Indhold
Papillærmælksvampen (papillær lactus, stor mælkesvamp, Lactárius mammósus) er en lamellær svampe af Millechnikov-slægten, Syroezhkovy-familien, er betinget spiselig på grund af indholdet af mælkeagtig juice, som giver frugtlegemerne en bitter smag. Denne art er ligesom andre spiselige sorter af mælkemænd meget populær i traditionelt russisk køkken.
Beskrivelse af det papillære bryst
Papillær champignon er en ret stor pedunculeret lamellær svamp. Mange fans af "stille jagt" mener, at han har et almindeligt udseende, men hans hat kan have en smuk farve på grund af tilstedeværelsen af usædvanlige nuancer i den.
Papillærmælken tilhører mælken. Mælkesaft er ikke rigelig, den smager sød, men efterlader en bitter eftersmag. Ændrer ikke farve, når den udsættes for luft. Hos gamle overmodne individer er det praktisk talt fraværende.
Beskrivelse af hatten
Papillærbrystets hætte har en anden tykkelse: i nogle områder er den tynd, i andre er den kødfuld. Dens diameter er 30-90 mm. I unge eksemplarer er kanterne på hætten bøjet, men med tiden får den en spredt flad eller buet form med en udtalt tuberkel i midten.
Papillær svampen har en grå hætte med nuancer af andre farver: blå, brun, lilla, brun eller endda lyserød. Med alderen brænder hætten ud, bliver tør og bliver gul. På hætten til voksne er svampefibre og skalaer mærkbare. Massen er hvid, mørkere, når huden fjernes.
Pladerne er hyppige, smalle, hvidlige i farve og rødmer over tid.
Ben beskrivelse
Papillarmassens ben er cylindrisk, glat, hvid hos unge repræsentanter, 30-70 mm lang, 8-20 mm tyk. Med alderen bliver den hul, mørkere og får farven på hætten. Den tætte skøre masse af benet er lugtfri og har en sødlig smag.
Hvor og hvordan det vokser
Frugtperioden for papillærklumpen er kort - normalt falder sæsonen i august-september, men afhængigt af vejr og klimaforhold kan denne periode være længere. Det vokser altid i grupper, enkeltprøver findes praktisk talt ikke. Det kan findes i nåletræer, løvfældende og blandede skove på sandjord eller sure fugtige jordarter. Vokser i nordlige tempererede regioner. De fleste af mælkemændene af denne art samles i Sibirien, Ural og den centrale region i Rusland.
Er svampen spiselig eller ej
Denne svamp er klassificeret som betinget spiselig.
Hvordan tilberedes papillærmælksvampe
For at slippe af med den bitre smag gennemblødes mælkesvampene i vand i tre dage og skifter vand to gange om dagen. De mest populære er saltede eller syltede mælkesvampe. Der er beviser for, at saltmælksvampe i Rusland endda blev kaldt "den kongelige svampe". Efter gennemblødning kan den tilberedes på enhver anden måde: tilsæt supper, steg, gryderet osv.
Medicinske egenskaber af papillære svampe
Inden for folkemedicin har mælkesvampe længe været brugt til behandling af nyre- og leversygdomme og som et diuretikum. Det er blevet bemærket, at deres anvendelse i høj grad reducerer sandsynligheden for saltaflejring og dannelse af sten. Moderne forskning viser, at sammensætningen af svampens masse indeholder et stof med antibakterielle egenskaber, derfor bruges denne svamp i medicin som et hjælpestof til behandling af tuberkulose og andre lungesygdomme. Det bruges også til at fremskynde sårheling.
Som et antiinflammatorisk middel viser salte papillærmælksvampe den største effektivitet. Til behandling af forskellige former for betændelse spises de hver 3. dag i 250 g. Regelmæssig brug af denne type mælk hjælper med at styrke immunforsvaret.
På grund af deres høje indhold af B-vitaminer bruges disse svampe til behandling af psykiske lidelser. De er en del af stoffer, der styrker nervesystemet og forhindrer neuroser og depressive tilstande.
