Indhold
På grund af sin behagelige smag med en let syre betragtes tranebærlikør som en af de bedste alkoholholdige drikkevarer, der kun kan tilberedes derhjemme. Tranebærlikør kan let forveksles med en tinktur, da tilberedningsteknologien og ingredienserne er ens. Der er to hovedforskelle: tinkturens holdetid er normalt begrænset til flere uger, mens det anbefales at holde tinkturen i mindst to til tre måneder. Derudover er tranebærlikørens styrke normalt lavere, men sødmen føles tværtimod stærkere.
Traditionel opskrift på tranebærlikør
Inden man går direkte videre til opskriften, kan man kun nævne et par uskrevne regler til fremstilling af likør, som forenkler og optimerer processen:
- Da der er brug for en stor mængde tranebærsaft til likøren, er bærene let frossne inden brug.
- Insister drikken på et mørkt sted ved stuetemperatur i flere måneder.
- Af spiritus er vodka og raffineret måneskin bedst, men teknisk set kan du bruge enhver alkohol med en styrke på 40 grader, for eksempel rom eller cognac.
- Fyldet kan også fremstilles ved hjælp af gær gæring uden brug af alkohol.
- Du kan tilføje krydderier til enhver opskrift efter eget valg. Dette gøres oprindeligt, efter at bærene giver juice.
- Drikkens smag kan justeres forskelligt - ved at tilføje andre frugter til den grundlæggende ingrediensliste.
Så for at forberede tranebærlikør i henhold til den traditionelle opskrift har du brug for følgende ingredienser:
- tranebær - 0,5 kg;
- sukker - 0,7 kg;
- vand - 0,5 l.
Under tilberedningen har du brug for en vandforsegling.
En vandforsegling, også kendt som en vandlås eller -ventil, bruges som et middel til at forhindre eksplosioner af kuldioxid, som gær frigiver under gæring. Ved at bruge en vandforsegling kan den resulterende gas fjernes sikkert fra beholderen. Derudover beskytter ventilen indholdet mod iltindtrængning.
Som den enkleste vandforsegling kan du bruge:
- En gennemboret medicinsk handske, der bæres i nakken. Fordelene ved denne metode inkluderer: brugervenlighed, lave omkostninger ved hjælp af forbrugsstoffer, kompakthed og evnen til at bestemme slutningen af gæringsprocessen. Ulemperne er, at denne metode kun er egnet til beholdere med medium volumen med en bred hals. For at forhindre handsken i at falde af, er den fastgjort med tape.
- En tynd gummislange passerede gennem et hul i låget og dyppede ned i vandet. Et omtrentligt brugsmønster kan ses i nedenstående diagram. Fordelene ved denne metode inkluderer dens pålidelighed og enkelhed. Ulemperne er behovet for yderligere at fastgøre røret og lukke hullet i låget. Normalt anvendes plasticine eller et specielt fugemasse til dette formål. Derudover kan det være ubelejligt at bruge en ekstra beholder med vand, især hvis der er aktive dyr derhjemme.
Sådan ser en af mulighederne for en hjemmelavet vandforsegling ud.
Forbered dig som følger:
- Bærene sorteres, små snavs og snavs fjernes, men vaskes ikke.
- Brug en skubbe eller rullestift til at ælte dem i en homogen blanding.
- Hæld sukker i den resulterende masse og hæld i vand, omrør.
- Luk halsen med en klud eller tykt gasbind og lad det stå på et mørkt sted ved stuetemperatur i 4-5 dage.
- Rør dagligt med en træspatel.
- Efter bærens gæring skal du sætte en vandforsegling på krukken - købt eller hjemmelavet.
- Efter en og en halv måned, når gæringen er overstået, drænes væsken forsigtigt og forsøger at røre ved det overskyede bundbund. Fyldet filtreres og hældes i tilberedte flasker. Insister i flere måneder til.
- Hvis styrken af drikken virker for lav, kan du i sidste trin hælde en lille mængde alkohol i likøren og lade den brygge.
