Indhold
Selv i de mest magre år i skoven er det ikke så svært at finde svampe med bølger på deres hætter. Ofte er den lyserød og hvid, selvom der er andre farver. På grund af sin skarpe mælkeagtige juice betragtes repræsentanter for denne sort som betinget spiselige i mange europæiske lande, mens de i Rusland forbruges med glæde i saltet form efter indledende forberedelse.
For at få et velsmagende og sundt produkt skal du vide, hvor de vokser, hvornår de samler hvide bølger, og hvordan man skelner dem fra lyserøde og fra falske fordoblinger.
Er der hvide bølger
De nærmeste slægtninge til Volushka er russula. Tilsyneladende ligner de safranmælkhætter, kun de har en anden farve, og kanterne er indpakket og fløjlsagtige. Der er flere underarter, der adskiller sig i farve, men deres smag er næsten den samme.
Ud over det hvide udvalg af bølger er der:
- lyserød eller volzhanka;
- gul eller bølge;
- grå eller grå mælkeagtig.
De mest populære er lyserøde og hvide bølger. Førstnævnte er almindelige i hele Rusland. Belyanka, eller hvid champignon, vokser i store mængder i Sibirien.
Hvordan ser en hvid kvinde ud
Den hvide svamp er en betinget spiselig art. Belyanka er en mælkemand, der udskiller juice, der smager bitter og skarp, hvilket ikke ændrer den i luften. Generelt er kødet ikke særlig hårdt, hvidt, under huden er lidt lyserødt og smuldrer ikke som en russula. Bølgerne saltes i henhold til de generelle regler for arten: nyttige og smagskvaliteter er på ingen måde ringere i deres egenskaber end lyserøde, gule og grå sorter.
Ifølge billedet og beskrivelsen har den hvide bølge et mindre attraktivt udseende end den lyserøde - dens ben vrider sig, og dens farve er lysebrun. På grund af dette virker det snavset. Der er et let fnug på kanten af hætten. En sådan overflade er et særpræg ved alle typer bølger. Svampeplukkere bemærker, at hvidvaskningen udsender en let lugt af geranium, vokser ved siden af birk og danner mycorrhiza med dem.
Beskrivelse af hatten
Som du kan se på billedet har hvidvaskesvampen en tragtformet hætte, dens diameter når 4 cm i unge prøver, op til 12 cm i gamle. Først er den konveks, har en tæt pubescence, især langs kanterne, som er stærkt buet indad.
Senere øges hætten i størrelse, en depression vises i midten, kanterne gradvist udfolder sig. Huden har ikke et ringlignende mønster som andre underarter.I midten er skyggen lidt mørkere end ved kanterne. Massen er hvid, skør, med en skarp mælkeagtig juice og en skarp smag, dens lugt er lys, behagelig.
Hættens plader er hyppige, smalle, klæbende, først er de hvide, og i voksne frugtlegemer er de gule. Sporepulver - okkerfarve.
Under regnen bliver den hvide bølge slimet og ikke særlig smuk.
Ben beskrivelse
At dømme efter fotoet og beskrivelsen har hvidvaskesvampen i voksen tilstand et ben, der er ca. 4 cm langt og 2 cm i diameter. Dens form er cylindrisk, overfladen kan være lidt pubescent, men ofte med en glat hud. Unge frugtlegemer har en tæt struktur. Senere, i en mere moden alder, bliver deres ben hule og meget skrøbelige. Dens nuancer skifter over tid fra hvid og lyserød til gullig snavset farve.
Fra denne del af svampen såvel som fra hætten frigives også hvid, mælkeagtig juice, især i pausen.
Stilkenes form afhænger af, hvor frugtlegemerne vokser. I åbne rum er det meget kort - ca. 3 cm. I hvide vine dyrket i højt græs er det langt - 8 - 10 cm. Forekomster med korte ben indsnævres ofte mod bunden.
Er den hvide bølge spiselig eller ej
Meningerne om spisbarheden af den hvide bølge er forskellige. Nogle svampeplukkere samler dem gerne, andre betragter dem som uspiselige og efterlader dem i skoven. I nøglerne og referencebøgerne, der bruges i Vesteuropa, klassificeres hvide som giftige svampe, der er forbudt at indsamle og forbruge, da de fører til gastrointestinale lidelser. I Rusland høstes den hvide bølge, og efter passende behandling bruges den til mad.
Rå svampe er bitre på grund af mælkeagtig juice. For at slippe af med bitterheden gennemblødes lyserøde bølger og hvide, hvorefter de saltes. Disse er betinget spiselige svampe, der kræver yderligere varmebehandling, så de klassificeres i den anden kategori.
Ifølge en 10-punkts vurdering af ernæringsmæssige, smagsmæssige og æstetiske kvaliteter modtog hvide bølger 6,2 point, og selv i Sovjetunionen blev de godkendt af GOST til høst.
Sådan behandles hvidt inden madlavning
Hvide bølger er ikke egnede til fremstilling af supper eller stegning, men de er gode til saltning. Iblødsætning hjælper med at slippe af med mælkeagtig saft. Til dette formål nedsænkes de hvide i koldt saltvand i flere timer efter tidligere at have renset dem for blade, jord og snavs. Derefter drænes vandet, så råmaterialerne anbringes i varmt saltvand og koges i en halv time. Det første vand skal drænes og koges i 15 minutter i et nyt. Efter en sådan varmebehandling kan du starte saltning eller bejdsning af hvide bølger strengt i henhold til opskriften.
