Indhold
Madlavning af lækkert kød i et moderne køkken er ret simpelt. Svinekød i ovnen i ærmet viser sig at være meget saftigt og aromatisk. En bred vifte af opskrifter giver alle mulighed for at vælge den perfekte kombination af ingredienser, der passer til familiens smag.
Hemmelighederne ved at lave svinekød i ærmet
Oprindeligt bestod opskriften af langvarig bagning af bjørnekød i ovnen. Over tid begyndte de at bruge oksekød og svinekød til kogt svinekød - de er mere saftige og let tilgængelige. Det er vigtigt at vælge det friskeste kød til skålen. Den skal have en ensartet lyserød farve uden beskadigede områder og have en behagelig lugt.
Det er også værd at tage en ansvarlig tilgang til valget af svinekød. Det anbefales ikke at tage hårdt kød fra skulderen eller forsiden af skinke. Det er bedre at opgive den fedtfattige lænd og foretrækker svinehalsen - den har en ideel kombination af fedt i forhold til muskelvæv.
Den næste vigtige del af at lave svinekød i ærmet er svinekødsmarinaden. For at gøre delikatessen mere saftig, er kødet gennemblødt i lang tid. For 1-2 kg tager det i gennemsnit fra 4 til 8 timers eksponering i saltlage. Salt, sukker, laurbærblade og peberkorn bruges som basis for marinaden. Flere eksotiske opskrifter kan omfatte provencalske urter, citrusfrugter og sennep.
Ærmen tillader svinekød at bevare sin saftighed under lang madlavning
Hvidløg er en uundværlig komponent i næsten enhver svinekødsopskrift. Dette krydderi forbedrer ikke kun aromaen af den færdige skål, men gør også smagen af selve kødet lysere. Hver skive skæres i flere store stykker, som indsættes i små fordybninger i svinekødet. Nogle husmødre anbefaler at fylde den fremtidige delikatesse med hvidløg flere timer før madlavning.
For at holde kødet saftigt under bagningsprocessen anvendes forskellige metoder - fra folie til bagemuffer. Sidstnævnte er mere foretrukne, da de giver maksimal tæthed. Brug af en ærme garanterer, at der ikke er behov for at rense bagepladen for fedt og forbrændt mad.
Hjemmelavede svinekødsopskrifter i ærmet
Den korrekte bageteknologi er nøglen til et lækkert færdigt produkt. Den marinerede del placeres i en bagemuffe, hvorefter dens kanter er hermetisk klemt og efterlader lidt luft indeni. Yderligere tilberedningstid og temperaturregime afhænger helt af den valgte opskrift.
Det gode ved svinekød er, at det passer godt til en lang række ingredienser. Afhængig af den anvendte opskrift kan listen over produkter variere betydeligt. At bage svinekød i en ærme bruges sennep eller hvidløg oftest, men der er mere originale opskrifter med karvefrø, timian og limesaft.
Enkel opskrift
Den nemmeste tilberedningsmetode indebærer, at kødet trækkes i lang tid og derefter bager det. Den primære opgave er at forberede marinaden. Til ham brug:
- 2 liter vand;
- 2 timerl. salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 2 laurbærblade;
- et par peberkorn.
Langvarig marinering sikrer saftigheden af den færdige skål
Alle ingredienser kombineres i en lille gryde og koges. Efter 5 minutters aktiv kogning over medium varme fjernes væsken og afkøles. Svinekød sættes i det og efterlades i køleskabet natten over. Ved brug af store stykker hals kan bejdsning tage op til 2-3 dage.
Tilberedt svinekød tørres af med et papirhåndklæde og derefter fyldt med hakket hvidløg. Læg kødet i en stegemuffe, klem kanterne og læg det på et bageplade. Det kogte svinekød bages i 2-2,5 timer ved en temperatur på 170 grader. Riv ikke ærmet straks af, når du har taget det ud af ovnen - du kan brænde dig selv med den varme damp.
Med sennep og skat
Mange husmødre nægter at præmarinere, når de bruger et sådant sæt ingredienser. Hvis du forbereder den rigtige belægning, viser skålen sig at være meget saftig og aromatisk. For at lave svinekød i en ærme på denne måde skal du bruge:
- 1 kg hals
- 2 spsk. l. honning;
- 1 spsk. l. bordsennep;
- 1 spsk. l. dijon sennep;
- 4 fed hvidløg;
- salt efter smag.
Honning og sennep - nøglen til en lys skorpe på den færdige skål
Bland i to separate sennep og flydende honning i en separat skål, indtil den er glat. Svinekødet er fyldt med hvidløg og gnides med salt efter eget valg. Derefter smøres skålen generøst med den tilberedte blanding, så den er helt dækket. Det fremtidige kogte svinekød lægges ud i en bagemuffe, forsegles og placeres i ovnen i 2 timer ved 180 grader. Skålen serveres både varm og kold.
