Indhold
- 1 Hvordan man tilbereder svinefedt på ungarsk
- 2 Ungarsk bacon med rød peber og hvidløg
- 3 Ungarsk kogt svinefedt i løgskind
- 4 Ungarsk saltet svinefedt med paprika og sort peber
- 5 Røget ungarsk svinefedtopskrift
- 6 En hurtig opskrift på ungarsk bacon
- 7 Ungarsk svinefedt: opskrift med dobbelt saltning
- 8 Opbevaringsregler
- 9 Konklusion
Ungarsk svinefedt derhjemme tager tid, men resultatet vil utvivlsomt behage. Bacon tilberedt på denne måde viser sig at være meget aromatisk og pikant.
Hvordan man tilbereder svinefedt på ungarsk
Det er vigtigt at bruge frisk bacon af høj kvalitet til at tilberede snacks i ungarsk stil.
En hvilken som helst sort svinefedt kan bruges, men det er bedst at bruge de tykkeste stykker bagfra eller siderne uden vener. Det vigtigste udvælgelseskriterium er produktets friskhed og kvalitet.
Tykkelsen skal være mindst 4 cm. Inden madlavning anbefales det at lade bacon stå i køleskabet i 3-4 dage.
En anden vigtig ingrediens er salt. Den skal være stor nok, da den lille absorberes fuldstændigt i produktet. Det tager meget for saltning. Du kan ikke være bange for at oversalt - alt overskydende forbliver på overfladen.
Ungarsk bacon med rød peber og hvidløg
Krydderier til tilberedning af ungarske snacks kan ændres efter din smag
Madlavning af bacon derhjemme tager lang tid - op til flere dage. Men madlavningsprocessen i sig selv er meget let. Rød peber og aromatisk hvidløg tilføjer en særlig pikant til skålen. Denne opskrift på ungarsk bacon er udarbejdet i overensstemmelse med USSR GOST.
Ingredienser:
- svinefedt - 800-1000 g;
- malet rød peber - 1 tsk;
- paprika - 2 spsk. l.;
- tørret hvidløg - 1-2 tsk;
- salt - 500 g.
Trin for trin beskrivelse af processen:
- Baconet vaskes i koldt vand, tørres grundigt af med papirhåndklæder og tørres. Det skæres i flere store stykker eller efterlades intakt.
- Den høstede bacon gnides forsigtigt med salt. Derefter lægges den ud i enhver beholder med låg, for eksempel en madbeholder. Drys bacon igen med salt, dæk og lad det stå i en dag ved stuetemperatur.
- Efter den angivne tid sættes beholderen i køleskabet i 3 dage.
- Efter at beholderen er taget ud, rystes overskydende salt af og skæres i lige stænger.
- Bland hvidløg, rød peber og paprika i en separat skål. Stykker bacon rulles i blandingen, så den dækker hele overfladen.
- Hvert stykke pakkes ind i pergament og sendes til fryseren. Fedt kan spises hver anden dag, men hvis det ønskes, kan det efterlades i kulden i længere tid.
Ungarsk kogt svinefedt i løgskind
Løgskind farve svinefedt i en lys og smuk farve
Kogt bacon viser sig at være ømt og saftigt, det smager som røget svinefedt. Ifølge denne opskrift kan en ungarsk forretter tilberedes meget hurtigere - på bare et par dage.
Ingredienser:
- fedt - 1,3 kg;
- løgskal - 3-4 håndfulde;
- laurbærblad - 2 stk .;
- hvidløg - 1,5 hoveder;
- salt - 150 g.
- sort og rød malet peber - efter smag.
Trin for trin proces:
- Løgskaller vaskes grundigt i vand. Halvdelen af det er spredt på bunden af gryden. Stykker bacon, laurbærblade, peber, salt og den anden halvdel af løgskallene placeres ovenpå.
- Cirka 1 liter vand hældes i gryden - det skal dække alle ingredienserne helt.
- Sæt gryden i brand og kog den. Derefter koges baconet i 20-30 minutter.
- Efter afkøling placeres beholderen i køleskab i en dag. Det er ikke nødvendigt at åbne låget og dræne vandet.
- Derefter fjernes bacon, skrælles og tørres.
- Hvidløg skrælles, finhakket eller føres gennem en hvidløgspres. Den placeres i en separat skål og blandes med knuste laurbærblade. Der tilsættes også rød og sort malet peber. Bland alt grundigt.
- Stykker bacon gnides med den tilberedte blanding, pakkes ind i pergament og sendes til fryseren natten over.
Ungarsk saltet svinefedt med paprika og sort peber
Du kan bruge nelliker eller enebær som krydderi til en snack.
Mange mennesker har deres egne metoder til saltning af svinefedt. En af de mest populære er den ungarske metode.
Ingredienser:
- svinefedt - 600 g;
- sød tørret paprika - 100 g;
- sort peber - 30-40 g;
- nelliker - 5 stk .;
- laurbærblad - 1 stk.
- hvidløg - 10 fedter;
- salt - 6-8 tsk
Beskrivelse af fremstillingsprocessen:
- Lard er opdelt i stykker, der ikke er mere end 5 cm tykke.
- Hæld 1,5 liter vand i en gryde og sæt det i brand. Når det har kogt, tilsæt resten af ingredienserne - salt, et par knuste hvidløgsfed, peber, nelliker og laurbærblade.
