Indhold
- 1 Er det muligt at stege bølger med kartofler
- 2 Sådan steges bølger med kartofler
- 3 Sådan tilberedes du stegte kartoffelruller i henhold til den klassiske opskrift
- 4 Sådan tilberedes du stegte ruller med kartofler og gulerødder
- 5 Sådan steges kartofler med løg og urter i en gryde
- 6 Sådan steges frosne svampe med kartofler
- 7 Konklusion
Svampe med et så poetisk navn som volnushki er kendt af næsten alle svampeplukkere. Deres lyserøde eller lyse hætte med vendte kanter er malet med fælge og indrammet med bløde frynser, takket være hvilke de er vanskelige at forveksle med andre svampesorter. Normalt bruges de til bejdsning, nogle gange til bejdsning. Men ikke alle ved, at disse svampe, når de bruges på den rigtige måde, er lækre stegt. Stegt med kartofler, hvis de er lavet korrekt, kan de blive en signaturfamilieret, der kan overraske slægtninge og venner ved festlige fester.
Er det muligt at stege bølger med kartofler
Det er selvfølgelig meget muligt at stege bølgerne alene og kun tilføje et antal krydderier og urter, såsom løg og hvidløg. Men i kombination med kartofler får disse svampe ekstra mæthed og særlig fylde og unik smag.
Desuden kan skålen forbedres på ubestemt tid ved at tilføje nye interessante ingredienser og krydderier til den.
Sådan steges bølger med kartofler
Næsten alle bølger er egnede til stegning undtagen de ældste og største. Det er bedre ikke at lægge sådanne svampe i kurven i starten, da de kan akkumulere for mange sundhedsskadelige stoffer.
Efter indsamling demonteres bølgerne, som alle andre svampe, og fjerner orme og ødelagte. Derefter renses de for forskellige affald og vaskes. Vær især opmærksom på "frynsen" under motorhjelmen, når du rengør den. Det skal renses, da det er i det, at den maksimale mængde bitre stoffer er koncentreret. Sørg for at skære den nederste del af benet af, hvis dette endnu ikke er gjort, når du samler i skoven.
Generelt klassificeres bølger på trods af deres høje næringsværdi som betinget spiselige svampe. Dette betyder, at de indeholder en bitter mælkeagtig juice, som ikke kun kan reducere alle smagskvaliteter af retter fra bølgerne til nul, men også føre til forgiftning af kroppen. For at klare dette problem skal bølgerne gennemblødes i koldt vand inden for 24 timer efter opsamling. I løbet af denne tid anbefales det at skifte vandet flere gange.
Derudover skal svampene koges i saltet vand i 30 til 60 minutter før stegning. Efter tilberedningen skal vandet drænes, og svampene får lov til at dræne i et dørslag. Så kan du begynde at stege dem.
Kartofler steges normalt adskilt fra bølgerne i starten, fordi de har tendens til at tage længere tid at lave mad. Men så blandes alle ingredienser og steges sammen, så de får tid til at opsuge hinandens ånd.
Uanset om syltede eller saltede bølger er stegte med kartofler
Selvfølgelig viser en skål lavet af stegte kartofler med saltede eller syltede bølger at være meget velsmagende. Før madlavning er det kun almindeligt at skylle svampe i koldt vand for at slippe af med overskydende salt. Og de føjer dem allerede til let stegte kartofler, så når de to ingredienser kombineres, tager de alt det mest lækre og aromatiske fra hinanden.
Sådan tilberedes du stegte kartoffelruller i henhold til den klassiske opskrift
Det er ikke svært at tilberede kartoffelbølger i henhold til den klassiske opskrift.Hvis du ikke tager højde for tidspunktet for svampens forberedelse, tager selve processen ca. 30-40 minutter.
Du får brug for:
- 400 g bølger
- 500 g kartofler
- 1 stor løg
- en knivspids malet sort peber;
- 2 laurbærblade;
- salt efter smag
- 50-60 g smør til stegning af svampe;
- 50 ml vegetabilsk olie til stegning af kartofler.
