Indhold
Hvide lemmer fra Boletov-familien er kendt som sumpboletus og i den videnskabelige litteratur - Boletus holopus eller Leccinum chioeum. I nogle lokale dialekter kaldes de "sloop" på grund af deres vandighed. Hvide sommerfugle hører til den spiselige rørformede art, der er udbredt i hele den midterste bane.
Hvor vokser hvid boletus (marsh boletus)
Marsh boletus vokser under birk, på hvis rødder arter mycorrhiza bosætter sig, er almindelige i hele den midterste zone i Europa og Asien, men er sjældne. På trods af navnet "sump" vokser de ikke selv på moserne, men de kan godt lide at vises enkeltvis eller ikke i tætte grupper på våde, sumpede steder på sure jordarter. De forventede og mest sandsynlige levesteder for sumpene:
- rå birkelunde;
- på grænsen til sparsomme birkeskove og sumpe;
- tørre moser;
- i skoven blandt moser, især sphagnum, fordi arten elsker fugt og fodres af den fugt, som mosen bevarer.
Nogle gange rapporterer svampeplukkere usædvanlige fund: en familie af sumpboletus på en stadig stående bagagerum af en rådnet birk.
Perioden for udseende af hvide klumper er fra slutningen af maj til de første frost, der begynder i forskellige områder i slutningen af oktober eller i november.
Hvordan ser hvide trimmer ud?
Marsh boletus, som det ses på billedet, er en ret stor svamp med en hætte med en diameter på 7 til 12-15 cm. Svampeplukkere indikerer, at der er prøver med en hættebredde på mere end 20 cm.
- pude eller halvkugleform;
- åben selv i unge prøver af sumpboletus, og undertiden i tørke er hætten på hætten let bøjet opad;
- i udseende er strukturen af frugtlegemet stiv, læderagtig;
- huden er tør at røre ved, bortset fra den regnfulde periode
- farven er lysebrun i forskellige nuancer, nogle champignonplukkere bestemmer farven på hætten på den hvide stub, som off-white med en grønbrun farvetone med ældning.
Der er et rørformet lag under hætten, som opfattes som store vinkelporer. Unge svampe er kendetegnet ved en lys farve fra bunden af hætten, mens de gamle er intenst brune. Massen af sporer ser mørk okker ud, næsten brun.
Under skindet på hætten er der et grønligt hvidt, blødt og vandigt kød. I gamle svampe bliver det mørkere - til en hvidbrun eller grønbrun tone. Duften af sumpstumpen er svag, ligesom smagen efter madlavning.
Cepes opfattes som uforholdsmæssigt udviklede svampe, da benet virker for højt og tyndt i forhold til den store og tykke hætte. Egenskaber ved sumpbenet:
- langstrakt, fra 5 til 20 eller endda 30 cm;
- formen er cylindrisk, lige eller buet, da svampen ofte bryder gennem den tætte mos;
- overfladen er udtalt fibrøs, dækket af efterslæbende skalaer - hvidlig i unge svampe, brun i gamle;
- fra afstand opfattes mosen boletus ben som hvidgrå.
Benene på de hvide stubbe er hårde, har ingen attraktiv aroma eller smag, så de spises sjældent.
Er det muligt at spise hvid boletus
Spiselig hvid rumpe. Unge hatte spises. Benene tages ikke på grund af deres stive struktur. Marsh boletus tilhører den tredje kategori svampe med hensyn til ernæringsværdi. Det smager ret godt efter madlavning, især med andre aromatiske arter, men der er relativt få værdifulde næringsstoffer. Stubberne tages kun til messen.
Smag kvaliteter af svampe
Marsh boletus adskiller sig fra almindelig boletus i sprød papirmasse, som er meget kogt, maler bouillon i en mørk farve og bliver ikke kun grim i udseende, men også helt usmagelig. Derudover anbefales det kun at tage unge hvide klumper til mad. Det tilrådes kun at afskære hætter, der er tørre at røre ved. Marsh boletus høstes ikke til høst, for når den er saltet og syltet, kryber papirmassen ind i væsken og bliver helt uappetitlig. Løse stubbe har få karakteristiske aromatiske forbindelser, og derfor sættes unge prøver simpelthen sammen med mere værdifulde for at øge skålens masse.
