Indhold
- 1 Hvordan ser en koral pindsvin ud?
- 2 Doubler og deres forskelle
- 3 Hvor og hvordan vokser koralpindsvinet
- 4 Koral pindsvin svamp spiselig eller ej
- 5 Hvordan man laver koral pindsvin
- 6 De medicinske egenskaber ved koralpindsvin
- 7 Sådan dyrkes koral pindsvin på stedet
- 8 Nogle interessante fakta om koral pindsvin
- 9 Konklusion
Coral Hericium er en spiselig svampe med et meget usædvanligt udseende. Det er ikke svært at genkende koralpindsvinet i skoven, men det er interessant at studere dets egenskaber og egenskaber.
Hvordan ser en koral pindsvin ud?
Koral pindsvinet er kendt under flere navne. Blandt dem er koral og trellat pindsvin, koralhericium, forgrenet hericium. Alle disse navne karakteriserer svampens usædvanlige udseende - den adskiller sig markant fra de fleste beslægtede arter.
Beskrivelse af hatten
Koralpindsvinet har et meget usædvanligt udseende, mest af alt ligner det en spredende koral, der er i stand til at nå 40 cm i bredden og 30 cm i længden. Svampen har ikke en klart defineret hætte - frugtkroppen består af lange tætte skud eller grene, 5 mm i diameter, dækket af små torner. Torne forlænges også, når svampen udvikler sig, når op til 1 cm i længden og hænger fra svampens grene. Grenene på den buskede koralpindsvin er hule indefra.
I farve har svampen normalt en mælkeagtig, lys beige eller lysegul farvetone. Dens papirmasse er hvid eller let lyserød, kødfuld og med veldefinerede fibre, og når den tørrer, bliver den brunorange. Pulp har en rig svampelugt, ganske behagelig.
Ben beskrivelse
På grund af sin struktur har koralpindsvin næsten ingen ben. Svampens koraludvækst vokser fra en kort base, der næsten ikke skelnes ved første øjekast. Basen når 1 cm i diameter og er dækket af små skalaer. Farven ved frugtekroppens stilk er den samme som den for hele svampen.
Doubler og deres forskelle
Det er ret vanskeligt at forveksle koralhericium med andre svampe - ifølge beskrivelsen af koralpindsvinet er det klart, at det ser meget usædvanligt ud. Det ligner meget mere en bizar plante eller koral end en svamp. Men i mangel af erfaring kan han forveksles med relaterede pindsvin, også kendetegnet ved et ikke-standard udseende.
Crested pindsvin
Denne beslægtede art, der vokser på træstammer, kan se lidt ud som en koralpindsvin i voksenalderen, da en lang, hyppig kant af en lys beige eller hvidlig farve hænger meget i dens hætte. Takket være dette kaldes svampen også "luftig fisk". Nogle gange kan svampens frynser hæves lidt over hætten, i hvilket tilfælde den ligner især koralpindsvinet.
Det er dog let at skelne mellem svampe - koralarterne har en mere busket og ujævn struktur.Den lange frynser af den crested brombær er normalt rettet nedad, nåle selv er jævne og lige i modsætning til de buede rygsøjler i koralsvampen.
Hericiums antenner
En anden lignende art er pindsvinet, der vokser på træstammer, normalt arrangeret i flisebelagt rækkefølge, flere hætter ved siden af hinanden. Spidserne på tindpindsvinene er hvide eller let lyserøde, bliver gule med alderen, dækket ovenfra med tæt nedpressede pigge. Fra undersiden af hætterne hænger tætte lange pigge med skarpe spidser, hvidlige i unge svampe og gulfarvede i gamle.
Det er muligt at skelne pindsvinet fra koralen en efter formen - svampens rygsøjler er rettet nedad fra hymenoforen, mens de i koralhericium vokser i alle retninger i en busket rækkefølge. Ligesom koralhericium er pindsvinet spiseligt i en ung alder, så længe dets kød forbliver ømt nok.
