Indhold
- 1 Sådan tilberedes pilaf med svampe
- 2 Pilaf opskrifter med champignons
- 2.1 Den klassiske opskrift på svamp og ris pilaf
- 2.2 Pilaf med kød og svampe
- 2.3 Lean pilaf med svampe svampe
- 2.4 Pilaf med svampe i en langsom komfur
- 2.5 Magert pilaf med svampe, champignoner og gulerødder
- 2.6 Pilaf opskrift med kylling og svampe
- 2.7 Champignonsvamp pilaf med fisk og skaldyr
- 2.8 Pilaf fra champignonsvampe med tørrede frugter
- 3 Kalorie pilaf med svampe
- 4 Konklusion
Pilaf med svampe og champignon er en velsmagende og tilfredsstillende skål i de østlige lande. Opskriften på denne risret er ikke kun velegnet til pilafelskere, der ønsker at tilføje noget nyt og usædvanligt til deres menu, men også til fastende mennesker og vegetarer. For dem, der ikke tidligere har kogt pilaf, vil opskrifter med fotos i hvert trin i madlavningen hjælpe.
Sådan tilberedes pilaf med svampe
Til skålen skal du vælge hårde riskorn med et lavt stivelsesindhold, såsom Devzira, Basmati, Lazar, Indica og andre. Under tilberedningen af orientalsk mad skal kornkulturen gennemblødes i saltet varmt vand med krydderier, afhængigt af kokkens præferencer, da stivelse kun svulmer op ved høje temperaturer, og riskorn absorberer den maksimale mængde væske i den første halve time . Hvis en stivelsesrissort blev valgt til pilaf, er det værd at udskifte vandet, når det køler ned og fjerner stivelsen ovenfra.
Grøntsager skal vælges friske uden råd, buler og skimmel. Hvis gulerødder er inkluderet i opskriften, skal de hakkes i skiver eller mellemstore blokke, og under ingen omstændigheder skal du bruge et rivejern til at hugge det.
Champignons er også værd at vælge uspoleret. Svampe kan være friske, tørrede eller frosne. Tør svampe skal gennemblødes i vand og presses inden madlavning, og frosne svampe optøes på forhånd.
For at gøre pilaf endnu mere mættet og saftig efter smag, skal salt og peber zirvak - bouillon til en orientalsk skål kun være midt i madlavningen, og efter at den er fjernet fra varmen, skal pilaven få lov til at stå i cirka en halv time . Hvis zirvak bliver tyk, kan du forbedre situationen ved at hæve madlavningstemperaturen for at ødelægge pastaen.
Pilaf opskrifter med champignons
Opskrifter med et foto hjælper med at lave pilaf med svampe trin for trin.
Den klassiske opskrift på champignon og rispilaf
For en risret med svampe i henhold til den klassiske opskrift har du brug for:
- ris - 820 g;
- gulerødder - 6 stk .;
- løg - 4 stk .;
- champignons - 700 g;
- vegetabilsk olie - 77 ml;
- bouillon - 0,5 l;
- salt, krydderier - efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Løg, gulerødder og svampe hakkes og steges i en gryde.
- Risgryn koges indtil halvt kogt og tilsættes derefter til grøntsager og svampe. Bouillon tilsættes også til gryderet, krydderier og salt tilsættes. Massen slukkes i ca. 20 minutter, eller indtil væsken er fordampet fuldstændigt.
Pilaf med kød og svampe
For kødelskere er en opskrift på en champignonriseskål med kød perfekt, som du har brug for:
- svampe - 600 g;
- svinekød - 600 g;
- Parboiled ris - 1,8 kopper;
- vand - 3,6 kopper;
- gulerødder - 1,5 stk .;
- bue - 1 stort hoved
- hvidløg - 3-5 fedter
- smør - 60 g;
- salt, krydderier - i henhold til kokens præferencer.
Tilberedningsmetode:
- Det er nødvendigt at hugge og stege svampene.
