Indhold
De fleste af de kulinariske lækkerier er faktisk ret nemme at tilberede. Den klassiske opskrift på ørredkoteletter vil være en reel opdagelse for elskere af fisk og skaldyr. En række madlavningsmetoder giver alle mulighed for at vælge den perfekte kombination af ingredienser, der passer til deres smag.
Sådan tilberedes ørredkoteletter
Grundlaget for en kvalitetsret er frisk fisk. Kommerciel ørred klargøres til salg, fryses derefter og sendes til indkøbscentre, hvor de bringes tilbage på markedet og udbydes til salg. Ved gentagen gentagelse af frysecyklussen bliver kødet løs og mister sin saftighed.
Hakkede fileter og hakket fisk kan bruges som hovedingrediens.
For at vælge den friskeste fisk, der er mulig, skal du være opmærksom på flere parametre. Øjnene skal være klare og gællerne skal være lidt lyserøde. Når du trykker på bagsiden af slagtekroppen, skal deformationen fra fingeren forsvinde på 1-2 sekunder. Hvis der købes ørredsteaks til koteletter, skal du se på kødets farve - det skal være en lys rød nuance.
For at opnå filet skæres slagtekroppen, hvilket fjerner knogler og hud. Den resulterende masse skæres i små stykker. Som grundlag for koteletter kan du ikke kun bruge fileter, men også hakket fisk. Sådanne koteletter er ikke meget ringere end den traditionelle opskrift.
Det er også værd at være opmærksom på briketterne med hakket rød fisk, der præsenteres i supermarkeder. Mange producenter gør det straks ved forarbejdning af ørred. For at undgå at købe et produkt af lav kvalitet skal du være opmærksom på fremstillingsdatoen og foretrække fortrolige virksomheder.
De traditionelle bindemidler - æg, mel, løg, salt og malet peber - fungerer som en tilføjelse til hovedingrediensen. Afhængigt af opskriften kan du bruge mælk, brød, mayonnaise, creme fraiche, hvidløg eller brødkrummer. Timian, citronsaft og sesamfrø tilsættes for en lysere fiskesmag.
Klassisk opskrift på ørredfiskkager
Den traditionelle måde at forberede en fiskefiletret på er velegnet til næsten enhver fisk. Karelske eller østlige ørred gør sådanne koteletter til et ægte kulinarisk kunstværk. For at forberede dem har du brug for:
- 300 g fiskefilet
- 100 g brødmasse;
- 100 ml fedtmælk
- ½ løg;
- salt efter smag;
- brødkrummer.
Brødkrummer garanterer en gyldenbrun skorpe
Ørreden skæres i små terninger med en kniv. Hak løgene fint og sauter på svag varme, indtil det er gennemsigtigt. Brødet gennemblødes i mælk i flere minutter og presses derefter ud. Pulpen brydes op og blandes med ørred, løg og lidt salt.
Små bolde dannes ud fra den resulterende masse. De rulles i brødkrummer og steges derefter på hver side i en stor mængde vegetabilsk olie. Kogt ris eller bagte kartofler serveres bedst som en sideskål.
Hakkede ørredkoteletter
At lave en ægte delikatesse er ret enkel. For at opskriften på ørredfiskkager kan blive meget velsmagende, skal du følge et par enkle krav. Friske ørredfilet skæres i 0,5-0,7 cm terninger.For 300 g af den vigtigste ingrediens har du brug for:
- 1 æg
- 2 spsk. l. mayonnaise
- 50 g hakkede løg;
- salt og krydderier efter smag.
Koteletter med hakket kød er saftigere
Alle ingredienser blandes i en lille gryde, salt og peber. Konsistensen af koteletmassen skal ligne tyk creme fraiche. Ved hjælp af en spiseskefuld eller en lille skovl placeres koteletterne i en varm stegepande, ligesom pandekager, og steges på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Hakket ørredkoteletter
Hvis slagtekroppen er for frossen, kan du male de fileter, der opsamles fra den, ved hjælp af en kødkværn. Fiskekager lavet af hakket ørred er sikker på at behage skaldyrelskere. Opskriften kræver:
- 400 g hakket kød
- 1 lille løg
- 1 æg
- 1 spsk. l. mel;
- salt efter smag.
Til madlavning kan du bruge købt hakket kød i briketter
Hjemmelavet eller optøet hakket ørred blandes med finhakket løg, hvedemel og æg. For at undgå rå løg i det færdige produkt anbefales det at stege dem separat, indtil de er gennemsigtige. Samtidig anbefales det ikke at tilføje olie for ikke at gøre den færdige skål for fedtet.
Massen er saltet og krydret med formalet sort peber. Små koteletter er dannet af hakket kød. De rulles i brødkrummer for at opnå en gyldenbrun skorpe ved yderligere varmebehandling. Skålen koges i en gryde, steges på hver side i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Ørredkoteletter i ovnen
Du kan tilberede en lækker skål ikke kun i en stegepande. Ovnørreder fiskekager er endnu saftigere. Tilstedeværelsen af konvektionsfunktionen i enheden garanterer en gyldenbrun skorpe og konservering af saften inde i skålen. For at forberede en sådan delikatesse skal du bruge:
- 1 kg ørredfilet
- 2 løg;
- 200 g hvidt brød
- 100 ml mælk
- 1 æg
- 2 spsk. l. mayonnaise
- 2 fed hvidløg
- ½ tsk muskatnød;
- salt efter smag.
Funktionen "Konvektion" giver dig mulighed for at få en gyldenbrun skorpe
Fiskefilet ledes gennem en kødkværn og blandes derefter med hakket løg, brød blødgjort i mælk og mayonnaise. De tilføjer et æg, knust hvidløg, salt og krydderier. Massen omrøres, indtil den er glat, derefter dannes der små koteletter med en tykkelse på ca. 3 cm.
Halvfabrikata lægges på et bageplade smurt med smør eller dækket med bagepapir. Koteletterne bages i 40-45 minutter ved 150-160 grader med konvektionstilstand aktiveret. Cirka 20 minutter efter stegningens start anbefales det at vende dem om. Den færdige skål serveres med ris eller kogte kartofler.
Konklusion
Den klassiske opskrift på ørredkoteletter er et ægte fund for elskere af fisk og skaldyr. Afhængigt af din kulinariske præference kan du lave en hakket delikatesse eller en traditionel hakket skål. Efter et par enkle regler kan du virkelig tilberede et ægte mesterværk, der vil overraske selv krydret gourmeter.
