Rå svampe: er det muligt at spise, fordele og skader, anmeldelser, opskrifter

Der er svampe rå, bruges i kulinariske opskrifter, gør forberedelser til vinteren - et valg af personlige præferencer, under alle omstændigheder bevarer svampe deres smag og nyttige stoffer. De er kendetegnet ved høj næringsværdi, har ikke giftige forbindelser i deres sammensætning og bærer frugt i lang tid og rigeligt i det naturlige miljø. Velegnet til enhver form for behandling.

Kun friske og unge svampe spises rå.

Er det muligt at spise champignoner med rå svampe

Champignons er en af ​​de almindelige typer svampe, der bruges til kunstig dyrkning. De er kommercielt tilgængelige og er prissat, så de passer til ethvert familiebudget. I naturen giver de en rigelig høst, bærer frugt i lang tid.

Der er ingen bitterhed i smagen, frugtlegemer har en behagelig svampearoma, så rå svampe kan spises. Efter varm forarbejdning mister svampe nogle af de gavnlige sporstoffer og vitaminer, energiværdien bliver lavere. Rå frugtlegemer er meget sundere for kroppen.

Hvorfor er rå svampe nyttige?

Frugtlegemer er rige på vitaminer, makro- og mikroelementer, der er nødvendige for, at alle kropssystemer fungerer fuldt ud. Champignons er højt i protein og lavt i kalorier. Protein i form af et sæt aminosyrer er ikke ringere end proteiner af animalsk oprindelse, det giver dig mulighed for at opretholde en energibalance i vævsceller med en vegetarisk eller diæt diæt.

Sammensætning og kalorieindhold i rå svampe

Svampens sammensætning er ret forskelligartet, pr. 100 g frugtlegeme er der:

Indikatorer kan variere lidt afhængigt af jordens sammensætning, miljøforhold og belysning. Nogle af elementerne nedbrydes efter varmebehandling, så rå svampe er sundere.

Spise rå svampe er indiceret til overvægtige mennesker. Produktets ernæringsmæssige værdi:

• vand - 90%;
• proteiner - 4,5%;
• fedtstoffer - 1%;
• kulhydrater - 2%;
• kostfibre - 2,5%.

Fordelene ved rå svampe til mennesker

At spise uforarbejdede svampe har gavnlige virkninger på helbredet. Frugtlegemer virker på kroppen som følger:

1. Forbedrer fordøjelsessystemets funktion ved at fremme væksten af ​​gavnlige bakterier i tarmene.
2. De har antibiotiske egenskaber, hæmmer vækst og ødelægger patogene mikroorganismer.
3. De normaliserer hormonelle niveauer.
4. Gendanner leverceller.
5. Reducer kolesterolniveauer, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning.
6. Stimulerer nervesystemets og hjernens funktion.
7. De har en antiseptisk virkning.

Field champignon er en medicinsk art, der bruges i traditionelle medicinopskrifter

Fordelene ved rå svampe til vægttab

Champignons spises rå med en streng diæt. Den største fordel ved arten er en høj koncentration af protein med en minimal mængde fedt. Plantefibre fjerner giftige forbindelser og toksiner fra tarmene, metaboliske processer er hurtigere.

Hvis du er overvægtig, er de fleste produkter kontraindiceret. At spise rå svampe hjælper med at genopbygge forsyningen med vigtige sporstoffer og proteiner. Disse svampe tilfredsstiller sult godt og i lang tid, uden at overbelaste kroppen med overskydende kalorier.

Hvilke svampe kan spises rå

I Europa og Rusland dyrkes brun champignon (royal) og to-ring svampe. Det er dem, der købes i supermarkeder. De er velegnede til at blive spist rå.

Fra vilde skovsvampe kan du spise almindelig champignon, eng eller marksvampe. Disse er forskellige arter, der ligner hinanden. De har samme næringsværdi og har det samme fordelingsareal.

Champignon med stor spore er større i størrelse, stilken og hætten er helt dækket af små skalaer. Det er en af ​​de populære sorter til råforbrug.

Svampen har en svag smag, men en udtalt mandelluft.

