Blackberry hælde

Hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer fra forskellige frugter og urter har altid været meget populære blandt folket, ikke kun af økonomiske årsager. Når alt kommer til alt, bærer en drink lavet med egne hænder meget mere fordele og energi end en, der blev lavet i produktionen. Og chokeberry-likøren er næsten en kultdrink, kendt siden antikken for sin helbredende og vidunderlige smag.

Hvordan man laver chokeberry likør

Alligevel skal du lige fra starten definere lidt med termerne for at forstå forskellen i fremstillingsprocesserne. For de fleste forbrugere er likør og tinktur praktisk talt ikke forskellige fra hinanden. Professionelle kulinariske specialister og vinproducenter ved meget godt, at likør er noget, der fremstilles ved naturlig gæring uden tilsætning af alkoholholdige væsker. Faktisk adskiller likør sig kun fra vin i dets høje sukkerindhold.

Men enhver tinktur er lavet med den obligatoriske tilsætning af vodka eller måneskin (eller anden stærk drink). Som de siger insisterer de på alkohol. Således er likør og aronia-tinktur slet ikke det samme. Og disse drikkevarer adskiller sig først og fremmest i deres grad - tinkturer er meget stærkere og mere egnede til mænd.

Men da denne forskel med hensyn til praktisk anvendelse primært er vigtig for fagfolk, bruger artiklen undertiden udtrykket "likør", når den også anvendes til tinktur.

Til fremstilling af hjemmelavet klassisk brombærlikør anvendes kun friske og helt modne bær og uden tilsætning af vodka. Men med friske sorte chokebærbær er det heller ikke let - det er bedre at bruge dem til fremstilling af likør efter de første frost, når al astringency forlader dem, og der ikke er bitterhed i den færdige drink.

Du kan også bruge frosne bær, nogle gange er de endda specielt frosne for at fremskynde fremstillingsprocessen. Men fra tørre brombærbær kan du kun forberede en tinktur med tilsætning af en alkoholholdig drink.

Før brug sorteres bærene ud og fjerner de forkælet og dem, der er uforholdsmæssigt små. Sådanne frugter vil sandsynligvis ikke gøre noget velsmagende, de smager normalt mere bittert end normalt.

Selvfølgelig er det nødvendigt at fjerne alle kviste, blade og bladblade - i dette tilfælde vil de ikke tilføje noget nyttigt til drikken.

Hvis chokeberrylikøren derhjemme tilberedes i henhold til den klassiske opskrift, skal du ikke vaske bærene - "vild" gær lever på overfladen, hvis tilstedeværelse hjælper den naturlige gæringsproces.

Ellers vaskes brombær bær under rindende vand og tørres derefter ved at sprede dem ud på en klud eller et papirhåndklæde.

Den klassiske opskrift på chokeberry likør

Det er ikke for ingenting, at denne opskrift kaldes klassisk - denne metode blev brugt til at forberede sort rønlikør derhjemme for hundreder af år siden.

For at gøre dette, fra de produkter, du kun har brug for:

• 3 kg bær af den mest sorte chokeberry;
• 1 kg granuleret sukker.

Selve madlavningsprocessen er ret lang, men det naturlige smag af det færdige produkt er værd at gøre.

1. Friske uvaskede bær knuses ved hjælp af en træknus eller som en sidste udvej ved hjælp af en stavblender.
2. Placer bærmassen i en glasbeholder, tilsæt sukker og bland godt.
3. Dæk beholderen med et dobbelt lag gasbind og placer det et sted uden lys med en temperatur på + 18 ° C til + 25 ° C.
4. Således opretholdes den i flere dage, en gang om dagen, under omrøring af krukken med en træske eller pind.
5. Når der er tydelige tegn på begyndelsen af ​​gæringsprocessen, er sur lugt, hvidt skum, hvæsning, en vandforsegling eller dens analog installeret på beholderen - en gummihandske med et lille hul i fingeren.
6. Fyldningen skal gæres inden for 30-45 dage.
   Opmærksomhed! Tegn på slutningen af ​​gæringsprocessen er sænkning af handsken eller ophør af forekomsten af ​​bobler i vandforseglingen.
7. Forsøger ikke at røre ved sedimentet i bunden af ​​beholderen, hældes dets indhold på et andet sted gennem flere lag gasbind eller et bomuldsfilter.
8. Derefter hældes påfyldningen i flasker, korkes tæt og opbevares i 70 til 90 dage på et køligt sted (+ 10-16 ° C) uden lys.

