Stegte porcini-svampe med kartofler: madlavningsopskrifter

Stegte kartofler med porcini svampe - en skål, der er velegnet til en familiemiddag og til behandling af venner. Boletus boletus er berømt for deres udsøgte smag og behagelige aroma, indeholder en stor mængde protein, fordøjer godt og mætter kroppen med nyttige stoffer. De er ideelle til forretter, første og andet kursus. Og i kombination med stegte kartofler bliver de endnu smagere.

Sådan steges porcini-svampe med kartofler

Den bedste ingrediens til skålen er friske svampe, der plukkes personligt fra skoven. Men hvis der ikke er tid til en skovvandring, eller høstsæsonen er gået, kan du tage tørrede eller frosne frugtlegemer eller købe friske. Det er nødvendigt at vælge ikke for store, elastiske, behageligt lugtende prøver uden skader, støv og orme.

For at tilberede stegte kartofler med porcini-svampe, skal du forberede dem på forhånd:

1. Rengøres fra skovrester og skyl.
2. Gå igennem, smid gamle og beskadigede kopier.
3. Skær de nederste dele af benene, del store frugtlegemer i dele.
4. Fold i saltet vand, hold i cirka en halv time, skyl.
5. Forkogning er et valgfrit forberedelsestrin, da boletus er fuldstændig spiselig. Du kan koge dem i 15 minutter.

Stegte kartoffelopskrifter med porcini-svampe

Dygtige husmødre kender mindst et dusin opskrifter på porcini-svampe med stegte kartofler. Denne kombination af produkter viser sig altid at være duftende og saftig.

Stegte kartofler med porcini svampe og løg

Det er ikke nok at samle eller købe boletus i skoven. Det er vigtigt at vide, hvordan man tilbereder dem korrekt. Det er nødvendigt kun at rense frugtlegemerne på de steder, hvor de berørte jorden, i den nederste del af benet. Hatten skal ikke berøres. For at stege kartofler med porcini-svampe og løg skal du bruge:

• kartofler - 500 g;
• boletus - 500 g;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 3 fedter
• stegningolie;
• salt;
• allehånde;
• friske urter (en flok dild).

Hvordan man laver mad:

1. Skær kartoflerne i strimler.
2. Skær løg i halv ringe.
3. Hak hvidløg.
4. Smør løg og hvidløg i en stegepande over medium varme, overfør til en tallerken efter 3-5 minutter. Den duftende olie forbliver i gryden.
5. Tilsæt kartofler og steg, indtil de er brunet. Forøg derefter varmen, og lad den forblive gyldenbrun uden at dække.
6. I slutningen af ​​stegningen peber og salt kartoflerne, reducer varmen til et minimum, dæk panden og lad den være øm i 5-10 minutter.
7. Skræl porcini-svampene, skær dem i mellemstore stykker.
8. Tag en anden skål, steg boletus i ca. 5 minutter, hæld derefter vegetabilsk olie i og lad den være i brand i yderligere 15 minutter.
9. Overfør den stegte svampemasse og løg med hvidløg til rodfrugterne, tilsæt hakkede urter, peber og salt igen. Bland alle.
10. Smør fadet med krydderier i 7-10 minutter under låget.
11. Server varmstegt porcini-svampe med kartofler i en gryde.

Drys den færdige skål med friske urter

Stew kartofler med porcini svampe

Stew kartofler er en meget tilfredsstillende skål.Du kan tilberede det både om sommeren og om vinteren, hvis du fylder boletus i fryseren i tide.

Ingredienser:

• porcini svampe - 300 g;
• kartofler - 500 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk.
• laurbærblad - 3 stk .;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt og peber efter smag.

Madlavningstrin:

1. Sæt svampemassen i en gryde.
2. På dette tidspunkt tilberedes grøntsager: løgene skæres i halve ringe, gulerødderne gnides. Overført til boletus.
3. Tag rodfrugter, skåret i mellemstore terninger. Tiden til stegning af grøntsager tælles, det skal være 5 minutter. Tilsæt derefter kartofler i gryden.
4. Sæt med peber og laurbærblade, salt efter smag.
5. Varmt vand hældes i en sådan mængde, at det er på samme niveau som kartoflerne. Bland alt, luk panden med et låg.
6. Indholdet koges, hvorefter ilden reduceres, og kartoflerne får lov til at simre i en halv time. Serveres varm.

Frossen boletus er optøet og får lov til at dræne

Ristede porcini-svampe med kartofler

En af de traditionelle opskrifter til madlavning af porcini-svampe stegt med kartofler er stegt. Forskellige skovsvampe er velegnede til denne skål. Men nogle af de bedste er hvide.

For at blive varm har du brug for:

• kartofler - 1,5 kg;
• svampe - 1 kg;
• løg - 3 hoveder;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• creme fraiche - 400 g;
• en flok frisk dild;
• en flok persille;
• salt efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Vask, skræl og hak frugtlegemerne.
2. Kog i saltet vand i en kvart time. Når du er klar, foldes et dørslag i for at slippe af med overskydende væske.
3. Skræl og skær kartoflerne i terninger. Anbring på en stegeskål, og hold den på moderat varme i 20 minutter.
4. Skær løg i terninger og lad det simre indtil det er gyldentbrunt, læg på kartoflerne.
5. Hak hvid, bland med grøntsager. Sæt med salt og peber. Fortsæt stegning. Fjern fra varmen efter 5 minutter.

Du kan servere stegt med creme fraiche

Steg porcini-svampe med kartofler

Det er svært at forestille sig et mere tilfredsstillende måltid end lækre stegte kartofler med porcini-svampe og ømme stykker kyllingekød. Madlavning tager ikke mere end en time.

