Bracken bregne: 10 opskrifter

Beboere i Fjernøsten kan perfekt tilberede frisk brakebregne derhjemme, da retter med den betragtes som traditionelle. Denne plante er lækker, der er mange lækre opskrifter. Ifølge forbrugerne ligner de stegte skud svampe. Reglerne for madlavning af græsretter vil blive præsenteret i artiklen.

Hvad der kan tilberedes af frisk bregnerbregne

Fern er en fantastisk plante, hvorfra du kan tilberede et stort antal forskellige retter. Selvfølgelig kan ikke alle mennesker lide dem, så for første gang skal du bruge den mindste mængde produkter pr. Prøve.

Fra frisk bregnet bregne kan du tilberede følgende retter:

• nuddel suppe;
• suppe med kartofler og svinefedt;
• gryderet med bregne og kød;
• forskellige stege;
• gryderetter
• sovs;
• salater;
• fyld til tærter.

Sådan tilberedes du bregnerbregne

Til madlavning anvendes skud af braden og strudsebregner (strudsoperatør). Planten skal høstes i maj måned, indtil bladene udfolder sig. På et senere tidspunkt bliver planten uspiselig.

Brug ikke stilkene straks efter høst. De skal ligge et køligt sted i ca. 3 dage. Du kan koge skuddene i saltvand. Disse præparater hjælper med at forhindre forgiftning.

Bracken-skuddene indeholder nyttige stoffer, og vigtigst af alt absorberes proteinet, der er karakteristisk for korn, let og hurtigt i menneskekroppen.

Generelle regler for forberedelse af skud

Før tilberedning af forskellige retter skal skuddene gennemblødes i 24 timer i saltet vand for at fjerne bitterheden. Væsken skal udskiftes flere gange. Kog derefter hurtigt i kogende vand, men ikke længere end 2-3 minutter.

Der er en anden måde at tilberede: Skuddene placeres i saltet kogende vand, koges i 2 minutter, derefter skiftes vandet. Fremgangsmåden gentages 3 gange.

Sådan tilberedes du stegte bregnerbregner

Hver husmor finder sine egne originale opskrifter til madlavning af stegte bregnet bregner. Denne mulighed forudsætter brugen af ​​sådanne produkter:

• 400 g friske skud;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 4 fed hvidløg;
• 1-2 løghoveder;
• vegetabilsk olie;
• salt efter smag.

Madlavningsregler:

1. Sug råmaterialer i en dag i saltvand. Skyl skuddene i flere farvande inden tilberedning.
2. Hæld derefter koldt vand og kog i 10 minutter.
3. Sil skuddene gennem et dørslag og afkøles.
4. Mens hovedingrediensen afkøles, skal du koge løgene. Skær det på en bekvem måde: ringe, halvringe, terninger, som du vil.
5. Smør en stegepande med vegetabilsk olie, læg løg. Lad det simre ved den laveste temperatur, indtil den er gyldenbrun.
6. Skær de afkølede bracken skud i stykker på mindst 4-5 cm.Mindre anbefales ikke, da grød vil vise sig under madlavning i stedet for individuelle stykker.
7. Kombiner skuddene med løgene, fortsæt med at stege under konstant omrøring, så indholdet ikke brænder.
8. Når skuddene er bløde, tilsættes tomatpastaen og steges i en anden stegepande i lidt olie.
9. Sæt tomaten i bregnen, rør, tilsæt salt efter smag.
10. Skræl hvidløg, skær i tynde skiver og tilsæt den stegte skål.
11. Fjern panden efter 2-3 minutter.

Bracken bregne stegt med æg

Denne skål bruges som en uafhængig skål. For at forberede en bregne efter en fjernøstlig opskrift skal du bruge:

• unge skud - 750 g;
• løg - 2 hoveder;
• bouillon - 100 ml;
• creme fraiche - 150 ml;
• mel - 1 tsk;
• kyllingæg - 3 stk .;
• smør - 1-2 spsk. l.;
• varm peber og salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Hak den kogte maden, tilsæt løg og steg i olie indtil den er gyldenbrun.
2. Tilsæt mel, steg lidt, hæld derefter bouillon under omrøring.
3. Fortsæt med at simre, indtil stilkene er ømme.
4. Tilsæt peber, salt efter smag og creme fraiche.
5. Mens bregnen forbereder sig, kog æggene, læg dem i koldt vand. Skræl derefter, skær dem i cirkler og læg dem i bunden af ​​skålen.
6. Dæk æggene med stegte skud, og du kan behandle dine hjemmelavede.

