Indhold
Hericium Erinaceus er en smuk, genkendelig og ret sjælden svamp med mange gavnlige egenskaber. For at sætte pris på de værdifulde kvaliteter, der er på den crested pindsvin, skal du undersøge dens beskrivelse og egenskaber.
Beskrivelse af den kranede pindsvin
Den crested pindsvin, også kaldet crested hericium, "champignon nudler" og "bedstefar skæg," har en meget genkendelig ekstern struktur.
Frugtlegemet består hovedsageligt af en stor hætte - den er rund eller pæreformet, langstrakt, let komprimeret i siderne. Frugtlegemets størrelse kan nå 20 cm, og vægten når undertiden 1,5 kg. Svampens farve varierer fra lysebeige til creme, nogle gange findes gule eller lysebrune frugtlegemer, normalt svampe mørkner allerede i voksenalderen.
Den crested pindsvin er næsten umulig at forveksle med en anden svamp.
Den kranede pindsvin fik sit navn takket være en usædvanlig hymenofor, der får den til at ligne en pindsvin. Svampens frugtkrop er tæt dækket af lange torne, der hænger ned, de er cylindriske i form, de kan nå 5 cm i længden. Nåleskygge er også lys creme eller beige.
Ved pausen har kødet af den kranede pindsvin en hvidlig farve, den er kødfuld i strukturen. Fra kontakt med luft ændrer papirmassen ikke sin farve, men når den tørrer, bliver den gul og bliver sej.
Hvor og hvordan det vokser
På Ruslands territorium kan det crested heritium hovedsageligt findes i Khabarovsk-territoriet, i Primorye, på Krim og Kaukasus, i det vestlige Sibirien og i Amur-regionen. Overalt i verden findes svampen i Amerika og Europa i asiatiske lande.
Den crested pindsvin sætter sig på træstammerne - både døde og levende. Dybest set vælger svampen birk, egetræ og bøg for sin vækst, og massefrugtning observeres fra midten af sommeren til begyndelsen af oktober.
Vigtig! Selvom geografisk er den kranede pindsvin udbredt i hele Rusland, i praksis kan den findes ganske sjældent, arten er opført i den røde bog og tilhører truede arter.
Hericium kam tilhører de meget sjældne Red Book svampe
Doubler og deres forskelle
Udseendet af det crested hericium er meget genkendeligt, og det er næsten umuligt at forveksle det med andre svampe. Svampen deler dog nogle ligheder med flere beslægtede arter.
Barbel pindsvin
Ligheden mellem arten ligger i den lignende struktur af hymenoforen.Hætten på pindsvinet er også dækket af lange, tætte nåletorne med skarpe spidser, der hænger ned. Arten ligner hinanden hinanden i skygge. Både kam og tønder pindsvin har en lys beige eller cremefarvet hætte og pigge.
Men i modsætning til kammen vokser antennerne normalt i en flisebelagt rækkefølge, flere hætter er placeret oven over hinanden. De er mindre i størrelse end crested hericium; hver af dem overstiger normalt ikke 12 cm i diameter.
Barnacle er en spiselig svampe og er velegnet til madforbrug. Men den kan kun spises i en ung alder; efterhånden som den ældes, bliver papirmassen for hård og ubehagelig at smage.
Koral pindsvin
En anden lignende art er koralpindsvinet, der svagt ligner det crested hericium i struktur og farve. Frugtlegemer af begge arter vokser på træer, har en lys skygge og uregelmæssige former. Men det er meget let at skelne mellem dem - i en koralpindsvin er nåle ikke rettet nedad, men i alle retninger, og ved første øjekast ligner det en koralbusk og ikke hængende nudler.
Coral Hericium er også velegnet til madbrug. Det kan indtages som andre pindsvin i en ung alder, mens svampens papirmasse endnu ikke har haft tid til at tørre.
Er svampen spiselig eller ej
Crested hericium tilhører kategorien spiselige svampe, men med en advarsel. Du kan kun spise unge frugtlegemer, hvis papirmasse er ret øm. Svampen betragtes som en delikatesse - den har en sødlig smag, meget raffineret og minder om fisk og skaldyr.
Omkostningerne ved vildvoksende crested pindsvin kan nå 5 tusind dollars, i denne henseende dyrkes frugtlegemer til salg hovedsageligt kunstigt.
Hvordan koges pindsvin?
På trods af sin absolutte spiselighed har kamhericium brug for omhyggelig behandling inden madlavning. Det består i, at alle beskadigede, mørkede, deformerede eller rådne torne fjernes fra frugtlegemet.
Derefter nedsænkes svampen i en gryde med kogende vand og efterlades i 5 minutter og fanges derefter med en skåret ske og får lov til at afkøle lidt. En termisk forarbejdet brombær kan koges yderligere i henhold til flere grundlæggende opskrifter.
Før du laver en pindsvin, skal du fjerne alle mørkede torner fra den.
Kogende
Oftest bruges pindsvin til madlavning i kogt form. Det føjes til salater, supper og hovedretter. Hvis svampen skal koges, fjernes den ikke under gryden efter 5 minutter under den indledende forarbejdning, men den koges i 15-20 minutter afhængigt af frugtlegemets størrelse.
I madlavningsprocessen tilsættes gulerødder, løg og kartofler til svampemasse og kylling, resultatet er en meget velsmagende og sund suppe.
Bejdsning
En anden populær opskrift til madlavning er bejdsning, som giver dig mulighed for at bevare svampens værdifulde egenskaber i hele vinteren. Hericium er forkogt, samtidig tilberedes en sauce - bland 2 store spiseskefulde salt med 1 spsk sukker, 4 spiseskefulde eddike og 3 hakkede hvidløgsfed.
