Indhold
- 1 Hvorfor hedder Duboviks så
- 2 Hvordan ser poddubniki-svampe ud
- 3 Hvor vokser Dubovik-svampe?
- 4 Når Duboviks vokser
- 5 Typer af egetræsvampe
- 6 Spiselig svampe eller ej
- 7 Nyttige egenskaber ved poddub-svampe
- 8 Falske fordoblinger af almindelige egetræer
- 9 Regler for indsamling af rørformet poddubniki
- 10 Konklusion
Egsvampen er en spiselig svampe fra Boletov-familien. Du kan ofte møde det i efterårsskoven i de sydlige regioner, men du skal vide, hvordan man skelner denne svamp fra andre lignende arter.
Hvorfor hedder Duboviks så
Svampen er kendt under mange navne - eg og poddubnik, poddubik. Navnene afspejler det hyppigste sted, hvor egetræet vokser, normalt kan du se det lige under egetræerne. Med disse træer danner egetræet en symbiose og overfører næringsstoffer og fugt til rødderne, hvilket til gengæld modtager den nødvendige saccharose til udvikling.
Hvordan ser poddubniki-svampe ud
Du kan genkende et almindeligt egetræ på billedet ved en stor hat, der når 10-15 cm i diameter. I unge frugtlegemer er hætten halvkugleformet, men med tiden retter den sig ud og bliver pudeformet. Hatten er dækket af en fløjlsagtig hud, der bliver klæbrig efter regn; den er gulbrun, brun, gråbrun. I meget gamle frugtlegemer kan hætten blive næsten sort.
Det nederste lag af hætten er rørformet, okker i unge frugtlegemer og beskidt oliven i gamle. Hvis du skærer et egetræ halvt, bliver kødet tæt og gulligt, men ved kontakt med luft bliver det hurtigt blågrønt og derefter næsten sort. Lugten og smagen af frisk egetræ er neutral, det har ingen karakteristiske træk.
Ifølge billedet og beskrivelsen af poddubnik-svampen kan den i højden stige op til 12 cm over jorden, dens ben er tyk og med en fortykning i den nederste del. I farve er benet gul tættere på hætten og mørkere nedenunder, dækket med et mærkbart fint maske. Kødet kan se rødt ud i bunden af benet.
Hvor vokser Dubovik-svampe?
Oftest kan egetræ findes i de sydlige regioner - på Krim-halvøen, i den sydlige del af Ukraine og Hviderusland, i Krasnodar-territoriet. Det findes i både løvfældende og blandede skove, vokser hovedsageligt under egetræer, men kan også vokse under birk, bøg og hornbjælker.
Når Duboviks vokser
De første Krim podduboviki svampe vises i juni, men perioden med maksimal frugtning finder sted i august og det tidlige efterår. Du kan møde poddubnik i skovene indtil slutningen af oktober, helt op til den første frost.
Typer af egetræsvampe
Poddubniki i skove findes i flere typer. Mellem hinanden er de ens i struktur og størrelse, men adskiller sig i hætte og benfarve.
Fælles Dubovik
Svampen, som også kaldes olivenbrun eller gul eg, når 5-20 cm i diameter og har en halvkugleformet eller pudeformet hætte. Hættens farve er olivenbrun eller gulbrun, fløjlsagtig, bliver slimet i fugtigt vejr. Hvis du rører ved hætten med fingeren, forbliver en mørk plet på overfladen.
Ifølge beskrivelsen af det olivebrune egetræ er dets ben op til 6 cm i omkreds og op til 15 cm i højden med en fortykning nær bunden, gulbrun i den øverste del og rødlig nedenunder. Benet er dækket af et rødligt mesh mønster, hvilket er et karakteristisk træk ved poddubnik.
Ved fejlen er den fælles podolennik tæt og med gulligt kød, der hurtigt bliver blåt ved kontakt med luft. Svampen betragtes som betinget spiselig og velegnet til madforbrug efter varmebehandling.
