Indhold
Yellow Hericium (Hydnum repandum) er en god spiselig svamp. Dens aroma indeholder frugtagtige og harpiksagtige noter. I europæiske lande betragtes det som en delikatesse. Tilhører Gidnum-slægten, undertiden kaldes det også Kolchak eller Notched Barnacle.
Beskrivelse af den gule pindsvin
Unge gule pindsvin er farvet orange
Hericium gul har en veldefineret hætte med et ben, overfladen er let fløjlsagtig uden skalaer, bliver glat med alderen. Pulpen er lys, næsten hvid, temmelig tæt, går let i stykker, ved pause får den en gulbrun farve. Frugtlegemets højde er fra 5 til 10 cm. Unge prøver er malet gulorange ovenfra.
Beskrivelse af hatten
Modne gule fuglehorn har en lysere hat
I unge frugter er hætten orange, afrundet og let konveks, kanterne er bøjet ned. I voksenalderen lyser den gule okkerfarve, får en hvidlig farvetone, formen bliver uregelmæssig med bølgede kanter og en konkav midten. Overfladen på den gamle hat er oversået med grober og tuberkler, som om det er krøllet.
I stedet for plader, hymenoforer i form af hvide eller gule pigge. Under transport kommer de let af og tilstopper alle de andre svampe i kurven, så det er bedre at lægge de gule pindsvin i en separat beholder.
Ben beskrivelse
Benet af gule pindsvin er hvidt eller gulligt
Det er normalt kort - fra 3 til 8 cm, hvidt, let tilspidset nedad, der ligner en buet cylinder. Dens diameter er fra 2 til 4 cm. Overfladen er malet i hvid eller gullig farve. Jo ældre svampen er, jo mørkere er den.
Doubler og deres forskelle
Hericium gul er en vidunderlig svamp; den har ingen giftige modstykker. Det kan ikke forveksles med fluesvampe og svampe på grund af den særegne struktur af hymenoforen.
Kantareller - værdifulde spiselige svampe er modstykker til den gule pindsvin. For at bemærke forskellen skal du se under hatten - kantarellen har gul-orange plader, og pindsvinet har gule pigge.
Kantarellsvampe har en lamellær hymenofor
Den rødgule pindsvin (Hydnum rufescens) ligner også den gule pindsvin (Hydnum repandum). Denne art er betinget spiselig, den er mindre (capens diameter er ca. 5 cm) og er lys orange i farven.
Hericium rødlig gul - en meget velsmagende svamp
Hvor og hvordan det vokser
Gule fuglehorn findes i skovrydninger, hovedsagelig på jorden, blandt mos. De danner mycorrhiza med løvfældende og nåletræarter af træagtige planter. Voksne prøver vokser ofte sammen med ben og hætter, danner heksecirkler eller rækker på jorden.
Hericium gul er hjemmehørende i Europa, Asien og Nordamerika. Foretrækker regioner med et tempereret klima, der findes i Sibirien og Fjernøsten.Massefrugtning varer fra august til september, men høstsæsonen varer indtil slutningen af efteråret.
Er den gule pindsvin spiselig eller ej
Yellow Herculean er en sund og velsmagende svamp. Erfarne svampeplukkere elsker det og lægger det altid i deres kurve. Unge prøver udsættes for minimal varmebehandling. De gamle koges i mindst 10 minutter. Deres kød er groft og let bittert.
Sådan tilberedes en gul pindsvin
Du kan tilberede svampe på enhver måde - kog, steg, sylt. Både unge og modne prøver er velegnede til kulinarisk forarbejdning. Under den indledende forberedelse bør svampehøsten ikke gennemblødes i vand, gule pindsvin bliver sprøde.
Champignon forberedelse
De indsamlede svampe renses for snavs, vaskes og tørres
Frugterne bragt fra skoven behandles straks. Langvarig opbevaring reducerer næringsværdien af skovdelikatessen.
Detaljeret beskrivelse af processen:
- Svampe renses for snavs og sorteres.
- Store er skåret i stykker, så det er praktisk at lave mad. Hætterne har ingen hud, så der er ingen grund til at skrælle dem.
- Efter at have vasket godt i et bassin eller under rindende vand, skal du skære benets bund af med en skarp kniv, fjerne insektbeskadigede og forurenede steder.
- Derefter tørres de på et rent håndklæde, og den tilsigtede skål tilberedes, på dåse eller tørres til vinteren.
Sådan steges
Hericiums gule, stegt i fløde
Forberedelse af en lækker svampesnack er meget enkel. For at gøre dette har du brug for følgende produkter:
- svampe - 1 kg;
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- fløde - 1 spsk .;
- magert olie og krydderier - efter behov.
En detaljeret beskrivelse af stegeprocessen:
- Efter forberedelse sendes svampene til gryden med opvarmet smør eller vegetabilsk olie.
- I en separat stegepande brune hakkede løg og lidt gulerødder (valgfri) indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt løg og gulerødder til svampen, salt efter smag, hæld i tung fløde, hold på medium varme i 3-5 minutter.
Sådan syltes
Syltede gule pindsvin spises 12 timer efter madlavning
Svampe mister ikke deres form og volumen under bejdsning, vil være sprøde og meget velsmagende.
Produkter til 720 ml krukke:
- sorte hår - 450 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed;
- salt - 1 spsk. l.;
- eddike 5% - 2 spsk. l.;
- rapsolie - 1 spsk. l.;
- sorte peberkorn - 10 stk .;
- laurbærblad - 1 stk .;
- kogende vand til marinaden - 250 ml.