Selvfølgelig kan smagning foregå tidligere, men aldring forbedrer smagen af ​​drikken. Ifølge denne opskrift tilberedes hjemmelavet chokeberrylikør uden vodka eller nogen anden stærk alkoholholdig drikke, så dens styrke er lav - den er ca. 10-13%.

Chokeberry hældes med vodka

For dem der ikke er tilfredse med styrken af ​​den drink, der er beskrevet i den foregående opskrift, er der en mere seriøs version af sort bjergaskelikør med vodka. Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede likøren ved hjælp af den naturlige gæringsmetode, og i sidste trin kan du ordne drikken med vodka. Resultatet er noget mellem en likør og en likør.

Du får brug for:

• 2 kg brombær;
• 0,5 kg sukker
• 1 liter vodka.

Forberedelse:

1. Uvaskede brombærbær hældes i en glasbeholder med passende volumen skiftevis med lag sukker. Det øverste lag skal være sukker.
2. Halsen er bundet med gaze, og krukken placeres på en solrig og varm vindueskarm i 5-6 dage.
   Vigtig! I løbet af disse dage skal krukken rystes mindst en gang om dagen.
3. I begyndelsen af ​​gæringen sættes en handske på halsen, eller der placeres en vandforsegling, som fjernes efter cirka en og en halv måned, når processen er fuldstændig afsluttet.
   
4. Fyldet filtreres gennem cheesecloth, vodka tilsættes og blandes godt.
5. Hældes i flasker, tæt korket og anbragt på et køligt mørkt sted i 1,5-2 måneder til infusion.

Styrken af ​​drikken opnået derhjemme kan allerede nå 20 grader.

Sådan laver du brombærlikør med vanilje og appelsin

Ved hjælp af den samme klassiske naturlige gæringsmetode kan du lave en lækker hjemmelavet chokeberrylikør med eksotiske citrus- og vaniljetoner.

Du får brug for:

• 3 kg brombær;
• 1 kg granuleret sukker
• zest med 3 appelsiner;
• et par pinde vanilje.

Madlavningsprocessen falder helt sammen med den klassiske opskrift. Vanilje og appelsinskal tilsættes i begyndelsen af ​​processen.

Chokeberry hældes med alkohol

Og i denne opskrift er der allerede en variant af at lave en ægte tinktur af sort chokeberry på alkohol. På trods af den anstændige grad af drikken, ca. 40%, er den meget let at drikke og smager godt.

Du får brug for:

• 1 kg rønebær;
• ca. 1 liter alkohol 60%;
• 300 g sukker (valgfrit).

Fremstilling:

1. Hæld det vaskede og tørrede sorte chokeberry i en krukke.
2. Hæld alkohol, så dens niveau overlapper bærene med 2-3 cm.
3. Hvis det ønskes, tilsæt sukker og ryst hele indholdet i krukken.
4. Efter at have lukket låget skal du sætte krukken et varmt sted uden lys i 2-3 måneder. Det tilrådes at huske krukken og ryste dens indhold mindst en gang hver 5. dag.
5. Sil den færdige tinktur gennem et gasbindfilter og hæld den i flasker, og sæt dem tæt sammen med propper.

Chokeberry hælder på måneskin

Ved hjælp af nøjagtig samme teknologi forbereder de en likør-tinktur fra brombær derhjemme på måneskin.

Hvis du tager måneskin med en styrke på ca. 60 grader, vil forholdet mellem de resterende ingredienser være nøjagtigt det samme som i den foregående opskrift.

For smag i en sådan hjemmelavet drink kan du desuden tilføje et par chips bark af eg eller stykker citronskal.

Chokeberry hælder med kirsebærblade

Denne opskrift kræver indledende varmebehandling af den sorte chokeberry, men på den anden side viser det sig at udvinde den maksimale smag og aroma fra dens bær.

Du får brug for:

• 1 kg brombær;
• 500 ml renset vand;
• 1 liter 95,6% madalkohol
• 200 g kirsebærblade (ca. 300 stykker);
• 400 g sukker;
• 8 g vaniljesukker eller en halv bælg;
• 4 nellike knopper.

