Indhold
Hævet katatelasma er en svampe fra Fjernøsten. En ret stor repræsentant for sit rige, synlig langt fra i skoven under indsamling. Har god smag og alsidighed under forberedelsen. Næsten lugtfri. Det har flere dobbeltværelser med et fælles område.
Frugtlegemerne af den opsvulmede katatelasma ligner almindelige butiksvampe.
Hvor den oppustede katatelasma vokser
Hovedområdet for denne art er i nåletræer og blandede skove i Fjernøsten. Det bemærkes, at mycorrhiza af catatelasmus hævede former oftere med nåletræer. Der er tegn på opdagelsen af arten i Nordamerika (mycelium blev fundet en gang) og Europa. I sidstnævnte tilfælde blev kendsgerningerne om dets opdagelse i Tyskland og Frankrig gentagne gange registreret.
Hvordan ser Sakhalin-champignon ud?
I begyndelsen af livet er frugtlegemet skjult under et fælles slør, der har en brunlig farvetone. Når den vokser, går den i stykker ved kontaktpunktet med hætten. Men selv efter brud beskytter sløret hymenoforen i lang tid.
Hatten har en diameter på 8 til 30 cm. I begyndelsen af sin livscyklus er den rund og derefter konveks. Gamle svampe har en flad hætte. Hymenoforen er lamellær, ekstremt tæt.
Unge svampe med et ubrudt slør ligner almindelige champignoner.
Benets størrelse kan være op til 17 cm i længden og 5 cm i diameter. Ved basen er den traditionelt indsnævret, men i midten har den en udtalt bule. Det meste af stilken er placeret under jorden, så når høsten skal frugtekroppen graves lidt ud. Ringen forbliver i en temmelig lang periode. Nogle gange forsvinder den ikke i hele frugtlegemets varighed.
Kødet af catatelasma er hævet i konsistens og smager som almindelige svampe.
Dimensionerne på den hævede katatelasme kan være ret imponerende.
Er det muligt at spise hævet katatelasma
Denne art er en spiselig svamp af høj kvalitet. På grund af sin ret høje uhøjtidelighed dyrkes den i en række lande industrielt.
Falsk dobbelt
Alle dobbeltgangere fra Sakhalin-svampen er spiselige. Derudover har de overlappende levesteder. Derfor, selvom der opstår forvirring i definitionen af artstilhørighed, vil det ikke føre til kritiske konsekvenser. Tvillingene i den hævede katatelasme betragtes nedenfor.
Champignon imperial
Har små forskelle i lugten og farven på hætten. I Sakhalin har den en hvid farvetone, der krøller og sprækker med alderen. Den kejserlige farve på hætten er gul, senere bliver den brun. Ingen revner observeres.
Den brune kejserlige champignonhat har ingen tegn på ældning
Lugtforskellen er faktisk mindre. Sakhalin champignon har en svag svampelugt, og den kejserlige aroma indeholder lette melnoter. Det er ikke let at skelne mellem disse arter ved hjælp af lugtesansen, men med tilstrækkelig erfaring kan det gøres næsten med det samme.
Matsutake
En anden modstykke til den hævede katatelasma. Dets navn er oversat fra japansk som "fyrsvamp". Dette er sandt, da mycorrhiza af denne art udelukkende forekommer på nåletræer.
De vigtigste forskelle fra Sakhalin champignon:
- hætten er brun gennem hele frugtlegemets eksistens;
- kødet er hvidt med en stærk krydret lugt;
- langt mørkebrunt ben af samme tykkelse.
Ofte knækker matsutake-hatten i kanterne, og dens kød bliver synlig.
Denne tvilling vokser ved foden af træerne, den har brug for tykke rødder til symbiose. Frugtlegemer er små og gemmer sig under et tykt lag af blade. Det er meget mere udbredt end hævet katatelasma. Det findes i Japan, Kina, Korea, Nordamerika. Blandt alle nåletræer foretrækker Matsutake fyrretræer, men i mangel af dem kan myceliet også indgå i symbiose med gran og gran.
Det har øget værdi for det orientalske køkken. I landene i den vestlige Stillehavsregion er der stor efterspørgsel blandt gourmeter.
Indsamlingsregler og brug
Samlingen udføres fra den tidlige sommer til midten af efteråret. Det anbefales at samle unge frugtlegemer, da de gamle bliver for elastiske og endda vanskelige at skære med en kniv.
Ansøgningen er universel: oppustet catatelasma koges, stuet, stegt, syltet. Tørring og frysning er tilladt.
Konklusion
Den hævede katatelasma, der vokser i skovene i Fjernøsten, er en lækker svampe fra Tricholomov-familien. Særlige træk ved denne art er god smag og mangel på ubehagelig lugt, hvilket forklarer dens popularitet blandt forbrugerne. Svampen vokser hele sommeren og det meste af efteråret.
