Indhold
Frysning af boletus adskiller sig ikke fra proceduren til høst af andre skovsvampe om vinteren. De kan sendes friske, kogte eller stegte til fryseren. Det vigtigste er at sortere og behandle aspesvampene korrekt for kun at få fordelen af dem.
Er det muligt at fryse asp-svampe
Aspen svampe er en af de mest lækre og sunde svampe, der kan reddes til vinteren. Nyttige elementer bevares under frysning, kun en del af dem går tabt. Takket være hende vil det være muligt hurtigt at spare mad i lang tid. Hvis du følger alle reglerne, kan du nyde skovsvampe om vinteren og reducere omkostningerne ved at købe dem i butikken. Som regel er prisen for dem om vinteren højere end om sommeren.
Erfarne svampeplukkere anbefaler, at boletus boletus koges inden frysning. Du kan lade den være frisk, men så halveres holdbarheden.
For at frysningen skal lykkes, er det nødvendigt at vælge de rigtige svampe. De bør ikke være gamle og ikke have orme. Unge mennesker er egnede til dette. De laver derefter meget velsmagende supper, tilbehør og salater.
Sådan forberedes boletus svampe til frysning
Forberedelse inkluderer indsamling af kvalitetsprøver, vask og forarbejdning. Du skal vælge prøver, der har en stærk struktur uden skader på rådne. Ud over aromaen adskiller de gamle sig i benfarven, kappens struktur og lysstyrke. De er normalt mere krøllede i tekstur og mørkere i farven. Ikke egnet til frysning.
Efter valg skal alt rengøres for snavs og skylles grundigt. Det er bedre at holde det i vand ved stuetemperatur i et stykke tid. Tør derefter grundigt, skær, læg i en plastikpose og send til fryseren.
Mange anbefaler først at fryse dem på et bræt og derefter fylde dem i poser og lægge dem i fryseren. Der kræves ingen andre specielle procedurer. Det er bedre at opbevare svampe med kødprodukter, som angivet i reglerne for varekvarteret. Det skal huskes, at du ikke kan fryse aspen svampe rå såvel som kogte.
Sådan rengøres asp svampe til frysning
Da boletus er et letfordærveligt produkt, skal de sorteres og rengøres efter køb eller høst i skoven.
Erfarne svampeplukkere anbefaler at rense asp-svampe til frysning under opsamling, nemlig at fjerne nåle med blade og jordstykker fra dem direkte i skoven. Så du kan gøre det lettere for dig selv under den efterfølgende madlavning. Når du kommer hjem, skal du rengøre den høstede afgrøde grundigt og på forhånd have forberedt en kniv med en stor skål og papirhåndklæder. Du har muligvis også brug for en tandbørste.
Først skal du fjerne de klæbende blade, børste dem fra snavs, inspicere for biller og orme, rådne under hætten. Dernæst skal du bruge en skarp kniv til at skære benet af, fjerne støv og jord fra det.Aftør hætten med stilken med en papirserviet, fjern vandet. I slutningen skal du rense den for små støvpartikler og fjerne hele den forarbejdede afgrøde i en separat beholder til frysning.
Sådan tilberedes boletus før frysning
Boletus boletus skal koges trin for trin, så de ikke bliver sorte og er egnede til frysning.
Ingredienser:
- vand - 1 l;
- asp svampe - 500 g;
- salt - 3 tsk
Traditionel opskrift:
- Fjern filmen fra hætterne, blød i en time.
- Skær boletusens hætte og ben i mellemstore stykker.
- Læg alt i en gryde og kog.
- Tilsæt salt og kog i 20 minutter, omrør konstant og fjern filmen.
- Afløb og hæld i en ny, kog i yderligere 5 minutter efter kogning.
Alt forberedes hurtigt. Det er vigtigt at opdele emnet til vinteren i små poser for at lette forberedelsen. Derudover undgår dette at ødelægge hele blandingen.
Der er også en anden gennemprøvet opskrift. Princippet er det samme, men der er nogle nuancer, især tilsætningen af grøntsager.
Ingredienser:
- vand - 1 l;
- asp svampe - 550 g;
- salt - 4 tsk;
- laurbærblad - 3 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- friske frosne ærter - 100 g;
- løg - 2 stk .;
- vegetabilsk olie - 1 tsk
Madlavning efter en ukonventionel opskrift:
- Skær gulerødderne i strimler, fjern ærterne og skær løg i terninger.
- Vask boletus, læg dem i en gryde med vand og kog på komfuret med ærter og laurbærblade.
- Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, tilsæt salt indtil det er halvt kogt.
- Kog blandingen i en gryde i 20 minutter under låget og tilsæt de stegte grøntsager 5 minutter, indtil de er møre.
- Rør indholdet i gryden og kog grøntsagerne.
- Overfør arbejdsemnet til en separat beholder, afkøl og pakk i poser til frysning.
Det viser sig at være en appetitlig sideskål til kød eller suppe. Hvis du ønsker det, kan du tilberede hvide svampe, honningsvampe, kantareller, grønne svampe eller boletusvampe sammen med aspsvampe, og du får en duftende forberedelse til en lækker varm skål med kartofler eller ægplanter.
Sådan fryses boletus svampe
Hele indefrysningsproceduren skal udføres korrekt for at undgå tab af smag, behageligt udseende og aroma samt for at undgå hurtig forringelse af produktet og som følge heraf mulig forgiftning. For at fryse boletus og asp svampe, kog dem. Mange anbefaler ikke at gøre dette, da smagen går tabt på denne måde, men af sikkerhedshensyn er det bedre at varme den op.
