Indhold
Svin er populære svampe, der vokser i Amerika, Europa og i de russiske regioner. De findes i flere varianter, der adskiller sig i størrelse, form og farve. Uanset om det er spiseligt eller ikke svinesvampe, skal enhver svampeplukker vide det.
Sorter af svinsvampe
Pig-slægten forener svampe fra Pig-familien. I den videnskabelige litteratur kaldes de Paxillus, hvilket betyder "pose, lille mængde." Definitionen af en gris skyldes det faktum, at formen af hætterne i unge prøver ligner grisens plaster. Andre navne var også almindelige blandt folket - saloha, gris, stald. I alt forener slægten 35 sorter.
De mest almindelige svinetyper:
- Tynd... Tidligere blev det betragtet som betinget spiseligt, og ifølge den moderne klassifikation tilhører det giftigt. På grund af denne omstændighed kaldes hun også en falsk gris. Hatten er op til 15 cm i størrelse, kødfuld, lige og med en lille tragt i midten. Dens kanter er sænket, bølget. På bagsiden er hætten lamellær. Dens farve er brun eller brun. Pulpen er tæt, blød; når frugtlegemet vokser, bliver det løs. Benet er lavt, op til 9 cm, brun eller brun i farven.
- Tyk... En ret sjælden sort, der findes i den tempererede zone i Europa. Den har en tydeligt markeret hætte, der måler 5 - 15 cm, konveks, halvkugleformet. Dens centrale del er let deprimeret. Overfladen er tør, fløjlsagtig at røre ved, brun eller okker. Benets længde når 12 cm i omkredsen - 5 cm. Svampens kød er hvidlig, lugtfri. Sorten betragtes som betinget spiselig. Det spises efter varmebehandling.
- Olkhovaya... En giftig art, der findes i mange lande i Europa. Det indgår i et symbiotisk forhold til alder, hvorfor det fik sit navn. Hætten har en svagt udtalt tragtform. Dens farve er fra gul til rødbrun. Den ydre overflade er tør og har markante revner. Pulpen er tæt, lugtfri, bliver løsere, når den vokser. Stilken er tynd, op til 1,5 cm tyk og ikke mere end 5 cm lang. Frugtlegemet tilspidses fra top til bund.
- Øreformet... Sorten vokser i nåletræer. Det samles på territoriet i Kasakhstan og Rusland. Hætten på dens repræsentanter er stiv, op til 15 cm i størrelse. Benet er lille, i nogle eksemplarer er det ikke tydeligt udtrykt. Hatten har form af en fan, nogle gange ligner den en skal. Kanterne er klodset med adskillige denticles. Den fløjlsagtige overflade bliver gradvist glattere. Dens farve er rødlig, brun eller gullig. Inde er frugtlegemet let, tæt, som gummi.Opmærksomhed! Griseøret indeholder få toksiner, men de udgør en sundhedsfare. Derfor bruges sorten ikke til mad.
- Ammoniak eller Paxillus ammoniakvirescens... Giftige farlige arter, der findes i Vesteuropa og Nordafrika. Det distribueres i nåleskove, haver, byparker. Frugtkroppen af repræsentanter for denne sort er op til 10 cm høj. Deres hætte er tæt, kødfuld, brun i farve med en diameter på ikke over 12 cm. Aktiv vækst af kulturen begynder om efteråret.
- Paxillus obscurisporus... Disse svampe vokser fra forår til sene efterår. De foretrækker nåletræer og løvfældende skove. De har en karakteristisk lysebrun hat med en gylden glans. Dens kanter er hævet, bølget.Hættens størrelse er fra 5 til 14 cm. Pulpen er beige og har en behagelig aroma. Et gråt eller gult ben tilspidses fra hætten til jorden, dens diameter er op til 8 cm.
- Filamentøs eller Paxillus rubicun Sorten kendetegnes ved formen på hætten - tragtformet, op til 15 cm i størrelse. Dens overflade er glat, fløjlsagtig til berøring. Farvning - brun, gullig, grå eller okker. Hvid papirmasse med brun undertone. Det gule ben, ikke mere end 10 cm højt, har form som en cylinder. Svampens plader er talrige, gule i farve, med en rødlig eller brun undertone. Denne sort er almindelig i europæiske lande.
- Paxillus vernalis eller fjedergris... Svampen vokser i Nordamerika ved siden af birk eller aspens. I Europa findes den i Danmark, England, Estland. Foretrækker bjergrige områder. Dækslet er konveks, glat eller let ru. Farven er varieret, brune eller gule toner hersker. Ben op til 9 cm højt i omkreds når 2 cm.
Hvordan ser en svinesvamp ud?
I overensstemmelse med billedet og beskrivelsen ligner grisestampen lidt som en mælkesvamp. Dens ben er mellemstore, ikke mere end 9 cm lange. Dens tykkelse er ca. 2 cm. Benet har en farve, der ligner hætten.
Hætten er kødfuld i strukturen, kraftig, afrundet eller langstrakt i form. Dens størrelse er 12 - 15 cm. I de største repræsentanter vokser hætten op til 20 cm. I unge prøver er den konveks og bliver gradvist tykkere og mere konkav. Samtidig bøjes dens bølgede kanter ned.
Hatten har en række farver: gul, grønlig, rødlig, brun, grå, brun. Farven skifter, når frugtkroppen vokser: fra dæmpede lyse nuancer til rige mørke. På bagsiden er hætten lysegrå med en gullig eller brun undertone. Dens overflade er ru ved berøring, men efter lange regnvejr bliver den klæbrig.