- Svinefedt anbringes i en beholder og hældes med afkølet saltlage. Derefter dækkes den med en plade, presses med en belastning og efterlades i køleskabet i tre dage.
- Efter den angivne tid drænes væsken, baconstykkerne fjernes og tørres med papirhåndklæder.
- Forbered derefter en blanding til gnidning af svinefedt. Bland 6-7 hakket hvidløgsfed, salt, paprika og en blanding af peber i en separat plade. Hvert stykke bacon gnides og pakkes ind i folie. I denne form placeres den i køleskabet.
- Efter en dag er forretten klar. Den kan serveres i skiver på skiver med sort brød.
Røget ungarsk svinefedtopskrift
Røget snack indeholder ikke kød eller lag
Til denne ungarske baconopskrift skal du bruge et koldt røghus. Hvis det ønskes, kan du selv bygge det fra en tønde, rør, metalstænger eller rist.
Ingredienser:
- fedt - 1 kg;
- salt - 200-300 g;
- laurbærblad - 6-8 stk .;
- sorte peberkorn - 10 g;
- hvidløg - 1 hoved.
Trin for trin tilberedningsproces:
- Baconstykkerne gnides grundigt med salt. Du behøver ikke at skrælle huden af.
- Fedtet placeres i en beholder og dækkes med salt. Derefter placeres den på et koldt sted i en uge. Temperaturen skal være lidt over frysepunktet.
- Cirka en og en halv liter vand hældes i en gryde og tændes. Når vandet har kogt, tilsættes skrællede og knuste hvidløgsfed, sort peber og laurbærblad til det. Alle ingredienser koges i et par minutter.
- Når den tilberedte marinade køler ned, hældes baconstykker over dem. Det lægges tilbage på et køligt sted i en uge. En gang om dagen åbnes beholderen: stykkerne vendes og hældes med marinade.
- Derefter kan du begynde at ryge koldt. Dette tager cirka tre til fire dage.
En hurtig opskrift på ungarsk bacon
Søde og varme krydderier maler overfladen af ungarsk bacon i en lys farve
Det er ikke nødvendigt at bruge flere uger på tilberedning af bacon på ungarsk ifølge GOST USSR. Med denne enkle opskrift tilberedes en forretter på kun 6-7 dage.
Ingredienser:
- svinefedt - 800 g;
- salt - 200 g;
- rød peber - 15 g;
- sort peber - 15 g;
- paprika - 50 g.
Trin for trin beskrivelse:
- Den vaskede og skrællede svinefedt skæres i stykker og afkøles i køleskabet i ca. en dag.
- Krydderier blandes med salt i forholdet 1: 2.
- Fedtet gnides med den resulterende blanding, pakkes ind i pergament og efterlades i køleskabet i tre dage.
- Så tager de det ud, gnider det igen med krydderier og salt og afkøler det igen i tre dage.
Ungarsk svinefedt: opskrift med dobbelt saltning
Enhver svinefedt er velegnet til tilberedning af en snack inklusive bacon
I denne opskrift fra USSR, svinefedt på ungarsk, skiftes der salt to gange.Madlavning tager meget længere tid - op til 17 dage, men baconet viser sig at være meget velsmagende og krydret.
Ingredienser:
- fedt - 1 kg;
- salt - 500 g;
- formalet sød paprika - 50 g;
- krydret paprika - 20 g;
- hvidløg - 1 hoved.
Trin for trin beskrivelse af madlavning:
- Salt drysses med salt, pakkes ind i pergament og anbringes i køleskabet i flere dage.
- Efter den angivne tid fjernes baconet og renses for salt. Derefter gnides det med nyt salt igen, pakkes og sendes til køleskabet i tre dage.
- For bacon er to pickles nok, men hvis det ønskes, kan saltet skiftes op til 7 gange.
- Hvidløg skrælles, finhakket og blandes med to typer paprika.
- Baconet gnides med den resulterende blanding. Derefter pakkes det ind i papir igen og afkøles i køleskabet i op til tre dage.
Opbevaringsregler
Snacksen kan pakkes ind i flere lag papir og tages med på vejen
Frisk svinefedt ødelægges meget hurtigt, saltning øger dets holdbarhed betydeligt. Det er bedst at opbevare maden i fryseren. Under sådanne forhold vil den bevare sin smag i mere end et år. Derudover er frossen bacon meget mere praktisk at skære.
Stykker bacon bør ikke opbevares ved siden af hinanden - dette forringes hurtigere. For at bevare alle produktets kvaliteter pakkes hvert stykke individuelt med papir eller folie. Frysertemperaturen skal være mindst -10 grader Celsius.
Mange mennesker tror, at saltet svinefedt kan opbevares under alle forhold. Dette er dog intet andet end en myte. Fedt efterladt på et lyst sted ved stuetemperatur forringes hurtigt og mister dets kvaliteter.
En anden måde at opbevare den på er i køleskabet. Dele af bacon pakkes i papir, folie eller folie og opbevares i højst en måned.
Hvis det er nødvendigt, kan du tage en snack med dig på vejen. I stedet for en plastikpose pakkes den ind i folie og derefter i 2-3 lag papir.
Konklusion
Ungarsk svinefedt derhjemme er en populær snack, som enhver husmor kan lave. Selvtilberedt bacon viser sig at være meget smagere end købt i butikken.
