Indhold
Den ømme mælkesvamp tilhører familien Syroezhkov, familien Mlechnik. Navnet på denne art har et antal navne: stunted lactarius, stunted milk champignon, lactifluus tabidus og lactarius theiogalus.
Hvor det ømme bryst vokser
Oftest findes denne art i den tempererede klimatiske zone. Vokser i blandede og løvfældende skove, foretrækker fugtige og mosede steder. Den optimale udviklingstid er perioden fra juli til september; under gunstige forhold kan der findes ømme svampe i oktober.
Hvordan ser en stunt mælkeagtig svamp ud?
Oftest findes denne art på fugtige og mosede steder.
Frugtlegemet består af en hætte og en stilk med følgende egenskaber:
- Oprindeligt er hætten på den stuntede laktarius (lactarius tabidus) konveks, med alderen får den en uddybet form med en tuberkel placeret i midten. Størrelsen varierer fra 3 til 5 cm i diameter. Overfladen er glat at røre ved, tør, malet i rødlige eller okker-murede nuancer.
- Pladerne er sjældne og falder ned til pedicle. Deres farve falder sammen med hatten, nogle gange kan den være lidt lysere.
- Cremet sporpulver, ovale partikler med en ornamenteret overflade.
- Benet er cylindrisk, udvidet i bunden. Den når en højde på 5 cm, og dens tykkelse er ikke mere end 0,8 cm i diameter. Løs konsistens, gamle svampe har hulrum indeni. Farven er tæt på farven på hætten.
- Den ømme svampes papirmasse har en let skarp smag. Den mælkeagtige juice, der kommer ud af den, er ikke for rigelig. Oprindeligt malet hvidt, efter et stykke tid får det en gullig tone.
Er det muligt at spise ømmælk
Denne art er klassificeret som betinget spiselig svampe. På grund af den smarte smag og lange forarbejdningstid bruges den ikke så ofte til madlavning. Når de først er gennemblødt, menes de at være gode, når de er saltet.
Falsk dobbelt
Svampen har en bitter smag, der kan elimineres ved iblødsætning
Den ømme mælkesvamp ligner i udseende de følgende gaver fra skoven:
- Rubella... Også kendt som sødmælk. Du kan genkende det ved sin rødrøde hat med kanterne bøjet indad. Tvillingens papirmasse udskiller rigelig hvidlig mælkeagtig juice, som forbliver uændret under indflydelse af atmosfærisk luft.
- Bitter - betinget spiselig svampe i 4. fødevarekategori. Hættens form og størrelse svarer til en øm svamp. Farven på tvillingens frugtlegeme er dog rødbrun med lysere kanter, hvilket er et særpræg. Derudover er mælkejuice af denne art hvid, hvilket ikke ændrer farve. Foretrækker at vokse på sure jordbund, sætter sig under nåletræer eller løvfældende træer.
Indsamlingsregler og brug
Når man går på jagt efter skovens gaver, bør en svampeplukker kende følgende regler:
- Det anbefales at samle ømme svampe i tørt vejr, da de under kraftige regn kan forværres hurtigere.
- Det anbefales ikke at skære prøver med en kniv, da der er mulighed for at beskadige myceliet.Det er bedre at fjerne dem fra jorden ved at dreje eller vippe.
- Opbevares i en godt ventileret beholder.
Mørke svampe er bedst egnet til bejdsning. Før madlavning er det nødvendigt at behandle skovens gaver. For at gøre dette rengøres frugterne for snavs, kun hætterne er tilbage og gennemblødt i 24 timer. Det nuværende vand skal udskiftes mindst 2 gange i løbet af hele tiden. Til varm saltning skal svampene koges i ca. 10 minutter.
Konklusion
Den ømme mælkesvampe, som de fleste mælkemænd, tilhører betinget spiselige svampe, den er kun spiselig efter forbehandling. I Europa vurderes denne prøve ikke og betragtes som svagt giftig. Men i Rusland bruges det ofte til kulinariske formål, traditionelt i landet betragtes det som "saltet".