Med mayonnaise
Du kan tilberede lækkert svinekød i ærmet uden at kombinere flere komplekse ingredienser til belægning. Du kan få rødt kød med almindelig eller oliven mayonnaise. I dette tilfælde skal kogt svinekød blive gennemblødt i saltvand fra 1 liter vand med 1 tsk fortyndet i det. salt og 1 tsk. Sahara.
Andre ingredienser, der er nødvendige til fremstilling af delikatessen, inkluderer:
- 1 kg svinekød;
- 100 ml mayonnaise
- salt efter smag;
- 3 fed hvidløg;
- jord peber.
For at gøre det kogte svinekød i mayonnaise mere saftigt marineres det i mindst 5-6 timer
For at forberede belægningen blandes mayonnaise med knust hvidløg, salt og peber. Kødet tørres af resterne af marinaden og smøres med den tilberedte masse, hvorefter det lukkes hermetisk i en ærme. Det fremtidige kogte svinekød bages i 2 timer ved 160-170 grader, indtil det er fuldt kogt. Skålen skæres og serveres med en sideskål med bagte kartofler.
Med hvidløg og timian
Brug af aromatiske urter giver dig mulighed for at gøre bagt svinekød til en ægte delikatesse. I en forseglet stegemuffe er kødet fuldstændig mættet med lugt.
For at forberede en sådan skål skal du:
- 1,5 kg hals eller skinke
- 6 fed hvidløg
- 3 kviste timian;
- salt efter smag;
- 1 spsk. l. melis;
- 1 laurbærblad.
Tør svinekødet af med et køkkenrulle inden kogning for at fjerne overskydende fugt
Først skal du forberede svinekødsmarinaden. Tilsæt en spiseskefuld sukker, laurbærblad og lidt salt til 1 liter vand. Den resulterende blanding koges i et par minutter, afkøles derefter, og kødet overføres til det i 5-6 timer. Derefter tørres svinekød til kogt svinekød tørt, fyldt med hvidløg og drysses med hakket timian. Sæt kødet i en ærme, sæt det i ovnen i 2,5 timer ved 160 grader. Det færdige produkt er let afkølet, og først derefter er hullet gennemboret.
Med gulerødder og hvidløg
Svinekød er fyldt med gulerødder, så det under kogningen mætter kødet med dets juice. Brug opskriften til opskriften:
- 1,5 kg svinekød
- 4 store gulerødder;
- 1 hvidløg
- salt efter smag;
- krydderier til marinaden.
Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt en teskefuld salt og sukker samt et par peberkorn. Væsken koges, afkøles derefter, og kødet marineres i den i 6 timer.Derefter tørres det, laves overfladiske stykker over hele overfladen, lægger lidt frisk hvidløg i hver, gnides med groft salt.
Gulerødder er perfekte med magert svinekød
Gulerødderne skrælles og skæres i terninger. Hun er også fyldt med kød. Svinekød lægges ud i et ærme, hvorefter posen forsegles og placeres i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 2 timer. Den færdige skål serveres varm med en sideskål med gulerødder.
Med provencalske urter
Mens du bruger timian til at bage svinekød i ærmet, giver det et godt måltid, gør alt-i-en krydderiblandingen kødet til et ægte aromatisk mesterværk. Du kan bruge et færdigt sæt provencalske urter, men det er bedre at bruge friske ingredienser.
Mest velegnet til kogt svinekød:
- rosmarin;
- timian;
- basilikum;
- pebermynte;
- merian.
Provencalske urter gør kogt svinekød til et ægte kulinarisk mesterværk
Urterne blandes i små mængder i en mørtel og skubber dem med en pistil, indtil de er glatte. Det gnides med et tidligere syltet stykke svinekød, der vejer 1-1,5 kg, derudover fyldt med hvidløg. Det fremtidige kogte svinekød lægges i en bagepose, der sendes til ovnen i 3 timer ved en temperatur på 160 grader.
Med kalk- og karvefrø
Som marinade til kød kan du ikke kun bruge den traditionelle blanding af salt, sukker og laurbærblad. Du kan blødgøre svinekødet til det kogte svinekød i ærmet ved hjælp af limesaft og karvefrø. Saft presses ud af 2 citrusfrugter og blandes med 1 tsk. krydderier. Den resulterende væske overtrækkes på kødet og lades marinere i ca. en time.
Svinekød i limejuice bliver meget saftigt og ømt
Det færdige kød er fyldt med hvidløg, gnides med en lille mængde groft salt og lægges i en bagemuffe. Den placeres i ovnen i 2 timer ved 180 grader. Det færdige produkt er perfekt ikke kun varmt, men også som en kold snack eller kød til sandwich.
Konklusion
Svinekød i ovnen i ærmet er perfekt som hovedret ikke kun til en familiemiddag, men også til et festligt bord. Perfekt madlavningsteknologi giver dig mulighed for at få duftende og utroligt saftigt kød uden at ty til eksotiske opskrifter.
