Indhold
I Sovjetunionen blev der ofte fundet farvede ben i Fjernøsten og Sibirien. Men nu tilhører den truede arter og er under beskyttelse af Den Russiske Føderations miljøafdeling.
Hvordan ser et malet ben ud
Farvede fødder, som andre svampe af slægten Harrya, hører til Boletov-familien og har lignende egenskaber.
Hatten er 3,5-11 cm i diameter, pudeformet, filt i midten og i kanten. Rørene er op til 1,3 cm lange, ret brede, nedtrykket tættere på bunden. Benet er lige eller buet, 6-11 cm i højden, 0,8-2 cm i diameter. Massen smager frisk uden nogen særlig lugt. Sporer 12-16x4,5-6,5 mikron, aflang, ellipsoid.
Med hensyn til obabokens eksterne struktur ligner det andre repræsentanter for Boletov-familien.
Et karakteristisk træk ved farvet birk (et andet navn for farvet birk) er dens farve:
- Hatten kan være bleg, beskidt lyserød, oliven sand, lyserød grå, valnød lilla. Ofte ujævnt farvet, lyserød under filt.
- Tubula af unge svampe er cremet, bleg okker. Hvis du trykker på, skifter de farve til lyserøde i modne - med en nøddeagtig farvetone, cremet-sandet.
- Stammen er cremet eller hvid med lyserøde skalaer, lysegul i bunden eller den nederste halvdel.
- Massen er hvid, farven ændres ikke i snittet.
- Sporer er kastanjebrune eller lyserøde.
Hvor den farvede ben svamp vokser
På Ruslands territorium er arten kendt i Krasnoyarsk-territoriet og i Fjernøsten - Khabarovsk og Primorsky Territories, det jødiske autonome distrikt, Kuriløerne, Kamchatka. Uden for Rusland vokser det i Kina, Japan, Skotland, Nordamerika.
Farvede lemmer foretrækker jorden ved siden af birk til vækst. Findes i tørre eg- og fyrretræsskove. Du kan finde det mellem juli og september.
Er det muligt at spise farvet benafsnit
Anses for at være betinget spiselige svampe. Denne art kan kun bruges til mad ved at udsætte den for yderligere behandling:
- kogende
- iblødsætning
- tørring;
- blanchering.
Derefter kan du bruge den til mad uden frygt for deres smag og sundhed.
Inden madlavning skal svampen behandles
Svampesmag
I henhold til statslige standarder klassificeres farvede ben i den anden kategori. Det kombinerer værdifuld smag og stoffer, der er nyttige for menneskekroppen.Med hensyn til ernæringsværdi er det tæt på animalske produkter.
Med hensyn til indholdet af thiamin (vitamin B1) er farvede fødder på niveau med korn og med hensyn til mængden af ergocalciferol (vitamin D) - med naturligt smør. Frugtlegemer indeholder næsten lige så meget PP-vitamin som lever og gær. Derudover indeholder de kulhydrater, enzymer, nogle typer fedtstoffer og sporstoffer - kalium, magnesium, fluor, natrium, jern, klor og svovl.
Fordele og skade på kroppen
Den største fordel ved svampe ligger i komponenter, der er værdifulde for mennesker.
Aminosyrerne, der er inkluderet i deres sammensætning, såsom leucin, histidin, arginin og tyrosin, nedbrydes let og absorberes i tarmen, absorberes hurtigt og har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen.
Lecithin sænker kolesterol.
Alt dette kompleks af nyttige stoffer, herunder vitaminer og mineraler, har en gavnlig effekt på stofskiftet, det kardiovaskulære system. Det normaliserer også skjoldbruskkirtlens funktion, forbedrer immuniteten og fremmer produktionen af melanin i epidermiscellerne.
Når man taler om nyttige egenskaber, kan man ikke undlade at nævne den eneste ulempe: svampe fordøjes dårligt på grund af tilstedeværelsen af svamp i dem (det samme kitin som i skal af krebsdyr).
Falsk dobbelt
Champignonplukkere forveksler ofte forskellige stubbearter med boletus og boletus boletus. De har lignende symptomer. For eksempel ligner lyserød boletus, klassisk boletus og rødbrun boletus i en ung alder malet benet boletus.
Boletus, der bliver lyserød i en ung alder, ligner den farvede birk
Hvis du ikke graver svampens ben ud, som har den vigtigste kendetegn - en lysegul farve ved bunden af roden, er det umuligt at skelne mellem dem.
Indsamlingsregler
Svampe skal plukkes omhyggeligt: pluk ikke sammen med en del af myceliet, men skær dem af med en kniv. Dette er garantien for efterfølgende høst. På grund af den forkerte samling af lemmerne er de farvede fødder opført som truede arter.
Svampe er absorberende. De bør ikke samles i nærheden af veje eller steder, hvor skadelige stoffer frigives, da de indeholder en betydelig mængde absorberede giftstoffer.
Brug
Ved madlavning konkurrerer stumpe svampe med boletus svampe både når de forbereder sig på fremtidig brug og i varme retter.
Farvet ben er velegnet til alle typer forarbejdning. Det kan steges, tørres, koges, syltes.
Konklusion
På trods af at den farvede benkant har en værdifuld smag, er det værd at afstå fra at samle den på Ruslands territorium. Ellers er medarbejderne i Blagoveshchensky-reserven i Amur-regionen forgæves for at bevare denne art.
