Indhold
- 1 Er fuglekirsebær frosne
- 2 Sådan fryses fuglekirsebær korrekt til vinteren
- 3 Fuglekirsebær frosset på kviste
- 4 Frysning af fuglekirsebær i poser eller beholdere
- 5 Frysende fuglekirsebær, snoet i en kødkværn
- 6 Sådan fryses kirsebærrevet med sukker
- 7 Hvad kan koges af frosne fuglekirsebær
- 8 Opbevaringstid for frossen fuglekirsebær
- 9 Konklusion
Mange mennesker tror, at bær, herunder fuglekirsebær, kun fryses til kompotter. Og efter afrimning bliver det til en grimt homogen masse, som er vanskelig at bruge overalt. Men dette er slet ikke tilfældet. Du kan fryse fuglekirsebær med individuelle bær, eller du kan direkte med kviste. Der er flere måder at bevare bærens naturlige smag og aroma på. Derudover kan fuglekirsebær fryses næsten i form af en færdiglavet skål, som bagefter kan bruges når som helst uden frygt for syrning eller udseende af skimmel på den. Alt dette vil blive diskuteret senere i artiklen.
Er fuglekirsebær frosne
At spise lækre og saftige bær, når en snestorm fejer uden for vinduet, og frosten bliver stærkere, er ikke nogen sommerboer og gartner drøm. Og hvis syltetøjet i bedste fald bevarer en attraktiv aroma og noget smager noget forvrænget af sukker, kan frosne bær og frugter vise sig at være næsten friske efter afrimning. Især hvis du kender nogle af hemmelighederne ved frysning. Alt ovenstående gælder i fuldt omfang for fuglekirsebær, selvom dette bær ikke nyder gartnernes særlige kærlighed. Det kaldes endda en fugl, som om det antyder, at dens frugter kun er egnede til fodring af fugle.
Men faktisk er denne bær ikke kun ret velsmagende, men også sund. Fans af usædvanlige retter vil helt sikkert sætte pris på den meget attraktive smag og aroma af fuglekirsebær på deres egen måde. Og dens helbredende egenskaber blev anerkendt og brugt af vores fjerne forfædre. Og alle disse smag og egenskaber kan bevares perfekt i frosne bær. Derudover er selve processen med at forberede og fryse fuglekirsebær meget enkel og tager meget lidt tid i modsætning til andre bevaringsmetoder.
Sådan fryses fuglekirsebær korrekt til vinteren
Det vigtigste, der er absolut nødvendigt for korrekt frysning af fuglekirsebær, er et fryserum i et moderne køleskab eller en fritstående fryser. Det er bedre, hvis det opretholder en temperatur på ca. -18 ° C eller mindre. Det er endnu bedre, hvis "stødfrysning" -tilstanden er til stede i den, hvilket giver dig mulighed for hurtigt og nemt at fryse bærene.
Men hvad angår selve fuglekirsebæret, er den vigtigste hemmelighed, at du kun kan fryse bær opsamlet fra buske eller træer inden for den næste dag. Bær, der har været opbevaret i længere tid efter høst, anbefales ikke længere at blive frosset, da deres smag og aroma ikke kan bevares i sin oprindelige form. Konklusionen er ret enkel - du skal ikke rode med indefrysning af fuglekirsebærfrugter købt på markederne eller endnu mere i butikkerne. Du skal kigge efter kirsebærbuske fra venner, bekendte eller slægtninge. Eller i en nærliggende skov.
Alle beskadigede, krøllede, usunde fuglekirsebærfrugter skal fjernes. Det er dette valg, der hjælper med at bevare smagen og aromaen af de bær, der er tilbage til frysning på den bedste måde.
Derefter skal fuglekirsebæret skylles godt. Det er bedst at gøre dette i koldt vand, i en stor beholder, skifte vand flere gange for at minimere mekanisk stress og ikke beskadige den ret tynde skal af bærene.
Den sidste forberedelsesprocedure til frysning er at tørre fuglekirsebæren grundigt. Bærene spredes i et lag på et papir- eller klædehåndklæde og placeres et tørt og varmt sted i flere timer. Det er vigtigt at tørre fuglekirsebæret kvalitativt, da bærernes sikkerhed under frysning og efterfølgende optøning vil afhænge af dette.
2 timer før selve fryseprocessen startes, er fryseren enten indstillet til stødfrysning eller til den lavest mulige temperatur (normalt er dette - 20 ° C).
Derefter fryses fuglekirsebær på en af de bekvemme måder, der er beskrevet detaljeret i de følgende kapitler.
Fuglekirsebær frosset på kviste
Frysning af fuglekirsebær på kviste er en anden måde at bevare friskhed og smag på en næsten naturlig bær efter afrimning. Derudover bliver det meget lettere at sortere bærene. Det er bedre at skylle grenene under en lille strøm af rindende vand, men tørring af fuglekirsebær inden frysning er stadig en obligatorisk procedure.
