Indhold
Svinekød i ovnen i folie er en hjemmelavet erstatning for opbevaringspølser. På samme tid er det mere sundt og velsmagende, der kun består af kød og aromatiske krydderier.
Sådan tilberedes svinekød i ovnen i folie
Svinekogt svinekød i folie er ideel til hjemmelavet mad. Det er let at bage kød, selvom du gør det for første gang, og resultatet er fremragende. Men det er vigtigt at kende nogle finesser.
Svinekød er en alsidig kødret, der passer til enhver lejlighed
Bedst til ovnbagt svinekød i folie, udbenet svinekød i ét stykke, der vejer 1 til 3 kg. Det er ønskeligt, at der ikke er striber, men der er brug for lidt fedt. Dette kan være en skinke, hals og andre dele. Ideelt set skal kød køles ned og ikke frosne.
Meget vigtigt for svinekød i foliemarinade. Det kan være tørt eller flydende. Pulpen gnides med krydderier, fyldes, gennemblødes. Med kun hvidløg og en minimal mængde krydderier kan du få fremragende resultater. Det vigtigste er at give svinekød en mulighed for at brygge og suge aromaer.
Folie svinekød svinekød opskrifter
Der er mange opskrifter på hjemmelavet svinekød i folie. Men essensen af denne skål er at bage kød i ovnen i et stykke i sin egen juice.
Krydderier til svinekød i folie er meget forskellige. Oftest bruger de peber, laurbærblade, aromatiske urter, koriander, nelliker, suneli humle, paprika, gurkemeje og andre.
Karbonat
For 1 kg carbonat skal du bruge:
- 1 tsk. cayennepeber, tørre italienske urter og paprika;
- 5 fed hvidløg
- ½ tsk gurkemeje;
- 10 enebær;
- 1 tsk naturlig honning;
- 2 spsk. l. solsikkeolie;
- 15 g salt;
- 2 tsk sennep;
- 2 g malet sort peber.
Tilberedningsprocedure:
- Skyl svinekødet, tør det med et papirhåndklæde.
- Hak hvidløgsfeddene på langs.
- Lav stykker i et stykke karbonat og læg enebær og hvidløgstykker i dem. Riv svinekød med salt og malet peber.
- I en skål kombineres italienske urter, cayennepeber, paprika, gurkemeje.
- Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt lidt salt.
- Tilsæt honning og rør.
- Smør karbonatet på alle sider med sennep, derefter den kogte blanding med krydderier.
- Steg svinekød på alle sider i en varm stegepande, så der dannes en skorpe, og saften forbliver indeni.
- Pak emnet i to lag folie. Anbring i en bageplade eller bageplade og læg den i ovnen i 2 timer. Tilberedningstemperaturen for kogt svinekød er 100 grader.
- Fjern den færdige skål fra ovnen, fold den ud, hæld den resulterende juice over, øg temperaturen til 200 grader og bages i 30 minutter uden folie for at få en stegt skorpe.
Når svinekødet er afkølet, skæres det i skiver og serveres med sort brød
Svinekød
Til madlavning har du brug for 1,2 kg svinekød, 1,5 spsk. l. sennep, 5 fed hvidløg, en halv gulerod, 2-3 laurbærblade og krydderier efter smag (malet peber og salt).
Tilberedningsprocedure:
- Skrab skinken, skyl let med vand og klapp tør med et papirhåndklæde.
- Riv skinken med krydderierne, læg den i en passende gryde og afkøles i 24 timer.
- Den næste dag skæres hvidløg og gulerødder i cirkler.
- Fjern skinke fra køleskabet, lav dybe snit i det, fyld med hvidløg og gulerødder.
- Smør hele stykket med sennep og gnid grundigt over hele overfladen.
- Sæt svinekød på 2 lag folie, tilsæt laurbærblad til det og pakk det tæt, så saften ikke løber ud.
- Læg det indpakkede stykke på et bageplade og sæt det i ovnen i 1,5 time. Stegning foregår ved 180 grader.
- Fjern bagepladen fra ovnen, og kontroller, om det kogte svinekød er klar. For at gøre dette skal du gennembore folien og kødet med en kniv, se hvilken juice der frigives. Hvis den er gennemsigtig, er skålen klar. Hvis du er i tvivl, skal du sætte den i ovnen i yderligere 15-20 minutter.
- Fold det kogte svinekød ud og afkølet.
Server skivet kød med friske urter
Svinekød svinekød i folie
Det menes, at svinehals kogt i folie viser sig at være særlig saftig og øm.
Meget få ingredienser er påkrævet. Kun 1,5 kg svinehals, malet peber, 2 hoveder hvidløg og salt.
Tilberedningsprocedure:
- Skræl hvidløg og skyl under rindende vand.