Alkoholisk tranebærlikør med alkohol
Hvis en opskrift, der involverer langvarig gæring, ikke er egnet til kokken, kan du bruge alkoholholdige komponenter.
Ingredienser:
- 0,25 kg bær;
- 500 ml vand;
- sukker - 0,5 kg;
- 500 ml alkohol.
Forbered dig som følger:
- Først vaskes bærene, de sorteres omhyggeligt.
- Tøm vandet, og lad tranebærene tørre lidt.
- Bærene er gennemboret med en nål eller lidt æltet med en knus eller kagerulle og efterlades i en halv time for at lade saften gå.
- Hæld alkohol. Samtidig tændes vand.
- Varmkogt vand tilsættes til den bær-alkoholiske blanding.
- Bland forsigtigt emnet og overfør beholderen til et skyggefuldt sted, hvor likøren tilføres ved stuetemperatur på 20 grader.
- En måned senere filtreres likøren, hvorefter du kan drikke den.
Tranebær tinktur 20 grader
Da tinkturen og likøren er meget ens både i smag og med henblik på tilberedning og adskiller sig hovedsageligt i styrke, er det let at forveksle en tyve graders tinktur med en almindelig likør.
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- 300 g tranebær;
- 250 g granuleret sukker
- 150 ml vand;
- 500 ml vodka.
Du skal også bruge en sigte og gaze.
Forbered dig som følger:
- Først sorteres tranebærene, vaskes og æltes grundigt med en crush.
- Vodka tilsættes til de knuste bær.
- Luk beholderen med et låg, og lad den trænge ind på et mørkt sted i 5-7 dage.
- Sigten er foret med gaze i flere lag, anbragt over gryden, og den infunderede blanding filtreres omhyggeligt igennem den.
- Sukkersirup fremstilles i en separat beholder, afkøles og kombineres med den alkoholiske komponent.
- Tinkturen tappes på flaske og efterlades et par dage til.
Cranberry vodka likør opskrift
For at lave en sød vodka likør har du brug for følgende ingredienser:
- tranebær - 500 g;
- vodka - 1 liter;
- sukker - 1 kg;
- vand - 1 liter;
- du kan tilføje krydderier efter smag - mynte, kanel, ingefær, vanilje osv.
Forbered dig som følger.
- Bærene sorteres, fjerner ødelagte eller rådnende, vaskes og stilke fjernes.
- Ælt med en knus eller rullestift, indtil det er glat, som en mulighed - pass gennem en kødkværn, foodprocessor eller mal med en blender.
- Tilsæt krydderier og hæld alkohol, bland.
- Beholderen med påfyldningen insisteres væk fra direkte sollys ved stuetemperatur i to uger.
- Efter to uger går de videre til næste trin - kombiner vand og sukker i en gryde og tilbered sirup. Lad det køle af ved stuetemperatur.
- Sirup hældes i likøren, blandes og efterlades igen til infusion i 10-14 dage.
- Derefter filtreres den færdige likør gennem osteklud foldet i flere lag. Den resulterende kage presses ordentligt ud og kastes, og drikken hældes i flasker.
Holdbarhed
Tranebærlikør har en ret lang holdbarhed - i gennemsnit kan den indtages inden for to til tre år fra klargøringstidspunktet. Hvis det opbevares forkert, kan holdbarheden dog reduceres betydeligt.
For at drikken skal opbevares længere, skal den holdes væk fra direkte sollys et køligt sted. Derfor er et køleskab eller en kælder eller kælder bedst egnet til opbevaring af tranebærlikør.
Konklusion
Tranebærhældning ligner meget tranebærlikør - både i smag og i sæt af essentielle komponenter. Deres største forskel er "køn", da det menes, at tinkturen er meget populær blandt mænd, og likøren er ligesom likører blandt det retfærdige køn. En anden forskel kan betragtes som forskellen i drikkens styrke, men på grund af variationen i opskrifter er denne indikator ret vilkårlig.
