Hvor meget man skal tilberede boletus inden stegning og hvordan man steger

Indhold

1 Sådan tilberedes boletus før stegning
2 Hvor meget man skal stege boletus i en gryde i tide
3 Sådan steges boletus i en gryde
4 Kalorieindhold i stegt boletus
5 Konklusion

Det vides, at boletus-svampe vokser på skovkanter langs veje i glader, da de elsker lyse steder. Eksperter værdsætter svampe meget for deres specielle aroma, saftige papirmasse og det faktum, at de kan bruges til at tilberede en række retter. I mellemtiden aftager diskussionerne om, hvorvidt man skal koge boletus før stegning eller ej, ikke indtil nu. Det er umuligt at give et entydigt svar på dette spørgsmål, fordi hver svampevælger foretrækker at lave mad på sin egen måde.

Sådan tilberedes boletus før stegning

Hvis unge frugtlegemer samles et økologisk rent sted, kan de steges med det samme. I ethvert andet tilfælde er det nødvendigt at koge svampene, fordi insekter og orme, der er usynlige for øjet, kan lure indeni, som kun dør ved en temperatur på 100 ° C og derover.

Råd! For at forhindre skovens ædle gaver i at blive mørkere efter mekanisk forarbejdning, skal de på forhånd blødgøres i koldt forsuret vand.

Før stegning skal boletus-svampe koges i mindst fyrre minutter. Denne gang betragtes som optimal for alle typer svampe. I gamle prøver er det bedre at fjerne benene, da de er fibrøse og hårde, og det anbefales at bruge unge svampe hele.

Før varmebehandling rengøres frugterne for snavs, mørke steder afskæres, gennemblødes i forsuret (0,5 g citronsyre pr. Liter vand) vand i 30 minutter. Efter en halv time drænes vandet, hældes rent og tændes. Kog i 40 minutter, fjern skummet. Svampene smides i et dørslag, og suppen koges fra bouillon.

Opmærksomhed! Boletus svampe vokser meget hurtigt. De får 10 g om dagen og øges i længden med 4-5 cm.

Hvor meget man skal stege boletus i en gryde i tide

Efter mekanisk og termisk bearbejdning placeres svampene i en stegepande og steges i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Ilden skal være moderat, du skal ikke lukke låget, fordi den overskydende væske skal koge væk. Salt i slutningen.

Unge svampe steges i en gryde i en halv time, og optøede har brug for længere tid - 50-60 minutter.

Sådan steges boletus i en gryde

Først skal hver prøve undersøges fra alle sider, afskæres og kasseres mørke steder, skære hovederne og kontrollere for insekter og orme. Hvis boletus svampe kun steges, bliver deres smag rigere, men konsistensen er hårdere. Svampe passer godt sammen med kartofler.

Du kan tilberede det forskelligt: kog frugten på forhånd i henhold til alle reglerne, kast den i et dørslag. Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet gryde og start stegningen. Det tager 20 minutter at lave mad, mens svampene konstant skal omrøres. Fadet med smør viser sig at være særligt velsmagende.

Stegte boletus svampe med kartofler

At stege ung boletus boletus med kartofler i en gryde er slet ikke vanskelig, og skålen viser sig ikke kun lækker, men også kontrasterende - bløde kartofler og hårde svampe.

Ingredienser:

boletus - 05, kg;
kartofler - 800 g;
løg - 1 hoved
solsikkeolie - 4 spsk. l.;
salt - 1 tsk;
malet sort peber - efter smag;
tørret koriander - 1 tsk;
merian, koriander - efter smag.

Madlavningsproces:

Skræl svampe, skyl, sæt i vand i 30 minutter.
Hak hver groft.
Skær løghovedet i halve ringe.
Skræl kartoflerne, skyl dem, skær dem i terninger.
Hæld to spiseskefulde olie i en stegepande, læg løg og bring gennemsigtighed.
Tilsæt kartofler og steg i 20 minutter.
Opvarm olien parallelt i en separat beholder og læg svampene der. Stegtid 15 minutter.
Overfør boletus til kartoflerne og løgene, dæk og kog på medium varme. I processen er det nødvendigt at fjerne låget, kontrollere om der er nok væske, tilsæt lidt vand om nødvendigt.
Sæt med peber, tilsæt merian, koriander og andre krydderier.