Forberedelse:

1. Den valgte, vasket og tørrede bjergaske placeres sammen med kirsebærblade i en tykvægget gryde, vand og halvdelen af ​​den ordinerede dosis sukker tilsættes.
2. Kog efter kogning ved svag varme i ca. 40 minutter, lad den derefter afkøle i mindst 12 timer.
   
3. Den næste dag filtreres puréen og presser papirmassen let ud, som allerede kan smides væk.
4. Den resterende halvdel af sukkeret tilsættes til den resulterende juice, og alt opvarmes let for at opnå fuldstændig opløsning.
5. Hæld i en glasbeholder med et passende volumen, afkøl, tilsæt alkohol og krydderier, rør godt.
6. Krukken er tæt lukket og efterlades uden opsyn i 3 eller 4 måneder på et køligt sted uden lys.
7. Efter denne periode drænes likøren fra kirsebærblade og brombær omhyggeligt fra sedimentet, filtreres, hældes i tørre, rene flasker og får lov til at brygge i et par dage før den første smagning.

Lækker brombærlikør med kirsebærblad og citron

Denne opskrift svarer stort set til den foregående, kun 2 citroner og 100 g naturlig honning tilsættes til de aktive ingredienser.

Den knuste skille fra vaskede citroner sættes i bærene inden den allerførste madlavning. Og presset citronsaft med honning tilsættes til en allerede anstrengt drink efter den sidste tilsætning af sukker.

Opskrift på sort rønelikør med mynte og fedter

Metoden til at fremstille en meget aromatisk likør derhjemme i henhold til følgende opskrift er også enkel.

Du får brug for:

• 1500 g sorte chokebærbær;
• 500 ml vodka
• 500 g sukker
• 50 g friske mynteblade eller 20 g tørre;
• 3-4 nellike knopper.

Forberedelse:

1. Vask og tør glasbeholderen eller flasken i ovnen.
2. Hæld sukker i bunden og læg et fed.
3. Slib brombæret i kartoffelmos og tilsæt det til sukkeret og fedterne og ryster godt.
4. Dæk halsen med gasbind og lad den ligge i 3 dage på et mørkt sted.
5. På den 4. dag hældes vodka i en beholder med fremtidig hældning, ryst alt godt igen, luk det tæt med et plastlåg og lad det trække i 2-3 måneder.
6. Sil af den færdige likør, hæld i forberedte flasker og opbevar et køligt sted.

Chokeberry: en opskrift til fremstilling af likør med svesker og stjerneanis

Den hjemmelavede brombærlikør tilberedt efter denne opskrift vil glæde dig med sin noget tyktflydende konsistens og mere intens farve.

En 3-liters krukke kræver:

• 1-1,2 kg chokeberry;
• 1,5 liter vodka
• 300 g sukker;
• 100 g svesker
• kanelstang;
• et par stjerneanisstjerner.

Forberedelse:

1. I en ren og tør krukke spredes bærbærene omtrent på skuldrene.
2. De er fuldstændigt fyldt med vodka, krukken lukkes med et låg og placeres på et mørkt sted i 2,5 måneder og glemmer ikke at ryste det mindst en gang om ugen.
3. Efter et bestemt tidsrum filtreres hældningen og hældes i en anden beholder.
4. Tilsæt svesker, sukker og andre krydderier i henhold til opskriften, luk låget og læg det tilbage på et mørkt sted i 30 dage, og husk igen at røre indholdet en gang om ugen.
5. Fyldet filtreres igen, krydderier og svesker fjernes og fordeles mellem flaskerne, hvor de sidstnævnte korkes tæt.

Hjemmelavet opskrift på sort og rød rønlikør

En usædvanlig velsmagende likør derhjemme kan tilberedes ved at blande begge sorter af bjergaske: rød og sort. Det er sandt, at de adskiller sig lidt i indholdet af saft i bærene, så rød røn skal knuses før brug for at udtrække den maksimale mængde næringsstoffer fra den. Forholdet mellem de anvendte ingredienser er omtrent som følger:

• 500 g rød røn
• 500 g chokeberry;
• 1 liter vodka
• 300 g granuleret sukker.