Plettet eg
Poddubnik af denne art er noget bredere end den almindelige - du kan se det ikke kun i Kaukasus, men også i den sydlige del af Fjernøsten og endda i Sibirien. Den har en stor halvkugleformet eller pudeformet hætte op til 20 cm i diameter, kastanjebrun, mørkebrun eller sortbrun farve, undertiden kan en rødlig eller olivenfarvet farve ses på hætten. Hætten er fløjlsagtig at røre ved, slimet i vådt vejr.
Benet på det plettede egetræ er tæt og bredt, op til 4 cm i omkreds, i højden stiger det op til 15 cm over jorden. I den nederste del har benet en fortykning, det er rødgult i farven. Det plettede egetræ har ikke et karakteristisk retikulært mønster, men i stedet for det kan der være individuelle prikker og pletter på stammen.
Svampen er klassificeret som betinget spiselig. Det kan ikke spises rå, men efter kogning er egetræet egnet til yderligere forarbejdning.
Dubovik Kele
Denne svamp er udbredt i sure jordarter, vokser hovedsageligt i løvskove, men kan også findes i nærheden af nåletræer. Hatten på egetræet er ensartet konveks, pudeformet, op til 15 cm i diameter. Kele podolenniks farve er brun eller gulbrun, dens hætte er tør og fløjlsagtig, men i vådt vejr kan den blive klæbrig og slimet. På undersiden er hætten dækket med rødlige små rør.
På billedet af egetræsvampe bemærkes det, at benet på Kele-egetræet er op til 5 cm i omkreds og op til 10 cm i højden med en fortykning i bunden, gullig i farven. Der er ikke noget maskemønster på benet, men rødlige skalaer kan være til stede. Når knækket og presset bliver papirmassen på hætten og benet blå. Poddubnik er klassificeret som spiselig, men kræver varmebehandling inden brug.
Spiselig svampe eller ej
Alle typer egetræer er spiselige og bruges til stegning, bejdsning og bejdsning. Men inden nogen forberedelse skal poddubnik-massen behandles.
Friske frugtlegemer renses for jord og skovrester, vaskes derefter i koldt vand og koges sammen med salt. Under kogning anbefales det at skifte vand - det gør de 10 minutter efter kogning, og derefter koges egetræet i yderligere 20 minutter. De færdige frugtlegemer smides i et dørslag, og bouillon drænes under dem; det er ikke egnet til brug som en bouillon.
Nyttige egenskaber ved poddub-svampe
Dubovik værdsættes ikke kun for sin alsidighed og behagelige smag efter forarbejdning, men også for dens gavnlige egenskaber. Følgende stoffer er en del af svampemassen:
- magnesium og fosfor;
- calcium og jern;
- ascorbinsyre og vitamin PP;
- thiamin og riboflavin;
- aminosyrer - lysin, tryptophan, threonin;
- antibiotisk stof bolethol.
Takket være en så rig sammensætning er egetræ i stand til at have en meget gavnlig effekt på kroppen. Ved korrekt brug har svampen en positiv effekt på tilstanden af blodkar og hjertet, normaliserer blodtrykket og fjerner toksiner og toksiner fra kroppen. Dubovik styrker immunsystemets modstand, har en gavnlig virkning på styrke og libido, styrker negle og forbedrer hud- og hårtilstanden.
Falske fordoblinger af almindelige egetræer
Egetræets udseende er ret umærkeligt, og det kan være svært at skelne det fra andre sorter. Blandt poddubnikens dobbelt er der ikke kun spiselige, men også giftige, derfor er det nødvendigt, før man går ind i skoven, at studere billedet korrekt og beskrivelsen af poddubnikens svampe.
Satanisk svamp
Den farligste af Duboviks kolleger er Satanic Mushroom. Varianterne er ens i struktur og farve, så de er ofte forvirrede. Ligesom poddobnik har den sataniske svamp en halvkugleformet eller pudelignende hætte med en fløjlsagtig hud, tæt stilk og et gulligt kød. Farven på den sataniske svampe varierer fra hvidlig til gråoliven.