For at fryse med kviste skal du forberede flade bakker, der let passer i fryseren i størrelse.
Bakkerne er dækket af ark pergamentpapir, tørrede fuglekirsebærkviste lægges på dem og placeres i fryseren i flere timer.
Efter 12 timer tages bakkerne ud, fuglekirsebærgrene overføres til specielle plastbeholdere, fortrinsvis rektangulære i form for større kapacitet. Beholderne mærkes og placeres i fryseren til opbevaring.
Ved afrimning fjernes bær af fuglekirsebær let fra stilkene og adskiller sig praktisk talt ikke fra friske. De kan bruges til at tilberede enhver form for mad, herunder dekorere tærter og kager.
Frysning af fuglekirsebær i poser eller beholdere
Dette er en af de mest populære måder at fryse fuglekirsebær på.
Efter plukningen adskilles bærene fra stilkene og vaskes og tørres i denne form. I fremtiden fungerer de som beskrevet i det foregående kapitel, kun bærene på bakken placeres strengt i et lag.
Da fuglekirsebærbær er relativt tætte, kan du prøve at fryse dem ved straks at hælde dem i klargjorte beholdere.
Men der er en anden hemmelighed her. For at frugterne bevarer deres farve og smag så meget som muligt, kan de fryses som en helhed, drysset med sukker i lag. For 1 kg frugt har du ikke brug for mere end 1 kop granuleret sukker. Og bærene skal være helt tørre.
For at gøre dette skal du tage en plastikbeholder af en passende størrelse, hælde et lag bær, drys lidt sukker ovenpå, igen et lag bær og gentag dette, indtil beholderen er helt fyldt.
Afrimning af fuglekirsebær, der opbevares i fryseren på alle ovenstående måder, skal være i køleskabet. Selvom det vil tage lang tid, vil bæren beholde alle sine bedste egenskaber på den bedst mulige måde.
Frysende fuglekirsebær, snoet i en kødkværn
Da fuglekirsebær sjældent bruges til frisk konsum, er metoden til at bevare sine bær i formalet tilstand meget populær.
For at gøre dette skal bærene kun sorteres og vaskes. De behøver ikke at tørres grundigt. Desuden kan selv mekanisk beskadigede bær bruges. Men alligevel lukker frugter forsigtigt ud med spor af sygdomme og parasitter.
Vaskede bær snoes gennem en kødkværn. Du kan endda gøre dette flere gange, hvis slibehullerne er for store.
Derefter lægges den resulterende masse ud i små forme og nedfryses.Hvis der er et ønske om at genbruge formene, bliver de efter en dag taget ud af frysen ved at trykke let, trækkes ud af formene og distribueres i specielle poser. Læg den tilbage i fryseren til opbevaring.
Sådan fryses kirsebærrevet med sukker
En endnu bedre mulighed vil vise sig, hvis sukker tilsættes i forholdet 1: 1 til bærmassen revet gennem en kødkværn. Resultatet er en næsten færdiglavet fyldning til tærter, tærter, pandekager, gryderetter eller dumplings. Generelt er revet fuglekirsebær med sukker ret velsmagende og bare sådan i form af kold syltetøj til te.
Forresten, hvis du fryser fuglekirsebær, malet med sukker, i små isterninger, kan du få en vidunderlig færdiglavet medicin til fordøjelsesbesvær. Når et sådant problem opstår, er det nok bare at opløse en terning i et halvt glas varmt eller varmt vand og drikke den færdige medicin.
Hvad kan koges af frosne fuglekirsebær
Selvfølgelig fremstilles ofte forskellige drikkevarer fra frosne fuglekirsebær: kompotter, gelé, cocktails og endda alkoholholdige likører og likører. Hele bær er perfekte til dekoration af desserter og kager.
En række bagværk med frosne fuglekirsebær er populære. Når alt kommer til alt er det fremragende fyld til tærter og tærter.
Derudover kan den bruges til at tilsætte korn til søde mælk, ostemasse gryderetter og desserter, ostekager, pandekager. Forskellige desserter fremstilles også af frosne kartoffelmos med sukker i form af budding, smoothies, gelé og andre.
Opbevaringstid for frossen fuglekirsebær
Generelt kan frosne fuglekirsebær opbevares i op til et år ved en temperatur, der ikke er højere end - 18-20 ° C. Det anbefales at bruge mosede bær på kortere tid, da de indeholder formalet frø, som kan forårsage en øget koncentration af hydrocyansyre.
Konklusion
Mange uerfarne husmødre har ikke engang mistanke om, at det er muligt at fryse fuglekirsebær for at bevare det til vinteren. Men på denne måde får de ikke kun en velsmagende tilføjelse til mange retter, men også en værdifuld medicin mod mave og forkølelse.
