Indhold
Kantareller kan forgiftes af mange grunde på grund af deres egen uopmærksomhed eller svag kvalitet af svampe. Men under alle omstændigheder er det nyttigt at vide, hvilke symptomer der ledsages af forgiftning, og hvad der skal gøres, når de første tegn vises.
Er det muligt at blive forgiftet af kantareller
Svampe fra kantarelfamilien er kendt for deres gode smag og relative sikkerhed i brug. De fleste familiemedlemmer er fuldstændig spiselige og skader desuden ikke, selvom de spises rå.
Du kan dog stadig blive forgiftet af kantareller. Dette sker oftest af flere grunde.
- At få falske kantareller i spiselige svampe kan være dyrt, når man samler sådanne fejl, da forgiftning med et stort antal falske kantareller fører til alvorlige konsekvenser.
- Hvis du køber svampe af lav kvalitet fra en tilfældig sælger, hvis du køber friske og endnu mere dåse svampe fra dine hænder på markedet, kan du i princippet ikke være sikker på, at sælgeren tilbyder nøjagtige spiselige kantareller af høj kvalitet.
- Uforsigtig håndtering af svampe inden madlavning. Det er virkelig ikke nødvendigt at suge kantarellerne, men det er strengt nødvendigt at sortere dem efter høst, afskære alle de forkælede steder og vaske svampene. Hvis bakterier og snavs forbliver på svampene, kan det sandsynligvis føre til udvikling af forgiftning.
- Plukning af svampe på uegnede steder. Du skal kun samle kantareller i en ren skov væk fra veje og industrianlæg; det er strengt forbudt at gå efter svampe steder, der ligger i nærheden af fabrikker, lossepladser og kirkegårde.
Saltede eller stegte kantareller kan føre til forgiftning, hvis de opbevares forkert. Hvis produktets holdbarhed er gået, eller opbevaringsforholdene er blevet overtrådt, er det bedre ikke at spise svampene i mad - det er meget muligt, at forrådnende processer er begyndt i dem.
Hvor længe opstår kantareller svampeforgiftning
Normalt vises symptomerne på kantarelforgiftning efter at have spist svampe ikke med det samme - de giftige stoffer tager tid at trænge ind i blodbanen og spredes gennem kroppen. I gennemsnit opstår forgiftningssymptomer 3-12 timer efter svampen er spist. Hvis svampene er dårligt forkælet, påvirker dette dit velbefindende hurtigere. Hvis svampenes toksicitet er lav, vil der forekomme forgiftning efter en længere periode.
Tidspunktet for symptomer på forgiftning afhænger af andre punkter.
- Hvis der er spist mange svampe af lav kvalitet eller falske svampe, vil forgiftning komme hurtigere, da koncentrationen af giftige stoffer i blodet vil være højere.
- Forgiftning er sværere for små børn, voksne med lav kropsvægt og ældre - for dem vises symptomerne hurtigere.
Forgiftning kommer hurtigere og vil være mere udtalt i nærvær af kroniske sygdomme i mave og tarm.
Symptomer og tegn på kantarelforgiftning
Dybest set er forgiftning efter kantarellsvamp ubetydelig eller moderat. Det kan genkendes af følgende tegn på kantarelforgiftning:
- svimmelhed og tinnitus
- en følelse af tyngde i maven og smerter i navlen i midten af maven
- anfald af svær kvalme eller gentagen opkastning
- en let stigning i kropstemperaturen
- hyppige anfald af diarré
- svær hovedpine med andre symptomer;
- tørst, tørre slimhinder og tør hud.
Selvom forgiftningen virker mild nok, er det nødvendigt at ringe til en læge, når den vises. Især er der behov for lægebehandling for børn og ældre, de tolererer forgiftning meget strengere, og konsekvenserne for dem kan være fatale, selv med mindre forgiftning.
