Indhold
- 1 Hvordan man laver champignonrisotto
- 2 Svampe risotto opskrifter med champignons
- 2.1 Den klassiske opskrift på champignonrisotto
- 2.2 Risotto med svampe og fløde
- 2.3 Risotto med svampe og kylling
- 2.4 Risotto med svampe i en langsom komfur
- 2.5 Risotto med svampe uden vin
- 2.6 Risotto med svampe og grøntsager
- 2.7 Risotto med svampe og rød peber
- 2.8 Risotto med svampe og rejer
- 2.9 Risotto med svampe og kalkun
- 2.10 Champignon risotto med tun
- 2.11 Opskrift på risotto med svampe, champignons og ost
- 3 Kaloririsotto med svampe
- 4 Konklusion
Risotto med svampe er ikke pilaf eller risgrød. Fadet viser sig at være specielt. Når den bruges på den rigtige måde, har ris en let cremet smag, fløjlsagtig konsistens og udsøgt aroma.
Hvordan man laver champignonrisotto
Nøglen til succes er at vælge den rigtige ris. Det skal være stort og solidt. Arborio er bedst egnet. Kornene skal være meget stivelsesholdige, så de ikke klæber til hinanden efter kogning. I modsætning til andre risottoretter er ris ikke gennemblødt.
Grits tilberedes i grøntsagssuppe, kylling eller svampe. Almindeligt vand bruges også, men først koges det med tilsætning af persille, sellerirød, timian og laurbærblade.
Den anden nødvendige komponent er svampe. Friske, tørrede og frosne frugter tilsættes. Især lækker risotto opnås med svampe. Deres fordel er ikke kun i smag, men også i klargøringshastigheden. De er ikke gennemblødt og kogt i lang tid. Du kan også købe dem i butikker hele året rundt.
Hvis du har brug for ost i opskriften, købes kun hårde sorter. Parmigiano Rigiano, hollandsk og Grana Padano fungerer bedst.
For en rigere smag, tilsæt forskellige grøntsager, kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr. En række krydderier hjælper med at gøre risotto mere smagfuld og rig.
Svampe risotto opskrifter med champignons
Nedenfor er de bedste og enkleste trin-for-trin fotoopskrifter til champignonrisotto. Hvidløg, koriander, persille og dild kan tilsættes til enhver skål for smag. Kokke anbefaler at bruge creme fraiche eller majones som dressing.
Den klassiske opskrift på champignonrisotto
Denne mulighed er kendetegnet ved sin enkle tilberedning og fremragende smag.
Du får brug for:
- ris - 1 krus;
- safran vodka tinktur - 60 ml;
- champignons - 180 g;
- salt - 5 g;
- kylling bouillon - 1 l;
- Hollandsk ost - 180 g;
- løg - 230 g;
- tør hvidvin - 180 ml;
- smør - 30 g.
Madlavningstrin:
- Hak løg. Smelt smør i en gryde. Tilsæt den tilberedte grøntsag. Kog over svag varme indtil smuk gyldenbrun.
- Skyl riskornene. Tøm væsken, og hæld kornet i en gryde. Steg i fem minutter.
- Hæld vin i og bland grundigt.
- Når alkoholen er fordampet, hældes bouillon i.
- Steg groft hakket, forvasket svampe i en gryde.
- Når svampen praktisk talt er fordampet i gryden, tilsættes svampene. Blande.
- Fyld med tinktur. Luk låget og lad det simre i syv minutter. Ilden skal være minimal.
- Tilsæt revet ost. Røre rundt. Server persille-risotto.
Risotto med svampe og fløde
Skålen viser sig at være hjertelig, øm og utrolig velsmagende.
Nødvendige produkter:
- ris - 1 krus;
- fløde - 130 ml;
- champignons - 430 g;
- tør hvidvin - 170 ml;
- smør - 40 g;
- løg - 280 g;
- olivenolie - 60 g;
- hvidløg - 2 fedter.