Fordele og skade på kroppen
Marsh boletus er et produkt med lavt kalorieindhold: 100 g indeholder op til 30 kcal. Artenes nyttige egenskaber er baseret på det faktum, at sammensætningen indeholder nok biologisk aktive stoffer:
- rense kroppen, være naturlige antioxidanter;
- fremme eliminering af kolesterol;
- have en tonisk virkning, herunder - øge immuniteten;
- forbedre kroppens hæmatopoietiske funktion
- kostfibre hjælper med at normalisere tarmfunktionen;
- tilstedeværelsen af fosforsyre stimulerer bevægeapparatets arbejde.
Selvom arten hører til den tredje kategori med hensyn til ernæringsværdi, er der nok mineraler og vitaminer i den hvide klumps frugtlegeme til at have en god effekt på kroppen. Men kun ved moderat brug. Svampe anbefales til diabetikere som et blodsukkersænkende produkt. Forbruges regelmæssigt menes at have antivirale, antioxidante og antiinflammatoriske virkninger.
I betragtning af de gavnlige egenskaber skal det huskes, at boletus er en vildvoksende art, og den skal spises i moderation. Patienter med sår, personer med tarmproblemer skal behandles med øje for retter fra hvidt kød. Kontraindikation er individuel intolerance over for produktet. Marsh boletus, som enhver anden svampe, anbefales ikke til baby mad.
Falsk dobbelt
Hvid boletus ligner andre typer boletus boletus af slægten Obabok (Leccinum), som alle er spiselige og, hvis de skåret ved en fejltagelse, ikke er farlige:
- almindelig;
- solid;
- bliver lyserød;
- askegrå;
- hvid.
Alle boletus boletus, undtagen sump, tilhører den anden kategori. Derfor kan sådanne fordobles. Et almindeligt træk i alle typer boletus svampe: Pulp er kun tæt i unge svampe, og i gamle svampe er den løs vandig.
Boletus er kendetegnet ved reaktionen af papirmasse efter opskæring:
- i nogle boletus boletuses kan kødet blive lidt lyserødt;
- den hvide farve ændres ikke.
Sumpens falske dobbeltganger er en farlig galdesvamp eller bitterhed. Unge svampe af en giftig art i form og farve kan forveksles med boletus-svampe, skønt de vokser i blandede skove, på et nåletræ i skyggen.
Der er forskelle:
- efter skæring bliver kødet af galdesvampen lyserød;
- det rørformede lag under hætten er også lyserødt og hvidgråt eller cremet på ryggen;
- bitterheden har et netmønster på benet.
Indsamlingsregler
Saml de hvide, husk at:
- ifølge billedet og beskrivelsen vokser hvid boletus i små enge, hvor solstrålerne falder under birk i våde områder;
- unge svampe skæres;
- tag ikke prøver med mørke pletter, wormy og slap;
- smag aldrig rå svampe;
- i regnvejr forværres stubbe hurtigt.
Brug
Sumpstubber bliver hurtigt en tyktflydende masse, der er uegnet til forbrug, derfor sorteres de ud og koges straks. Friske eller tørrede hatte bages og steges, supper, saucer koges, bruges som ingrediens i gryderetter fra grøntsager, men ikke saltet eller syltet. Kog i mindst 25-30 minutter. Den færdige svampemasse synker til bunden. Marsh boletus er stegte i solsikkeolie. Ulempen ved alle klumper er, at væsken bliver mørkere under tilberedningen.
Konklusion
Hvide klumper samles sammen med andre medlemmer af slægten. Dårligt ligner dem giftig bitterhed. De går på en "stille" jagt efter nøje at have lært de arter, der er indsamlet i området, og måderne til at skelne mellem dem.
