Indhold
Brændenælde er en af de første forårsplanter med en rig kemisk sammensætning, som kan genopbygge kroppen med essentielle vitaminer. Til kulinarisk brug høstes den i begyndelsen af væksten, når stilkene og bladene er saftige. Tørrede råvarer mister deres smag og er kun egnede til medicinske eller kosmetiske formål. For at reservere indtil næste forår og opretholde næringsværdien er det bedst at fryse nælderne.
Frys mål
Mængden af næringsstoffer i brændenælder er meget større end i urter og frugter. For eksempel koncentrationen af vitamin C, B2, K er 3 gange højere end for citrusfrugter.
Brændenælde bruges til at fremstille suppe, tilsat til tærtefyldning. Du kan fryse urten som helhed, purere den til krydderier eller skære den i vilkårlige stykker.
Forberedelse af brændenælder til frysning
Brændenælder høstes i april eller begyndelsen af maj, når stænglerne endnu ikke er fibrøse. Tag toppen. Hvis planten allerede er sej, plukkes kun bladene. Det er nødvendigt at være i tide inden blomstringen, da den grønne masse derefter mister sin næringsværdi.
Efter høsten forarbejdes råmaterialerne:
- De vaskes, anbringes i en saltopløsning (6 spiseskefulde pr. 1,5 liter vand).
- En belastning placeres ovenpå, så den grønne masse nedsænkes i væsken. Lad stå i 25-30 minutter.
- Vandet drænes forsigtigt.
Råmaterialer vaskes under rindende vand og lægges på en klædeserviet
- Du kan kun fryse tørre brændenælder (uden fugtrester).
Måder at fryse brændenælder til vinteren
Du kan fryse i lufttæt eller emballeringsposer, i en beholder med låg eller i isterningsbakker. Det hele afhænger af, hvordan emnet behandles. Der skal udvises forsigtighed for at beskytte dine hænder mod forbrændinger. Brændenælde efterlader mærker på huden selv efter neddypning i en saltopløsning.
Sådan fryses blade
En af de populære og ikke arbejdskrævende metoder er frysning. Behandl med saltvand og tør godt. Fold den tæt i en pose, bind eller pump ud luften (hvis det er en vakuumpakke), placer den i fryseren. Det er bedre at pakke en lille mængde i en beholder, så den er nok til én brug.
Genfrysning af brændenælden fungerer ikke, den mister fuldstændig sin form og en væsentlig del af næringsstofferne
Emballager med råvarer efterlades ved en lav temperatur i ca. en dag. Derefter sendes de til fryserummet og placerer dem vandret (oven på hinanden). Brændenælder mister ikke deres form og tager mindre plads.
Frysning af hakkede brændenælder
Forarbejdede og tørre greens tages sammen med stilkene. Du kan skære med en kniv på et skærebræt eller bruge en saks, som du vil. Der er to måder at fryse på:
- Spred det på en bakke i fryseren og lad det stå i tre timer.
- Hæld emnet i en pose eller beholder.
Pakkerne placeres tæt i fryseren.
Frysning af brændenælder i klaser
Frysemetoden er mere omhyggelig, men brændenælden forbliver intakt efter at være taget ud af køleskabet. Denne metode bruges, hvis planten er nødvendig til fremstilling af salater. Forberedt grøn masse er opdelt i portioner, ca. 4-5 grene.
Til metoden til høstning i bundter kræves folie
Emballagematerialet skæres i stykker under hensyntagen til stilkernes længde - de skal være helt lukkede. Saml brændenælder i en flok og pakk ind i to lag film. Læg den i en beholder og læg den i fryseren. Kan lægges ud på en palle i kammeret, læg alt i en pose efter 12 timer og send til opbevaring.
Sådan fryses brændenælde
Sorrel og brændenælde vokser på samme tid. Opskrifter på grønkålsuppe indeholder ofte begge planter, og du kan fryse dem som en blanding i en beholder. Blanketten kan også bruges til fyldning af tærter, så det er bedst at skære planterne i stykker og blande.
Andelen betyder ikke noget, men oftere bruges begge planter i samme mængde:
- Brændenælde behandles i en saltopløsning. Sorrel vaskes bare godt. Lad det tørre.
- Skær i stykker, bland.
- De tager en stor plastikpose, lægger et snit i den, binder den.
- Fordel i et jævnt lag i bunden af fryseren.
Det er let at afbryde den del, der er nødvendig til kulinarisk brug, fra en tynd frossen briket
Hakkede greener kan hældes i vakuumposer til en portion og straks identificeres i kammeret. Denne høstmetode kan forenkles, og planterne kan fryses med et bundt sorrel og brændenælde. Pak det i plastfolie, fyld en pose eller beholder med bundter, og læg det i et kamera.
Frysning af brændenælde
Alle antennedele af anlægget bruges til forarbejdning. Outputtet vil være en homogen flydende masse.
Sådan fryses brændenælde:
- De forarbejdede greener er opdelt i stykker, så de går i blenderen.
- Tilsæt 60 ml vand, mal til et homogent stof.
- Hæld i silikone bagværk eller isterning. Frys indtil puréen er helt hærdet.
Fjern den fra beholderen i en pose eller beholder og anbring den i et kammer
Blanket bruges til sauce eller suppe. Kan bruges til kosmetiske formål som ansigtsmaske eller tilsættes vand for at skylle hår efter shampooing.
Frysning af blancherede brændenælder
Til denne metode bruges en ung plante, kun toppene høstes, ca. 10-12 cm hver. Behandling i en saltopløsning kan springes over, det er nok at skylle brændenælden godt under vandhanen.
Sådan fryses råmaterialer:
- Den grønne masse dyppes i kogende vand og opbevares i 4-6 minutter.
- Råvarer fanges og smides i en sigte eller dørslag.
Du kan bruge en skåret ske til at udvinde fra kogende vand.
- Når vandet løber ud, og råmaterialet køler af, skal du presse det ud i små portioner.
- Anbringes i små beholdere og anbringes i fryseren.
For at produkterne ikke tager meget plads, bruges vakuumposer.
Opbevaringsbetingelser og regler
Opbevar brændenælden i den beholder, hvor den oprindeligt var frosset. Brug kun fryserummet. Temperaturen holdes konstant, minimumsindikatoren er -16 0C. Optø den påkrævede mængde til madlavning, emnet er ikke genstand for en gentagen procedure. Med forbehold for teknologien til bogmærke- og opbevaringskrav mister brændenælden ikke sin næringsværdi før den næste høst.
Konklusion
Du kan fryse brændenælder på flere måder: saml i bunker og pak i folie; lav kartoffelmos, hæld i beholdere og frys. Den nemmeste måde er at lægge bladene i poser. For elskere af bagefyldninger er brændenælder forkogte. Du kan lave juice af grøn masse, filtrere og fryse for at føje til en vitamincocktail om vinteren.
