Indhold
Bølger vokser i skove i hele Rusland. De findes i store grupper nær birk. Champignonplukkere samler deres lyserøde og hvide sorter. De er klassificeret som betinget spiselige svampe og bruges i vid udstrækning til bejdsning og bejdsning.
Hvornår og hvordan bølger vokser
Volnushki tilhører slægten Millechnikov og Syroezhkovy-familien. Denne sort på Ruslands territorium er klassificeret som betinget spiselig. Det spises efter forbehandling. Inden madlavningen skal svampene koges eller gennemblødes i vand. I nogle lande er disse svampe klassificeret som giftige.
Bølger vises ret sent, og du kan samle dem inden den første frost. Den første top af udseendet af disse svampe forekommer i anden halvdel af juli. Den anden vækstspurt er blevet observeret siden slutningen af august. Deres fulde frugtning finder sted i september. I solrigt og varmt vejr, typisk for "indisk sommer", findes repræsentanter for denne art selv i oktober.
Repræsentanter for familien Syroezhkovy vokser i grupper på 5-8 stykker. Du kan også finde hele familier på flere dusin eksemplarer. De bærer frugt godt selv i år med dårlige høst til svampe.
Foto af svampe i forskellige stadier af vækst.
Hvor mange dage vokser bølgen
Volushka-svampe vokser relativt hurtigt. Tre faktorer har en afgørende indflydelse på væksten i deres frugtlegeme:
- Den optimale luftfugtighed i svampens overfladelag skal være mindst 50 - 60%.
- Den nødvendige lufttemperatur til den aktive udvikling af frugtlegemet er 18 - 27 0С. Hvis den overstiger 30-35 0С, undertrykkes hans kultur.
- Bølgerne har brug for god belysning.
Hvis vejret er solrigt, men ikke varmt efter regnen, vokser bølgen i skoven til mellemstørrelse på kort tid (3-4 dage). Dens hætte når 4-6 cm i diameter, og i nogle eksemplarer - 15 cm.
Hvor svampe vokser
Bølger vokser i hele Den Russiske Føderation. Ifølge anmeldelserne af svampeplukkere er der især mange af dem:
- i den centrale del af Rusland
- i den nordlige del af den centrale russiske region
- i skovene i Yakutia og Transbaikalia;
- i Kaliningrad-regionen;
- i skovene nær søerne langs Chelyabinsk-traktaten (Sverdlovsk og Chelyabinsk-regionerne).
I hvilke skove vokser svampe
Disse svampe danner en symbiose hovedsageligt med birk. Bølger vokser i de skove, hvor disse træer findes:
- birkelunde og birkeskove;
- løvskove med birkepopulationer;
- lette blandede nåletræsskove med hummocky jord dækket af græs;
- tidligere kollektive gårdmarker tilgroet med unge birk.
I blandede skove findes disse svampe ved siden af svampe og asp svampe. Lyserøde bølger findes i den nordlige del under gamle birketræer. De findes stadig i kalkskove og koster.Hvide bølger er lyskærende, de findes ofte under unge birk ved indgangen til en skovplantage, hvor der ikke er tætte krat. De kan også vokse i byparker og pladser.
Hvilke bølger kan du samle
Du kan samle to typer bølger: lyserød og hvid. Med hensyn til ernæringsværdi tilhører de den anden kategori svampe. Deres unge frugtlegemer har en ret tæt pulp, bevarer deres form godt efter høst og modstår transport. De mest værdsatte er de såkaldte "krøller" - bølger, hvis hætte har en diameter på ikke mere end 3-4 cm.
Ofte kan disse frugtlegemer forveksles med svampe og svin. Men svampe er større, de har altid glatte orange hætter med mindre klare cirkler, deres saft er gulerodefarvet, det afskårne sted oxideres og bliver blåligt.
Grisene har en anden, mindre konveks form af hætterne, der er ingen villi. Frugtlegemer er farvet brune eller gule.
Hvide bølger
Det populære navn for den hvide bølge er hvid. Svampen er kendetegnet ved den hvide farve på frugtlegemet. Udseende har det nogle ligheder med den lyserøde sort, men er kendetegnet ved mindre størrelser:
- Hatten med en diameter på ikke mere end 10 - 12 cm har en hvid-fawn farve og ser ud til at være snavset. Dens skygge, afhængigt af vækststedet, kan variere lidt: være lysere eller mørkere. Den konvekse overflade er dækket af villi, der danner koncentriske zoner. På grund af den blege eller gule villi er cirklerne på hætten ikke så klare som i den lyserøde sort. I midten af hætten er der en afrundet gul fordybning. Med alderen bliver det tragtformet.
- Pulp. Den tætte hvide papirmasse frigiver en mælkeagtig væske med en svag lugt af geranium, når den er brudt og presset. Saften oxiderer ikke i luft og ændrer ikke farve. I fugtigt vejr kan kødet blive slimet.
