Indhold
Boghvede med kantareller er en kombination, der betragtes som en klassiker af det russiske køkken. Farverige svampe, sødme og sprøde, kombineres ideelt med ømme boghvede grød. En appetitvækkende skål kan tilberedes hele året, hvis du fylder op med duftende, saftige kantareller til fremtiden. Boghvede er tæt på kød med hensyn til aminosyreindhold, så skålen er uundværlig i faste.
Sådan tilberedes boghvede med kantareller
Boghvedeegrød med lyse og duftende kantareller er en traditionel russisk opskrift, der er nævnt i gamle kogebøger. Til madlavning har du brug for:
- Rengør kornet fra faste sorte partikler af alt overskud. For at gøre dette skal du hælde boghvede med koldt vand og fange de flydende kerner. Proceduren gentages 3-4 gange, så affaldet i den færdige skål ikke knirker på tænderne.
- Kog boghvede renset fra sorte indeslutninger i let saltet vand. Andelen af vand ved madlavning er 1/1, nogle gange kræves der lidt mere væske.
- Skyl kantarellerne fra sand og jord, og vær særlig opmærksom på hætten. Skær benkanten af, hug kantarellerne i stykker af den ønskede størrelse.
- Kog kantarellerne i 15 minutter for ikke at koge, kassér i et dørslag og lad det dræne.
- Skær løg og gulerødder i terninger. Steg grøntsager i olie i 5 minutter, tilsæt svampe og fortsæt stegningen i yderligere 5 minutter.
Bland svampestegning med grød eller læg den på boghvede. Drys med hakket persille og purløg og krydre med peber efter smag.
Boghvedeopskrifter med kantareller
Boghvede med kantareller er en velsmagende og tilfredsstillende skål, der er let at tilberede med et minimum af ingredienser. Indholdet af en stor mængde næringsstoffer i boghvede giver dig mulighed for at få maksimale fordele for kroppen og ikke overbelaste den med kalorier. Talrige opskrifter giver dig mulighed for at diversificere magre eller diætmenuer.
Boghvede med kantareller og løg i en gryde
De tilgængelige ingredienser bliver til en original godbid med en behagelig kantarellesmag, friske grøntsager og blødheden af boghvedegrød.
Mad til madlavning:
- 2 glas filtreret vand
- 1 glas boghvede, renset fra indeslutninger;
- ½ kg kantareller vasket fra snavs;
- stort løghoved;
- 2 fed hvidløg
- 1-2 blade af laurbær;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- friskmalet sort peber og fint salt efter smag.
En trin-for-trin metode til tilberedning af en appetitvækkende skål:
- Hæld boghvede med kogende vand, lad det stå i 15-20 minutter, så nukleolierne dampes. Hæld rent vand i en gryde, send boghvede i vandet, krydre med peber og salt.
- Hæld 1 spsk i grøden. l. smør, dæk beholderen med et låg og kog på svag varme, indtil vandet fordamper. Hvis væsken er fordampet, og kornet er fast, kan du hælde et andet ½ eller 1 glas vand i.
- Hak løgene i mindre terninger eller fjer, steg dem indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie.
- Tilsæt kantarellerne skåret i stykker og steg dem til en behagelig svampearoma og gyldenbrun. Rør svampen undervejs, så stykkerne ikke brænder.
- Tilsæt hakket hvidløg. Hold gryden over ilden i endnu et minut, rør så hvidløg ikke får en ubehagelig brændende smag.
- Send boghvede til stegepanden, bland og grill den, så grøden er mættet med aromaer og smag af svampe og grøntsager.
Serveres i lertøj eller keramiske halvdelsplader, drysset med hakket persille eller ost.
Boghvede med kantareller i gryder
Boghvedegrød med kantareller og løg i potter har en særlig smag og tekstur, fordi ingredienserne smuldrer i deres egen juice. Alle aromaer forbliver i den færdige skål. Grødens struktur fås fra ovnen.