Anvendelse i kosmetologi
Papillærmælksvampe er et unikt produkt, der har fundet anvendelse selv inden for kosmetologi. D-vitamin, som er en del af det, har en gavnlig virkning på hudens og hårets tilstand. Det findes i animalske produkter og produceres under indflydelse fra solen, men hvis disse kilder af en eller anden grund ikke er tilgængelige, er mælkesvampe ganske i stand til at udfylde manglen på dette essentielle vitamin.
I kosmetologi anvendes også afkog og ekstrakter fra frugtlegemer. På grund af deres bakteriedræbende egenskaber styrker de håret og renser huden, når det påføres eksternt.
Populært bruges svampe af denne type ofte til at fjerne vorter. For at gøre dette påføres en hætte af en saltet mælkesvamp på væksten og efterlades i et stykke tid for at handle. Fremgangsmåden gentages, indtil resultatet er opnået.
Fordelene ved papillærmælksvampe til vægttab
Protein fra disse svampe i ernæringsværdien er ikke ringere end proteinet af animalsk oprindelse, så mælkesvampe er en fremragende kilde til dette essentielle stof for dem, der ikke spiser kød. Selve produktet er ret højt i kalorier, men protein danner praktisk talt ikke fedtaflejringer, men det giver dig mulighed for at opnå hurtig mætning. Dens værdi ligger i, at det giver energi uden fedt og kulhydrater. Hovedelementet i frugtkroppen er fiber, som er nødvendig for korrekt fordøjelse.
Aminosyrerne, der udgør disse mælkemænd, absorberes godt af kroppen, og vitamin A, E, PP, ascorbinsyre og mineraler giver dig mulighed for at få de nødvendige sporstoffer i tilstrækkelige mængder, hvilket er meget vigtigt for diæternæring. Den vanddrivende virkning er at fjerne overskydende væske og toksiner fra kroppen.
Doubler og deres forskelle
Den farligste fordobling af denne type svamp er den falske papillærmælksvamp (kamfermælk), som, selvom den er betinget spiselig, kan forårsage alvorlig forgiftning. Med alderen akkumuleres det et stof, der ikke nedbrydes under varmebehandling og i store mængder er farligt for kroppen, derfor anbefaler eksperter at nægte at samle det.
For ikke at forveksle kamfermælk med mere værdifulde mælkesvampe skal du være opmærksom på følgende tegn:
- unge falske mælkesvampe har en udtalt lugt af kamfer, men med alderen får deres papirmasse også aromaen af kokosnød, så dette tegn kan ikke betragtes som absolut;
- farven på hætten på den uspiselige dobbelte er mørkebrun med lilla nuancer, men hvis svampen vokser på solens kanter oplyst af solen, kan dens hue falme og få en lysebrun farvetone;
- massen af kamferens mælkeholdige er rødlig;
- det mest pålidelige tegn på en falsk dobbelt er udseendet af en mørkebrun plet, når man trykker på hætten, som straks bliver til en okkerfarve.
Det ligner en papillær mælkesvamp og en betinget spiselig aromatisk laktarius. Du kan skelne den ved hatten: i den dobbelte er den let pubescent, og dens skygge er lysere - okkergrå eller lilla-grå. Midten af hætten er som regel uden en tuberkel noget deprimeret. Vokser i løvfældende og blandede skove under birketræer. Den friske papirmasse af den duftende laktarius har en tydelig kokosnødduft.
Egklumpen er en anden art, der ligner papillæren. Det tilhører også de betinget spiselige repræsentanter for svamperiget. Dens røde eller orange-gule hætte er tragtformet og buet indad ved kanterne. Egsvampe danner mycorrhiza med bøg, eg, hornbjælke.
Konklusion
Mælkepapillær - en svamp, der er kendt for erfarne elskere af "stille jagt". Den unikke kemiske sammensætning gør det ikke kun til et værdifuldt fødevareprodukt, men bestemmer også dets medicinske, diætetiske og kosmetiske egenskaber.