- Plader. Knivene er klæbende, smalle og faldende. De er ofte placeret og farvet i samme tone som hætten - hvidlig eller fawn.
- Ben. Det hvide ben er 3-4 cm højt og har form som en cylinder. I tæt græs kan den vokse op til 8 cm. I en ung svamp er den tæt, men bliver sprød med alderen. Normalt er benets overflade glat, men det kan have lille villi.
- Sporepulveret er hvidligt med gulhed.
Den uspiselige fordobling af den hvide kvinde er den klæbrige laktarius. Han har en grågrøn hætte med mørkere markeringer. Benet er lettere end hætten og klæber ved berøring. Massen er hvid og lugtfri, men har en meget skarp smag. Saften ved pausen oxideres og får en grøn farve.
Lyserøde bølger
De synonyme navne på denne svamp er Volzhanka, Volzhanka, Rubella, Bouillon, Krasul, Volvianitsa.
Bølgen har et genkendeligt udseende:
- Diameteren på hætten på en sådan svamp er fra 5 til 10 cm. Der er store prøver op til 15 cm i størrelse. Mørke koncentriske zoner, der ligner cirkler på vand, er tydeligt synlige på den lyserøde overflade. De er dannet af grove villi. Med alderen mister cirklerne deres klarhed. Formen på en ung svampes kasket er konveks. Det bliver gradvist fladt med en let fordybning i midten og hængende kanter.
- Pulp. Frugtlegemet af Volzhanka har et hvidt eller mælkeagtigt kød. Den er skør, sprød, har en let harpiksagtig aroma og er sjældent beskadiget af orme. Ved pausen frigives en overskyet let juice med en bitter smag. Når syltet bliver kødet lysegråt.Vigtig! Hvis det behandles forkert eller i kort tid, kan saften af en volnushka forårsage fordøjelsesbesvær.
- Plader. En ung svamp har lyserøde, tynde, hyppige, vedhængende plader. Over tid bliver de gule eller får en skygge af okker og strækker sig i form af en kegle mod bunden af stammen.
- Ben. Den lyserøde stamme af frugtlegemet har en cylindrisk form. I unge svampe er den solid, så bliver den hul indeni.Benets størrelse er gennemsnitlig: dens længde er 3-6 cm, dens tykkelse er ca. 2 cm.
- Sporpulver af hvid eller cremefarvet.
På billedet kan du se, hvordan lyserøde bølger vokser:
Uerfarne svampeplukkere kan forveksle en bølge med et stikkende mælkeblomst. Denne svamp betragtes som uspiselig. Dækslet har ikke en pubescent kant. Der kan være små røde skalaer på den. Massen er hvid eller mørk gul, lugtfri og med en meget skarp smag. Farven på papirmasse og saft på snittet skifter fra hvid til grøn, undertiden sortgrøn.
Regler for bølgeindsamling
Bølger og hvide opsamles ved plukning eller skæring. Opsamlingsmetoden påvirker ikke myceliets tilstand. Du bør ikke røre skovbunden for meget på jagt efter en bølge. Så det er muligt at forstyrre myceliet og skade embryonerne i frugtlegemerne. Svampe, der ikke høstes, kan ikke destrueres. De udfører en vigtig økologisk funktion i skoven.
Stedet for opskæring eller ophugning af svampe undersøges. Hvis der er ormehuller, skæres frugtkroppen, og de berørte områder fjernes. Det er praktisk at lægge de opsamlede bølger i kurvekurve eller lubyanka, hvis bund er dækket af papir. De, uden komprimering, lægges med plader ned, så sand ikke akkumuleres mellem foldene.
Videoanmeldelsen beskriver funktionerne ved at samle bølger.
Opbevaringsregler
Champignon volnushka er et letfordærveligt produkt, så du skal overholde visse regler for opbevaring:
- Frugtlegemer renses straks for skovrester, som kan fremkalde rådnende.
- Våde bølger opsamlet i regnen behandles straks efter at de kommer fra skoven.
- Friskplukkede svampe kan opbevares ved stuetemperatur i højst 6 timer.
- Hvis det ikke er muligt straks at skrælle svampene, lægges de på et køligt sted uden at vaske dem, så de ikke rører hinanden. På denne måde kan holdbarheden øges til 15 - 18 timer.
- I køleskabet opbevares skrællede hvide og bølger i højst 3 dage.
Konklusion
Bølger vokser i familier i birkeskov, løvfældende og blandet nåletræskov. Du skal kigge efter lyserøde bølger på de nordlige kanter under gamle birk. Hvid - findes under en ung birk i ikke-fortykkede dele af plantagerne. Det er bedst at gå på jagt efter disse svampe den 3. - 4. dag efter regnen. Reglerne for indsamling og opbevaring af friske bølger er standard som for alle typer svampe.
