Indhold
Asiatisk boletin (Boletinus asiaticus) tilhører Maslenkov-familien og Boletinus-slægten. Svampen har et mindeværdigt udseende og en lys farve. Først beskrevet i 1867 af Karl Kalchbrenner, en østrig-ungarsk videnskabsmand og præster. Dens andre navne:
- sigte eller smørret asiatisk;
- euryporus, fra 1886, beskrevet af Lucien Kele;
- Fuscoboletin, siden 1962, beskrevet af Rene Pomerlo, en canadisk mykolog.
Hvor asiatisk boletin vokser
Svampen er sjælden og beskyttet af loven. Distributionsområdet er Sibirien og Fjernøsten. Det findes i Ural, i Chelyabinsk-regionen kan det ses i Ilmensky-reserven. Det vokser også i Kasakhstan, i Europa - i Finland, Tjekkiet, Slovakiet, Tyskland.
Asiatisk boletin danner mycorrhiza med lærk, den findes i nåleskove, hvor den vokser. I bjergrige områder foretrækker det at slå sig ned i nedre del af skråningerne. Årsagen til forsvinden er ukontrolleret skovrydning. Myceliet bærer frugt fra midten til sensommeren til september. Den vokser på skovbunden, på rådnende trærester i små grupper. Nogle gange vokser to eller flere frugtlegemer fra en rod og danner maleriske grupper.
Lyserøde lodne hatte er synlige på skovbunden langt væk
Hvordan ser asiatisk boletin ud?
Asiatisk boletin pryder skoven med sin blotte tilstedeværelse. Dækslerne er dybe skarpe, lyserøde-lilla, vin eller karmine i farve og er dækket af bløde skællede børster, hvilket giver dem udseendet af elegante lurvede paraplyer. Overfladen er tør, mat, fløjlsagtig at røre ved. Unge svampes form er afrundet-toroidal, flad med kanter gemt indad med en tyk rulle. Hymenoforen er dækket af et tæt snehvidt eller lyserødt slør, der strækker sig med alderen, bliver åbent og forbliver på kanterne af hætten og en ring på benet.
Efterhånden som den vokser, retter hætten sig ud, bliver paraplyformet og hæver derefter mere og mere kanterne, først til en nedbøjet form og derefter til en let konkave, skålformet. Kanten kan have en okkergullig smal kant med resterne af sengetæppet. Diameteren varierer fra 2-6 til 8-12,5 cm.
Hymenophore er rørformet, akkret og let faldende langs pedicle, ru. Det kan være op til 1 cm i tykkelse. Farve fra cremegul og citron til beige, oliven og kakao med mælk. Porerne er mellemstore, ovale aflange, arrangeret i forskellige radiale linjer. Pulpen er elastisk, kødfuld, hvidgul i farven, farven ændres ikke ved pausen med en næppe mærkbar svampearoma. Overcooking kan have en ubehagelig frugtagtig-bitter lugt.
Benet er cylindrisk, hul indvendigt, hårdt fibrøst, kan bues. Overfladen er tør med en tydelig ring ved hætten og de langsgående fibre. Farven er ujævn, lysere ved roden, svarende til hætten.Over ringen skifter stilkens farve til cremegul, citron eller lys oliven. Længden er fra 3 til 9 cm, og diameteren er 0,6-2,4 cm.
Der er en mærkbar fortykning i den nederste del af benet
Er det muligt at spise asiatisk boletin
Asiatisk boletin tilskrevet betinget spiselige svampe i III-IV kategorier på grund af den bitre smag af papirmassen. Som alle riste bruges det primært til bejdsning og saltning såvel som tørret.
Svampen har en hul stilk, så hætter bruges til saltning.
Lignende arter
Asiatisk boletin ligner meget repræsentanter for sin egen art og nogle sorter af boletus.
Boletin sump... Betinget spiselig. Det er kendetegnet ved en mindre pubescent hætte, et snavset lyserødt slør og en storporet hymenofor.
Frugtkroppens papirmasse er gul, den kan få en blålig farvetone
Boletin halvben... Betinget spiselig. Adskiller sig i kastanjefarve på hætten og det brunbrune ben.
Hymenoforen i disse svampe er beskidt oliven, stor pore
Spragues smørret. Spiselig. Hatten er dybrosa eller rødbrun skygge. Elsker fugtige vådområder.
Hvis svampen er brudt, får kødet en dyb rød farve.
Indsamling og forbrug
Indsaml asiatisk boletin omhyggeligt for ikke at beskadige myceliet. Skær frugtlegemerne af med en skarp kniv ved roden uden at forstyrre skovets henfald. Det tilrådes at dække snittene med blade og nåle, så myceliet ikke tørrer ud. Svampe er elastiske, så de ikke forårsager problemer under transport.
Som en betinget spiselig svamp kræver asiatisk boletin en særlig tilgang, når man laver mad. Når det er stegt og kogt, smager det bittert, så det bruges bedst til konservering om vinteren.
Sorter de indsamlede frugtlegemer, rens skovrester og rester af tæpper. Hule ben har en lav næringsværdi, så de bruges kun i tørret form til svampemel til madlavning.
Forberedelsesprocedure:
- Skær benene af, læg hætterne i en emalje eller glasbeholder og fyld dem med koldt vand.
- Sug i 2-3 dage, skift vand mindst 2 gange om dagen.
- Skyl godt, dæk med saltet vand med tilsætning af 5 g citronsyre eller 50 ml bordeddike.
- Kog ved svag varme i 20 minutter.
Kast en sigte, skyl. Asiatisk boletin er klar til bejdsning.
Syltet asiatisk boletin
Med brugen af deres foretrukne krydderier er asiatisk boletin en vidunderlig snack.
Nødvendige produkter:
- svampe - 2,5 kg;
- vand - 1 l;
- hvidløg - 10 g;
- salt - 35 g;
- sukker - 20 g;
- bordeddike - 80-100 ml;
- tørrede bærbærbær - 10-15 stk .;
- en blanding af peber efter smag - 5-10 stk .;
- laurbærblad - 3-4 stk.
Tilberedningsmetode:
- Forbered en marinade fra vand, salt, sukker og krydderier, kog, hæld 9% eddike i.
- Placer svampene og kog i 5 minutter.
- Placer tæt i en klar glasbeholder, tilsæt marinaden. Du kan hælde 1 spsk på toppen. l. enhver vegetabilsk olie.
- Kork hermetisk, pakk ind og lad det være i en dag.
Opbevar færdige syltede svampe på et køligt mørkt sted i højst 6 måneder
Konklusion
Asiatiske boletin er en spiselig svampet svamp, en nær slægtning til boletus. Meget smuk og sjælden, inkluderet i listerne over truede arter i Den Russiske Føderation. Den vokser udelukkende ved siden af lærketræer, så dens udbredelsesområde er begrænset. Fundet i Rusland, Asien og Europa. Da asiatisk boletin har et bittert kød, bruges det til madlavning i tørret og dåse form. Har spiselige og betinget spiselige kolleger.
