Indhold
Den gule horn er en betinget spiselig svamp, der ligner en koral. Det findes i skove i tempererede klimaer. De unge frugtlegemer af denne svampesort har en behagelig smag og egenskaber, der er gavnlige for mennesker. Modne repræsentanter er bitre, de bruges ikke til mad.
Hvor vokser de gule horn
Horny yellow (Latin Ramaria flava) - repræsentanter for slægten Ramaria, Gomfov-familien. Synonyme kaldes de: Ramaria gul, hjortehorn, bjørnepote, champignon nudler, gul koral.
I Rusland findes det gule horn i Kaukasus, Krim, Karelen. Det er også almindeligt i Finland. Våde, leragtige, mosdækkede jordarter foretrækkes for det. Denne svamp vokser rigeligt i områder med et tempereret klima i skovene ved foden og bjergzonerne:
- nåletræer, gran og fyr;
- løvfældende med en overvejelse af bøg, eg, hornbjælke;
- blandet gran og bøg.
Rensdyrhorn bærer sjældent og sjældent frugt fra juli til oktober. Den gunstige temperatur for deres udvikling er 12 - 20 0C. Denne art vokser enkeltvis eller i grupper, der danner buer eller rækker.
Hvordan ser de gule slyngeskud ud
Udad ligner hornede gule havkoraller. Deres overflade er tør og mat. Flere tætte cylindriske grene strækker sig fra det tykke ben. De har næsten samme længde og ender i to stumpe hjørner med afskårne kanter. Den fugtige papirmasse bliver rødlig, når den presses. I modne prøver er dens konsistens tæt, og kvistene har en bitter smag.
Benet af denne type ramaria er 8 cm højt og 4 - 5 cm i diameter. Det er farvet inden for hele svampen, men lyser mod bunden. Benets kød er tæt med en grålig farvetone.
Frugtlegemernes farve varierer afhængigt af graden af modenhed og habitat. Svampe kommer i alle gule nuancer: abrikos, appelsin, okker, creme. Under grenene nær benet er de malet i en grå-gul tone.
Et okkergult sporpulver dannes på de ydre overflader af slynge. Sporer er ovale og ru.
Hjortehornets dimensioner er imponerende: højden er 15 - 20 cm, diameteren er 10 - 15 cm. Vægten af en prøve kan nå 2-3 kg.
Er det muligt at spise gule horn
Rensdyrhorn er betinget spiselige svampe. Unge frugtlegemer spises. Pulpen af voksne prøver er meget bitter, derfor repræsenterer den ikke gastronomisk værdi: gul ramaria tilhører 4. kategori. Ved madlavning bruges denne svamp kun efter foreløbig kogning.
Smagskvaliteter af den gule hornede svamp
Deerhornens smagskarakteristika er tvetydige. Det hele afhænger af vækststedet og frugtlegemernes modenhedsgrad:
- Unge prøver har en behagelig lys svampearoma, fortyndet med lugten af græs. Den kogte papirmasse, afhængigt af behandlingsmetoden, kan ligne kyllingebryst eller rejer i sin delikate smag.
- De modne frugtlegemer af slangebøsningen er ubehagelige at tygge på grund af deres hårde og samtidig løse tekstur. Pulpens smag er bitter, skarp og med en sur nuance. På grund af dette er det umuligt at spise det.
Fordele og skade på kroppen
Frugtlegemer af gul ramaria indeholder sterol, lipider, vegetabilsk protein, aminosyrer. Takket være denne sammensætning har de en gavnlig virkning på den menneskelige krop, hvilket bidrager til:
- eliminering af toksiner og neutralisering af frie radikaler, som tjener som forebyggelse af hudens aldring;
- øget immunitet
- styrkelse af blodkarens vægge og forebyggelse af trombose
- normalisering af den psyko-emotionelle tilstand;
- reducere sandsynligheden for kræft
- forbedring af åndedrætssystemets funktion.
