter. De fremstilles uafhængigt: pærefrugter skåret i tynde skiver, lagt på et bageplade og udsat for solen. En uge er nok til, at fugtigheden fordamper. En ovn bruges til at forkorte tiden.

Opskriften består af følgende komponenter:

tørrede frugter (1 kg);
rosiner (400 g);
vodka eller måneskin (1 l);
solbærblade (10 stk.);
sukker (250 g).

Solbærblade bruges efter ønske. De giver pæredrikken ekstra smag og farve. Outputtet skal være 30⁰ fæstning, gennemsigtig, ravfarvet.

Madlavningsproces:

Rosiner anbringes i vodka i en dag.
Tørrede pærefrugter hældes i en glaskrukke.
Tilsæt vodka med rosiner og solbærblade.
Beholderen lukkes og placeres i et rum med en temperatur på 20⁰ C, væk fra dagslys i 3 måneder.
Ryst indholdet regelmæssigt.
Når tiden er gået, drænes væsken, de tørrede frugter presses ud.

Råd! Inden du hælder pæredrikken i flasker, skal du smage på den, tilsæt sukker om nødvendigt.

Containerne er tæt lukket og placeret i kælderen. Indtil de er fuldt kogte, står de på et køligt, mørkt sted i 6 dage.

Pærelikør derhjemme på vodka med ingefær

Ingefæropskriften giver pæretinkturen en forfriskende, forfriskende, myntet-farvet smag. Det tilberedes relativt hurtigt, men det opbevares heller ikke længe.

Sammensætning:

1,5 kg pærer
200 g rørsukker;
1 liter vodka (whisky vil gøre);
ingefærrod inden for 12 cm.

Forberedelse:

Til opskriften har du brug for en revet pæremasse.
Ingefær er også hakket.
Ingredienserne blandes og vodka tilsættes.
Hældes i en flaske, lukket.

De placerer beholderen væk fra direkte udsættelse for ultraviolet stråling, temperaturregimet betyder ikke noget. Den mindste ældningsperiode er 10 dage. Hvis du ønsker at få en krydret drink med en tydelig ingefærsmag, øges maceration til 3 uger. Sammensætningen filtreres, filtreres og efterlades i 3 dage, indtil bundfaldet kan bundfældes. Hæld drikken ud med et tyndt rør. Placeret i flasker, nedkølet i 13 dage indtil kogt.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af pæretinktur afhænger af bestanddelene. Jo længere brygningsprocessen er, desto længere opbevares drikken. Tinkturen fremstillet i henhold til den traditionelle opskrift opbevares i kælderen i cirka to år, så mister den smagen. Ved brug af ingefær er holdbarheden ikke mere end et år i køleskabet. En alkohol med lavt alkoholindhold uden tilsætning af vodka skal opbevares i højst 6 måneder ved temperaturer op til +4⁰ C.

Konklusion

Pærelikør er kendetegnet ved en række variationer. Smag, styrke, tilberedningstid afhænger af den valgte opskrift. Processen kræver ikke materialeomkostninger, men det vil være muligt at smage på drikken tidligst om 1-2 måneder.