Procesbeskrivelse:
- Unge prøver udvælges til bejdsning. Tilberedte svampe hældes med kogende vand og lades infundere i 10-15 minutter.
- Kastes tilbage i et dørslag og skylles med rindende vand.
- Anbring en skrællet, halveret løg og en purløg på bunden af en ren glaskrukke.
- Hæld i salt, hæld i rapsolie og eddike, tilsæt peberkorn og 100 ml kogende vand.
- Forberedte sorthårede mennesker placeres i krukken.
- Tilsæt 150 ml kogende vand til toppen, stram med et låg af tin.
- Ryst krukken, så dens indhold blandes godt, vend den på hovedet. Lad være i denne stilling i en time.
- Efter denne tid placeres krukken i bunden og sættes i køleskabet.
Sådan fryses
Inden frysning skæres svampene og lægges i poser.
Hericiums kan fryses friske eller ved forkogning i kogende vand i tre minutter. I det første tilfælde pakkes rene, velvaskede og tørrede svampe i poser og frosses. Kogte pindsvin smides i et dørslag, får lov til at dræne, så pakkes de også i poser og frosne.
Saltning
Hot Salted Hericiums, klar til at spise i to uger
Til saltning anvendes følgende som krydderier:
- hvidløg;
- dild paraplyer
- peberrod blad;
- peberkorn.
Nogle champignonplukkere bruger kun hvidløg til bejdsning for ikke at afbryde aromaen. Opskriften nedenfor er god, fordi svampene ikke behøver at blive gennemblødt som ved koldsaltning.
Produkter:
- gule fuglehorn - 1 kg;
- salt og krydderier - efter behov;
- vand - 1 l;
- vegetabilsk olie - 50 ml.
Procesbeskrivelse:
- Forberedte svampe anbringes i kogende vand og tilsættes 0,5 tsk pr. Liter vand. salt. Kog i 3-5 minutter, når vandet koger.
- Skummet kan efterlades, de kogte pindsvin smides i et dørslag og vaskes under rindende vand. Lad dræne i 15-20 minutter.
- Peberrodsblad, allehånde og sorte peberkorn, hvidløg anbringes i bunden i en ren glaskrukke, der hældes to knivspids salt.
- Læg svampene i en krukke i lag på 3-4 cm, drys med salt (ca. 1-2 knivspidser). Dildparaplyer og hvidløg placeres i midten af krukken.
- Svampelagene er godt stemplet i hånden. Når det sidste lag lægges, skal 3-4 cm forblive til kanten af dåsen.
- Et peberrodsblad placeres ovenpå som en lukker, en knivspids salt hældes og lidt vegetabilsk olie hældes.
- Dæk krukken med et rent nylonlåg og afkøles.
Nyttige egenskaber ved gul pindsvin
På grund af dets helbredende egenskaber er gule pindsvin blevet brugt i kinesisk folkemedicin i århundreder. Svampemassens sammensætning inkluderer vitaminer, makro- og mikroelementer (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), aminosyrer osv. Et stof er blevet isoleret fra den sorte mands mand, som er cytotoksisk mod forskellige kræftceller, især kræft mave.
Gunstige funktioner:
- Påføring af svampesaft på såret forhindrer infektion og suppuration.
- Med brugen af et pindsvin øges kroppens modstand mod virussygdomme, og immuniteten øges.
- Svampepolysaccharider styrker væggene i blodkarrene.
- Biologisk aktive komplekser, der udgør papirmassen, fremmer hæmatopoiesis ved at stimulere produktionen af røde blodlegemer.
Ved langvarig brug af gul barnacle øges volumenet af lungerne, nervesystemet og mave-tarmkanalen genoprettes, de endokrine kirtlers arbejde normaliseres, og den generelle tone stiger.
I Kina er svampetinktur længe blevet ordineret til langvarig depression. Det beroliger og sænker blodtrykket, bekæmper søvnløshed. På basis af disse svampe fremstilles medicinske salver samt toniske og nærende kosmetiske masker, som har en høj regenererende virkning, forbedrer hudens, hårets og neglernes tilstand.
Hvordan man dyrker en gul pindsvin på stedet
I naturen kan denne repræsentant for svampekongeriget vokse på enhver jord, men foretrækker kalkjord, som skal tages i betragtning, når man vælger et sted at dyrke gul pindsvin derhjemme. Dyrkning giver gode resultater, det vigtigste er at købe mycelium af høj kvalitet fra pålidelige producenter.
Voksende rækkefølge:
Pløj jorden under et træ eller en busk.
Normalt til en dybde på 5-15 cm afhængigt af rodsystemets egenskaber
Svampemyceliet er spredt over overfladen.
Opkøbt svampemycelium kan udskiftes og findes selv
Et lille lag skovjord hældes ovenpå, blandet i lige store mængder med humus.
Drys med jorden, der er tilbage efter fluffing.
Vanding med en vandkande på tørre dage og bruger op til 10 liter pr. 1 kvm. m.
Svampemycelium har brug for regelmæssig vanding
Myceliet begynder at bære frugt ca. seks måneder efter plantningen af myceliet om efteråret eller foråret. Hun lever i mange år, så længe træet, der fodrer hende, vokser.
Konklusion
Hericium gul er en værdifuld spiselig art, der er lidt kendt for uerfarne svampeplukkere. Det har ingen giftige modstykker, så du kan indsamle det uden nogen frygt. Under forberedelse er det ikke lunefuldt og alsidigt. Alle champignonretter og vinterpræparater kan fremstilles af det.