Hvor de hvide vokser
På Ruslands territorium kan hvide findes i de centrale og nordvestlige regioner, i Sibirien, i Ural og Nordkaukasus. Bølger lever kun i symbiose med birk og danner mycorrhiza med det. Svampen hjælper træet med at assimilere salte og mineraler, mens det absorberer de organiske, der er syntetiseret af birk. Takket være denne forening vokser den hvide bølge hovedsageligt i birkelunde, men den kan også findes i blandede skove. Det ligger ikke langt fra svampe og asp svampe. Den hvide bølge foretrækker solrige steder, så den kan ofte findes i kanterne eller ved indgangen til skoven.
Hvide kvinder elsker at vokse op i familier i våde, sumpede områder, så i regnvejr ses deres maksimale udbytte, forudsat at vejret er varmt. Alderen på birkene, omkring hvilke svampene er placeret, betyder ikke noget. De findes også i en meget ung birkeskov.
Når de hvide samles
Tiden til at samle hvide bølger begynder i august og varer indtil slutningen af september eller midten af oktober, afhængigt af hvornår frosten begynder. I den første halvdel af sommeren er det meget vanskeligt at finde en hvidkalk.
Oftest er en rig høst af hvide bølger opdelt i to faser. Den første samling finder sted i august, den anden i september.
Under den "stille jagt" er det værd at være opmærksom på, hvad der falder i kurven. Du kan få råd fra erfarne svampeplukkere eller overveje i en fotoguide, hvordan en hvid bølge ser ud efter at have læst om dens særpræg. Og selvom de hvide ikke har giftige tvillinger, er det værd at opgive svampen, hvis dens oprindelse selv rejser den mindste tvivl.
Hvordan man skelner mellem hvide bølger og falske
Svampe, der ligner hvide og volnushki, er deres modstykker og tilhører den mælkeagtige, hvis hætte er lyserød og kan have rødlige ringe. Kanten er fraværende. Hvidkalkens frugtlegeme er lille, dens saftighed er lille.
Der er flere spiselige mælke-modstykker af bølgelinjerne.
Almindelig
Hatten til en almindelig repræsentant er skinnende. Først er den konveks og grågrå, senere bliver den flad, brun, lilla eller gul. Svampens kanter er afrundede, stilken er cylindrisk. Mælkesaft er grønlig.
Bleget mælkeagtig
Hatten til denne dobbelte er lilla, grå eller hvid, har en bule, er deprimeret i midten og noget mørkere end i kanterne. Benet er let, let buet.
Brunlig
Denne sort har en fløjlsagtig, brun eller chokoladefarvet hat. Dens form ændres gradvist fra konveks til konkav. Ved pausen bliver kødet lyserød og har en svag frugtaroma.
Brun
Hatten af denne type er konveks, kastanje eller brun, den kan være næsten sort. Senere vises konkavitet på den. Benet har samme farve som hætten. Mælkesaft er ikke skarp.
Gigroforoid
Hatten til denne dobbelt er tør, brun med en brun farvetone. Gigroforoid-svampen er kendetegnet ved skrøbeligheden i sit hvide kød.
Brændende mælkeagtig
Denne sort har en fugtig, slimdækket hætte. Dens papirmasse er grå, tæt med en svampearoma, og den smager varm.
Stikkende
Hættens farve skifter fra lyserød til brun, der er røde skalaer. Massen er hvid, gul eller grøn. Duften er fraværende, smagen karakteriseres som krydret. De spiselige svampe af hvidvask og falske hvide varierer i størrelse og udseende. Falske svampe er ikke større end et kyllingens æg, og de har en fordybning i midten af hætten.
Klæbrig
Hatten til denne repræsentant har en grågrøn farve med mørke pletter. Dens ben er klæbrig, lettere end hætten. Pulpen er lugtfri, hvid, grøn ved pausen.
Hepatisk
Svampen har en glat, tragtformet brun hætte. Dens papirmasse er skarp, lysebrun. Mælkesaft bliver gul i luften.
For ikke at blive forvekslet med valget under svampeplukning, skal du grundigt studere fotoet og beskrivelsen af hvide og falske bølger, sammenligne dem og huske de største forskelle.
Hvad er forskellen mellem lyserøde bølger og hvide
For ikke at forvirre de hvide og lyserøde bølger er det værd at huske, at de har flere forskelle:
- forskellige farver på hatte - hvid og lyserød;
- den hvide kvinde har ikke koncentriske cirkler;
- den hvide sort vokser på fugtige steder, den lyserøde sort foretrækker tør;
- hvidvask er mere squat i form og har en tæt struktur.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer
På grund af den rige kemiske sammensætning har de hvide kvinder en gavnlig effekt på kroppen: A-vitamin er nyttigt for mennesker med synsproblemer, den rige sammensætning af mikroelementer hjælper med at forhindre sygdomme i det kardiovaskulære system, styrke blodkar og sænke kolesterolniveauer. Fordelene ved mineraler i bølgesammensætningen er også at forbedre hjernens funktioner, styrke nervesystemet og bekæmpe overarbejde.
Videohistorie af svampeplukkere, hvad der ellers er gode hvide kvinder:
Brugen af hvide bør være begrænset til personer med en fjernet galdeblære, for selv i mangel af bitterhed efter forarbejdning ændres mælkesaftens sammensætning ikke.
Svampe er kontraindiceret til brug ved pancreatitis, cholecystitis og lav surhedsgrad, børn under syv år, gravide og ammende kvinder.
Konklusion
Den hvide bølge er ret ætsende på grund af den mælkeagtige juice der findes i den. Men efter behandling, udført i henhold til alle reglerne, mister den sin bitterhed, bliver velsmagende og aromatisk. Belyanka er let og interessant at samle. Med en detaljeret undersøgelse af dens særpræg er svampen vanskelig at forveksle med falske fordoblinger, og der opstår aldrig problemer med at indsamle problemer.