Madlavning stegte bregne bregner med kartofler

Mange har prøvet kartofler med stegte svampe. Da bracken har en svampesmag, kan du tilberede en lækker, solid middagsret til hele familien.

Produkter:

• 250-300 g bregne;
• 500 g kartofler
• magert olie - til stegning
• sort peber og salt efter smag.

Sådan tilberedes du en skål korrekt:

1. Forberedte stilke, skåret i stykker, spredes i en gryde med en lille mængde vegetabilsk olie.
2. Kartoflerne skrælles og skæres i strimler og tilsættes til skuddene efter 5 minutter. Tilsæt salt og peber, dæk og steg maden, indtil den er øm.
3. Så det anbefales, at bregnen og kartoflerne brunes og ikke brændes under tilberedning, så det hele tiden omrøres med en spatel.

Opskrift til madlavning af sortbrun bregne med kød

Få mennesker kan ikke lide kødretter. Bracken bregne kan koges med kød, da disse produkter fungerer godt sammen. Du kan tage oksekød eller kylling, hvem kan lide hvad.

Opskrift sammensætning:

• 0,3 kg sølvstilke;
• 0,3 kg oksemørbrad
• 1 løg
• 0,5 hoveder hvidløg
• 1 gulerod
• sojasovs, salt, peber, sesamfrø - efter smag;
• 1 tsk ajimoto krydderier.

Madlavning funktioner:

1. Skær de gennemblødte stilke i stykker på 3-4 cm, tilsæt vand og kog i 10 minutter.
2. Kast et dørslag for at glasere væsken.
3. Skær et stykke råt kød i strimler og steg i vegetabilsk olie.
4. Tilsæt gulerødder, løg, fortsæt stegningen, indtil kødet er mørt.
5. Tilsæt maden, rør. Hæld sojasovs, peber og salt efter smag.
6. Tilsæt hakket hvidløg 5 minutter inden du fjerner gryden.
7. Skålen serveres kold i en dyb plade. Drys sesamfrø stegt med kød ovenpå og drys med ajinomoto-krydderier.

Sådan steges bregnerbregne med pølser og agurk

For at tilberede bregnerbregner i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• bregne stilke - 200 g;
• salt efter smag;
• majones - 2 spsk. l.;
• dild og persillegrøntsager - efter smag;
• løg -1 stk.
• agurk - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• semi-røget pølse - 100 g.

Madlavningsregler:

1. Steg stilkene i olie indtil de er ømme, tilsæt agurker og pølser skåret i strimler. Let svigtet.
2. Skær løgene i små terninger, steg dem indtil de er gyldenbrune.
3. Læg pandens indhold i en stor skål, kombiner med løg.
4. Tilsæt mayonnaise, salt, bland. Brug persille og dild til dekoration.

Hvordan man laver bregnerbregne på koreansk

I Korea har bracken et specielt forhold. Bracken retter kan tilberedes der på hverdage og helligdage. Resultatet er en krydret snack.

For at tilberede bregnerbregne på koreansk har du brug for:

• bregne - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• sojasovs - 70 g;
• hvidløg - 4 fedter;
• paprika - 5 g;
• malet rød peber - 5 g;
• koriander (frø) - 10 g.

Madlavningstrin:

1. Sug friske skud i en dag, kog derefter i saltet vand. Sug den saltede rist i 3 timer og kog også i 5 minutter.
2. Skær stilkene i stykker på 3-4 cm, tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften, bland.
3. Vent, indtil skålen er gennemblødt og server.

Bracken Fern Salat Opskrifter

Fra stænglerne af frisk brakebregne kan du tilberede forskellige salater efter opskrifter. Dette er ikke kun eksotiske retter, de indeholder mange nyttige stoffer. Du kan tilføje til skuddene:

• skaldyr;
• forskellige typer kød;
• grøntsager;
• løg og hvidløg
• greener;
• krydderier og krydderier.

Disse ingredienser forbedrer kun det færdige produkts gavnlige egenskaber.

Madlavning af salater er let, det vigtigste er at forberede stilkene korrekt.

Gulerodssalat

Friske skud salater kan tilberedes i en begrænset periode om foråret.

