Indhold
Den hornede svampe er en spiselig og meget velsmagende svamp, men det er svært at skelne den fra dens giftige kolleger. Det er en truet art, derfor anbefales det ikke at samle værdifulde prøver.
Hvor vokser hovdyrshorn
Hovbjælken til hovdyr tilhører afdeling Basidiomycota, familien Gomphaceae og slægten Ramaria.
Har et antal andre navne:
- ramaria er uviform;
- kyllingelår;
- Clavaria eller Corallium botrytis.
Det er en meget sjælden art, der vokser enkeltvis eller i koloni. Til den aktive udvikling af den aciniforme svamp kræves der særlige miljøforhold: lufttemperaturen er ikke lavere end +15 ° C, jorden opvarmes til + 18 ° C.
Under gunstige forhold vokser den akiniforme hjort i løvfældende, fyrretræ eller blandede skove og bærer frugt fra juli til oktober. Svampen findes oftest ved siden af bøg, egetræer og birk.
Sigtet i skovene i Karelen, i Fjernøsten og Kaukasus, i det vestlige og østlige Sibirien på Krim. Elsker vådt, skyggefuldt, kuperet og bjergrigt terræn, kalkholdig jord.
Hvordan ser hovdyrslynger ud
De klyngeformede prøver ligner udadtil koraller under vandet eller et blomkålhoved: de består af et stort antal processer med spidse spidser, der kommer ud fra en enkelt base - et bredt og tæt ben af lys beige.
De vokser op til 20 cm i højden og op til 15 cm i omkreds. Tykkelsen af hver proces når 1 cm. Grenernes farve i en ung alder er lysegul og bliver over tid til brun-gul, i den gamle er den okker eller rød-lyserød. Tipene til processerne er altid mørkere end basen. Kødet fra den aciniforme slagge er lysegul, svampen er skrøbelig og let vandig. Har en behagelig urteagtig eller frugtagtig duft.
På hele overfladen er der okkerfarvede ovale olieagtige sporer, der giver hornet en ruhed.
Benets højde er ikke mere end 4 cm, diameteren er op til 7 cm.
Er det muligt at spise hovdyrhorn
Den børstehårede slangebøsse er placeret i fjerde klasse med hensyn til næringsværdi, østerssvampe og svampe er også inkluderet der.
Det anbefales ikke at forkoge de druelignende horn på grund af bitterhed, derfor er de stegte, for eksempel som i Italien - fuldstændig stegte.
Smag kvaliteter af svampe og hovdyr hornet
Ifølge champignonplukkere er det druehovedede horn det mest lækre i sin familie med en behagelig aroma. Kræver ikke varmebehandling. Det tilsættes til salater, tilbehør, supper, stegt.
Det fungerer ikke for at forberede vinteren - slangebøsnet mister sin smag, bliver bitter og gummiagtig efter 4-5 dage.
Kun unge svampe spises, gamle smager også bittert. Efter ristning bliver slyngebundene elastiske, de smager som honningsvampe. Svampe bliver ikke wormy.
Fordele og skade på kroppen
Under naturlige forhold er det meget sjældent at finde et hovdyrshornspyd. Men svampe dyrkes kommercielt i Japan, Korea og Nepal.
Koreanske forskere har fundet ud af, at på grund af visse stoffer i sammensætningen kan det hornede spyd reparere den beskadigede lever. Læger i Nepal bruger aciniform svampe til muskelsmerter.
Ud over sin høje næringsværdi har slagge kraftige antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber, det er en stærk antioxidant. Et ekstrakt fra det er i stand til at stoppe væksten af tumorer: Ehrlichs carcinom og sarcoma-180 (Crocker's).
Skaden fra brugen af aciniform ligger i den individuelle intolerance af de indholdsstoffer, brug af mad kan forårsage mild fordøjelsesbesvær. Ingen tilfælde af alvorlig forgiftning med disse svampe er registreret.
Falsk dobbelt
Voksne hovdyrhorn ligner udadtil følgende arter:
- Smuk (dejlig) Romaria, ikke spiselig, op til 20 cm høj med en tyk lyserød stilk og gule processer med lysegule spidser. Pulp'en bliver rød, når den trykkes. Med alderen bliver den brun. Ved indtagelse forårsager svampen tarmforstyrrelser.
- Clavulin koral (kam), uspiselig, bitter i smagen. Den kommer i hvid eller gul. Den vokser op til 10 cm i højden.
- Ramaria gul (Horny gul, hjortehorn)... Den vokser til en højde på 20 cm, lysegul i bunden og lys solrig ved spidserne. Når du klikker på svampen, bliver den mørkere. Sorten er spiselig, men den bruges kun til mad efter gennemblødning og varmebehandling.
Der er ingen giftige tvillinger blandt andre svampe.
Indsamlingsregler
Saml kun unge prøver af hovdyr af hovdyr. Den gamle svamp er meget bitter, og smagen forbedres ikke efter iblødsætning og kogning.
Du bør ikke plukke svampe nær industrielle og militære anlæg, jernbaner og motorveje, fordi de er i stand til at akkumulere radionuklider og tungmetaller. Indsamling af hornede dyr i reservater og parker er forbudt.
Hvis der er tvivl om spisbarheden af en drueformet prøve, er det bedre ikke at tage den.
Brug
Svampen har en kompleks struktur, skuddene skal rengøres grundigt for grene og snavs, de gør dette under rindende vand. Hvis slyngeskudene er forkogte (15 minutter med salt), skal væsken drænes og ikke bruges nogen steder.
Det steges normalt med en række grøntsager eller bruges til saucer, supper, salater og tilbehør.
Til svampesuppe har du brug for:
- 1 kg kartofler
- 1 stor gulerod
- 1 medium løg;
- 1/2 stor paprika
- 15 g smør
- salt efter smag;
- 200 g hornhorn.
Madlavningsproces:
- Skræl og hak alle grøntsager.
- Hæld kartofler med vand og kog indtil halvt kogt.
- Steg løg indtil de er gyldenbrune, tilsæt gulerødder og peberfrugter, steg i 10 minutter.
- Tilsæt svampe til løg og grøntsager, steg i 10 minutter.
- Tilsæt svampe med grøntsager, smør i en gryde med kartofler.
- Efter kogning tilsættes salt efter smag og koges i yderligere 15 minutter.
Tilsæt frisk dild og en skefuld creme fraiche til den færdige suppe, når du serverer.
Du kan stege svampene alene eller med grøntsager og tjene som en tilføjelse til kartoffelmos eller grød.
For at gøre champignonretter velsmagende, skal du koge dem straks efter høst, ikke sylt eller konserver, krydre ikke retterne.
Konklusion
Den akiniforme hornede kan virke giftige for en uerfaren svampeplukker på grund af dens usædvanlige udseende, derfor er den ikke populær. I betragtning af at svampen er på randen til udryddelse, er det bedre at nægte at samle den.