Hvor og hvordan vokser koralpindsvinet
Du kan møde koralgericium på Ruslands område i næsten alle regioner - i Kamchatka og Fjernøsten, i Kaukasus, i Ural og i Sibirien, i den europæiske del af landet.
Korallignende hericium vokser på løvtræernes stammer, oftest kommer det på birk og al. Svampen vælger både døde og levende træer som vækststed. Frugt forekommer i hele den varme sæson - fra begyndelsen af juli til slutningen af september.
Koral pindsvin svamp spiselig eller ej
Coral gericium kan spises - det har ikke toksiske egenskaber. Svampeplukkere sætter stor pris på smagen af fuglen; det betragtes som en stor succes at finde den i de områder, hvor svampeplukning ikke er officielt forbudt.
Hvordan man laver koral pindsvin
Den kulinariske anvendelse af koralsvampen er meget bred, den kan behandles ved høje temperaturer og tørres, syltes og frosne. Sammensætningen af Gericium koral er meget nyttig, og kalorieindholdet er lavt, kun 30 kcal pr. 100 g papirmasse.
Champignon forberedelse
På grund af sin usædvanlige struktur er det ikke sædvanligt at rense korallignende gericium inden madlavning. Du skal dog stadig skylle svampen og fjerne skovrester fra den. For at gøre dette placeres frugtlegemet i et dørslag og vaskes under vandhanen og hældes derefter med kogende vand og efterlades i 15 minutter.
Efter denne tid skal brombærene kastes i et dørslag, igen skylles med kogende vand og derefter afskære pigge og den nedre del af frugtlegemet - resterne af myceliet. Hvis frugtlegemerne er stærkt forurenede, kan du fylde dem med salt og fylde dem med varmt vand og efter en time skylle dem på standard måde.
Sådan steges koral pindsvin
En populær opskrift er at stege koralpindsvin - denne madlavningsmetode er meget hurtig og enkel, få ingredienser er påkrævet:
- Friske pindsvin renses for snavs, torne fjernes, og bundbasen skæres og koges derefter i saltvand i ca. 20 minutter.
- Svampene smides i et dørslag og skæres derefter i stykker af passende størrelse og sendes til en stegepande smurt med vegetabilsk olie.
- Svampene steges, indtil overskydende fugt fordamper fra dem. I stegningsprocessen tilsættes løg, skåret i halve ringe, til pindsvinene, salt og peber efter smag.
Når løg er blevet gennemsigtigt, kan skålen fjernes fra varmen. I alt tager stegningen af den sorte mands mænd ikke mere end 10 minutter; grøntsager, urter og creme fraiche kan tilsættes til den færdige skål.
Sådan syltes
Til langvarig opbevaring er koralpindsvin normalt syltede - dette giver dig mulighed for at nyde deres smag og nyttige egenskaber selv om vinteren. Opskriften ser sådan ud:
- En fed hvidløg og løg finthakes og anbringes i en steril krukke.
- Tilsæt 1 stor skefuld salt og 10 sorte peberkorn, 2 laurbærblade og 1 stor skefuld solsikkeolie.
- Hæld ingredienserne med 2 store spiseskefulde eddike, og hæld derefter 100 ml kogende vand i.
- Endelig placeres 500 g hakkede pindsvin i krukken, og der tilsættes yderligere 150 ml kogende vand.
Derefter skal krukken lukkes tæt, vendes med låget nede og lades afkøle under et varmt tæppe. Færdig syltede svampe opbevares i køleskabet.
Sådan fryses
Coral Hericium kan fryses til langvarig opbevaring. Det er meget simpelt at gøre dette - frugtlegemerne skal rengøres for snavs og skylles under vandhanen og derefter tørres på en serviet eller et håndklæde. De tørrede svampe skæres i skiver, anbringes i en plastbeholder eller pose og forsegles og sendes derefter til fryseren.