Faren er repræsenteret af en giftig tvilling - Gulhudet champignon. Det adskiller sig fra den spiselige art i gul farve langs hætten og en mørkebrun udtalt plet i midten. Ved bunden af ​​stilken er kødet citron eller lysegult.

Svampen har en skarp lugt af phenol

Hvad sker der, hvis du spiser rå svampe

Kun friske svampe kan spises rå. Hvis et sådant ønske opstod under samlingen, giver svampene ikke andet end gavn, kun den beskyttende bitre film fjernes først. Overmodne prøver bør ikke spises, da proteinet frigør giftige forbindelser under nedbrydning og kan forårsage forgiftning.

Udvælgelsesregler

Champignoner dyrket under drivhusforhold er sikrere. Når du vælger, skal du være opmærksom på datoen for indsamling. Hvis svampen er mere end 48 timer gammel, er det bedst ikke at spise dem rå. Frugtlegemer skal være faste, fri for skader, mørke pletter og skimmelfragmenter. Et kvalitetsprodukt har ingen lugt.

Høstes kun i økologisk rene regioner. Frugtlegemer absorberer og akkumulerer ikke kun nyttige stoffer, men også tungmetaller og kræftfremkaldende stoffer, det er ekstremt farligt at spise sådanne svampe rå, varmebehandling er nødvendig.

De plukker ikke svampe i nærheden af ​​industrielle virksomheder, motorveje, lossepladser og tankstationer. Høstning ved kanterne af herbicidbehandlede marker anbefales ikke.

Toadstool har en grønlig skygge af hætten på overfladen, og i bunden er der en knoldformation - en volva.

Smagen af ​​den blegede toadstool er behagelig, de unge frugtlegemer har en sødlig lugt, de gamle har en sukkerholdig sød

Sådan spiser du rå svampe

Du kan spise rå svampe umiddelbart efter forarbejdning:

1. For at slippe af med insekter, tørre græspartikler og blade placeres skovsvampe i let saltet vand i 10 minutter. For drivhusprøver er denne foranstaltning ikke nødvendig.
2. Skær bunden af ​​benet af, fjern beskyttelsesfilmen fra hætten.
3. Frugtlegemer vaskes, spredes på en serviet for at fjerne vand.

Kan skæres i stykker (ifølge opskriften) eller spises hele.

Opskrifter til retter med rå svampe

Ifølge anmeldelser passer rå svampe godt med friske grøntsager, urter og krydderier. De har ikke en dominerende lugt og smag, så de kan bruges i kombination med skinke eller ost. Svampe har fungeret godt i salater med syltede eller syltede agurker.

Svampesalat med kinakål

For at tilberede en sund skål har du brug for følgende ingredienser:

• svampe - 300 g;
• Kinakål - 300 g;
• krydderier og salt efter smag;
• citron - 1 stk .;
• hvidløg - 1 skive;
• soya sovs.

Opskrift:

1. Finhak kålen, knus, tilsæt alle krydderierne.
2. Champignons skæres i skiver kombineret med kål.
3. Hvidløg kan hakkes eller knuses.
4. Kombiner alle ingredienserne, tilsæt lidt sojasovs ovenpå.

Spred i en skål og hæld over med ½ del citrusjuice.

Svampesalat med ost og skinke

Ingredienser til salaten:

• svampe - 200 g;
• forarbejdet ost - 100 g;
• skinke - 100 g;
• kogt æg - 3 stk .;
• kogte kartofler - 2 stk .;
• kogte gulerødder - 2 stk .;
• grønne løg - 5 fjer;
• mayonnaise - 1 stk .;
• salt efter smag.

Salaten skal vise sig at være flerlags, tilsæt lidt salt og mayonnaise mellem hver af dem.

Trin for trin madlavningsproces:

1. Kartofler er finhakket eller hakket med et rivejern.
2. Hak løg.
3. Kogte æg gnides.
4. Skær rå svampe i tynde strimler.
5. Terninger er lavet af skinke.
6. Hak gulerødderne.
7. Gnid osten.

Det øverste lag hældes med mayonnaise, og toppen er dekoreret med en kvist koriander eller persille.