Hvor grise vokser
Svin findes i en tempereret klimazone. De foretrækker løvfældende, nåletræ, blandede skove. De findes i rydninger og skovkanter i udkanten af veje, kløfter, sumpe. Ofte indgår disse svampe i symbiose med fyr, al, birk og asp. Arten vokser ved siden af faldne og forfaldne kufferter, enkeltvis eller i store grupper.
For at finde en spiselig art - en fed svin - kontrolleres stubbe og træer først. Svampen er mere almindelig nær fyrretræer og stubbe tilgroet med mos. Frugtlegemer udvikles, når to betingelser er opfyldt: høj luftfugtighed og høj temperatur. I tørre somre i fravær af nedbør reduceres udbyttet af svampe betydeligt.
Når grise høstes
Svin har en lang vækstperiode. De vises fra begyndelsen af juni til slutningen af oktober. Deres masseudvikling begynder mod slutningen af efteråret. Disse svampe vises i stort antal i slutningen af august.
Svinelignende svampe
Det fede svin har egenskaber, der adskiller det fra andre svampe. Det er næsten umuligt at finde giftige arter, der ligner hende.
Udseende er følgende svampe tættest på den fede svin:
- Gyrodon... Denne spiselige sort består af en hætte op til 12 cm i størrelse og en lang stilk. Repræsentanternes farve er brun med en gul eller rød undertone. Deres papirmasse er tæt, gul, lugtfri og smagløs. De vokser enkeltvis eller i grupper om sommeren eller efteråret.
- Polsk svamp... Tilhører Borovik-familien. Dens hætte op til 15 cm i størrelse er konveks eller flad. Dens overflade er brun, let klæbrig. Kødet er fast, hvidt eller gult. Kulturen vokser ved siden af fyrretræer, gran, kastanjer, er klassificeret som spiselig. Indsamlingsperioden er fra juni til november.
- Podalder... En spiselig rørformet svamp. Dens hætte, op til 10 cm i størrelse, er konveks og klæbrig. Dens farve er buffy eller grålig. Benet op til 7 cm langt har form som en cylinder, grå eller brun. Massen er lysegul.Arten er sjælden og foretrækker mest løvskove, hvor al vokser.
Er det muligt at spise svinesvampe
Ifølge anmeldelser spises svinesvampe, der vokser i mange regioner i Rusland. Dette gælder kun for en sort - det fede svin. Før brug koges den over svag varme. Bouillon skal drænes, da den indeholder toksiner. Derefter vaskes den resulterende masse med rent vand.
Det spiselige fede svin betragtes ikke som en delikatesse. Det er klassificeret som en svamp af lav kvalitet. Pulpens smag og aroma vurderes som middelmådig. Denne sort har dog gavnlige egenskaber. Den indeholder atromentin. Det er et brunt pigment, der bruges som et antibiotikum. På basis heraf opnås polyporsyre - et lægemiddel til bekæmpelse af tumorer.
Gris indeholder også telephorinsyre. Det er kendetegnet ved sin blå farve, derfor bruges den aktivt som farvestof. Oftest bruges pigmentet til at farve uldtråd.
Hvorfor svin betragtes som giftige
Tynde giftige svin er de farligste for helbredet. Tidligere blev de klassificeret som betinget spiselige. De fik lov til at blive brugt i mad efter varmebehandling. Siden 1981 er de udelukket fra denne liste.
Officielt anbefales fedt gris ikke til indsamling, forarbejdning og salg. Massen indeholder et antigen, som, når det kommer ind i kroppen, akkumuleres i blodet. Ved øget koncentration begynder en allergisk reaktion hos en person. Kroppen producerer antistoffer, der ikke kan klare antigenet.
Kroppens reaktion på svin er individuel og uforudsigelig. Overdreven brug øger risikoen for at udvikle anæmi og nyresvigt. Dette medfører risiko for død. For nogle mennesker er det helt sikkert at spise disse svampe. For andre kan selv en lille mængde være irreversibel.
Faren ved svin er, at de samler skadelige stoffer i papirmassen. Derfor anbefales det ikke at plukke svampe, der vokser nær fabrikker, industrizoner og byer. De akkumulerede skadelige stoffer fjernes ikke fra papirmassen, selv efter langvarig madlavning. Når de spises, kommer de ind i menneskekroppen.
Når svin er forgiftet, vises de første symptomer efter 30 til 40 minutter. For det første vises en generel utilpashed: opkastning, feber, diarré, mavesmerter, høj svedtendens. Så har offeret bleghed i huden, gulsot, hæmoglobin stiger. I alvorlige tilfælde diagnosticeres komplikationer: læsioner i lommer, kredsløb og åndedrætssystemer.
I tilfælde af forgiftning, kontakt en læge. Derefter får offeret førstehjælp:
- give aktivt kul eller andet sorbent at drikke;
- fremkalde opkastning og gastrisk skylning
- sørg for, at patienten drikker mere varmt vand.
Patienten føres til toksikologisk afdeling. For at reducere den autoimmune reaktion tages specielle antihistaminer. Rehabiliteringsperioden tager flere uger.
Konklusion
Det er stadig kontroversielt, om svinesvampene er spiselige eller ej. Når du samler repræsentanter for denne art, skal du være opmærksom på hattenes størrelse eller farve. Så du kan afvise giftige prøver fra spiselige. Før spisning udsættes frugtlegemer for varmebehandling for at fjerne toksiner. I tilfælde af forgiftning skal du straks konsultere en læge.