Fryserens holdbarhed afhænger af temperaturen. Så ved -12 ° C vil korallignende gertium beholde nyttige egenskaber i ca. 3 måneder og ved -18 ° C - op til seks måneder.
Sådan tørrer du
Tørring af fuglehorn er en anden god måde at bevare dem i lang tid. Friske frugtlegemer skal tørres af med et papirhåndklæde og skæres i tyndere skiver og derefter sættes på et bageplade og sendes til ovnen forvarmet til 45 ° C.
Når svampene er tørret lidt op, skal temperaturen hæves til 70 ° C, og fuglehorn skal opbevares i ovnen, indtil fugtigheden er fordampet fuldstændigt. I dette tilfælde skal døren stå åben for ikke at overskride den anbefalede temperatur. Det er ikke nødvendigt at vaske frugterne inden tørring.
Saltning
En hurtig enkel opskrift antyder saltning af koralgericium - saltede svampe kan tilsættes til salater, hovedretter og endda supper. Madlavningsalgoritmen er meget enkel:
- ca. 1,5 kg svampe renses for snavs og vaskes og derefter gennemblødes i saltvand i ca. 4 timer;
- efter denne tid skæres løghovedet i halve ringe, 2 fed hvidløg, 5 dildgrene eller andre urter og 50 g peberrod hugges;
- svampene skæres i små stykker og anbringes i en gryde, hvorefter de koges i 15 minutter;
- Færdige pindsvin vaskes og lægges lagvis i en tilberedt krukke, drysset med hakkede krydderier, urter og salt.
Når dåsen er fuld, er den dækket med tykt gaze ovenpå, og lasten installeres. Efter en uge er saltede sorte mands fødder helt klar til at spise.
Andre opskrifter fra koral pindsvin
Opskrifterne betragtes som grundlæggende, men der er andre måder at forberede gericium på. Alle giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre svampens smag.
Koral pindsvin suppe
For at forberede suppen har du ikke kun brug for pindsvin, men også kyllingefilet, nogle kartofler, forarbejdet ost og løg. Opskriften ser sådan ud:
- kog først 200 g kyllingefilet i en gryde og skær i terninger;
- læg en stegepande på ilden og smør den med smør;
- 300 g skrællede brombær og 1 løg skæres og sendes til stegning;
- svampe og løg er saltet og peber efter smag, samtidig sættes kylling bouillon igen på ilden, og der tilsættes 2-3 mellemstore hakkede kartofler.
Efter 20 minutter hældes de stegte svampe og løg i kartoflerne i kylling bouillon, koges i yderligere 5 minutter og serveres uden at glemme at tilføje kogte kyllingestykker til suppen. For en mere pikant smag tilsættes finhakket forarbejdet ost til den varme suppe, der allerede er på pladen.
Hericiums med grøntsager
Coral gericium med grøntsager og krydderier har en meget behagelig og skarp smag. Svampe fremstilles således:
- skær 1 løg og steg den indtil gyldenbrun i en gryde, tilsæt derefter 300 g hakkede svampe;
- efter 7 minutter hældes 1 hakket gulerod i gryden og dækkes med et låg;
- mens svampe og grøntsager steges, tilbered en særlig sauce - bland salt, peber, koriander og sesamfrø i 1 lille ske, tilsæt 1 stor skefuld honning og 500 ml sojasovs;
- saucen koges i en separat stegepande i 5 minutter.
Når svampene med løg og gulerødder er klar, skal de hældes med sauce og serveres.
Stewed pindsvin
Du kan lægge koralgericium ud med creme fraiche og løg. De gør det sådan:
- hak løgene og skær 300 g svampe i tynde skiver;
- løgene steges i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, hvorefter den sorte mands mand tilsættes;
- ingredienserne er saltet og peber efter smag og stegt i yderligere 15 minutter.
Derefter er det fortsat at tilføje 3 store spiseskefulde creme fraiche, dække panden og simre fadet over svag varme i kun 5 minutter.