Til bouillon:
- vand - 1,7 l;
- salt - 10 g;
- gulerødder - 180 g;
- sort peber - 7 ærter;
- løg - 180 g;
- allehånde - 3 stk .;
- selleri - 2 stilke.
Trin for trin proces:
- Kombiner alle komponenterne til bouillon. Skræl gulerødder og løg og tilsæt hele. Kog i en halv time.
- Hak løg og hvidløgsfed. Skær svampene i skiver.
- Opvarm to typer olie i en gryde. Tilsæt grøntsager. Steg indtil gennemsigtig. Kast champignonerne ind.
- Lad det simre, indtil væsken er fordampet fuldstændigt. Processen tager cirka syv minutter. Salt.
- Tilsæt riskorn. Steg i tre minutter.
- Hæld i vin. Rør konstant, indtil det koger.
- Uden at ophøre med at blande sig, hæld bouillon i en scoop, og giv den tid til at fordampe. Risen skal være næsten kogt.
- Drys med salt. Tilsæt peber og fløde. Røre rundt. Dæk med et låg.
- Lad det stå på svag varme i 11 minutter. Server risotto med hakket persille.
Risotto med svampe og kylling
Risotto med svampe og fløde og kylling er ideel til den kolde årstid. Skålen viser sig at være hjertelig og har en behagelig cremet eftersmag.
Nødvendige komponenter:
- kyllingefilet - 600 g;
- sort peber;
- champignons - 300 g;
- salt;
- tør hvidvin - 120 ml;
- Arborio ris - 3 kopper;
- Parmesanost - 350 g;
- olivenolie - 110 ml;
- fløde - 120 ml;
- hvidløg - 3 fedter
- kylling bouillon - 2 l;
- skalotteløg - 1 stk.
Madlavningstrin:
- Skær overskydende fedt fra fileterne. Skyl og tør derefter med et papirhåndklæde. Skær tykke stykker i halvdelen for bedre bruning. Gnid med en blanding af salt og peber.
- Varm 60 ml olivenolie i en gryde. Læg fileten ud. Steg indtil gyldenbrun. Fjern fra varmen og afkøles let.
- Skær fileterne i terninger og svampene i tynde skiver. Send svampene til gryderet, hvor kødet blev stegt. Tænd for maksimal varme og rør konstant, indtil det er mørt.
- Tilsæt ris. Røre rundt. Varm op i tre minutter.
- Hæld vin i. Hæld bouillon i portioner, hvilket giver risen tid til at absorbere væsken fuldstændigt.
- Når riskornene er kogte, tilsæt svampe og kylling. Drys med peber og peber.
- Omrør og kog risotto i to minutter. Bland fløde med revet ost og hæld resten af ingredienserne over. Server efter to minutter.
Risotto med svampe i en langsom komfur
Friske svampe bruges til madlavning, men et frossent produkt er også velegnet.
Nødvendige komponenter:
- ris - 300 g;
- tomater - 130 g;
- bouillon - 1,8 l;
- olivenolie - 50 ml;
- smør - 120 g;
- paprika - 10 g;
- hvidvin - 120 ml;
- hvidløg - 2 fedter
- champignons - 320 g;
- gulerødder - 130 g;
- parmesan - 70 g;
- Bulgarsk peber - 230 g;
- løg - 280 g.
Madlavningstrin:
- Skær svampene i skiver. Send til skålen. Hæld olie i. Indstil tilstanden "Bagning". Tid - 17 minutter. Fugtigheden skal fordampe.
- Tilsæt hakkede gulerødder og hakkede løg. Mørk i 10 minutter.
- Kast hakket hvidløg og hakket peber i.
- Hæld ris, vaskes en gang. Hæld i vin. Varm op, indtil alkoholen er fuldstændig fordampet.
- Tilsæt smør. Blande.