Forberedelse:
- Forberedte kogte bølger skæres i flere stykker og steges i smør over moderat varme indtil de er gyldenbrune.
- Løg, hakket i tynde ringe, steges i en anden stegepande i 6-8 minutter. Spred ud på en tallerken.
- Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver og læg dem i en løgpande med tilsætning af olie.
- Steg indtil gyldenbrun over moderat varme. Derefter reduceres opvarmningen til et minimum, og kartoflerne bringes uden låg til næsten klar tilstand.
- Kombiner svampe, kartofler og løg i en gryde, tilsæt salt og alle krydderier og bland godt.
- Steg i yderligere 5 til 10 minutter, sluk derefter for varmen, og lad fadet trænge i yderligere 10 minutter.
Sådan tilberedes du stegte ruller med kartofler og gulerødder
Opskriften på stegte vine med kartofler og gulerødder vil overraske dig med en ikke helt standard smag og enkelhed.
Du får brug for:
- 700 g kogte bølger
- 6 kartofler
- 2 gulerødder
- 2 løg;
- 4 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. smør og vegetabilsk olie;
- 10 g persille
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Skær svampene i stykker af omtrent samme størrelse og steg først i en tør stegepande uden olie i ca. 10 minutter.
- Tilsæt derefter vegetabilsk olie og steg i yderligere et kvarter.
- Skrællet og finhakket hvidløg og løg steges i smør ved hjælp af en anden gryde.
- Skræl kartofler og gulerødder, skåret i tynde strimler.
- Steg sammen på medium varme, udækket, i ca. 20 minutter.
- Kombiner alle komponenterne i en gryde, tilsæt krydderier, bland og hold ild i ca. 10 minutter.
Sådan steges kartofler med løg og urter i en gryde
Løg og krydrede urter supplerer perfekt og modregner bølgernes smag, og stegning af svampe og kartofler ifølge denne opskrift er meget let.
Du får brug for:
- 2 kg forberedte bølger
- 10 stykker løg
- 1-1,2 kg kartofler
- 30 g hver af dild, persille, basilikum;
- 80-100 ml solsikkeolie;
- ½ tsk ærter af sort peber;
- en knivspids salt.
Forberedelse:
- De rensede bølger koges i 20 minutter i vand med tilsætning af 1 tsk pr. 1 liter. salt og en knivspids citronsyre.
- Vandet drænes, en frisk opløsning fortyndes med den samme koncentration af citronsyre og salt, og svampene koges i det igen.
- Lad al væsken dræne, skåret i små skiver.
- Steg svampe i en dyb stegepande, indtil de er gyldenbrune.
- Løget, skrællet af skallen, skæres i tynde strimler, tilsættes sammen med olie til en stegepande med bølger og steges i cirka et kvarter.
- Hak grøntsagerne med en skarp kniv og drys svampe med peber og salt med den, bland og steg dem møre i 8-10 minutter.
Sådan steges frosne svampe med kartofler
Volnushki kan let fryses om vinteren efter iblødsætning og kogning i saltvand. I frossen form kan disse svampe opbevares i ganske lang tid, mindst et år. Og da alt det nødvendige præparat allerede er udført før frysning, er det kun at bruge dem til stegning i henhold til nogen af ovenstående opskrifter.
Før stegning med kartofler optøes bølgerne ved stuetemperatur eller let douses med kogende vand for at fremskynde processen.
Tiden til stegning af skovens optøede gaver skal være mindst et kvarter. Ellers er teknologien til stegning af dem med kartofler ikke forskellig fra at bruge friske svampe.
Konklusion
Stegte ulve med kartofler er så attraktive i smag og på samme tid nærende, at det er svært at glemme det. Desuden kan du eksperimentere og tilføje nye krydderier og ingredienser hver gang, forfriskende smagen af din yndlingsret.