Stegte kartofler med løg og boletus svampe er klar. Serveres varmt, pynt med alle urter.

Sådan steges boletus-svampe med løg og gulerødder

Stegte boletus-svampe med disse ingredienser bruges ofte som fyld til gær- og puffkager. De placeres også på pizza til vegetarer eller fastende mennesker.

Ingredienser:

boletus svampe - 500 g;
løg - 2 hoveder;
gulerødder - 1 stk .;
hvidløg - 2 fedter;
solsikkeolie - 5 spsk. l.;
salt, peber - efter smag
krydderier - enhver.

Forberedelse:

Sorter svampene omhyggeligt, fjern mørke, beskidte steder, skyl og kog i ca. 40 minutter. Kast et dørslag, lad det afkøle, indtil det er varmt.
Hak løg i små terninger, hak hvidløg i skiver, rasp gulerødderne.
Skær svampene i stykker.
Bring løg i en opvarmet beholder, indtil den er gennemsigtig.
Sæt den hakkede hvidløg over løg og steg, indtil den afgiver sin aroma.
Tilsæt gulerødder og lad dem simre i 5 minutter.
Læg svampene ud, omrør, luk låget.
Lad det simre i 20 minutter.
Fjern låget, tilsæt krydderierne, rør om og tag det ud af komfuret efter et par minutter.

Så snart skålen er afkølet, kan den serveres som en sideskål til hovedskålen eller helt afkøles eller bruges som fyld.

Sådan steges boletus svampe med creme fraiche

Eventuelle svampe passer godt sammen med creme fraiche. De siger, at den, der ikke har prøvet boletus-svampe med dette gærede mejeriprodukt, ikke kender den virkelige smag af svampe. I Rusland er skålen tilberedt fra umindelige tider, faktisk er den en god analog til den udsøgte franske julienne.

Antal produkter:

boletus - 1 kg;
løg - 3 hoveder;
creme fraiche 15-20% - 1 dåse;
smør - 2 spsk. l.;
salt –2 tsk;
malet sort allehånde - 1 tsk;
jorden laurbærblad - 0,25 spsk. l.;
tør dragon - 0,25 spsk. l.;
mel - 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

Skræl, forbered frugten.
Læg smør, svampe i en stegepande og bring det indtil gyldenbrunt.
Tilsæt hakkede løg der.
Steg massen, indtil den er blød.
Bring mel i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Omrør, tilsæt to eller tre spiseskefulde juice, som svampe og løg tillader, bland alt og læg al creme fraiche og krydderier der.
Læg hele massen i en bageplade, hæld den tilberedte sauce. Bages i 20 minutter.

Skålen ser smuk ud i enhver servering. Du kan pynt det med dild eller koriander.

Sådan tilberedes stegt boletus boletus med æg

Stegte svampe og æg vil gøre en god morgenmad, som teenagere også kan lave.

Ingredienser:

boletus - 300 g;
æg - 1 stk .;
mælk - 1 spsk. l.;
smør - 1 spsk. l.;
salt efter smag;
grønne løg - 1 spsk. l.;

Forberedelse:

Bryd ægget i en skål, tilsæt en spiseskefuld mælk, bland alt grundigt.
Kog og hak boleten på forhånd.
Steg svampene i smør i 15 minutter.
Tilsæt æg- og mælkeblandingen, krydre med salt, omrør og steg alt sammen i yderligere 5 minutter.
Drys hakket grønne løg ovenpå.

En let, stor morgenmad er klar.

Sådan tilberedes boletus svampe til stegning til vinteren

Til vinterpræparater anvendes udover svampe kun løg og salt. Det er let nok at tilberede sådanne retter.

Du får brug for:

boletus - 1,5 kg;
løg - 2 stk .;
vegetabilsk olie - 1 glas;
salt - 1 spsk. l.