Nødvendigt sæt produkter:
- 300 g boghvede, skrællet af sorte kerner;
- 200 g kantarellesvampe;
- 2 store og saftige gulerødder;
- 3 spsk. l. lugtfri vegetabilsk olie;
- 30 g smør (som en æske tændstikker);
- en knivspids friskmalet korianderfrø;
- havsalt og sort peber revet i mørtel - efter smag.
En trin-for-trin opskrift på kantareller med boghvede med et foto af den færdige skål beskriver processen detaljeret:
- Skyl boghvede med koldt vand, hæld i bagepotter og hæld kogende vand, så vandstanden er 2 fingre højere end kornniveauet.
- Luk gryderne med låg og lad stå i en halv time, så kornet absorberer vand, bliver blødt og smuldret.
- Riv gulerødderne med et fint rivejern, hak løg i halv ringe og steg grøntsagerne i 2 spsk. l. smør indtil det er blødt.
- I slutningen skal du krydre stegen med krydderier og drys med groft salt.
- Steg kantarellerne separat i stærkt opvarmet olie i 5 minutter. Det er vigtigt, at olien er varm, ellers vises der ikke en gylden skorpe på svampene, de bliver ikke stegt, men stuvet.
- Hæld grøntsagssteg med krydderier, stegte kantareller og 50 ml varmt vand i den dampede grød.
- Skær smør af høj kvalitet i tynde skiver og læg det på skålens overflade.
- Dæk gryderne med låg og læg dem i en ovn opvarmet til 180 grader. Lad det simre i 15 minutter.
- Sluk for temperaturforsyningen, og lad gryderne i ovnen "hæve" i yderligere 10 minutter.
Pynt en duftende skål med hakket dild og server i gryder i portioner.
Boghvede med kantareller og løg i en langsom komfur
At koge boghvede med kantareller hurtigt og nemt, vil en multikoger hjælpe. Enheden giver en ensartet effekt af temperaturen på maden, så grøden er blød og smuldret, og svampene er ikke for kogte og beholder deres form.
Nødvendige ingredienser til madlavning:
- 500 g friske orange kantareller;
- 200 g boghvede kerner;
- 300 ml (lidt mere) varmt vand;
- stor løg;
- 1 spsk. l. smeltet smør;
- en knivspids havsalt (det ændrer ikke maden på maden).
Opskriften på stegte kantareller med boghvede i en langsom komfur:
- Skræl løgene og skær dem i terninger. Sæt ghee og løg i multicooker skålen.
- Indstil funktionen "Fry" og timeren i 20 minutter. Kog med åbent låg, så løgene får en smuk gylden nuance.
- Rengør kantarellerne for snavs, afskær benkanten og inspicer hætterne. Disse svampe bliver praktisk talt ikke ormede, men ødelagte prøver bør ikke spises.
- Skyl hætterne grundigt for at fjerne sand. Send svampene til langsomt komfur 15 minutter efter lægningen af løg. Kog i yderligere 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Hæld boghvede i en langsom komfur, salt og krydre med krydderier efter smag.
- Hæld varmt vand i beholderen, drej med en spatel og luk låget.
- Vælg programmet "Grød", "suppe" eller "gryderet", og tænd for arbejdets start.
- Kog en appetitvækkende skål i 40 minutter med lukket låg.
Serveres varmt med dild drys og hjemmelavet hvidløg tortilla.
Kalorieindhold
Kalorieindholdet i en nærende mager skål er lav. Per 100 g:
- 8 g protein;
- 2 g fedt
- 13 g kulhydrater.
Næringsværdien er 77,6 kcal. Det er bedst at tilbyde grød med svampe som morgenmad eller frokost, da skålen perfekt tilfredsstiller appetitten og ikke overbelaster maven.
Konklusion
Boghvede med kantareller er en nærende skål, hvor svampe afslører deres aroma, grød forbliver sund og smuldrende, og en buket krydderier understreger produktets smag. Madlavning er meget enkel både i en stegepande og i gryder eller en langsom komfur.Hakket dild, purløg og en håndfuld hakket koriander kan hjælpe med at tilføje friskhed.
