Indhold
Blandt de mange sorter af boletus er Suillus flavidus, også kendt som sumpolier eller gullig, ufortjent frataget opmærksomhed. Selvom den ikke nyder populariteten af dens beslægtede arter, er Suillus flavidus gastronomiske kvaliteter helt i stand til at placere den på niveau med de smageste repræsentanter for svamperiget.
Hvordan ser en sumpoliesvamp ud?
Denne mose indfødte tilhører de rørformede svampe fra den olieagtige familie. På trods af at de ikke er rangeret blandt de "ædle" svampe, som det ikke er en skam at prale med foran erfarne svampeplukkere, er mose boletus stadig værd at blive anerkendt. På billedet nedenfor kan du sætte pris på disse repræsentanter for slægten Suillus.
Beskrivelse af hatten
Sumpolierens hætte er relativt lille for prøver af dens slægt: dens størrelse varierer fra 4 til 8 cm afhængigt af alder. På samme tid adskiller den sig ikke i tykkelse, og er ligesom andre repræsentanter for slægten Suillus dækket af karakteristiske olieagtige sekreter.
Sumpesvampens hætte ændres også i overensstemmelse med organismenes udviklingsstadier. I unge prøver er den halvkugleformet, men når den vokser, flader den ud, får en lille tuberkel i sin øvre del og strækker sig lidt tættere på benet.
Hætten på sumpolien kan, som det ses på billedet, have en diskret farve, hvor gule nuancer hersker. For denne funktion modtog arten et af sine navne - gullig olier. Hatens farvepalet er dog ikke begrænset til gule farver. Ofte er der eksemplarer, hvis gule farve er kombineret med beige, grålig eller lysegrønne toner.
Det rørformede lag på sumpolierens hætte er ret skrøbelig. Dens karakteristiske træk er ret små porer, hvis farve varierer fra citron og alle de samme gullige til okker.
Det tætte kød af en gullig olier har ikke en udtalt lugt og udsender ikke mælkeagtig juice. Udskæringen af sumpen, der er repræsentativ for Oily-familien, har en lyserød farve.
Ben beskrivelse
Stammen af Suillus flavidus er ret stærk og har en cylindrisk, let buet form. Dens tykkelse er 0,3 - 0,5 cm, og i længden kan den nå 6-7 cm. Ung fedtet sump, når den løsnes fra stammen under vækst. Selve benet har en gullig farve, der bliver til en gulbrun nuance under ringen.
Andre træk ved sumpolien inkluderer sporens elliptiske form og den kaffegule farve af sporepulveret.
Sumpsmør spiselig eller ej
På trods af deres iøjnefaldende udseende er gullig boletus spiselige svampe. De er spiselige i næsten enhver form. Disse sumpsvampe kan spises rå eller syltede og er gode til stegning og tørring.Takket være deres saftige papirmasse, der har en behagelig smag, er disse svampe i stand til at tilføje nyhed til mange velkendte retter: fra salater og aspic til supper og kager.
Hvor og hvordan kan sumpolien vokse
Som navnet antyder, vokser sumpolier hovedsageligt i sumpede områder, enkeltvis eller i små grupper. Suillus flavidus kan findes i sumpede fyrreskove, flodoversvømmelser eller grøfter, hvor den gemmer sig blandt moser og smelter sammen med sine omgivelser. Det bedste tidspunkt at samle gullig boletus er perioden fra slutningen af august til begyndelsen af oktober. Sandt nok er denne myrart ret sjælden på trods af det store udbredelsesområde. Det inkluderer mange europæiske lande i den tempererede klimatiske zone, såsom Polen, Litauen, Frankrig, Rumænien og det meste af Rusland, inklusive Sibirien.
For dem, der stadig er heldige nok til at snuble over denne art, er det værd at huske et par enkle regler, der giver dig mulighed for at samle de mest lækre prøver uden at skade dig selv og miljøet:
- Foretrækkes bør unge sumpsvampe, hvis hætte ikke overstiger 5 cm i omkreds. Ældre efterkommere af slægten Suillus flavidus bliver hårde og mister deres sarte smag.
- Det anbefales ikke at samle myrboletus, hvis tørt vejr varede i flere dage, eller hvis der var kontinuerlige regn.
- Da myrbolet har en tendens til at akkumulere giftige stoffer i store mængder, bør de ikke samles i nærheden af industrielle zoner, langs vejkanter eller langs bredden af forurenede floder.
- Når du samler Suillus flavidus, skal de under ingen omstændigheder trækkes ud af jorden for ikke at beskadige myceliet. Det er bedst at skære sumpafgrøden med en skarp kniv lige over jordoverfladen.
Ud over disse anbefalinger skal du af hensyn til din egen sikkerhed undgå de uspiselige repræsentanter for svamperiget, der ligner en gullig oliekan.
Sumpolier fordobles og deres forskelle
Den gullige olier har ingen giftige modstykker, og den ligner kun lidt andre arter af oliefamilien. Det kan dog forveksles med den uspiselige peberchampignon Chalcíporus piperátus. Det kaldes også en peberoliedåse, selvom den tilhører en anden familie. Denne rødbrune repræsentant for Boletovs med en blank, ikke-klæbrig hætte op til 7 cm i diameter vokser hovedsageligt under fyrretræer, sjældnere i granskove. Dets rørformede lag er brun i farven, og dets tynde ben når 10 cm i højden. Kødet af Chalcíporus piperátus smager som varm peber. Og selvom denne falske smørret ikke er giftig, kan bitterheden af endda en pebersvamp ødelægge enhver opskrift.
Dens sibiriske modstykke, Suillus sibirikus, ligner fjernt en sumpsmør. Det betragtes som betinget spiseligt, da denne art kun kan indtages efter skrælning og forarbejdning i 20 minutter. Den konvekse hat af den sibiriske repræsentant er farvet i gulbrun eller tobak-olivenfarvetoner og vokser op til 10 cm. Dens glatte gule kød ændrer ikke farve, når den skæres. Svampens ben, også gullig, når en højde på 8 cm. Den er noget tykkere end mosesorten, op til 1 - 1,5 cm i omkreds og er dækket af røde pletter.
Konklusion
Selvom sumpolien er ret iøjnefaldende, fortjener den bestemt opmærksomhed fra svampeplukkere. Dens behagelige smag, tætte struktur og alsidige brug vil appellere til mange kendere af skovens gaver.