- Hæld i varm bouillon. Luk skålen med et låg. Tænd timeren i 20 minutter. Boghvede-program.
- Efter signalet tilsættes parmesan og omrøres. Indstil timeren i et kvarter.
Risotto med svampe uden vin
Risskålen viser sig at være sund, velsmagende og giver styrke i lang tid. Hvis svampene er frosne, skal de først optøes.
Produktsæt:
- champignons - 600 g;
- ost - 170 g;
- løg - 160 g;
- rundkornet ris - 320 g;
- smør - 110 g;
- sort peber - 3 g;
- frisk persille - 30 g;
- bacon - 250 g;
- olivenolie - 80 ml;
- salt - 5 g;
- vand - 750 ml;
- hvidløg - 4 fedter.
Madlavningstrin:
- Varm vandet op. Riv osten. Skær bacon i tynde strimler og brun.
- Hæld 60 ml olivenolie i en gryde og tilsæt de hakkede svampe. Steg i fem minutter.
- Drys hakket hvidløg over. Salt. Tilsæt peber. Mørk i syv minutter. Fjern fra varmen.
- Varm 80 g smør og den resterende olivenolie i en stegepande. Tilsæt hakket løg. Steg indtil gennemsigtig.
- Tilsæt riskorn. Steg i tre minutter. Tilsæt vand gradvist med en skovle. Tilføj kun den næste del, når den forrige er absorberet.
- Når kornene er bløde, tilsæt salt. Peber og rør.
- Tilsæt spåner med ost, hakket persille, svampe og resterende smør. Blande. Sæt bacon oven på risotto.
Risotto med svampe og grøntsager
En sund og nærende skål vil ikke kun mætte, men også muntre op med lyse farver.
Nødvendige produkter:
- ris - 300 g;
- olivenolie - 20 ml;
- kylling - 170 g;
- hvidløg - 2 fedter
- vand - 2 l;
- gul peber - 180 g;
- krydderi;
- tør hvidvin - 120 ml;
- gulerødder - 360 g;
- grønne bønner - 70 g;
- champignons - 320 g;
- smør - 80 g;
- løg - 130 g;
- ost - 80 g.
Madlavningstrin:
- Hæld vand over kyllingen. Tilsæt gulerødder i terninger og svampeben. Tilsæt krydderier og salt. Kog i halvanden time.
- Mal og steg hattene med tilsætning af olie og krydderier.
- Riv osten. Steg hakkede løg i smør med ternede paprika. Riv de resterende gulerødder og send til løg sammen med hakket hvidløg. Lad det simre indtil det er blødt.
- Hæld ris. Blande. Hæld vin, derefter varm bouillon.
- Tilsæt svampe og grønne bønner. Mørk i et kvarter. Drys med ost. Blande.
Risotto med svampe og rød peber
Vidunderlig vegetarisk skål velegnet til daglige måltider.
Nødvendige komponenter:
- ris - 250 g;
- solsikkeolie;
- champignons - 250 g;
- salt;
- peber;
- paprika - 1 rød;
- løg - 160 g;
- timian - 3 grene;
- hvidløg - 3 fedter.
Trin for trin proces:
- Svampe er nødvendige i skiver og peber - i terninger. Hak hvidløg og løg. Hak timianen.
- Steg løgene indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hvidløg og derefter svampe. Steg i syv minutter.
- Top med timian og peber. Sæt med peber og salt. Spred grynene ovenpå med et jævnt lag. Fyld med vand, så det dækker kornene med 1,5 cm.
- Luk låget. Ilden skal være minimal. Kog i 20 minutter. Blande.
- Mørk til kogt.
Risotto med svampe og rejer
Ægte italiensk risotto kan laves let derhjemme, hvis du følger enkle retningslinjer.