Der er dog visse forskelle mellem svampe. Benet på den sataniske svamp er tykkere end egetræets og ligner mere en stærk tønde, og i farve er benet gulrødt med et veldefineret maske. Den spiselige poddubovik bliver blå på snittet og ret hurtigt, og den sataniske svamp bliver først rød og får derefter en blålig farvetone. Derudover har den giftige svamp en mærkbar ubehagelig lugt.
Polsk svamp
Du kan også forveksle poddubnik med en betinget spiselig polsk svamp. Den falske dobbelt har et halvkugleformet, pudelignende hoved med en fløjlsagtig hud, og dens ben er cylindrisk og fortykket nær jordens overflade. På skåret udviser tvillingen et hvidligt eller gulligt kød.
Hovedforskellen mellem sorterne er i farven på hætten - i den falske champignon er den meget mørkere, rødbrun, kastanje eller chokolade. Også den polske svampes ben er ikke dækket af et maske, men med langsgående rødbrune slag.
Gall svamp
Uerfarne svampeplukkere kan forveksle poddunnik med bitter svamp, ikke giftig, men meget bitter. Bitterheden er kendetegnet ved en stor halvkugleformet hætte og et tykt cylindrisk ben; i farve ligner det også en podunnik - hudens skygge varierer fra gullig til brunbrun.
Men på samme tid bliver kødet af bitterheden hurtigt rødt på snittet, mens den blå poddubik får en tilsvarende blå farve. Hvis du slikker galdesvampen, viser det sig at være meget bitter og ubehagelig, mens egetræet ikke har nogen karakteristisk eftersmag.
Borovik le Gal
I løvskove ved siden af egetræer, hornbjælker og bøg kan du ofte finde boletus eller le Gal. En erfaren svampeplukker kan let skelne den fra et egetræ, men en nybegynder kan forvirre sorterne på grund af lignende halvkugleformede hætter og stærke cylindriske ben med lavere fortykkelse.
Den nemmeste måde at skelne sorterne på er efter farve - boletus le Gal's hue er ikke gullig, men lyserød-orange, ligesom benet. Det er farligt at forveksle svampe med hinanden - legitim boletus er giftig og er ikke egnet til madbrug.
Porcini
Denne spiselige doppelgänger ligner en poddubnik i sine konturer. Porcini-svampen er kendetegnet ved en pudeagtig, let fløjlsagtig hætte, en meget tyk og tæt cylindrisk stilk. Ligesom egetræet findes porcini-svampen i løvfældende og blandede skove, ligner podunniks i farve, dens hætte kan være hvidlig, brunlig, gulbrun.
Du kan skelne svampene indbyrdes ved benet - i porcini-svampen er den lettere uden rødme i den nederste del. Boletus er også kendetegnet ved en konstant farve på papirmassen, den forbliver hvid, selv når den koges, men egetræ bliver blåt ved kontakt med luft.
Regler for indsamling af rørformet poddubniki
Det er bedst at gå i skoven for at hente egetræer i midten af august.Svampen bærer frugt i bølger, og dens første udseende forekommer i juni, men i begyndelsen af sommeren er høsten normalt svag, men den anden og efterfølgende bølger er meget mere rigelige.
Det er nødvendigt at samle egetræer i økologisk rene skove væk fra motorveje. Industrielle faciliteter bør ikke placeres i nærheden af skoven. Svampemasse akkumulerer giftige stoffer i sig selv meget hurtigt, derfor repræsenterer podolenki opsamlet i forurenede områder ingen næringsværdi.
Konklusion
Egsvampen er velegnet til indtagelse i næsten alle former undtagen rå. Blandt dets kolleger er der spiselige frugtlegemer, men der er også giftige svampe, så før indsamling er det nødvendigt at studere oplysningerne om poddubnik og dets foto nøje.
