Indhold
Mælk og podgruzdki adskiller sig ikke meget tydeligt fra hinanden. Begge svampe er store, næsten den samme farve og form. Begge er spiselige, men der er forskel på den måde, de er forberedt på, så det er nyttigt at vide, hvordan man fortæller en sort fra en anden.
Hvordan man skelner mellem en last og en last
For nøjagtigt at skelne en mælkesvamp fra en belastning i udseende er det nok at kende et par grundlæggende tegn på disse repræsentanter for svamperiget. Der findes forskelle i alle dele af svampen.
Hvordan ser vægten og belastningen ud: forskelle i udseende
Den ægte (hvide) mælkesvamp tilhører mælkemænds slægt. Dette er en stor, omend underordnet svamp, hvis hætte kan vokse op til 20 cm i diameter. Først er den konveks, meget let, med tiden får den form af en tragt, dens kant med let pubescens vender indad, og der kan forekomme brunlige pletter på overfladen. Huden er våd, slimet.
Pladerne er brede, ofte med mellemrum, cremefarvede med et gulligt skær. Med alderen får de en mere udtalt gulhed.
Benet overstiger ikke 7 cm i højden, det er glat, cylindrisk i form, i voksne prøver er det hul ved snittet.
Pulpen er tæt, skør, med en specifik lugt, der ligner frugternes. I tilfælde af skade udskilles mælkeagtig juice rigeligt, som mørkner i luften.
Den hvide podgruzdok ligner meget en rigtig klump. Selv om disse repræsentanter for kongeriget tilhører russula-familien, er den første mælkemand, og den anden tilhører russula-slægten.
Dækslet er i stand til at nå 25-30 cm i diameter, selvom dette tal oftest er 15-20 cm. Overfladen er flad-konveks med en lille fordybning i midten. Huden har en ru tekstur, der ligner filt. Kanten er glat uden frynser. Jo yngre personen er, jo lettere er hatten. Over tid kan en gulbrun blomst vises på overfladen, og i ældre prøver skifter farven til brun. Benet er stærkt, let, let tilspidset opad.
Pladerne er smalle, oftest lys creme, men i nogle tilfælde kan de være blågrønne eller turkise.
Med den store ydre lighed mellem disse sorter er der en mærkbar forskel mellem dem:
- et ægte bryst har en våd slimhætte, mens den i en belastning altid er tør;
- kanterne på lastens hætte har en fibrøs frynser, som belastningen ikke har;
- klumperne er bredere end dens modstykke;
- gamle mælkemænd bliver gulbrune, og belastningen bliver brun;
- ved udskæringen af den første frigives mælkeagtig juice, mens den anden papirmasse altid er tør.
Hvad er forskellen mellem mælkesvampe og podgruzdki ved foto
Hvide mælkesvampe og podgruzdki ser kun ved første øjekast ud det samme - hvis du kender deres tegn og forskelle, kan du endda identificere dem fra et foto.
De karakteristiske træk ved klumpen er en hvid hætte, pubescence i kanterne og en fugtig slim overflade.
Den hvide klump adskiller sig fra belastningen ved frigivelse af mælkeagtig juice. Dette er den vigtigste funktion, der giver dig mulighed for at identificere det.
Hatten er tør med en lige kant. Under den er smalle plader.
Benet tilspidses opad, og mælkeagtig juice skiller sig ikke ud på snittet.
Forskelle i metoden til fremstilling af hvide mælksvampe og podgruzdki
På grund af den bitre pulp er mælkesvampen en betinget spiselig svamp. Han er den bedste i denne kategori, ikke uden grund i Rusland blev han kun anset for egnet til saltning.Og nu er disse svampe saltet. For at slippe af med bitterheden er de gennemblødt i 24 timer og skifter vand fra tid til anden. Derefter vaskes de grundigt og efterlades igen i vand i en dag. Disse mælkekander saltes med krydderier.
Pickles kan bruges som en uafhængig snack eller som en komponent til tilberedning af andre retter - salater, tærtefyldninger osv.
Mindre populær er brugen af disse svampe til suppekogning, stewing, stegning og syltning.
Podgruzdki - også spiselige, i modsætning til mælkemændene, er de mindre værdifulde. De har ikke en udtalt smag, hvorfor de klassificeres i den 4. kategori af spiselighed. De kan også saltes, men behøver ikke først at blive gennemblødt. Før saltning vaskes de og koges grundigt.
Nogle elskere gryder, steger eller syltede podgruzdki og fryser dem også til fremtidig brug. I alle disse tilfælde skal de først koges, let saltes og skylles derefter i koldt rindende vand, så de ikke mørkner. Det skal huskes, at smagskvaliteterne hos disse repræsentanter for svampekongeriget ikke har stor næringsværdi, derfor er det bedre at bruge dem som en del af blandinger med mere ædle svampe.
Sort podgruzdok og sort klump: forskellen i billedet og beskrivelsen
Sort podgruzdok og sort klump er to flere sorter, hvis forskelle er nyttige at kende fra hinanden.
Den sorte klump kan skelnes ved sin specielle oliven-sorte hætte. Hos unge individer er dens overflade slimet, skinnende, og hos voksne bliver den tør og ru. Pladerne er beskidte cremet. Som med andre mælkeprodukter, når svampens krop er beskadiget, frigøres mælkeagtig juice, og den friskskårne hvide papirmasse mørkner hurtigt i luften.
Den sorte podgruzdok har en brun hue, der mørkner med alderen. Overfladen er noget klæbrig, skinnende. Pladerne er smalle og har forskellige længder. Når den er beskadiget, bliver papirmassen grålig lyserød og derefter grå. Der er ingen mælkeagtig juice.
Konklusion
Mælkesvampe og podgruzdki adskiller sig ikke kun i udseende. Selvom begge er meget populære blandt fans af "stille jagt", vurderes førstnævnte i modsætning til sidstnævnte højere. På trods af den eksterne lighed er det ikke svært at skelne dem fra hinanden ved deres karakteristiske træk.