Den negative virkning af disse svampe kan manifestere sig i forstyrrelser i mave-tarmkanalen og udseendet af allergiske reaktioner. Det er farligt at spise ramariagult til gravide og ammende kvinder, ældre såvel som dem, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet.
Falske fordoblinger af gul ramaria
Nogle svampe har en ydre lighed med gul ramaria. Blandt tvillingerne er der både spiselige og uspiselige sorter:
- Den smukke horn (Ramaria formosa) er en uspiselig svamp. Højden på dets frugtlegeme er ikke mere end 20 cm. Overfladens farve indeholder lyserøde, hvide og citronfarver.
- Golden Ramaria (Ramaria aurea) er klassificeret som betinget spiselig. Forskellene mellem det og det gule horn er kun synlige under et mikroskop.
- Afstumpet Ramaria (Ramaria obtusissima) er en uspiselig, meget bittert smagende art, der vokser i blandede skove i Fjernøsten og Sibirien, hvor eg og gran er til stede. Grenene på dets frugtlegeme har afrundede ender.
- Calócera viscósa er den giftige modstykke til gul ramaria. Det kan skelnes ved sin tætte gelélignende papirmasse og lyse æggule farve. Den vokser på træstammer og stubbe, der er faldet til jorden.
Indsamlingsregler
Når du samler en gul slangebøsse, anbefales det at overholde følgende regler:
- Du bør ikke vælge svampe, der vokser på stubbe eller dødt træ. Det kan være den giftige modstykke til hjortehorn - klæbrig calocera.
- Kun unge prøver skæres, fordi modne er ubrugelige.Råd! Gule hornhorn er mere pigmenterede end unge.
- Jorden omkring svampene kan ikke omrøres - dette ødelægger myceliet.
- Frugtlegemer kan nemt opbevares i kurve. De kan rynke i en pose eller spand.
Sådan tilberedes gul ramaria
Ved madlavning bruges gul ramaria til at forberede svampesupper, saucer, snacks og også som en uafhængig skål. Frugtlegemer er normalt ikke dåse eller syltede. Det er tilladt at opbevare disse svampe i lang tid kun i saltet form.
For at forberede gul ramaria korrekt til brug skal du:
- Skyl frugtlegemet grundigt under rindende vand: På grund af strukturens natur kan snavs tilstoppe mellem grenene.
- Kog svampe i kogende vand i 30 minutter. Det er forbudt at bruge bouillon.
- Den forvarmede Rogatic skal skylles igen under rindende vand.
- Kog derefter ramaria igen i 10 minutter.
- Skyl svampen igen under rindende vand.
Spicy Coral er en af de salte slynge af gule opskrifter. For at forberede denne skål skal du bruge:
- kogte og vaskede slynger - 500 g;
- rødløg - 1 hoved;
- grønne løg - 1 flok;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- sojasovs efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
Denne forretter tilberedes i den følgende rækkefølge. Tilberedte svampe er opdelt i fibre. Skær rødløg i halve ringe, skær hvidløg i små terninger. Grønne løg skæres i en vinkel i skiver 5-6 mm brede. Steg røde løg og svampe i 5 minutter. i lidt olie i en velopvarmet stegepande. Derefter hældes sojasovs i den, dækkes med et låg og stuves i 7-10 minutter. Fjern fadet fra varmen, tilsæt hvidløg og grønne løg, lad det brygge i 5 minutter. Sejlskud tilberedt efter denne opskrift serveres koldt eller varmt.
En anden opskrift til fremstilling af pasta med slangeskud og pølser præsenteres i videoen:
Konklusion
Hornet billegul findes næsten aldrig i den centrale zone i Rusland. Dens forgrenede frugtlegemer findes i bjerg- og foden skove. Unge repræsentanter for arten spises. Nyttige egenskaber ved produktet gør det muligt at bruge det i folkemedicin og kosmetologi. Saml denne sort med forsigtighed: den har giftige modstykker.