- Dernæst hakkes løg og gulerødder. I en separat stegepande skal du først stege løgene til en let gullig nuance og derefter tilføje gulerødder til den.Når grøntsagerne blødgør, skal du tilføje hakket svinekød til dem og stege, indtil de er møre. Varmt vand tilsættes under tilberedningsprocessen. Salt og peber indholdet af gryden.
- Svinekød med grøntsager og svampe blandes i en gryde. Ris og vand tilsættes dem i forholdet 1: 2.Vigtig! Det er ikke nødvendigt at røre massen.
- Midt i madlavningen saltes pilaf. Skålen holdes i brand, indtil væsken fordamper.
- Hvidløg, krydderier og smør tilsættes til risen.
En duftende, saftig og smuldrende skål kan tilberedes ved hjælp af denne opskrift:
Lean pilaf med svampe svampe
For lean pilaf har du brug for:
- ris - 200 g;
- champignons - 350-400 g;
- løg - 0,5 stk .;
- vegetabilsk olie - til stegning og bagning;
- salt, krydderier - efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Kog risgrynene, indtil de er halvt kogte.
- Svampene koges i kogende saltet vand i 5 minutter.
- Champignons og risgrød smides på en sigte. Den hakkede løg sauteres indtil den er gylden, derefter tilsættes hakkede svampe til den, holdes på komfuret i 2-3 minutter, salt og peber i henhold til kokens præferencer.
- Løg-svampeblandingen spredes på bunden af gryderne, dækket med risgrød, og der tilsættes en lille mængde vegetabilsk olie. Dæk gryderne med et låg og kog i ovnen i en halv time ved 180 ºC.
Pilaf med svampe i en langsom komfur
Multicooker-ejere kan let forberede mager pilaf i deres køkkenassistent. Til dette skal du bruge:
- svampe - 400 g;
- løg - 320 g;
- aubergine - 720 g;
- Bulgarsk peber - 200 g;
- tomater - 400 g;
- ris - 480 g;
- kogende vand - 400 ml;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, krydderier - i henhold til kokkens præferencer.
Tilberedningsmetode:
- Tomater, ægplanter, svampe og løg hugges, og sæt multicooker-skålen i "Fry" -tilstand i 12-15 minutter.
- Soaked parboiled ris overføres til grøntsager og svampe, krydderier og salt tilsættes til massen efter smag, og 400 ml kogende vand hældes. Indholdet af multikogerskålen koges i "Ris" eller "Pilaf" -tilstand i 35 minutter.
Denne opskrift vises detaljeret i videoen:
Magert pilaf med svampe, champignoner og gulerødder
Til pilaf uden kød med svampe og gulerødder har du brug for:
- ris - 700 g;
- champignons - 1,75 kg;
- løg - 3,5 stk .;
- gulerødder - 3,5 stk .;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, krydderier, laurbærblad, hvidløg - efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Riskerner hældes med kogende vand og dækkes med et låg.
- Svampe er groft hakket og stegt i en lille mængde solsikkeolie.
- Løgene hakkes og steges i en separat gryde, og derefter overføres grøntsagen til en anden beholder og forsøger at efterlade olien i gryden.
- Sæt hakkede gulerødder i gryden efter majroe. Grøntsagen skal sauteres.
- Væske hældes fra risen, krydderier indføres i beholderens indhold og blandes med stegte grøntsager og svampe. Hvidløg og laurbærblade placeres i bunden af den fremtidige pilaf.
- Blandingen hældes med saltet kogende vand, så væsken dækker risgrød med 2-3 cm. Pilaf koges over svag varme, indtil vandet fordamper fuldstændigt. Hvis risen ikke er klar efter det, skal du tilføje mere saltet varmt vand og fortsætte med at holde ild indtil det er fordampet. Put greener, hvis det ønskes, inden du serverer det
Pilaf opskrift med kylling og svampe
For at lave en lækker champignonriseskål med kylling skal du forberede:
- kyllingekød - 300 g;
- gulerødder - 1 stk .;
- champignons - 200 g;
- løg - 1 stk .;
- ris - 200 g;
- vand - 400 g;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- krydderier, laurbærblade, salt - efter præference.