Du får brug for:
- ris - 300 g;
- sort peber;
- olivenolie - 80 ml;
- salt;
- løg - 160 g;
- fløde - 170 ml;
- tør hvidvin - 120 ml;
- champignons - 250 g;
- kylling bouillon - 1 l;
- skrællet rejer - 270 ml;
- parmesan - 60 g.
Trin for trin proces:
- Hak løg. Steg indtil gyldenbrun.
- Tilsæt riskorn. Rør uden at fjerne det fra varmen, indtil kornet bliver gennemsigtigt.
- Hæld i vin. Kog indtil den er fuldstændig fordampet. Hæld bouillon i portioner, mens du konstant omrører. Tilsæt den næste portion, når den forrige har absorberet risen.
- Når kornene er klar, tilsæt den revne ost.
- Steg rejer med hakkede svampe. Hæld cremen i. Drys med salt og peber. Kog indtil cremen tykner.
- Anbring risotto på en tallerken. Top med svampesauce. Pynt med urter.
Risotto med svampe og kalkun
Denne mulighed er perfekt til dem, der ikke kan lide den alkoholiske smag af en risret.
Du får brug for:
- ris - 350 g;
- olivenolie - 60 ml;
- kalkunbryst - 270 g;
- vand - 2 l;
- arugula - 30 g;
- selleri - 2 stilke;
- ost - 60 g;
- en blanding af peber
- rødløg - 180 g;
- gulerødder - 120 g;
- salt;
- champignons - 250 g;
- hvidløg - 3 fedter.
Madlavningsproces:
- Kog kalkunen i vand. Skær grøntsager i terninger og svampe i plader. Steg i olie indtil den er blød.
- Tilsæt ris. Omrør for at lave mad i et halvt minut. Sæt med salt og peber.
- Tag kødet ud, skær det i terninger og send det til grøntsagerne. Hæld gradvis i bouillon, steg indtil kornene er møre.
- Tilføj ostspåner. Blande.Serveres med arugula.
Champignon risotto med tun
Denne variation vil appellere til elskere af fiskeretter.
Du får brug for:
- olivenolie - 40 ml;
- varm kylling bouillon - 1 l;
- porrer - 1 fjer;
- grønne ærter - 240 g;
- ris - 400 g;
- gulerødder - 280 g;
- dåse tun - 430 g;
- champignons - 400 g.
Madlavningsproces:
- Du skal bruge gulerødder i striber. Hak løgene tyndt. Slib svampene. Send til en stegepande med smør. Steg indtil det er blødt.
- Hæld ris. Hæld i bouillon. Kog og dæk. Branden skal være på et minimum.
- Mørk i et kvarter. Tilsæt ærter og derefter tun. Insistere dækket i 10 minutter.
Opskrift på risotto med svampe, champignons og ost
Risens ømhed kombineres ideelt med svampens aroma, og den krydrede ost tilføjer skålen et specielt strejf.
Du får brug for:
- ris - 400 g;
- krydderi;
- champignons - 200 g;
- salt;
- hård ost - 120 g;
- løg - 260 g;
- kylling bouillon - 1 l;
- hvidvin - 230 ml;
- smør - 60 g.
Madlavningstrin:
- Hak løg og svampe. Steg i olie.
- Hæld i bouillon. Sæt med salt og drys over. Hæld vin i, tilsæt derefter ris.
- Kog over svag varme, indtil kornet absorberer væsken.
- Drys med revet ost.
Kaloririsotto med svampe
De foreslåede retter klassificeres som meget nærende mad, da de bruger mad med højt kalorieindhold til madlavning: fløde, bouillon, ost. Risotto, afhængigt af de tilsatte komponenter, indeholder 200-300 kcal pr. 100 g.
Konklusion
Risotto med svampe kræver konstant opmærksomhed under forberedelsesprocessen, men resultatet er det værd. Du kan tilføje nødder, yndlingskrydderier, grøntsager og urter til sammensætningen. Gennem eksperimentering kan du tilføje nye smag til din yndlingsret hver gang.
