Kantareller er ikke ormeagtige - alle svampeplukkere ved dette. Det er meget behageligt at samle dem, det er ikke nødvendigt at se på hver kantarelle, god eller ormagtig. I varmt vejr tørrer de ikke ud, i regnvejr absorberer de ikke meget fugt. Og de er også meget bekvemme at transportere, de rynker ikke.
Er kantareller ormede
Kantareller vokser fra juni til efteråret. Som regel findes de i hele familier. Et sted kan du samle en hel del svampe, da de ikke er wormy.
Kantarellen har både en hat og et ben, men de adskilles ikke, men danner en enkelt helhed. Benet kan være lidt lettere end hætten. Huden adskiller sig praktisk talt ikke fra papirmassen. Den indre del af papirmassen er tæt, fibrøs i stammen. Har en sur smag og lugt af rødder eller frugter. I skoven er de synlige langt væk på grund af deres lyse gule farve.
Kantareller er aldrig ormede. Der er dog sporadisk bevis for, at meget gamle svampe undertiden stadig inficerer orme. Dette skyldes, at modstanden mod parasitter i sådanne prøver er reduceret, så ormene bosætter sig i dem. Isolerede tilfælde af orm-spiste kantareller blev noteret i varmt vejr. Ormene inficerer stammen og den centrale del af hætten.
Erfarne svampeplukkere anbefaler at følge disse regler, når de indsamler:
- Tag ikke slappe, trætte og tilgroede prøver, da de kan være ormede.
- Tag ikke dem, der har skimmelsvamp.
- Saml ikke kantareller langs veje og kraftledninger.
Kantareller kan holdes friske i lang tid, de ormer ikke. Skyl dem grundigt inden brug, især bunden af hætten.
Hvorfor orme ikke spiser kantarellesvampe
Kantareller er ikke ormede på grund af deres kemiske sammensætning. Et organisk stof kaldet quinomannose findes i deres papirmasse. Stoffet kaldes også chitinmannose, D-mannose. Der er også beta-glucan i papirmassen. Dette er visse former for polysaccharider - naturlige forbindelser, der findes i kantareller.
Når orme kommer ind i svampen, omslutter og blokerer quinomannose dem og virker på nervecentrene. Parasitter mister deres evne til at trække vejret og bevæge sig. Dette fører til deres død. Selv skadedyr lægger ikke æg i svampens papirmasse.
D-mannose, der kommer ind i menneskekroppen, har en skadelig virkning på ormenes æg og selve helminths. Yderligere gæring af stoffet i tyktarmen fører til syntese af fedtsyrer. De opløser skallen af helminthæg, som et resultat, parasitterne dør.
Dette stof har ingen negativ indvirkning på menneskekroppen.
Beta-glucan aktiverer kroppens forsvarssystem. Resultatet er dannelsen af et øget indhold af leukocytter. De ødelægger fremmede proteinstrukturer.
Ormene har ingen chance for at overleve i papirmassen og endda formere sig. Derfor spiser orme ikke kantareller. Vi kan sige, at alt sker tværtimod. Svampen ødelægger ubudne gæster. Det antages, at kantareller, der vokser i forskellige territorier, kan indeholde forskellige mængder quinomannose, derfor er de undertiden ormede.
Dette naturlige stof ødelægges af varmebehandling, allerede ved +50 grader. Det ødelægges også af salt. Alkohol reducerer quinomannoseindholdet over tid. Derfor anbefales det til medicinske formål at bruge svampebaseret pulver. Et naturligt middel mod helminter er bedre end farmaceutiske præparater, da det ikke kun virker på modne orme, men også på deres æg.
Kantareller klassificeres som lamellære svampe. Quinomannosis er i deres sammensætning.I nogle - mere, i andre - mindre.
Ud over quinomannose er der fundet andre gavnlige stoffer:
- 8 aminosyrer, der er klassificeret som essentielle;
- vitaminer, herunder vitamin A, som er mere end i gulerødder;
- kulhydrater;
- naturlige antibiotika;
- fedtsyre;
- trametonolinsyre, der virker på hepatitisvira;
- ergosterol gendanner leverceller
- mineraler og andre.
På grund af indholdet af næringsstoffer har kantareller værdifulde egenskaber:
- Anthelmintic. Takket være chinomannose ødelægges helminter og deres æg.
- Antiinflammatorisk.
- Bakteriedræbende.
- Antineoplastisk.
- Restorative. Hjælper med at genoprette synet.
Konklusion
Kantareller er aldrig ormede - det tiltrækker elskere af stille jagt. Men du skal stadig huske, at du kan tage stærke, unge prøver og ikke store og gamle. Da de i sjældne tilfælde alligevel er ormede.