Forberedelse:

Unge svampe renser, afskår mørke steder.
Skær løg i ringe, steg i halv vegetabilsk olie, indtil den er blød.
Tilsæt den resterende olie, tilsæt de tilberedte, hakkede svampe.Steg, indtil massen er halvt så stor. Saltet.
Banker forberedes og steriliseres.
Spred svampene op til toppen af krukkerne, forsegl dem med et låg.

Opbevares et køligt sted i et år.

Sådan tilberedes stegt boletus svampe med ost

Det er nu på mode at tilføje ost til næsten enhver skål, der koges i ovnen. Dette er ikke overraskende, da osten gør skålen blød og cremet.

Ingredienser:

boletus svampe - 500 g;
buehoved
creme fraiche - 250 g;
enhver hård ost - 200 g;
smør - 100 g;
salt, sort peber - efter smag;
humle-suneli - 0,5 tsk.

Forberedelse:

Kog og hak svampene.
Hak løgene i små stykker, steg dem, indtil de er gennemsigtige i smør.
Steg boletus-svampe med løg, indtil de er gyldenbrune.
Hæld salt, peber, krydderier i creme fraiche.
Sæt svampe og løg i en form, hæld creme fraiche på toppen. Luk med folie.
Tænd for ovnen ved 180 ° C, bages i 20 minutter.
Fjern folien, drys revet parmesan eller anden hård ost ovenpå og bages i yderligere 10 minutter.

En krydret, lækker skål er klar.

Stegt boletus svampe med kylling

Til denne opskrift er det ikke nødvendigt at købe en hel slagtekrop, det er nok at bruge kyllingetrommestikker, især hvis du har brug for at lave mad til to personer.

Ingredienser:

boletus - 200 g;
kyllingetrommestikker - 2-3 stk .;
løg - 2 hoveder;
grøntsag eller smør - 4 spsk. l.;
creme fraiche - 2 spsk. l.;
hvedemel - 1 spsk. l.;
salt, sort peber - efter smag;
laurbærblad - 2 stk .;
humle-suneli - 0,5 tsk;
tørret koriander - 0,5 tsk

Forberedelse:

Fjern kødet fra benene.
Kog den udstenede bouillon, skum skummet af, tilsæt laurbærblade og løg, tilsæt salt efter smag midt i madlavningen.
Sil af bouillon.
Forbered kog og hak svampene.
Skær kyllingekødet og steg i olie, indtil farven skifter.
Skær løg i halvringe, tilsæt kødet og steg, indtil det er gennemsigtigt.
Tilsæt svampe. Steg massen, indtil alt vandet er kogt væk.
Smør formen med olie, læg de tilberedte ingredienser.
Bland mel med creme fraiche, tilsæt humle-suneli, koriander, salt, peber og hæld massen over.
Bages i 15-20 minutter uden at dække. Ovnens temperatur 180 ° C.

Vigtig! Hvis du forkoger kartoflerne, sætter dem smukt på kanten af en stor tallerken og lægger svampe og kylling i midten, så kan en sådan skål serveres sikkert på festbordet.

Kalorieindhold i stegt boletus

På trods af at boletus svampe stuves, steges i olie, er deres kalorieindhold lavt. For 100 g er det 54 kcal.

Ernæringsværdien:

protein - 2, 27 g;
fedt - 4,71 g;
kulhydrater - 1,25 g.

På grund af deres lave kalorieindhold er de inkluderet i ethvert diætmåltid.

Konklusion

Boletus boletus er svampe, hvorfra der tilberedes et stort antal retter. Af sikkerhedshensyn anbefaler kokke at koge boletus-svampe inden stegning for at fjerne risikoen for forgiftning. I mellemtiden indeholder svampe en stor mængde forskellige vitaminer, herunder B. Derfor er de inkluderet i kosten for at undgå nervesygdomme såvel som sygdomme forbundet med kønsorganet. På grund af det høje indhold af fosforsyre har boletus boletus en gavnlig virkning på huden og bevægeapparatet. Regelmæssigt forbrug af svampe normaliserer blodsukkerniveauet og styrker immunforsvaret.