Saucen koges og slukkes næsten med det samme, og den kogte svampe skæres i små stykker og anbringes i en glaskrukke. Peberkorn, nelliker og laurbærblade tilsættes til brombæren efter smag, ingredienserne hældes med varm marinade, og krukkerne rulles op. Efter afkøling skal du opbevare emnet i mørkt og køligt, og du kan bruge syltet hericium 3-4 uger efter tilberedningen.
Syltet pindsvin kan opbevares hele vinteren
Stegning
Stegt hericium betragtes som en af de mest lækre. Madlavningsopskriften ser sådan ud:
- den forforarbejdede svampe skæres i små stykker;
- opvarm olie i en stegepande, skær løg i halve ringe og steg indtil gennemsigtig;
- tilsæt derefter stykkerne af en pindsvin og steg, indtil løgene får en gylden nuance.
Derefter fjernes gryden fra komfuret, svampene får lov til at afkøle lidt, og der tilsættes lidt hakket hvidløg inden servering. Stegte brombær passer godt sammen med kartofler, korn, pasta og bagt kød.
Medicinske egenskaber af crested pindsvin
Spise crested hericium er ikke kun velsmagende, men også gavnligt for kroppens sundhed. Den usædvanlige svamp har mange medicinske egenskaber, hvilket yderligere forbedrer dens værdi.
I Kina betragtes Crested Hericium som en naturlig medicin, der fremmer en sund hjerne- og nervesystemfunktion. I folkemedicin anbefales frugtlegemer at bruge:
- med gastritis og mavesår
- med sygdomme i leveren og bugspytkirtlen
- med lidelser i åndedrætsorganerne;
- med svækket immunitet og kronisk træthed
- med en tendens til depression og øget angst.
Kræftede pindsvines anticanceregenskaber fortjener særlig omtale. Det menes, at svampen har en gavnlig virkning på kroppen med leukæmi og spiserørskræft, med onkologi i bugspytkirtlen, med myomer og fibromer, med cyster, levercancer og brysttumorer. Brug af crested hericium under kemoterapi kan reducere den negative effekt af behandlingen på kroppen.
Også den crested pindsvin er nyttig for hjernen. Undersøgelser har vist, at svampen gendanner hjernecellernes funktion og forhindrer udviklingen af sklerose og også kan bruges til behandling af Alzheimers sygdom.
Crested hericium er højt værdsat inden for medicin
Er det muligt at dyrke kranede pindsvin i landet
Da hericiumets frugtlegemer i naturen er meget sjældne og desuden ofte er forbudt at samle, dyrkes den kranede pindsvin ofte i landet. Du kan bestille svampens mycelium i specialbutikker eller via internettet, og den sorte mands manke opdrættes i overensstemmelse med følgende regler:
- For at dyrke svampen gennemblødes en frisk løvtræ i et par dage og efterlades derefter i en uge i et varmt rum med god ventilation.
- Derefter laves små fordybninger med højst 4 cm dybde og 1 cm i diameter i stammen i et skakternet mønster. Afstanden mellem dem skal være ca. 10 cm.
- Det købte mycelium placeres omhyggeligt i disse huller, og derefter pakkes træstammerne i polyethylen med huller lavet til luft og efterlades i skyggen og varme.
- En gang hver 4. dag fugtes stammerne, så de ikke tørrer ud, og når de første hvide filamenter i myceliet vises, bliver de gennemblødt i koldt vand i en dag.
Derefter placeres træstammerne lodret og efterlades på et varmt og skyggefuldt sted. Om vinteren skal plantning af en kæmmet pindsvin fjernes til et skur eller kælder. Den første afgrøde kan høstes efter ca. 9 måneder, frugtlegemer skæres bedst unge og friske. Efter den første samling af svampe i 2-3 uger holder træstammerne med en pindsvin op med at vandes, og derefter genoptages vandingen. I fremtiden bærer en sjælden svamp frugt i bølger, og frugtlegemerne høstes, som de ser ud, hver gang uden at vente på, at de endelig modner og tørrer.
Du kan dyrke en sjælden svamp i dit sommerhus
Vigtige og interessante fakta om crested pindsvin
Crested hericium er en af de sjældneste arter af svampe og er officielt opført i den røde bog. Normalt kan det ikke samles selv på de steder, hvor det findes i skoven under naturlige forhold.
Mange lande har strenge sanktioner for svampeplukning. For eksempel kan man i Storbritannien straffe bøder med ubegrænsede beløb og fængsel i op til seks måneder i Storbritannien.
I Kina er crested hericium et anerkendt middel mod maveforstyrrelser og svækket immunsystem. Svampekstrakten er en del af mange lægemidler med en tonisk og hæmatopoietisk virkning.
Crested hericium har antiparasitiske egenskaber.Svampen anbefales til brug sammen med helminter, da den hjælper med hurtigt at fjerne parasitter fra tarmene.
I slutningen af 1990'erne, under forskning i Tyskland, blev stoffet erinacin E, en forbindelse, der stimulerer væksten af nerveceller, isoleret fra den crested pindsvin. Således har den sorte mands mand fået enorm medicinsk betydning. Svampen har et stort potentiale - forskere tror, at det i fremtiden vil være i stand til at hjælpe med behandlingen af mange sygdomme i centralnervesystemet, der tidligere blev betragtet som uhelbredelige.
I nogle lande kan indsamling af en sort mands mand straffes med enorme bøder.
Konklusion
Hericium Erinaceus er en usædvanlig, smuk og meget nyttig svampe opført i den røde bog. Selvom det er umuligt at samle det i skoven i de fleste regioner, er det meget muligt at dyrke en pindsvin fra sporer i dit eget sommerhus. Værdien af svampen ligger ikke kun i dens lækre smag, men også i dens medicinske egenskaber.