Undertiden fører forgiftning med stegte kantareller, udløbne saltede eller syltede svampe straks til meget dårligere virkninger. Tegn på alvorlig forgiftning er:
- hovedpine og svimmelhed med nedsat hørelse og syn
- svær takykardi og en følelse af mangel på luft;
- et kraftigt fald i blodtryk og svaghed
- tab af følsomhed i arme og ben
- en stærk temperaturstigning op til feber;
- kramper i lemmerne, besvimelse og nedsat bevidsthed
- tab af styrke og skarp smerte i maven eller tarmene.
I disse tilfælde er det nødvendigt at ringe til en ambulance hurtigst muligt, fordi de anførte forhold ikke kun truer offerets helbred, men også selve livet.
Hvad skal man gøre i tilfælde af kantarelforgiftning
Det kan tage lidt tid at ringe til en ambulance, men hjælp til en forgiftet person skal ydes, allerede før lægerne ankom. I tilfælde af svampeforgiftning skal følgende foranstaltninger træffes.
- Vurder sværhedsgraden af offerets tilstand - mål puls, tryk og kropstemperatur.
- For at vaske maven ud - giv først patienten et par glas rent vand at drikke, og fremkald derefter opkastning for at fjerne resterne af svampene fra maven og forhindre yderligere absorption af toksiner.
- Giv ofret konstant ikke-kulsyreholdigt drikkevand eller varm te for at forhindre dehydrering på baggrund af diarré og opkastning.
Mulige konsekvenser af kantareller svampeforgiftning
Forgiftning med rå kantareller såvel som stegte eller saltede svampe kan være meget alvorlig. Samtidig går rus ikke altid med det samme i et stærkt stadium, nogle gange kan det udvikle sig gradvist. Et par timer efter forgiftningen kan en person føle mild mavesmerter og kvalme, men det er muligt, at hvis tilstanden ikke behandles, forværres tilstanden dramatisk.
Kantarelforgiftning er meget farlig i dets konsekvenser. De toksiner, der findes i falske eller ødelagte ægte svampe, giver et kraftigt slag mod en persons vitale organer. Komplikationer efter forgiftning kan påvirke leverens, nyrernes, hjertets og hjernens funktion op til den pludselige svigt i et af disse organer. Spolerede eller oprindeligt kantareller af lav kvalitet kan indeholde spor af radionuklider eller tungmetaller, i hvilket tilfælde de giftige stoffer, der forbliver i kroppen, fortsætter med at forgifte væv og organer længe efter forgiftning.
Forebyggelse af kantarelforgiftning
Det er ret vanskeligt at klare konsekvenserne af svampeforgiftning, så det er i princippet bedre at undgå forgiftning. For at forhindre forgiftning anbefales det at overholde enkle regler.
- Det er muligt kun at samle kantareller langt fra industrielle faciliteter, lossepladser, veje og jernbaner, hvis luften i området er stærkt forurenet, så indeholder kantareller en masse giftige stoffer.
- Når du indsamler, skal du omhyggeligt undersøge hver svamp fra alle sider.Kantareller skal være unge, sunde, intakte insekter. Derudover skal du absolut sørge for, at det er den spiselige svamp, der findes, og ikke dens giftige falske tvilling.
- Opsamlede svampe kan ikke opbevares i mere end 12 timer; straks efter ankomsten skal de rengøres, vaskes og derefter saltes eller varmebehandles.
- Ved opbevaring af saltede og syltede kantareller er det vigtigt at følge opbevaringsreglerne nøjagtigt - opbevar kun en krukke svampe på et køligt og mørkt sted, spis ikke kantareller, hvis udseende og lugt er mistænkelig.
Selvom kantarellesvampe i teorien kan smages selv rå, anbefales det i praksis ikke at gøre det, chancen for forgiftning, når man spiser rå svampe, er altid højere.
Under ingen omstændigheder skal du købe færdige kantareller fra ukendte sælgere, sandsynligheden for at købe forkælet eller endda oprindeligt giftig svampe er for høj.
Konklusion
Det er meget muligt at blive forgiftet af kantareller på trods af disse svampes generelle sikkerhed. Men hvis du kender forholdsreglerne og forstår, hvad der skal gøres, når der opstår forgiftning, kan konsekvenserne af forgiftning minimeres.
kogt i to farvande 3,4 timer.
spiste kantarellerne nu.