Indhold
Den gyldne russula er en repræsentant for russula-slægten (Rusula) fra russula-familien. Dette er en ret sjælden svampeart, der ikke ofte findes i russiske skove og er almindelig i løvskov og løvskov i Eurasien og Nordamerika.
Hvor gyldne russuler vokser
Svampen vokser i løvskove, men den findes i nåleskove og i blandede beplantninger, hovedsagelig ved kanten. Det vokser godt på almindelig skovjord, enkeltprøver og små familier er mere almindelige. En gylden russula vises i begyndelsen af sommeren; den høstes indtil de første efterårsfrost.
I Rusland er svampen sjælden, men den findes i den sydlige del af Krasnoyarsk-territoriet, oftere kan den findes i Fjernøsten og meget sjældent i den europæiske del af landet. Distribueret i birkeskov i det vestlige Sibirien.
Hvordan gylden russula ser ud
Dette er en storfrugtet, smuk svampe med en lys hættefarve. Dens farve kan være mørk orange, lys guld, mursten og endda rød. Den nederste del af svampen (stammen) er bred, cylindrisk, hvid
Beskrivelse af russula golden
Russula golden (Russula aurata) har en stor, stærk, jævn, åben hætte. Dens diameter kan nå 12 cm. I gamle svampe danner hætten en underkop med hævede kanter. Dens centrale del bliver lys, gylden, kanterne er mørkere. Farven kan være mursten rød, orange, midten er gul, gylden. Kanten af hætten er ribbet, ribbet.
Benet er tykt, ofte jævnt, men kan være let buet. Den er cylindrisk, gråhvid, lysegul nedenunder. Dens diameter når 3 cm. Benets højde kan variere fra 3 til 8 cm. Overfladen kan være glat eller dækket af et netværk af lave rynker; i gamle svampe bliver overfladen løs.
Massen er skrøbelig, skør, smuldrende, lugtfri. Efter at have skåret svampen ændres dens farve ikke på skiverne. Under huden er papirmassens farve lysegul.
Pladerne er hyppige, afrundede i kanterne, ikke fastgjort til pedicle. Deres længde kan variere fra 6 til 10 cm. Hos unge svampe er pladernes farve cremet, over tid begynder den at blive gul.
Sporer er ovale, hvide, dækket af små hyppige tuberkler og danner et maske. Sporehvidt pulver.
Er det muligt at spise gylden russula
Samlingen starter fra slutningen af juni og slutter med ankomsten af oktober. Du kan ofte finde en svamp ved foden af en eg i en bunke af dens løv. Den gyldne repræsentant for russula-familien kan sikkert placeres i en svampekurv og spises i enhver form: saltet, syltet, stegt eller kogt. Men på trods af svampens fortællende navn anbefales det ikke at spise den rå.
Smag kvaliteter af gylden russula
Den gyldne russula tilhører den spiselige svampeart og har en god smag.Kødet er let sødt, bitterhed er helt fraværende. Der er ingen karakteristisk svampelugt.
Fordel og skade
Golden russula spises som en naturlig erstatning for animalsk protein og kød. Den indeholder vitamin B2 og PP og er helt fedtfri. Det er også et produkt med lavt kalorieindhold, som folk, der styrer deres vægt, kan spise uden frygt.
Den gyldne russula ligner nogle typer uspiselige og betinget spiselige svampe, så den skal samles meget omhyggeligt. På trods af navnet spises ikke friske svampe, da dette kan føre til uforudsigelige konsekvenser.
Læger anbefaler ikke at spise svampe, inklusive russler, til mennesker med bugspytkirtelsygdomme. De er også forbudt for børn under 12 år.
Sammensætningen, som andre spiselige svampe, indeholder protein chitin, som giver en alvorlig belastning på det menneskelige fordøjelsessystem. En champignon, der serverer en voksen, bør ikke overstige 150 g, så det er lettere for fordøjelsessystemet at fordøje et tungt produkt.
Falske fordoblinger af gylden russula
En uerfaren svampeplukker kan forveksle en gylden russula med en smuk russula. Farven på deres hætter og benformen er næsten den samme. I en smuk russula har hatten en mere rød, mørk farve eller lyserød. Benet er også malet i en lys lyserød farve. Pulpen er fast i hele svampen, efter at den er skåret, smuldrer den ikke. Også denne art har en udtalt frugtagtig lugt, og når den koges, begynder den at lugte af terpentin. Denne svamp hører til den betinget spiselige gruppe, da den ikke har en god smag, efter at den udsættes for en ubehagelig lugt.
Blodrød russula er et andet uspiseligt medlem af familien, der ligner en gylden russula. I en uspiselig svampe er hætten meget mørkere og har en udtalt rød eller lyserød farve. Benet er lyserødt, og i den gyldne russula er det gulligt. Svampen er klassificeret som en betinget spiselig art, da den har en ubehagelig bitter smag og forårsager mild mave-tarmkanal.
Brugen af russula gylden
Denne type svampe er meget brugt i madlavning. Steg fremstilles af dem, tilbehør, syltede, saltede, tørrede til fremtidig brug.
Før madlavning anbefales det at hælde svampen over med kogende vand for at gøre papirmassen mere elastisk og opretholde sin form, især hvis den bliver syltet eller rullet i krukker. Der fås velsmagende russula stegt i creme fraiche. De kan bruges til at lave tærter og pizza påfyldninger. Saltet russula kan spises den næste dag. De kan også rulles ind i banker og høstes til vinteren.
Der er en anden måde at høste til fremtidig brug - dette tørrer. Hver russula vaskes, tørres og trækkes på tråde og hænges derefter i et tørt, varmt rum. Således krymper svampen gradvist og tørrer op, men bevarer samtidig alle smagskvaliteterne og forbedrer dem endda. Derefter kan lækre champignon bouillon og supper koges fra et sådant tomt.
Processen med at tilberede den gyldne russula tager ikke meget tid: det er nok at koge det en gang i en halv time og tilføje det til enhver skål. Før madlavning anbefales den gyldne russula at blive dyppet i vand og stå natten over eller gennemblødt i væske i et par timer.
Konklusion
Den gyldne russula er en stor smuk svamp, der kan samles og spises uden frygt. På Ruslands område er det en ret sjælden repræsentant for Russula-familien, men i nogle regioner vokser den i tilstrækkelige mængder. Foretrækker løvfældende og blandede skove i den nordlige del af landet. Det er ret alsidigt, har en god smag, du kan tilberede svampeopskrifter fra det.Under opsamlingsprocessen er det vigtigt ikke at forveksle den gyldne russula med dens uspiselige kolleger, der forårsager madforgiftning.