De medicinske egenskaber ved koralpindsvin
Coral Hericium tiltrækker med sin behagelige smag og dekorative udseende. Men dens værdi ligger også i dens medicinske egenskaber; det er meget nyttigt at bruge svampen. Sammensætningen af sorte mands pindsvin indeholder vitaminer og mineralsalte, aminosyrer og proteinforbindelser samt stoffet hericenon B.
På grund af dets sammensætning koralpindsvin:
- forbedre tilstanden i nervesystemet og muskelsystemet
- bidrage til forbedring af blodkar og hjertesystemet
- forhindre udseende af blodpropper og har en meget gavnlig virkning på åreknuder;
- reducere skadeligt kolesterol i blodet
- hjælp til behandling af Alzheimers sygdom og bekæmpe kræft.
Forskere bemærker også de antiinflammatoriske egenskaber ved brombær - det er nyttigt at bruge dem til forkølelse. Coral Hericium er i stand til at fremskynde helingsprocessen af sår og slid.
Tinktur på koral pindsvin på alkohol
Urtetinktur er en værdifuld medicin - i kombination med alkohol afslører svampe deres gavnlige egenskaber fuldt ud. De forbereder det således:
- 30-40 g tørrede koralpindsvin knuses til et pulver og hældes i et glasbeholder;
- hæld råvarer med 500 ml vodka;
- beholderen lukkes og fjernes i 2 uger på et køligt, mørkt sted.
Du skal tage tinkturen et par dråber om dagen kort før du spiser. Lægemidlet hjælper med inflammatoriske processer og tumorer, og tinktur kan også gnide ømme pletter med ledlidelser. Lægemidlet har udtalt antiseptiske, bakteriedræbende og regenererende egenskaber.
Sådan dyrkes koral pindsvin på stedet
Det er ikke nødvendigt at gå i skoven for koralhericium - i specialbutikker kan du købe sporer af denne svamp til at dyrke en koralpindsvin derhjemme. Det er nødvendigt at så sporer fra slutningen af april til oktober; under drivhusforhold er plantning tilladt hele året:
- Da pindsvinet vokser på træer, bliver du nødt til at tage 2 friske træstammer uden skud og indvendige defekter, ca. 20 cm i diameter og 1 m i længden.
- I træstammerne skal du lave små huller op til 4 cm i diameter, der ligger 10 cm fra hinanden og nedsænke træet i vand i et par dage.
- Derefter tørres træet let i den friske luft, sporene placeres i de forberedte huller, og træstammerne pakkes ind i folie for at skabe en drivhuseffekt.
Første gang du har brug for at holde træet et varmt og mørkt sted, og husk at fugte træstammerne to gange om ugen. Efter udseendet af myceliet får stammerne lov til at blive bragt i lyset. Når man dyrker en koralpindsvin i landet, vises den første høst underlagt alle regler om seks måneder. Du bliver nødt til at skære svampene næsten med det samme uden at vente på, at de bliver gule og begynder at tørre.
Nogle interessante fakta om koral pindsvin
Coral Hericium betragtes som en medicinsk svamp i mange lande.For eksempel bruges det i Kina aktivt til at behandle nervesystemet og styrke immunforsvaret.
Svampens sammensætning indeholder forbindelser, der er giftige for tarmparasitter. På grund af dette bliver den sorte mands manke meget nyttig til behandling af nematoder - i kombination med medicin hjælper det med at slippe af med parasitter hurtigere.
I slutningen af 1990'erne blev stoffet erinacin E opdaget i sammensætningen af koral gertium, som stimulerer væksten af nerveceller. Svampens medicinske betydning er steget dramatisk, da forskere har konkluderet, at lægemidler baseret på den har potentialet til at helbrede Alzheimers sygdom.
Konklusion
Coral Hericium er en sjælden og meget smuk svamp med mange gavnlige egenskaber. Ikke enhver svampeplukker formår at møde ham, men den koralformede gericium er velegnet, herunder til dyrkning i et sommerhus.