Salatsammensætning:

• 0,5 kg skud;
• 1 mellemstor gulerod
• 4 fed hvidløg;
• 100 g sojasovs;
• 5 g rødmalet peber
• 60 g vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Sug friske skind i 24 timer i saltvand. Den næste dag skylles og koges i 10 minutter.
2. Skræl løg, gulerødder, hugg i strimler.
3. Kombiner med bregne og steg, indtil ingredienserne er ømme.
4. Hæld saucen, hvidløg passeret gennem en knuser, bland forsigtigt.
5. Sæt på en bred skål, afkøles i 2-3 timer, så alt er gennemblødt.

Bracken Fern Salat med kylling

Ingredienser:

• bregne - 0,3 kg;
• fjerkrækød - 0,5 kg;
• kyllingæg - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• majroe løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• sojasovs og salt efter smag.

Billedet viser ingredienserne til en opskrift på bregnet bregner med kylling.

Funktioner ved madlavning trin for trin:

1. Sug bregnen natten over, skyl om morgenen og kog i ca. 10 minutter. Skær de afkølede skud i stykker, der er 5-10 cm lange.
2. Kog kyllingekød.
3. Hæld æg med koldt vand og kog, indtil det er køligt.
4. Skær gulerødder i lange strimler og løg i halve ringe.
5. Hæld olie i en stegepande, læg grøntsager og steg dem indtil de er gyldenbrune.
6. Skær den afkølede kyllingefilet i stykker og overfør den til grøntsager. Fortsæt med at smuldre.
7. Steg sesamfrøene i en separat stegepande.
8. Sæt bracken skud, sesamfrø i en stegepande med grøntsager og kylling, tilsæt sojasovs, lad det simre i yderligere 10 minutter.
9. Fjern til tallerkener, overfør salat til en bred skål, tilsæt groft hakkede æg og rør.

Dette afslutter forberedelsen. Forretten kan serveres varm eller kold, afhængigt af din smag.

Krydret bregnesalat

Chili peber og andre varme krydderier, der bruges af koreanere, modregner meget godt smagen af ​​sort. Denne salat er fra kokke i øst. I salaten skal maden være krydret og sprød takket være stegningen.

Krydret fadets sammensætning:

• 350 g friske skud;
• 2 løg;
• 2 chili peber;
• 60 g sojasovs;
• 50 g vegetabilsk olie
• 70 ml kogende vand.

Hvordan man laver mad:

1. Blød skuddene i 8 timer, skåret i skiver.
2. Skræl løg, skær i halve ringe, læg i en gryde og steg, indtil den er gyldenbrun over svag varme.
3. Hak chili peber sammen med frøene og tilsæt til løg, mørkere.
4. Hæld sojasovs og kogende vand i gryden, overfør sorten. Steg ved høj temperatur under omrøring i 7 minutter.
5. Læg i en stor salatskål, afkøl og server.

Fernesalat med svampe

Fordelene og smagen af ​​brakensalat vil stige flere gange, hvis du tilbereder dem med svampe. Til skålen har du brug for:

• frisk bracken - 200 g;
• champignons - 180-200 g;
• hvidløg - 5 fedter;
• sojasovs - 40 ml;
• vegetabilsk olie - 60 ml.

Funktioner ved madlavning salat:

1. Soak skuddene fra bitterheden i 7-8 timer.
2. Skær stilkene i 4-5 cm stykker, læg i en stegepande med smør, tilsæt hvidløg. Steg ingredienserne.
3. Steg svampene i en anden gryde (de kan tilberedes på forhånd, da det tager længere tid end bregnen at stege).
4. Sæt maden, svampe i en salatskål, hæld saucen over. Bland blandingen forsigtigt.
5. Serveres varm eller kold.

Konklusion

Forberedelse af frisk bregnerbregne er slet ikke vanskelig, du skal bare kende nogle hemmeligheder ved at tilberede hovedingrediensen. Urten passer godt til mange fødevarer, så opskrifterne ovenfor er et tip. Hvis du tænder for fantasien, kan du oprette dine egne versioner af snacks og bregnesupper.

Anbefalede poster

Fernesalat på koreansk: med gulerødder, med kød, krydret

Albanske kyllingekoteletter: 8 opskrifter med fotos

Hjemmelavet svinekød i en langsom komfur: opskrifter med fotos

Favoritsalat: opskrifter med tunge, kylling, svampe, skinke

Salatkegler med mandler: 14 opskrifter med fotos

Saltet mælkesvampe: hjemmelavede opskrifter

Mus i ostesalat: 8 opskrifter med fotos

Syltede dåse svampe: hvad man skal lave mad, lækre opskrifter med fotos

Tørmælksvampe (hvid podgruzdki): opskrifter til madlavning af første og andet kursus