- Skræl svinekødet med en kniv, skyl, plet med en serviet. Gnid med malet peber og salt.
- Slag halsen jævnt med hvidløg, gennembor den med en kniv og skub fedterne langs bladet.
- Pak et stykke svinekød i flere lag folie for ikke at miste kødjuicen.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Anbring en rulle kød i den på et bageplade. Bages i to timer. Sluk derefter for varmen, og lad svinekødet være i ovnen i endnu en time.
Det færdige bagt svinekød viser sig at være utroligt blødt, saftigt, fyldt med aromaen af hvidløg
Pork Loin Pork Loin Opskrift i folie
Forberedelsen af skålen består af 3 trin: blanding af marinadens komponenter, opbevaring af svinekød i den, bagning i folie.
Til 1 kg svinekød skal du forberede følgende ingredienser:
- 1 spsk. l. solsikkeolie;
- 1 spsk. l. soya sovs;
- 100 g adjika;
- 1 spsk. l. naturlig honning;
- 1 spsk. l. citron;
- 1 spsk. l. sennep;
- 1 spsk. l. formalet paprika;
- 1 spsk. l. humle-suneli;
- 1 spsk. l. tørret persille;
- 6 fed hvidløg
- 1 tsk salt;
- 1 tsk muskatnød.
Svinekød kan fremstilles af udbenet lænd
Proceduren til forberedelse af marinaden:
- Kombiner alle tørre marinadeingredienser og adjika i en passende beholder.
- Tilsæt olie, sojasovs, sennep og honning.
- Klem citronsaften ud, pres hvidløg ud og bland grundigt.
Bejdsningsprocedure:
- Skær lænden på knoglen i flere store stykker uden at bringe kniven til enden, så delene forbliver forbundet.
- Smør svinekødet grundigt med den tilberedte marinade på alle sider og i udskæringerne.
- Lad det suge i 1,5-2 timer ved stuetemperatur eller afkøles i 12 timer. Den anden mulighed foretrækkes.
Bageregler:
- Pak den syltede lænd i 3 lag folie, pakk alle kanterne ordentligt, så væsken ikke kan strømme ud.
- Læg bundtet på et bageplade, anbring det i en kold ovn med en indstillet temperatur på 100 grader, og varme den i ca. 10 minutter.
- Forøg varmen til 180 grader, kog i 1,5 timer.
- Sænk temperaturen til 160 og bages i yderligere 20 minutter.
- Fjern svinekød fra ovnen, fold det ud og kog åbent i yderligere 20 minutter for at danne en lækker, stegt skorpe.
- Fjern bagepladen, pakk forsigtigt kødet ind i folie og lad det køle af i den slukkede ovn. Sæt det derefter i køleskabet.
Det er bedre at spise kogt svinekød helt kølet, stå i køleskabet og gennemblødt i juice og aromaer.
Svinekød skulder svinekød opskrifter i folie
Foliebagt svinekød tilberedt efter denne opskrift har en appetitlig belægning af tomatsauce og krydderier.
Mængden af ingredienser beregnes for 2 kg kød.
Til marinaden skal du forberede:
- 4 spsk. l. groft salt;
- 5 fed hvidløg
- 1 tsk. basilikum og oregano;
- 3 laurbærblade;
- 1 appelsin;
- 1 citron;
- efter smag af sort og rød peber;
- danskvand.
At dække:
- 1 spsk. l. tomatpuré eller ketchup;
- 2 tsk koriander;
- 3 spsk. l. soya sovs;
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 1 tsk rød paprika.
For at forhindre svinekød i at miste sin form under bagning er det bundet med garn
Tilberedningsprocedure:
- Vask padlen, plet og bind den med stærk tråd eller garn.
- Hæld alle tørre krydderier i marinadebeholderen, tilsæt laurbærblade, knust hvidløg, kvartede appelsiner og citroner, salt opløst i en lille mængde lunkent vand. Dæk med sodavand og rør om.
- Læg et stykke kød i en passende beholder eller en tæt stor pose, hæld marinaden over og lad den stå i køleskabet i 6 timer.
- Tør den syltede spatel, læg et stykke folie på.
- For at forberede belægningen: bland tomat, sojasovs, olie, koriander og paprika, omrør. Påfør blandingen på et stykke kød.
- Pak svinekød med folie i 2-3 lag, læg det i ovnen. Det tager 2 timer at bage. Madlavningstemperatur - 200 grader. Derefter skal folien foldes ud og kogt svinekød i ovnen i yderligere 10 minutter, så den bliver brun.
- Fjern garnet fra det færdige produkt, læg det i køleskabet.
- Serveres koldt. Fjern den frigivne juice i køleskabet - det vil skabe en gelélignende masse, der kan serveres med kød.
