Indhold
Vinter sort trøffel er en spiselig repræsentant for trøffelfamilien. Vokser under jorden i birkelunde. Begynder frugter fra november til februar i regioner med et varmt klima. På grund af sin behagelige aroma og delikate papirmasse bruges svampen rå til madlavning.
Hvordan en vinter sort trøffel ser ud
Vinter sort trøffel har en knoldende frugtkrop, uregelmæssigt afrundet. Størrelsen kan være fra 8 til 20 cm. Overfladen er dækket af skjoldbruskkirtlen eller polygonale vækster. I unge prøver er huden mørk lilla; efterhånden som den vokser, bliver den dyb sort.
Kødet af unge arter er rent hvidt, med alderen får det en violetgrå farve med et udtalt marmormønster. Massen af en voksen prøve når et kilogram eller mere.
Marmormønsteret er tydeligt synligt på snittet
Hvor vokser den sorte trøffel om vinteren
Denne skovindbygger danner mycelium på rødderne af birk, eg, hassel og lind. Frugter fra november til marts i regioner med varme vintre. Det kan findes på Krim og Nordossetien.
Er det muligt at spise en sort sort trøffel
Denne type betragtes som en delikatesse. Pulp har en delikat nøddeagtig aroma. Men da lugten er mindre udtalt end en simpel sort trøffel, er næringsværdien af denne prøve noget lavere.
Svampen har gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Positive træk:
- forbedrer den metaboliske proces
- sænker blodsukkeret
- fjerner dårligt kolesterol og toksiner
- forbedrer tarmens bevægelighed og det endokrine systems arbejde.
Vintertrøffel passer godt til kød- og fiskeretter
Vinter sort trøffel er kontraindiceret:
- børn under 12 år
- gravide og ammende kvinder;
- mennesker med mavesår og allergiske reaktioner.
Falsk dobbelt
Denne skovboer har lignende brødre. Disse inkluderer:
- Det sorte. Et værdifuldt gourmetudseende. Frugtlegemet er sort, kødet er let i starten og bliver derefter mørk lilla. På grund af den behagelige bitter-nøddeagtige smag og lugt spises den frisk.
Værdifuldt gourmetudseende
- Sommer - en spiselig repræsentant for svampekongeriget, der vokser i Rusland fra juli til november. Frugtlegemet er mørkebrunt eller sort. Den aromatiske papirmasse er lys med et karakteristisk marmormønster. Smagen er nøddeagtig, sødagtig.
Vokser i varme regioner i Rusland
- Bourgogne eller efterår - en værdifuld, lækker art, der vokser fra september til januar. Den afrundede knoldformede krop er farvet sort, kødet er lysebrunt med et karakteristisk marmormønster, chokoladesmag og nøddeagtig aroma. Da svampen ikke tåler varmebehandling, bruges den frisk.Det passer godt til kød, fisk, spiritus og frugt.
Har en nøddeagtig aroma og behagelig smag
Indsamlingsregler og brug
At samle trøfler er ikke et let job, da svampe er placeret under jorden, og uden visse færdigheder er de svære at finde. Ofte tager svampeplukkere en gris eller en specielt uddannet hund som assistent. En gris lugter en trøffelduft i en afstand af 25 m, og når et mycelium findes, begynder det at grave jorden for at få en yndlingsgodtgørelse.
Svampe samles om natten, gule insekter kan tjene som vejledning. De flyver over svampeområder i stort antal og lægger larver på frugtlegemet.
Vinter sort trøffel har fundet bred anvendelse inden for madlavning, medicin og kosmetologi. På grund af de høje omkostninger bruges svampen sjældent til daglig madlavning. På restauranter tilsættes det frisk til kød- og fiskeretter, der bruges i salater og udskæring.
I folkemedicin bruges svampen:
- til behandling af øjensygdomme;
- med gigt, artrose og gigt;
- som et kraftigt elskovsmiddel.
I dyre skønhedssaloner bruges svampen til at forberede masker, der lyser huden og fjerner pigmentering. Trøffel bekæmper også rynker, glatter huden og forbedrer ansigtets kontur.
Konklusion
Vinter sort trøffel er en spiselig, lækker svamp. På grund af sin behagelige nøddeagtige aroma og smag føjes det til kød- og fiskeretter. Men da prisen for den er meget høj, skal du kende svampens specifikke egenskaber, sted og regler for indsamling, se fotos og videoer.