Et andet træk ved at bruge rød røn er, at en drink fra det kræver en længere infusion. Ellers er selve procesteknologien identisk med den, der er beskrevet i den foregående opskrift.

Hældes fra frossen chokeberry

Fra frosne brombær kan du lave en lækker og sund likør eller tinktur i henhold til en af ​​de opskrifter, der er beskrevet her. Du skal bare først tø bærene og dræne den overskydende væske fra dem. Vej og brug derefter i samme proportioner som frisk.

Tørret chokeberry likør opskrift

Men fra det tørrede brombær fungerer det ikke at forberede likør ved metoden med naturlig gæring. Men tørrede bær er perfekte til fremstilling af tinkturer med vodka, alkohol eller måneskin. Når du bruger dem, skal du bare tage nogle funktioner i betragtning:

1. Mængden af ​​tørrede bær, når de bruges i opskrifter, skal halveres sammenlignet med friske.
2. Før infusion påbegyndes, er det bedre at male tørrede bær for en mere komplet og jævn "tilbagevenden" af deres egenskaber.
3. Varigheden af ​​infusionen ved brug af tørrede sorte chokebærbær øges i gennemsnit 2 gange og er ca. 4-5 måneder.

Hjemmelavet chokeberrylikør på cognac med honning

En drink infunderet med cognac med tilsætning af honning viser sig at være meget velsmagende og sund. Denne hjemmelavede tinktur kan give effektiv lindring af forkølelse. Derudover forbedrer honning nogle af de andre medicinske egenskaber ved chokeberry.

Du får brug for:

• 500 g brombær;
• 500 ml brandy
• 3-4 spsk. l. naturlig honning.

Fremstilling:

1. Blackberry bær blandes med cognac i enhver praktisk glasbeholder.
2. Tilsæt honning, rør om, luk låget tæt og anbring i 3 måneder i et varmt rum uden lys.
3. Hver uge rystes indholdet af beholderen godt.
4. Den færdige tinktur filtreres, hældes i separate flasker og insisteres på et koldt sted i cirka en måned.

Brombær hældes med egebark

Tilføjelse af egebark til hjemmelavet likør kan i sig selv give drikken en cognacsmag. Til fremstilling er det bedst at bruge enhver frugtmåneskin eller druealkohol.

Mængden af ​​ingredienser beregnes omtrent, baseret primært på volumenet af en 3-liters dåse.

• fra 800 til 1300 g brombær;
• ca. 1,5 liter måneskin;
• ca. 300-400 g sukker;
• en knivspids af egebark;
• 1 tsk Citronsyre.

Likøren fremstilles ved dobbelt infusionsmetoden.

1. Bærene hældes i krukken, så de tager ca. ¾ af dens volumen, og der tilsættes sukker i en mængde på 1/10 af brombærets volumen.
2. Luk med et låg og lad det stå i ca. 5 dage i et mørkt rum med en kølig temperatur.
3. Tilsæt citronsyre, egebark og hæld i måneskin.
4. Insister i omkring en måned i samme rum.
5. Derefter filtreres tinkturen, væsken hældes i en separat beholder, og bærene dækkes igen med nøjagtig den samme mængde sukker.
   
6. Ryst og lad det stå i et varmt rum i yderligere 5 dage.
7. Filtrer den resulterende sirup og bland den med den opnåede tinktur for første gang.
8. Den tappes på flaske og opbevares på et køligt sted i yderligere 1,5-2 måneder.

Hæld "100 blade" fra chokeberry

Denne opskrift er meget populær af en grund. Når alt kommer til alt er den resulterende drik vanskelig at sammenligne i smag og aroma med noget lignende. Hvis du ikke kender dens sammensætning, er der sandsynligvis ingen i stand til at gætte, hvilke ingredienser en sådan hjemmelavet likør er lavet af.

I standardversionen af ​​likøren anvendes ikke 100 blade, men kun 99. Nummeret 100 i opskriften navngives udelukkende af hensyn til et rundt nummer.

Du får brug for:

• 250 g brombær;
• 33 kirsebærblade;
• 33 solbærblade;
• 33 hindbærblade;
• 200 g sukker;
• 500 ml måneskin eller vodka af høj kvalitet;
• 800 ml renset vand;
• 1 tsk Citronsyre.