Produkter:

• boletus - 300 g;
• kyllingefilet - 200 g;
• kogte kartofler - 5-6 stk .;
• creme fraiche - 100 g;
• løg - 1 stk .;
• muskatnød - en knivspids
• stegningolie;
• en flok friske urter;
• peber og salt efter smag.

Handlinger:

1. Læg de skrællede svampe i en forvarmet gryde og lad dem stege indtil de er møre.
2. Hak kyllingefilet, stykkerne skal være små. Overfør til en skål med stegt svampemasse.
3. Tilsæt løg, der tidligere er hakket i strimler, der.
4. Skær kartofler. Steg alle produkter sammen.
5. Hæld creme fraiche, krydre med peber og muskatnød, salt. Efter 10-15 minutter er skålen klar.

Det tilrådes at tilberede fadet under låget.

Stegte porcini-svampe med kartofler, løg og kylling

Opskriften på stegning af porcini-svampe med kartofler er ikke en diæt. Men hvis du vil, kan du reducere antallet af kalorier i skålen. Til dette skal kød vælges uden hud og knogler.

Komplet liste over ingredienser:

• kyllingefilet - 200 g;
• kartofler - 5 stk .;
• porcini svampe - 250 g;
• stor løg - 1 stk .;
• stegningolie;
• malet sort peber;
• salt.

Madlavningstrin:

1. Vask og skræl grøntsager og svampe.
2. Simre finhakket løg i en forvarmet stegepande.
3. Skær de hvide frugtlegemer i små stykker, tilsæt til løg.
4. Del fileten i små stykker, tilsæt salt og peber på en gang, og send den derefter til gryden.
5. Steg alt sammen, omrør lejlighedsvis.
6. Skær kartoflerne i terninger. Anbring oven på kød og grøntsager. Dæk, reducer varmen.
7. Lad det simre i 20-25 minutter. På dette tidspunkt salt kartoflerne.

Serveres med friske urter såsom grønne løg

Stegte kartofler med frosne svampe

For en kartoffelfad skal boletus optøes på forhånd ved stuetemperatur. Hvis tiden er begrænset, kan du bruge mikrobølgeovnen. Resten af ​​ingredienserne kræver ikke forbehandling.

Ingredienser:

• kartofler - 5 stk .;
• frosne hvide - 250 g;
• en halv løg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• peber og salt efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Skær store frugtlegemer i flere dele.
2. Varm olie i en stegepande. Sæt svampemassen, steg på medium varme, omrør lejlighedsvis.
3. Skyl og skræl kartofler på samme tid, skåret i terninger.
4. Føj dem til gryden. Bland indholdet.
5. Hak halvdelen af ​​løgene fint og send dem til kartoflerne.
6. Sæt straks med malet peber og salt.
7. Steg indtil det er mørt, ca. 20 minutter, smag. Tilsæt salt og krydderier, hvis det er nødvendigt. Skålen er klar.

Sideskål servering kan være gourmet

Stegte kartofler med tørrede porcini-svampe

For at stege porcini-svampe med kartofler kan du ikke kun bruge friske eller frosne prøver, men også tørrede. Men kartofler skal vælges lyserød eller en hvilken som helst sort, hvis knolde ikke falder fra hinanden under varmebehandling.

Liste over ingredienser:

• kartofler - 7 stk .;
• tørrede hvide - 300 g;
• en løg;
• hvidløg - 3 fedter
• et par kviste dild og persille;
• salt;
• lugtfri stegeolie.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld tørrede svampe med koldt vand, lad det stå i en time.
2. Skræl rodgrøntsager.
3. Skær kartoffelknolde i strimler, løg i halve ringe. Hak hvidløg og urter.
4. Varm olie i en stegepande. Steg løg først i 7 minutter. Overfør det til en skål.
5. Lad olien være i gryden og steg kartoflerne i den på medium varme. Stegtid er et kvarter.
6. Tilsæt hvide, rør om. Salt og peber. Kog i 7-10 minutter, dækket. Fjern fra varmen.
7. Drys med urter. Dæk panden med et låg og lad det simre i et par minutter.

Serveres med frisk grøntsagssalat

Kalorieindhold i stegte kartofler med porcini-svampe

Skålen, tilberedt efter den klassiske opskrift i vegetabilsk olie, indeholder 122 kcal pr. 100 g. For dem, der overvåger deres diæt og begrænser deres daglige kalorieindtag, er der måder at reducere dette tal på. For eksempel kan du på stegningstrinnet tilføje lidt fedtfattig creme fraiche til kartoflerne. Dette giver dig mulighed for at reducere mængden af ​​vegetabilsk olie i panden og reducere derfor kalorieindholdet til 80 kcal pr. 100 g.

Konklusion

Stegte kartofler med porcini-svampe er en traditionel skål, uden hvilken det er umuligt at forestille sig det nationale russiske køkken. Det er mest lækkert fra frisk boletus, netop bragt fra skoven. Men selv om vinteren bør du ikke nægte det: brug tørrede, frosne eller endda saltede svampe.

Anbefalede poster

Hvordan man laver saltet bregnebregne derhjemme

Avocado quinoa opskrifter

Boghvede med honningsvamp: opskrifter i gryder, i en langsom komfur, i en mikrobølgeovn, i en gryde

Sådan steges kantareller i en gryde med løg: opskrifter med fotos, kalorier

Risotto med porcini-svampe: opskrifter med fotos

Sådan tilberedes courgette med svampe: i en langsom komfur i ovnen

Sådan steges boletus i en gryde

Ødelagte agurker: opskrifter til fremstilling af kinesiske salater

Pilaf med svampe: opskrifter med og uden kød, trin for trin fotos