Indhold
Duftende hygrophorus (Hygrophorus agathosmus) - en af repræsentanterne for det mange svamperige. På trods af sin betingede spiselighed er der ikke stor efterspørgsel blandt svampeplukkere. Nogle kan ikke lide smagen af frugtlegemer, andre ved simpelthen ikke, at de kan høstes.
Gigrofor, duftende, aromatisk, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - navnene på den samme svamp.
Ikke alle tør at lægge ukendte gaver fra skoven i kurven på trods af deres attraktive udseende.
Hvordan ser en duftende hygrofor ud?
Duftende Gigrofor kan skelnes fra andre svampe ved deres udseende.
Frugtlegemet har en mellemstor hætte med en diameter på 3 til 7 cm. Når svampen netop vises over jorden, er denne del konveks, men retner sig gradvist, kun en tuberkel er tilbage i midten. Huden på hætten er ikke ru, men glat, da den indeholder slim. Den er grålig i farven, olivengrå eller gul, lidt lysere mod kanterne.
Duftende gigrofor tilhører lamellære svampe. Hans plader er hvide, tykke og tyndt placeret. I unge frugtlegemer er de tilhængere. Gradvist afviger, samtidig skifte farve. I hygrofer hos voksne er pladerne snavsede grå.
Svampe er kendetegnet ved høje (ca. 7 cm) og tynde (højst 1 cm i diameter) ben. De er i form af en cylinder, der er tykkere i bunden. Selv i en grå eller gråbrun skygge. Hele overfladen er dækket af små flagerlignende skalaer.
Kødet af den duftende hygrofor er hvidt, blødt i tørt vejr. Når det regner, bliver det løst, vandigt. Smagen af svampe er sødagtig med aromaen af mandler.
Når det regner, er det ikke svært at finde en hygrofor, da lugten spreder sig ti meter fra svampen.
Hvor den duftende hygrofor vokser
Ofte kan arten findes i bjergrige områder, hvor der er fugtige mosede nåletræskove. Nogle gange vokser den i blandede skovbælter under egetræer og bøg.
Det er ikke bange for frost, derfor fortsætter samlingen selv i september-oktober og begyndelsen af november. Repræsentanten vokser i grupper, sjældnere en efter en.
Er det muligt at spise duftende hygrophor
Denne art er klassificeret som betinget spiselig. Men det bruges ikke som grundlag for en skål, men føjes kun til andre frugtlegemer. Det handler om den udtalt aroma.
Duftende gigrofor er en nyttig gave fra skoven, den indeholder et stort antal:
- vitaminer B, A, C, D, PP;
- forskellige aminosyrer;
- fosfor og calcium, kalium og svovl, natrium og mangan, zink og iod;
- protein - dets indhold er sådan, at frugtlegemer sidestilles med kød.
Falsk dobbelt
Næsten alle svampe har tvillinger, og den duftende hygrophor har dem også.Der er kun to af dem, men begge kan spises. Så hvis disse svampe er forvirrede, vil der ikke være noget forfærdeligt:
- Hygrophorus secretanii. Afviger i en lys rød farve på hætten, pladerne, benene;
Svamp lugter det samme som duftende mandler
- Hyacint hyacint Den spiselige svampe fik sit navn for duften af blomster.
Benet har ingen skalaer, det er glat
Indsamlingsregler og brug
Når du går til skoven for en stille jagt, skal du fylde en kurv og en kniv med et skarpt blad. Duftende hygroforer afskæres i bunden for ikke at ødelægge myceliet.
De svampe, der bringes hjem, skal sorteres og derefter renses for jord, nåle eller løv. Dæk med koldt vand og skyl hver frugtlegeme. Rengør derefter hætten fra slimhinden og også benene.
Alle dele af frugten kan bruges til kulinariske lækkerier. Smagen af kogte, stegte, saltede eller syltede svampe er behagelig og delikat. Pulpen forbliver fast, næsten ikke kogt ned.
Stegte hatte og ben i creme fraiche med løg eller grønne løg er meget velsmagende. Julienne, champignonsuppe, sauce er fremragende.
Kineserne bruger duftende hygrofor til fremstilling af en lækker likør i mælk. Efter deres mening styrker brugen af en sund drink immunforsvaret, fjerner toksiner og andre skadelige stoffer fra kroppen.
Konklusion
Duftende gigrofor er sikkert og betinget spiseligt, selvom ikke alle kan bruge det. Faktum er, at frugtlegemerne indeholder meget fiber, du skal spise produktet i moderation, ellers vises halsbrand. Børn under 14 år såvel som gravide, ammende kvinder i tilfælde af individuel intolerance og allergi anbefales heller ikke at bruge en sådan afgrøde.