Men der er en alternativ version af denne opskrift, hvor det samlede antal blade virkelig er lig med 100. Men ud over kirsebær-, solbær- og hindbærblade bruges pæreblade også i denne sorte rønlikør. De giver dig mulighed for subtilt at blødgøre smagen af ​​den færdige drik og gøre den endnu mere interessant.

De nødvendige ingredienser til denne mulighed er som følger:

• 25 blade af hindbær, kirsebær, pærer og solbær;
• 350 g sorte chokebærbær;
• 1 liter vodka
• 300 g sukker;
• 1 liter vand
• ½ tsk Citronsyre.

Opskriftsteknologien derhjemme er den samme og afhænger ikke af ingrediensernes sammensætning. Alle vælger selv, hvilken komposition der er tættere på ham, og hvis du ønsker det, kan du prøve begge muligheder og vælge den bedste.

1. Blackberry bær rengøres, vaskes og tørres.
2. Overfør til en ildfast beholder og ælt med en træpistle.
3. Bladene æltes i hænderne og fastgøres til bærene.
4. Tilsæt citronsyre og sukker, og dæk alt med vand.
5. Anbring beholderen på svag varme, og lad det simre under kold kogning under sådanne forhold i ca. en halv time.
   
6. Derefter filtreres den resulterende væske, klemmer bærene og efterlader godt.
7. Tilsæt den krævede mængde vodka, bland og anbring på et mørkt sted i 3-4 uger i det mindste til infusion.
8. Den færdige likør filtreres igen og fordeles mellem flaskerne.

Opskrift på en sund og duftende brombærlikør med kardemomme og ingefær

Du får brug for:

• 1 kg sorte chokebærbær;
• 1 liter 95,6% madalkohol
• 1 liter vodka
• 3 cm tørret ingefærrod;
• 3 kerner af kardemomme;
• 1 vaniljestang

Forberedelse:

1. Brombæret hældes i en ren og tør glasbeholder, alle krydderier tilsættes og alkohol hældes i.
2. Insister drikken i et køligt rum uden lys i ca. 3-4 uger.
3. Det filtreres, aftappes og lades stå i ca. 6 måneder for at danne en buket med fuld smag.

En simpel opskrift på chokeberry likør med æbler

Kombinationen af ​​æbler med chokeberry anses for at være klassisk.

Du får brug for:

• 400 g brombær;
• 400 g Antonov æbler;
• 1 liter vand
• 700 ml vodka
• 400 g sukker;
• 1 spsk. l. honning;

Forberedelse:

1. Æbler gnides på et groft rivejern, chokeberry frigøres simpelthen fra kviste, vaskes og tørres på et håndklæde.
2. Kog vand med sukker, tilsæt rogn og æble masse og kog i 5 minutter.
3. Frugt- og bærblandingen afkøles, overføres til en ren krukke, hældes med vodka og efterlades i 3-4 uger under et låg ved stuetemperatur i mørke.
4. Det tilrådes at røre likøren 1-2 gange om ugen.
5. Sil gennem flere lag osteklud, tilsæt honning og lad det stå et par uger på samme sted.
   
6. Uden at røre sedimentet i bunden, sil, hæld i flasker og lad det stå i endnu en måned, hvorefter du kan smage den hjemmelavede likør.

En gammel opskrift til hurtigt at lave sort rønelikør

I modsætning til andre opskrifter, hvor likører tilføres i mange måneder, er det muligt at få en drink, der smager godt og moden hjemme på bare en uge. Sandt nok, til dette bliver du nødt til at finde keramiske eller støbejernsskåle med et ret tæt låg med et volumen på mindst 2 liter. Resten af ​​komponenterne er ret traditionelle, og deres valg medfører ingen særlige vanskeligheder.

• fra 1 til 1,5 kg sorte chokeberrybær (det er mere praktisk at måle mængden i liter - der skal være ca. 2 liter bær afhængigt af det fundne fartøjs volumen);
• en sådan mængde vodka, så bærene er fyldt med det helt;
• sukker og krydderier - efter smag og lyst.