Sådan fryses frisk boletus
Hvis det ikke er muligt at spise alle de opsamlede aspesvampe på én gang, koge dem eller stege dem, så kan du fryse friske svampe. Først skal de vælges nøje. Separer ægte boletus fra falske og paddestole.
Efter valg skal de vaskes grundigt og skæres i store stykker. Stykkerne skal være sådan, da de i løbet af efterfølgende tilberedning vil mærkbart falde i størrelse på grund af vandet i dem. Efter vask og skæring skal du tørre alt med en serviet og fjerne al fugt og resterende snavs. Som sådan kan den placeres i containere og fryses.
Sådan fryses kogt boletus
Kogte asp svampe opbevares i fryseren i højst seks måneder. For at fryse dem skal du tilberede dem ordentligt. For at gøre dette skal du følge den traditionelle opskrift.
Ingredienser:
- asp svampe - 1 kg;
- løg - 1 stk .;
- vand - 1 l;
- salt - 3 tsk;
- laurbærblad - 2 stk .;
- peber - 1 tsk
Madlavningsproces:
- Forbered boletus til frysning: skyl grundigt, trim benene og rengør hætterne.
- Hakket mad skal placeres i en gryde fyldt med koldt vand.
- Salt vandet lidt, læg løg, skåret i to halvdele. Tilsæt peber og laurbærblade.
- Anbring en gryde over høj varme og kog den.
- Fjern skummet ved at fjerne det resterende snavs efter rengøring, efter kogning, reducer varmen.
- Kog i 20 minutter, fjern gryden og læg alt i et dørslag for at dræne vandet, og lad det derefter stå i 10 minutter. Du kan tørre hver boletus med et serviet, før du fryser, og dyppe det forsigtigt.
De resulterende svampe, der blev små og sorte under madlavningsprocessen, kan bruges til tærter, hvilket skaber en pynt til kød, tærter og andre produkter.
Sådan fryses stegt boletus
Stegte fødevarer har mindst holdbarhed - 3 måneder. For at fryse asp-svampe til vinteren i fryseren skal de koges ordentligt.
Ingredienser:
- asp svampe - 1 kg;
- vand - 1 l;
- vegetabilsk olie - 1 tsk
Madlavningsproces i henhold til den klassiske opskrift:
- Skær svampe i skiver eller plader.
- Læg dem i en stegepande og hæld dem over med vegetabilsk olie.
- Uden at dække det skal du stege indtil det er gyldentbrunt.
- Tilsæt ikke salt og peber, steg i 20 minutter.
- Køle indholdet og placere i poser med frysepartier.
Den stegte blanding kan fryses sammen med løg, kartofler og andre for stegte grøntsager. Der er en bevist fryseopskrift på det.
Ingredienser:
- asp svampe - 1 kg;
- kartofler - 4 stk .;
- vegetabilsk blanding - 1 pakke;
- løg - 1 stk .;
- salt og peber efter smag
- laurbærblad - 2 stk .;
- vand - 1 l.
Madlavningsproces:
- Kog boletus i vand, indtil det er kogt i en gryde med laurbærblade.
- Steg kartoflerne med grøntsagsblandingen og løgene i en stegepande.
- Tilsæt boletus, og lad indholdet af gryden koge under låget.
- Tilsæt krydderier, sluk for ovnen og afkøl grøntsager med svampe.
- Opdel blandingen i poser, og dræn den resulterende væske i en stegepande.
Om ønsket kan den præsenterede opskrift diversificeres ved at tilføje andre skovsorter, for eksempel boletus svampe, mælkesvampe, govorushki, østerssvampe, boletus svampe, honningsvampe, svampe, boletus svampe, egetræer, geder, kantareller og svampe. De passer godt til grøntsager, især kartofler. I fremtiden kan denne blanding bruges til at fremstille supper, pizzaer og vegetabilske gryderetter.
Den resulterende sideskål til fremtidige kødretter kan kun optøes og genopvarmes i en stegepande kun en gang.
Vilkår og betingelser for opbevaring af frossen boletus
Frossen boletus kan opbevares i fryseren i lang tid om vinteren. Hvis du vælger den rigtige temperatur i fryseren, mister maden ikke sin smag inden for 6 måneder. Den omtrentlige opbevaringstemperatur er -12 ° C til -14 ° C. Ved denne frysetemperatur opbevares emnet i 4 måneder. Ved -24 ° C kan der opnås god kvalitet i et år. Den stegte blanding kan opbevares ved enhver temperatur i 3 måneder. Hvis maden er kogt, kan den opbevares i 5 måneder.
Boletus optøes i køleskabet. Du skal bruge dem med det samme. Ved afrimning igen bliver de usmagelige. For at gøre dette anbefaler mange at fryse asp-svampe til vinteren derhjemme i flere måneder på én gang i forskellige beholdere.
Konklusion
Generelt giver frysning af boletus dig mulighed for at bevare dem til vinteren og få vitaminer i den kolde årstid. Hvis du fryser dem korrekt, får du en vidunderlig sideskål til kød, grøntsager og korn. Det er vigtigt at huske, at frysning er mulig i maksimalt seks måneder. For at undgå ødelæggelse skal ung, omhyggeligt udvalgt og skrællet boletus frosses ved hjælp af gennemprøvede madlavnings- og ristningsopskrifter.