Med provencalske urter
Opskriften kræver:
- 1,2 kg svinekød (hals, skinke)
- 4 tsk provencalske urter;
- 4 spsk. l. olivenolie;
- 4 spsk. l. balsamico eddike;
- fedter;
- salt;
- en blanding af peberfrugter.
Tilberedningsprocedure:
- Vask svinekød, tør det med et serviet, træk det med garn, så det bevarer sin form.
- Drys et stykke med en blanding af peber og groft salt, gnid ind i papirmassen. Vend den til den anden side, og gør det samme, så alt kødet er dækket af krydderier.
- Spred provencalske urter over svinekødets overflade.
- Kombiner olivenolie og balsamico eddike og hæld rigeligt over kødstykket, hjælp med at sprede sig med en ske.
- Opbevares i køleskab i mindst 4 timer.
- Tag et stykke marineret svinekød ud, hold et fed i det.
- Pak kødet i flere lag folie.
- Anbring i en bageplade.
- Kog i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 2 timer.
- Tag den ud, fold folien ud, lad den stå i yderligere 10 minutter for at danne en gylden skorpe.
Duften af provencalske urter passer godt til svinekød
Sennep og basilikum mulighed
Til 1 kg svinekød kræves 6 fed hvidløg, 3 spsk hver. l. varm sennep og vegetabilsk olie, efter smag af salt, tørret basilikum og malet peber.
Tilberedningsprocedure:
- Skræl hvidløg, skær de store fedter i to.
- Slag skinke med hvidløg efter at have skåret den i med en skarp kniv.
- Bland olie, sennep, malet peber, basilikum og salt.
- Børst svinekødet med marinaden, så det er belagt på alle sider.
- Opbevares i køleskab i 2 timer.
- Pak den marinerede skinke i 2 lag folie, send den til et bageplade og ind i ovnen.
- Bages kogt svinekød i 2 timer ved 190 grader.
Sennep tilføjer krydderi til kødet og blødgør det
Med svesker og sojasovs
Tørrede frugter giver svinekød en behagelig sød smag. Hvis det ønskes, kan tørrede abrikoser bruges i stedet for svesker.
For 1,5 kg kød har du brug for:
- 100 g svesker
- 50 ml sojasovs;
- 1 tsk. humle-suneli, malet sort peber, koriander;
- 4 fed hvidløg;
- 2 tsk sennep;
- ½ tsk malet chili.
Tilberedningsprocedure:
- Forbered kødet.
- Hak skrællet hvidløg og svesker. Slag svinekødet.
- Bland sojasovs og sennep, tilsæt sort peber, koriander, chili, rør om.
- Coat et stykke kød med den tilberedte blanding og afkøles i 12 timer.
- Den næste dag pakkes svinekødet ind i folie (2-3 lag).
- Sæt i ovnen og bages i ca. 2 timer.For at det kogte svinekød får en smuk farve, skal du fjerne folien og koge den i yderligere 10 minutter.
- Pak det i folie, læg det under en presse, indtil det køler af.
Svinekød med svesker - en god mulighed for et festbord
Med hvidløg og paprika
For 1,5 kg svinekød i ét stykke skal du bruge 5 fed hvidløg, en halv hvid løg, hver 2 tsk. malet koriander og sort peber, 4 tsk. røget paprika, 2 spsk. l. olivenolie, ½ tsk. varm rød peber, efter smag af salt.
Tilberedningsprocedure:
- Riv løg og hvidløg, læg i en skål, tilsæt paprika, varm rød peber, koriander, salt og sort peber. Hæld olie i og bland godt.
- Forbered kødet: vask og tør dem med papirhåndklæder eller et håndklæde.
- Smør et stykke på alle sider med den tilberedte blanding. Mariner på et koldt sted i flere timer. Tag det ud af køleskabet en halv time før madlavning, og opbevar det ved stuetemperatur.
- Forbered folien i 2 lag, læg svinekød på den, pak den ordentligt og læg den i ovnen til bagning. Madlavningstemperatur - 190 grader, tid 1,5 timer.
- Pierce kødet med en kniv. Let gennemsigtig juice er et tegn på beredskab.
- Fold folien ud, hæld den resulterende væske over det kogte svinekød og sæt den i ovnen i yderligere 15 minutter for at blive brun. Pak derefter igen og lad afkøle.
Paprika kommer til kød med en rig farve
Tips til madlavning
For at få velsmagende og saftigt svinekød i folie skal du overholde følgende regler:
- Send kødet til en forvarmet ovn.
- Steg let inden bagning for at forsegle saften.
- Lad svinekødet køle af i folien.
Konklusion
Svinekød i ovnen i folie er et rigtigt fund for kødelskere. Denne skål er velegnet til hverdage og et festligt bord.