Forberedelse:

1. Sorterede, vasket og tørrede brombærbær hældes i en tilberedt beholder, hældes med vodka, og krydderier og sukker tilsættes om nødvendigt.
2. Luk med låg og dæk ydersiden med klæbrig dej (vand + mel), så der ikke er en eneste revne tilbage.
   Råd! Vær ikke bange for at forkæle noget her - dejen er udelukkende nødvendig for at forsegle beholderen, så der ikke kommer et gram alkohol ud, når den opvarmes.
3. Anbring beholderen med den fremtidige påfyldning i ovnen ved en temperatur på + 70 ° C i en time. Det er vigtigt, at temperaturen på sensoren i ovnen svarer til virkeligheden, ellers kan alkohol koge, selv ved en temperatur på + 78 ° C, og der kommer ikke noget godt ud af det.
4. Derefter er det i 1,5 timer nødvendigt at opbevare beholderen i ovnen og reducere temperaturen til + 60 ° C.
5. Og endelig yderligere 1,5 timer - ved en temperatur på + 50 ° С.
6. Derefter slukkes ovnen helt, og beholderen med fyldet holdes der, indtil den køler helt ned.
7. Derefter flytter de det til et hvilket som helst praktisk mørkt sted i rummet i yderligere 4 dage.
8. Efter 4 dage, der tidligere har hakket al dejen af ​​revnerne, hældes beholderens indhold gennem et dørslag foret med flere lag gaze.
9. Hovedvæsken hældes straks i en flaske og korkes, og hele kagen hænges i en gasbindpose over gryden, hvilket giver den flere timer til at dræne helt.
   
10. Klem ikke bærene hårdt for at fremskynde processen, som et resultat kan der opstå et uklart sediment i likøren.
11. Den drænede væske tilsættes til den tidligere hældte påfyldning, blandes og smages.
12. Den hjemmelavede likør er klar, men du kan tilføje lidt mere sukker til det, hvis du vil.

Regler for at tage alkoholholdige drikkevarer fra chokeberry

Aronia, eller sort chokeberry, har længe været betragtet som et mirakuløst helende bær. Likører og tinkturer fra det kan give reel hjælp til hypertension, aterosklerose, ledsygdomme, skjoldbruskkirtelsygdomme, forgiftning og inflammatoriske processer.

Men på den anden side skal det forstås, at bær også har egenskaber, der måske ikke er nyttige for alle. Faktisk indeholder de stoffer, der fortykker blodet, hindrer hjertets arbejde og bremser blodgennemstrømningen. For nogle mennesker kan disse egenskaber være meget farlige. Du bør ikke bruge sort chokeberry-likør, hvis du har følgende problemer:

• øget blodviskositet, høje hæmoglobinniveauer
• åreknuder og tromboflebitis;
• gastritis og mavesår med høj surhed
• nogle typer af blærebetændelse;
• hypotension;
• hæmorroider
• akut leversygdom og dårlig nyrefunktion.

Derudover ligger snigbæren af ​​brombærlikør i det faktum, at den har en meget behagelig rig smag, og selv de stærkeste drikkevarer fra den drikkes meget let - graden mærkes praktisk talt ikke.

Typisk anvendes chokeberry-alkoholholdige drikkevarer til medicinske og profylaktiske formål.

• For at normalisere blodtrykket og behandle aterosklerose drikkes likøren i løbet af 1 tsk i en måned. 3 gange om dagen.
• Ved søvnløshed er det nyttigt at indtage 40-50 g af drikken om aftenen.

Hjemmelavet brombærlikør tilsættes ofte til varme drikke eller bagværk.

Selvfølgelig kan den bruges som en dessertdrink, men følg nøje målingen.

Regler for opbevaring af chokeberrylikør

Det tilrådes at opbevare færdiglavet chokeberrylikør under kølige forhold i tæt lukkede flasker. Jo stærkere graden af ​​drikken er, jo længere holdbarhed har den. I gennemsnit er det 3 år.

Konklusion

Chokeberry-hældning er en meget velsmagende og helende drink, der er let at lave hjemme selv for begyndere. Men du skal være meget forsigtig med brugen.

Anbefalede poster

Hældning fra viburnum derhjemme: en opskrift

Hælder ferskner derhjemme

Opskrift på tinktur, likør, måneskin og blåbærlikør

Pære likør opskrifter

Tranebærlikør: hjemmelavede opskrifter

Hældning af kornel

Cloudberry vodka opskrifter

Blomme likør derhjemme

Hældning af kirsebærblomme og tinktur: 6 opskrifter