Tilberedningsmetode:
- Kyllingen skæres i terninger og steges. Hakkede champignoner føjes til fuglen. Efter stegning af svampene, sæt gulerødder skåret i terninger og halv ringe af løg. Indholdet af gryden steges indtil gyldenbrun, og derefter tilsættes krydderierne.
- Ris, hvidløg og laurbærblad tilsættes til blandingen af svampe og grøntsager og hældes med vand i forholdet 1: 2 til korn. Indholdet af gryden koges over svag varme, indtil væsken fordamper. Pynt med urter inden servering.
Fantastisk opskrift på en orientalsk ret:
Champignonsvamp pilaf med fisk og skaldyr
Skaldyrelskere vil elske opskriften på champignonpilaf med en skaldyrscocktail, som du har brug for:
- ris - 1200 g;
- champignons - 600 g;
- skaldyrscocktail - 1200 g;
- grønne bønner - 300 g;
- hvidløg - 6 fedter
- tomater - 6 stk .;
- chili - 12 stykker;
- timian - 6 grene
- smør - 300 g;
- fiskevæske - 2,4 l;
- tør hvidvin - 6 glas;
- citron - 6 skiver;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, krydderier - efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Varm smør, vegetabilsk olie og timian i en stegepande. Dernæst tilføj en skaldyrscocktail, citronsaft og vin, først skal denne masse slukkes og steg derefter i 2-3 minutter.
- Svampe og grønne bønner tilsættes til fisk og skaldyr, en tid senere tilsættes ris, let stegt med smør, og ikke glemme konstant omrøring.
- Derefter hældes fiskevæske i gryden og koges over svag varme.
- Når pilaf er næsten klar, krydres indholdet af beholderen med forskellige krydderier, chili og hakket tomat. Blandingen koges i yderligere 3-4 minutter over medium varme og sættes til side.
Pilaf fra champignonsvampe med tørrede frugter
For at tilføje noget usædvanligt til menuen kan du tilberede en svampefad med tørrede frugter. Det vil kræve:
- ris - 3 kopper;
- champignons - 800 g;
- svesker - 1 glas;
- gulerødder - 2 stk .;
- løg - 2 stk .;
- tør berberis - 20 g;
- udstenede rosiner - 1 kop;
- vand - 6 glas;
- paprika - 1 tsk;
- gurkemeje - 1 tsk;
- peber - 1 tsk;
- spidskommen - 1 tsk;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- laurbærblad - 6 stk.
Tilberedningsmetode:
- Løg er hakket og stegt i en kedel, indtil det er gyldent.
- Derefter tilsættes gulerødder, sukker og salt. Tilsæt om nødvendigt vegetabilsk olie. Kedlen lukkes med et låg og koges over svag varme.
- Efter 5-7 minutter tilsættes hakkede svampe til grøntsagerne. Kedlen skal igen dækkes med et låg, indtil svampen er halvkogt.
- Derefter krydres blandingen med krydderier: gurkemeje, spidskommen, peber, paprika. Efter introduktion af den tørrede berberis spredes halvdelen af de tilberedte rosiner, hakkede svesker og vasket ris i lag, hvorefter lagene gentages med de resterende tørrede frugter og korn. Massen saltes og hældes med vand i forholdet 1: 2 til korn. Indholdet af kedlen koges indtil det er mørt. I slutningen af madlavningen skal du lægge et laurbærblad og lade skålen brygge i et minut.
En detaljeret madlavningsproces for en sådan usædvanlig skål vises i videoen:
Kalorie pilaf med svampe
Kalorieindholdet i risretter afhænger af opskriften, som den blev tilberedt til. For eksempel overstiger energiværdien af mager pilaf med svampe normalt ikke 150 kcal, og en opskrift på risret med tørrede frugter kan nå op på 300 kcal. Derfor er det værd at vælge en opskrift på din kaloriefrekvens og præferencer.
Konklusion
Pilaf med svampe og champignoner er en velsmagende og tilfredsstillende skål, der kan behage både faste og vegetarer og mennesker uden diætbegrænsninger. En række opskrifter til denne skål hjælper med at tilføje noget nyt, lyst og interessant til en persons menu, og magre og diætopskrifter hjælper også med at holde figuren.