Salat med svampe og pickles

En hurtig og omkostningseffektiv opskrift med et minimum af produkter. Liste over nødvendige komponenter:

• kogte kartofler - 4 stk .;
• syltede agurker - 4 stk .;
• rå champignoner - 4 stk .;
• løg - 1 hoved
• olivenolie - 1 spsk l.;
• allehånde og salt efter smag.

Alle grøntsager skæres i lige store dele, kombineres, krydderier og olie tilsættes.

Svampe-, tomat- og avocadosalat

Nødvendige ingredienser til salat:

• rå svampe - 6 stk .;
• avocado - ½ frugt;
• tomat - 1 stk .;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• salat - 1 flok;
• salt, peber - efter smag
• sennepsolie - 1-2 spsk

Alle komponenter skæres i store stykker, krydderier og olie tilsættes, drysset med citronsaft.

Svampesalat med tomater og agurker

Tomat- og agurksalat er til stede i næsten alt på sommermenuen. Det er lavet med tilsætning af alle slags krydderier, hvidløg, løg og urter.

Svampesalat med tomater og agurker adskiller sig fra den klassiske med en ekstra komponent - rå svampe. De tages i samme mængde som grøntsager. Dele af frugtlegemerne er skåret tyndere og lidt mindre.

Sandwich med svampe, tomater og urter

Kolde sandwich med tomater og svampe

Du kan lave sandwich ifølge følgende opskrift:

1. Skål brødet i en brødrister, hvis der ikke er husholdningsapparater, kan du gøre det i en varm tør stegepande.
2. Spred ostemasse på toppen.
3. Sæt tynde tomatskiver.
4. Tilsæt derefter svampene.

Sæt med salt, peber og pynt med urter.

Sådan spiser du rå svampe ordentligt

Enhver skål lavet af rå svampe er nyttig, hvis den ikke bruges for meget. For maven betragtes sådan mad i store mængder som tung. Nogle kemiske forbindelser nedbrydes dårligt og udskilles fra kroppen, hvilket negativt påvirker fordøjelsen.

En voksen servering er 120-200 g.

Vilkår og regler for opbevaring af rå svampe

Svampe, der blev plukket senest for to dage siden, er egnede til råforbrug. Frugtlegemer opbevares længere, men de kan kun bruges efter varm forarbejdning.

Selvmonterede prøver vaskes ikke før opbevaring, du kan skære den nederste del af benet, hvis det er snavset og fjerne snavs fra overfladen. Frugtlegemer placeres i en beholder, dækket af plastfolie, så fugt ikke fordamper, og svampene ikke er mættet med lugten af ​​mad. Det er bedre at købe champignoner på en palle, der er dækket af folie. Opbevares ved en temperatur på + 3-50 ° C (i køleskabet).

Begrænsninger og kontraindikationer

Fordelene ved rå svampe er ubestridelige, men de kan være skadelige for fordøjelsen, hvis de indtages for meget. Der er også en række begrænsninger for medicinske indikatorer, som inkluderer:

• metabolisk lidelse
• allergi over for svampe;
• gastritis og irritabel tarmsyndrom;
• lav eller høj surhed
• pancreatitis.

Svampefade anbefales ikke til kvinder under amning og små børn.

Konklusion

Du kan spise rå svampe i begrænsede mængder og kun friske. Svampe har få kalorier, så de er inkluderet i vægttabskostvaner.

Anbefalede poster

Hvordan man dyrker svampemycelium derhjemme

Voksende champignoner i landet

Belochampignon rød-lamellær: hvor den vokser, og hvordan den ser ud

Motley champignon: beskrivelse og foto

Sakhalin champignon (hævet katatelasma): beskrivelse og foto

Hvordan man forstår, at svampe i køleskabet er blevet forværret: bestemmelse af friskhed ved foto, beskrivelse, tegn

Bordsvampe: spiselighed, beskrivelse og foto

Champignon august: beskrivelse og foto, spiselighed

Er det muligt for børn med champignons på 1,2, 3, 4, 5, 6 år, mener Komarovsky